Ikviens zina, ka sportistiem ir nepieciešams patērēt vairāk olbaltumvielu nekā parastajiem cilvēkiem. Uzziniet olbaltumvielu uzņemšanas noslēpumus, lai padarītu treniņu efektīvāku. Ļoti bieži jūs varat atrast padomu, ka vienā ēdienreizē vajadzētu patērēt no 30 līdz 50 gramiem olbaltumvielu un ne vairāk. To motivē organisma nespēja pārstrādāt vairāk. Ir pienācis laiks izpētīt šo jautājumu. Patiešām, sportistiem jautājums - kāds ir olbaltumvielu asimilācijas ātrums vienā reizē, ir ļoti būtisks.
Uzreiz jāatzīmē, ka iepriekš minētais olbaltumvielu daudzums ir norādīts, neņemot vērā personas svaru un citus faktorus. Tajā pašā laikā organisms spēj pārstrādāt ievērojami vairāk olbaltumvielu savienojumu, nekā domā lielākā daļa cilvēku. Kopumā tam ir zinātniski pierādījumi, bet vispirms.
Olbaltumvielu apstrādes sākuma posms
Pirms pārejat pie konkrētiem skaitļiem, jums īsi jāatgādina pats process, kā organisms apstrādā olbaltumvielas. Protams, tas ir ļoti sarežģīts process, un nav jēgas to pilnībā aprakstīt, taču ātra ekskursija šajā tēmā noteikti nebūs lieka.
Lielākā daļa cilvēku zina, ka gremošanas process sākas mutē, kur siekalu fermenti iedarbojas uz pārtiku. Pēc pārtikas sasmalcināšanas ar zobiem un pirmapstrādes tas nonāk kuņģī, kur sākas galvenais gremošanas process.
Kuņģa epitēlija audi ražo kuņģa sulu, kuras pamatā ir sālsskābe, kā arī nātrija un kālija hlorīdi. Pateicoties šīm skābēm, sākas olbaltumvielu savienojumu molekulu sadalīšanās (vai denaturācija), un tiek aktivizēta arī īpašu enzīmu sintēze. Viens no galvenajiem gremošanas fermentiem ir peptīns. Sportistiem, kuri patērē lielu daudzumu olbaltumvielu savienojumu, ieteicams iekļaut šo vielu savā uztura programmā. Bet šeit viss nav tik vienkārši, un šāds ieteikums rada daudz jautājumu, uz kuriem atbildes parasti nav.
Olbaltumvielu savienojumu pārstrādes pēdējais posms
Proteīnu savienojumu denaturācijas laikā tie tiek sadalīti vienkāršākās vielās, ko sauc par polipeptīdu molekulām, un tiek nosūtīti uz zarnām. Gandrīz visi proteīni beidzot tiek apstrādāti divpadsmitpirkstu zarnā, kur arī aminoskābju savienojumi tiek absorbēti asinīs. Pārtikas sagremošana divpadsmitpirkstu zarnā notiek proteolītisko enzīmu ietekmē, kas sadala polipeptīdus tripeptīdos un brīvo aminoskābju savienojumos.
Pēdējais proteīna pārstrādes posms notiek aknās, kur brīvie aminoskābju savienojumi tiek piegādāti caur asinsriti. Šajā orgānā aminoskābju savienojumus izmanto dažādos vielmaiņas procesos.
Olbaltumvielu deva
Atceroties olbaltumvielu apstrādes procesu, jūs varat pievērst savu uzmanību esošajām hipotēzēm un eksperimentiem, kas mums norāda, kāds ir olbaltumvielu gremošanas ātrums vienā piegājienā. Tajā pašā laikā tagad saruna ir tikai par olbaltumvielu savienojumu daudzumu, ko organisms spēj asimilēt. Par olbaltumvielu devu, kas nepieciešama olbaltumvielu sintēzei muskuļos, tagad nevar būt ne runas. Jāatceras, ka gremošanas un olbaltumvielu sintēzes procesi muskuļos ir dažādas ķīmiskas reakcijas, lai gan daudzi cilvēki tos uzskata par savstarpēji aizvietojamu.
Olbaltumvielu uzņemšanas ātrumam, kas tika minēts raksta sākumā, nav nekāda pamatojuma ne no bioķīmijas, ne no evolūcijas viedokļa. Ja pieņemam, ka organisms vienā ēdienreizē spēj patērēt tikai 30 līdz 50 gramus olbaltumvielu savienojumu, tad viss, kas pārsniedz šo robežu, tiks izvadīts no organisma.
Ir pat grūti iedomāties, ka organisms tā vietā, lai pārstrādātu "liekos" olbaltumvielu savienojumus, tos vienkārši nosūta uz resno zarnu, lai tie vēlāk izdalītos. Turklāt nav medicīnas literatūras, kas atbalstītu šādu hipotēzi. Faktiski zinātniskā un medicīniskā literatūra apgalvo, ka organisms var mierīgi asimilēt vairāk olbaltumvielu savienojumu, taču šis process ar laiku būs garāks.
Patiesībā tas notiek praksē. Pārmērīgi olbaltumvielu savienojumi, kas pārsniedz 30-50 gramu normu, neieplūst resnajā zarnā. Ķermenis spēj regulēt gremošanas procesu ātrumu, izmantojot vienkāršu, bet efektīvu metodi - palēninās ēdiena gabaliņa nokļūšana kuņģī. Vienkārši sakot, pārtika kuņģī atrodas ilgāku laiku, kas palielina visu gremošanas procesa ilgumu.
Tie, kam patīk patērēt daudzas lietas vienlaikus, var jautāt - vai organisms spēs pieņemt un pārstrādāt, piemēram, 250 gramus olbaltumvielu savienojumu? Protams, viņš uz to ir spējīgs, taču jautājums ir par to, cik daudz olbaltumvielu savienojumu no šī pieņemtā daudzuma tiks izmantoti "labiem mērķiem". Olbaltumvielas var pārvērst taukos, taču šādi procesi nav īpaši efektīvi, un šādas konversijas nozīme ir ļoti maza. Ar lielu varbūtības pakāpi mēs varam teikt, ka olbaltumvielu savienojumu galveno daļu organisms novirzīs nevis uz to, lai palielinātu anabolisko fonu vai olbaltumvielu sintēzi muskuļu audos, bet gan aknas to uzglabās glikogēna veidā.
Tādējādi mēs varam teikt, ka ķermenis spēs pieņemt jebkādu daudzumu olbaltumvielu savienojumu, un tāpēc jūs varat patērēt daudz olbaltumvielu. Tomēr nevajadzētu steigties galējībās. Pilnīgi nav nepieciešams noslogot ķermeni ar nevajadzīgu darbu.
Šodien mēs runājām par olbaltumvielu asimilācijas ātrumu vienā ēdienreizē, kā arī par olbaltumvielu daudzumu, ko organisms pārstrādās pēc vienas ēdienreizes. Jāsaka, ka papildu olbaltumvielu savienojumus vajadzētu uzņemt tajos brīžos, kad tie patiešām ir nepieciešami. Ķermenim ir ļoti sarežģīts ķīmiskais mehānisms, un tas atradīs iespēju, kur izmantot lieko olbaltumvielu. Vienkārši nepiespiediet viņu darīt bezjēdzīgu darbu.
Uzziniet vairāk par olbaltumvielu uzņemšanu šajā video:
