Ziedkāpostu izcelsmes vēsture, sastāvs un kaloriju saturs. Augšanas apstākļi, derīgās īpašības un kontrindikācijas. Kā pareizi izvēlēties un pagatavot šo dārzeņu? Atsevišķi jāsaka par kāpostu lietošanu grūtniecības un zīdīšanas laikā:
- Augļa veidošanās … Folijskābe nodrošina kvalitatīvu grūtniecības gaitu visos semestros, kā arī samazina iedzimtu defektu risku bērnam.
- Dabisks caurejas līdzeklis … Ziedkāposti atbrīvo topošo māti no problēmām ar aizcietējumiem un grūtībām sagremot pārtiku.
- Samazina strijas … Dabīgais kolagēns samazina striju risku dzemdību laikā.
Piezīme! Ziedkāpostu var lietot laktācijas laikā. Jūs varat arī izmantot vārītu ziedkāpostu biezeni kā mazuļa pirmo ēdienu.
Ziedkāpostu kaitējums un kontrindikācijas lietošanai
Neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, ziedkāpostiem ir daži piesardzības pasākumi un kontrindikācijas lietošanai, kas jāievēro.
Šādos gadījumos ziedkāpostu lietojam piesardzīgi:
- Paaugstināts skābums … Ar šo kuņģa darbības traucējumu simptomu šāda veida kāposti var izraisīt grēmas.
- Zarnu krampji … Ziedkāposti var palielināt šo nepatīkamo simptomu biežumu.
- Peptiska čūla remisijas stadijā … Pārtrauciet kāpostu lietošanu, ja rodas kairinājums vai sāpes.
- Nieru slimība vai podagra … Šajā dārzeņā esošie purīni var palielināt urīnskābes koncentrāciju, kas var pasliktināt stāvokli.
- Vairogdziedzera slimības … Visi krustziežu dārzeņi pasliktina hormonu ražošanu un var izraisīt goiteru.
Absolūtās kontrindikācijas ziedkāpostu ēšanai:
- Kuņģa -zarnu trakta slimību saasināšanās … Ziedkāposti ar šo diagnozi ir kontrindicēti ārstiem.
- Alerģiskas reakcijas vai drudzis … Šis dārzenis uzlabo vielmaiņu, kas šādām slimībām ļauj kaitīgām vielām iekļūt visās ķermeņa daļās.
- Pēcoperācijas periods … Šo kāpostu nav ieteicams lietot pēc krūšu kurvja vai vēdera operācijas.
Piezīme! Ziedkāpostu nedrīkst vārīt alumīnija traukos: metāls tiek oksidēts un tā savienojumi izdalās produktā.
Ziedkāpostu receptes
Ir daudz veidu, kā pagatavot ziedkāpostu, taču, izvēloties šo dārzeņu, jums jāpievērš uzmanība vairākām pazīmēm, kas noteiks produkta kvalitāti:
- Svars … Ziedkāpostu galvai jābūt stiprai un smagai, pretējā gadījumā ziedkopu vaļīgās struktūras dēļ tie gatavošanas laikā sabruks. Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī mīksto zonu neesamībai: tās vispirms pasliktināsies.
- Lapojums … Lapu ieskauta kāpostu galva ir galvenais svaiguma rādītājs.
- Krāsa … Ziedkopas var būt no baltas līdz krēmkrāsas ar purpursarkanu nokrāsu, bet bez tumšiem plankumiem, kas norāda uz produkta pasliktināšanos.
- Temperatūra … Nepērciet ziedkāpostu, kas atrodas uz parastā letes: to var uzglabāt 7 līdz 10 dienas 0 ° C temperatūrā
Ziedkāpostu receptes:
- Ziedkāposti, cepti ar cūkgaļu … Sadaliet ziedkāpostu vidēju galvu mazās ziedkopās, vāriet verdošā sālītā ūdenī 7-8 minūtes.500 gramus cūkgaļas sagrieziet vidējos gabaliņos, apcepiet sausā pannā līdz zeltaini brūnai, ielieciet cepšanas traukā, ieziestā ar sviestu, pārklājiet ar foliju, izveidojot mazus caurumus, dzeriet 200 grādos 15 minūtes. Šajā laikā sajauciet kāpostus, 2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas, sāli, piparus un 150 gramus krējuma. Ielieciet iegūto maisījumu veidnē uz cūkgaļas, apkaisa ar rīvētu sieru. Cep līdz zeltaini brūnai bez folijas.
