Japāņu mandarīna Sudachi apraksts, uzturvērtība. Kāda ir citrusaugļu ietekme uz ķermeni, lietošanas ierobežojumi. Ēdienu gatavošana un šķirņu vēsture.
Sudachi ir japāņu mandarīna hibrīds, kas mākslīgi radīts no juzu citrona un laima. Pateicoties šādām sākotnējām sugām, augļu mīkstuma garša ir tik skāba, ka augļi netiek ēst neapstrādātā veidā, bet tiek izmantoti kā aromatizējoša piedeva sānu ēdieniem, gaļai, zivju ēdieniem un mērcēm. Sfērisko augļu izmērs ir mazs - līdz 3 cm diametrā, miza ir bieza, raupja, šķēles atdala viena no otras ar caurspīdīgu plēvi. Baltas sēklas ir koncentrētas centrā. Pat dzeltenā mandarīnā mīkstuma krāsa paliek gaiši zaļa, un garša mainās no skāba ar rūgtumu līdz saldai.
Mandarīna Sudachi sastāvs un kaloriju saturs
Attēlā japāņu mandarīns Sudachi
Augļu uzturvērtība un vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir līdzīgs citrusaugļiem - citroniem un laimiem, bet ar dažām īpatnībām.
Kazu kaloriju saturs ir 20–22 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - līdz 0,6 g;
- Tauki - līdz 0,2 g;
- Ogļhidrāti - 6, 9-7, 7 g.
Pārējais ir ūdens.
Ja šis auglis tika izmantots, lai ēdienam piešķirtu īpašu garšu, nosakot kaloriju saturu, jāvadās pēc datiem par kaļķi.
Augļu vitamīnu kompleksu attēlo retinols, B grupas vitamīni (no B1 līdz B6 ar pārsvaru B4). C vitamīna, askorbīnskābes, ir 1,5-2 reizes vairāk nekā citronu šķirnēs, kas audzētas Kaukāzā. Zandarta minerālu sastāvs ir citronu un laima standarts: kalcijs, magnijs, fosfors, nātrijs, dzelzs, mangāns, varš, cinks, selēns. Kalcija ir nedaudz vairāk nekā kaļķos - 0,8 reizes.
Augļu mīkstums satur flavonoīdus, kas stiprina asinsvadus, un tiem piemīt prettūskas, imunoloģiska un pretalerģiska iedarbība.
Laimes ieguvumus un kaitējumu nosaka:
- neoeriocitrīns - viela ar antitoksisku un antioksidantu iedarbību;
- narutīns - mazina siena drudzi, bet kairina gremošanas trakta gļotādu.
Turklāt augļos un mizās ir organiskās skābes un ēteriskās eļļas.
2006. gadā Tokušimas universitātes zinātnieki pētīja citrusaugļu īpašības un veica eksperimentus ar žurkām. Tagad ir paredzēts ražot tauku dedzinātājus, kuru pamatā ir japāņu mandarīna ekstrakts. Uztura speciālisti ir pamanījuši, ka, lietojot mīkstumu, lai uzlabotu ēdiena garšu, svara pieaugums nenotiek.
Tenku noderīgās īpašības
Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka augļi ne tikai satur palielinātu kalcija daudzumu, bet arī veicina to uzsūkšanos no pārtikas produktiem, kas tiek patērēti kopā ar tiem. Augļu pievienošana diētai arī pazemina glikozes līmeni asinīs, normalizē insulīna ražošanu un stabilizē aizkuņģa dziedzeri.
Laimes priekšrocības:
- Tas paātrina vielmaiņas procesus visos līmeņos un izraisa svara zudumu. Eksperimenti tika veikti, kad subjekti, kas cieta no aptaukošanās, tika sadalīti grupās. Personām, kuras 12 nedēļas tika barotas ar 1,3 g žāvētas augļu mīkstuma un mizas, vidukļa tilpums samazinājās par 1,5 cm, salīdzinot ar sākotnējo. Tiem, kuri nesaņēma uztura bagātinātāju, izmēri nemainījās, ievērojot to pašu diētu.
- Pārtrauc lipīdu uzsūkšanos un aptur tauku slāņu veidošanos ap iekšējiem orgāniem.
- Stimulē asinsrades sistēmas darbu, uzlabo sarkano asins šūnu kvalitāti un aptur to iznīcināšanu.
- Attīra asinsvadus un tonizē sienas, samazinot caurlaidību.
- Uzlabo ēstgribu, palielina gremošanas enzīmu un žultsskābju ražošanu.
- Paātrina nervu impulsu vadīšanu, uzlabo atmiņu, dzirdi un redzes funkcijas.
- Novērš sliktu elpu.
- Paātrina atveseļošanos no akūtām elpceļu vīrusu infekcijām un akūtām elpceļu infekcijām, novērš komplikāciju attīstību.
- Normalizē asinsspiedienu, uzlabo tonusu. Palīdz atgūties no fiziskām aktivitātēm.
- Uzlabo garastāvokli, atjauno emocionālo stāvokli.
- Novērš kariesa, stomatīta, hronisku slimību - tonsilīta un faringīta - paasinājumu attīstību.
- Kad zandarts iekļūst mutes dobumā, tas palielina siekalu veidošanos, kas nomāc baktērijas, kas uzkrājušās smaganu kabatās un mandeļu spraugās.
Regulāra augļu iekļaušana uzturā palēnina ar vecumu saistītās izmaiņas, palielina ādas elastību. Maskas, kas izmanto augļu sulu un ekstraktu, balina, aptur iekaisumu.
Vēl viena svarīga mandarīna zandarta īpašība, ko novērtēja japāņu ārsti, ir tā, ka tā paātrina toksisko vielu izvadīšanu no organisma, ieskaitot smagos metālus un radionuklīdus, kas iekļuvuši no ārējās vides.
Mizai ir arī noderīgas īpašības. Mizai piemīt antiseptiska iedarbība, nomāc putrefaktīvo baktēriju un sēnīšu floras darbību, aptur kandidozi, kavē strutainus iekaisuma procesus. To lieto kā garšvielu: tas novērš pūšanas un fermentācijas procesus zarnās, tai ir imunoloģiska un caureju veicinoša iedarbība.
