Kartupeļi postpadomju telpā ir otrā maize, jo tas labi sader ar dažādiem citiem produktiem. Tāpēc to uzskata par vienu no svarīgākajām salātu gatavošanas sastāvdaļām.
Receptes saturs:
- Kartupeļu noslēpumi
- Kartupeļu salāti ar dārzeņiem
- Kartupeļu un vistas salāti
- Salāti ar kartupeļiem un sēnēm
- Vārītu kartupeļu salāti
- Salāti ar kartupeļiem un burkāniem
- Video receptes
Kartupeļi ir vissvarīgākā dārzeņu kultūra. Tas ir viens no galvenajiem vitamīnu, īpaši C vitamīna, avotiem. Bumbuļos ir ciete, olbaltumvielas, cukurs un minerālsāļi. Tāpēc tos uzskata par vērtīgu pārtikas produktu. Turklāt kartupeļi ir brīnišķīga tehniska izejviela tekstilizstrādājumu, konservu un konditorejas izstrādājumu rūpniecībai. Tomēr to visplašāk izmanto ēdiena gatavošanā. Pasaulē ir sagatavoti vairāk nekā 1000 dažādu ēdienu. Tāpēc daudzās pavārgrāmatās ir atsevišķa nodaļa kartupeļiem. Galu galā tā nav tikai kartupeļu piedalīšanās labi pazīstamajos Olivjē salātos, vinigretē vai siļķēs zem kažokādas, bet gan visa sātīgo ēdienu kategorija, kur kartupeļiem ir liela nozīme.
Kartupeļu salātiem ir piemēroti gan jauni, gan parastie kartupeļi. Ēdienu gatavošanai ieteicams izmantot šķirnes. Griešanas laikā tie labi saglabā savu formu un nesalauž, kad sastāvdaļas tiek sajauktas. Parasti dārzeņu salātiem vāra uniformā. Bet šeit ir svarīgi to nesagremot. Tiklīdz to ir viegli sadurt ar dakšiņu, nekavējoties noņemiet pannu no plīts. Bumbuļus labāk nomizot siltus. Salātu mērcēšanai izmantojiet jebkādas mērces un garšvielas. Tā ir augu eļļa, jogurts, majonēze, skābs krējums un sinepes. Trauku pasniedz atsevišķi vai kā garnīru gaļai vai zivīm.
Kartupeļu noslēpumi
Šie vienkāršie noslēpumi un padomi palīdzēs jums saglabāt visas dārzeņu derīgās īpašības, tā brīnišķīgo garšu un skaisto izskatu.
- Jaunos kartupeļus ir vieglāk mizot, ja tos iemērc karstā un pēc tam aukstā ūdenī.
- Lai kartupeļi būtu formā, vārīšanas beigās tos sāliet.
- Bumbuļus vāra uz mērenas uguns, citādi virsū vārīsies, bet iekšpusē paliks ciets.
- Jaka kartupeļus ir vieglāk mizot, ja pēc vārīšanas tos pārkaisa ar aukstu ūdeni.
- Vai dārzenis gatavošanas laikā kļūst tumšāks? Pēc tam ūdenim pievieno 1 ēdamkaroti. galda etiķis uz 1 litru ūdens.
- Bumbuļiem būs lielāka garša, ja pievienosiet ķiploka daiviņas, dilles un lauru lapas.
- Lai gatavais dārzenis netiktu satumst, uzglabājiet to ūdenī, bet ne ilgāk kā stundu, pēc kura C vitamīns tajā sāks sadalīties.
- Lai kartupeļu salāti nebūtu lipīgi, karstajiem bumbuļu gabaliņiem pārlej verdošu ūdeni.
- Mizā vārīti kartupeļi nesadrups, ja pirms vārīšanas tos vairākās vietās sadurs ar dakšiņu.
- Gatavojot ēdienu, ūdens nedrīkst pārklāt bumbuļus augstāk par 1 cm Jo vairāk ūdens, jo vairāk barības vielu tajā izšķīst.
- Vecus diedzētus kartupeļus nevar vārīt nemizotus - zem ādas uzkrājas indīga viela - solanīns.
- Apzaļumotais dārzenis netiek ēst - tas ir solanīns, kas iekļuva dziļākos slāņos.
Kartupeļu salāti ar dārzeņiem
Viens no vienkāršākajiem un budžeta līdzekļiem ir ēdieni no dārzeņiem. Dārzeņu kartupeļu salāti nav izņēmums. Tas ir par pieņemamu cenu un vienkāršs, tomēr ne mazāk garšīgs kā sarežģītas vairāku sastāvdaļu uzkodas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 117 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes (no kurām 30 minūtes kartupeļu vārīšanai un dzesēšanai)
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 6 gab.
- Tomāti - 3 gab.
- Gurķi - 3 gab.
- Augu eļļa - mērcēšanai
- Sāls pēc garšas
- Sīpoli - 1 galva
Sagatavošana:
- Noskalojiet kartupeļus un vāriet tos mizās, pievienojot sāli. Pēc atdzesēšanas noņemiet ādu un sagrieziet kubiņos.
- Nomazgājiet svaigus tomātus un sagrieziet šķēlītēs. Lai tomāti salātos izskatītos skaisti, izvēlieties mazu izmēru. Ķirsis ir ideāla izvēle.
- Sīpolu nomizo un ceturtdaļu sagriež gredzenos.