- Kāposti ar mērci … Nomazgājiet lielu ziedkāpostu galvu, atdaliet ziedkopas, ielejiet aukstu ūdeni, uzvāra, pievienojiet sāli un pagatavojiet 10-15 minūtes, iemetiet caurdurī. Smalki sagrieziet sīpolus (100 gramus) un 2 ķiploka daiviņas, apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai. 150 gramus šķiņķa sagriež mazos kubiņos, pievieno sīpoliem un ķiplokiem. Tomātus nomizo (350 gramus), sasmalcina, pievieno maisījumam pannā. Ielieciet 1 ēdamkaroti olīveļļas un pētersīļus, pievienojiet sāli un piparus, pagatavojiet līdz gaišai biezumam, noņemiet no karstuma. Kāpostus apcep rīvmaizē, pārlej ar mērci, pasniedz karstu.
- "Cirtainās sēnes" … Sadaliet ziedkāpostu galvu ziedkopās, noskalojiet siltā ūdenī un vāriet 15 minūtes ar pusi glāzes piena. Atsevišķā pannā sautē 500 gramus kubiņos sagrieztas sēnes. Kāpostiem pievieno pusi glāzes piena, gandrīz gatavas sēnes, sāli un pēc garšas pievieno smaržīgos piparus. Vāra, līdz sēnes un kāposti ir mīksti. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvētu sieru un zaļumiem.
Ja jums nav laika sagatavot sarežģītus ēdienus, tad ziedkāpostu var vārīt sālsūdenī un apcept mīklā vai pannā līdz zeltaini brūnai augu eļļā. Šo ēdienu var pasniegt ar zaļumiem un iecienītāko mērci. Ziedkāpostu var ēst neapstrādātu, bet tāpēc tas vāji atklāj savas garšas īpašības, tāpēc daudzi pavāri dod priekšroku šo dārzeņu termiskai apstrādei.
Interesanti fakti par ziedkāpostiem
Tautā šo dārzeņu bieži sauc par “biezpiena kāpostiem”, jo tas ārēji līdzinās graudu biezpienam. Var arī atzīmēt, ka ziedkāpostu ziedkopa neskaidri atgādina sulīgu koku, kas var piesaistīt bērna uzmanību, mēģinot pabarot viņu ar šo nepazīstamo, bet ārkārtīgi noderīgo dārzeņu.
Audzējot Sīrijā, ziedkāposti nebija tik agri un tiem bija rūgta garša. Austrumu zinātnieks Avicenna pirms vairāk nekā tūkstoš gadiem ieteica ziemā izmantot Sīrijas kāpostus, lai papildinātu vitamīnus. Tas pirmo reizi tika aprakstīts arābu valstīs.
12. gadsimtā šis kāpostu veids tika ievests Spānijā un Kiprā, un daudzus gadsimtus tas bija Eiropas valstu sēklu avots. 14. gadsimtā dažas šķirnes sāka aktīvi kultivēt Anglijā un Eiropas dienvidu valstīs.
Krievijā ziedkāposti parādījās Katrīnas II valdīšanas laikā, bet tos audzēja tikai augstākās šķiras, kas par milzīgām summām nopirka sēklas Maltas salā. Tā kā šī šķirne ir ļoti prasīga pret klimatu, tā kļuva plaši izplatīta tikai tad, kad A. Bolotovs izstrādāja sala izturīgu šķirni.
Kā pagatavot ziedkāpostu - skatieties videoklipu:
Šis "cirtainais" dārzenis ieņem augstu vietu starp visiem citiem lietderīgo elementu un vitamīnu ziņā. Tātad, plauktos diezgan bieži tiek atrasts augstas kvalitātes produkts, tāpēc ir vērts vismaz kā eksperimentu to iekļaut savā uzturā. Kad esat pārliecināts par ziedkāpostu priekšrocībām, vēlaties to pagatavot vēlreiz.