- Apvienojiet pārtiku, pievienojiet eļļu, pievienojiet sāli un samaisiet.
Kartupeļu un vistas salāti
Lai pagatavotu šos salātus, jums ir nepieciešams minimāls laiks. Tajā pašā laikā tas iznāk maigs un labi apmierina bada sajūtu.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 250 g
- Zaļie zirnīši - 200 g
- Jaunie kartupeļi - 2 gab.
- Sāls pēc garšas
- Cietais siers - 200 g
- Marinētas sēnes - 100 g
- Skābais krējums - 100 g
Sagatavošana:
- Jaunos kartupeļus nomizo un izvāra. Atdzesē un sagriež lielās sloksnēs.
- Vistas fileju sagriež sloksnēs, uzvāra un atdzesē.
- Sieru sagriež šķēlītēs.
- Noskalojiet marinētās sēnes zem tekoša ūdens un noteciniet lieko šķidrumu. Sagrieziet lielas cepures sloksnēs.
- Apvienojiet visus produktus ar zaļajiem zirnīšiem, pievienojiet sāli un majonēzi.
- Samaisiet, atdzesējiet un pasniedziet. Ja vēlaties, varat ēdienu pagatavot ar nedaudz vairāk mārrutku.
Salāti ar kartupeļiem un sēnēm
Salāti vienmēr ir ekspromti. Lai dažādotu pazīstamā ēdiena garšu, jums vienkārši jāpievieno jauna sastāvdaļa, un tā uzreiz mirdzēs savādāk. Šie salāti ir lieliski piemēroti liesām un veģetārām maltītēm. Un galvenā sastāvdaļa būs sēnes.
Sēņu pagatavošanai jums jāzina daži smalkumi. Pirmkārt, tie nav vārīti vai cepti uz lielas un zemas uguns, pretējā gadījumā tie kļūs izturīgi vai ļengani. Sēņu buljonam vajadzētu vārīties uz vidējas uguns. Otrkārt, smalki sagrieztas sēnes būs gatavas 10-15 minūtēs, lielas-20-25 minūtēs. Treškārt - sēņu ēdieniem netiek pievienotas karstas garšvielas, tās izslāps sēņu garšu.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 3 gab.
- Marinēti gurķi - 3 gab.
- Sāls pēc garšas
- Šampinjoni - 500 g
- Zaļie zirnīši - 1 bundža
- Augu eļļa - cepšanai un mērcēšanai
- Galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet kartupeļus, vāriet, atdzesējiet, mizojiet un sagrieziet kubiņos.
- Šampinjonus nomazgā, sagriež lielos gabaliņos un pannā apcep eļļā.
- Marinētos gurķus sagriež kubiņos.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un marinē etiķī.
- Iztukšojiet šķidrumu no zaļajiem zirnīšiem.
- Apvienojiet visus ēdienus, pievienojiet sāli, pievienojiet eļļu un samaisiet.
Vārītu kartupeļu salāti
Kartupeļi ir universāla sastāvdaļa, ko var izmantot, lai padarītu karstu gan vienkāršu lauku ēdienu, gan gardēžu restorānu. Nu, salāti ar viņu ir vienkārši garšīgi. Tie ir sirsnīgi, garšīgi un svinīgi.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 4 gab.
- Ābols - 1 gab.
- Siļķes - 1 gab.
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Sāls pēc garšas
- Sinepes - 1 tējk
- Augu eļļa - 4-5 ēdamkarotes
Sagatavošana:
- Vāra kartupeļus ādā. Garšojiet ar sāli 5-7 minūtes, līdz tas ir mīksts. Bumbuļus 10 minūtes iemērc aukstā ūdenī, nomizo un sagriež lielos šķēlītēs.
- Sarkano sīpolu nomizo, nomazgā un sasmalcina. Ielejiet etiķi un siltu degvīnu. Atstāj marinēties 15 minūtes.
- Noņemiet plēvi no siļķes, nogrieziet galvu un asti, sadaliet filejās, noņemiet kaulus un grēdu. Nomazgājiet zivis, nosusiniet un sagrieziet šķēlēs.
- Nomazgājiet ābolu, noņemiet serdi ar īpašu nazi un sagrieziet lielos gabalos.
- Sinepes sajauc ar sāli un augu eļļu.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas un pievienojiet sinepju mērci.
Salāti ar kartupeļiem un burkāniem
Otrs populārākais dārzenis ir burkāni, kas lieliski apvienoti ar kartupeļiem. Kā duets šie produkti nodrošina pārsteidzošu garšu un brīnišķīgu krāsu sastāvu.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 2 gab.
- Zaļie sīpoli - ķekars
- Burkāni - 1 gab.
- Majonēze - 150 g
- Mencas aknas - 150 g
- Zaļie - ķekars
Sagatavošana:
- Vāra kartupeļus ar burkāniem ādā. To var izdarīt vienā katlā kā šo sastāvdaļu gatavošanas laiks ir vienāds. Atdzesējiet dārzeņus, mizojiet un sasmalciniet.
- Smalki sagrieziet zaļo sīpolu.
- Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet.
- Ar dakšiņu sasmalciniet mencu aknas.
- Salātus salieciet slāņos, katru kārtu sasmērējot ar majonēzi. Pirmais slānis ir kartupeļi, tad burkāni, tad zaļie sīpoli, mencu aknas un zaļumi.
Video receptes:
