Protams, daudzas mājsaimnieces marinē dārzeņus, un gandrīz nav tādu, kas to nekad nebūtu darījuši. Katram ir sava pārbaudīta recepte, iecienītākie dārzeņi un garšvielas. Es iesaku jums iepazīties ar interesantu vienkāršu marinētu dārzeņu recepti.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Dārzeņu sastāvs var būt ļoti daudzveidīgs katrai gaumei un vēlmēm. Marinādi gatavo arī no aromātiskiem augiem un garšvielām, kas gatavajai uzkodai piešķir patīkamu garšu. Marinādē ir iekļauts arī labi zināmais konservants-etiķskābe, jo lielākā daļa patogēno mikroorganismu mirst 2% šķīdumā. Etiķskābes saturs ļauj pagatavot marinādes: nedaudz skābu, vidēji skābu, skābu un pikantu. Bet šeit jums jāzina, ka liels daudzums skābes slikti ietekmē cilvēka ķermeni. Tāpēc, gatavojot ēstgribu patstāvīgi, labāk pagatavot nedaudz skābu (0,2-0,6%) vai mēreni skābu (0,6-0,9%) pārsēju. Tajā pašā laikā labai uzglabāšanai tie jāpasterizē 100 ° C temperatūrā vai jāsterilizē virs 100 ° C.
Marinēšanai izvēlieties vislabākās kvalitātes dārzeņus: veselīgus, svaigus un tāda paša izmēra, lai tie vienmērīgi marinētos. Tie tiek rūpīgi nomazgāti, sakārtoti, neēdamās daļas tiek noņemtas, dažreiz sagrieztas un blanšētas. Tad tos ievieto sagatavotās stikla burkās zem kakla malas par 1-2 cm. Pildīšanai izmanto galvenos produktus: etiķskābi, sāli un cukuru. Un tad pēc garšas var izmantot jebkuras garšvielas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 16 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 4 stundas 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 gab.
- Cukini - 1 gab.
- Saldie sarkanie pipari - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Malts koriandrs - 1 tējk
- Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
- Galda etiķis - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk vai pēc garšas
Dažādu marinētu dārzeņu gatavošana
1. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet asti, sagrieziet augļus 4 daļās un iemērciet sālsūdenī. Atstājiet tos 30 minūtes, lai no tiem izplūst viss rūgtums. Tad iztukšojiet ūdeni, ielejiet augļus svaigus un vāriet pēc vārīšanas 15 minūtes.
2. Izņemiet sagatavotos baklažānus no karstā ūdens ar rievu karoti, ievietojiet bļodā un atdzesējiet. Tad sagrieziet to apmēram 1,5 cm biezos kubiņos.
3. Cukini nomazgā, nosusina un sagriež plānās sloksnēs. Ja izmantojat vecus augļus, nogrieziet mizu un noņemiet sēklas. Bet labāk to lietot jaunībā.
4. Burkānus un sīpolus nomizo, noskalo un sagriež sloksnēs.
5. No saldajiem pipariem nogrieziet asti, izņemiet starpsienas ar sēklām un sagrieziet sloksnēs. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
6. Ievietojiet visus sagatavotos dārzeņus lielā plastmasas traukā.
7. Sagatavojiet mērci. Dziļā traukā apvienojiet visas garšvielas ar garšvielām un labi samaisiet.
8. Sagatavoto mērci pārlej dārzeņiem un kārtīgi samaisa.
9. Aizveriet trauku ar dārzeņiem, nosūtiet uz ledusskapi un atstājiet marinēt 3-4 stundas. Ja jums patīk šī uzkoda, varat to sagatavot ziemai. Pēc tam burkas sterilizē, garšvielas liek apakšā, dārzeņus liek virsū un atkal pārlej ar marinādi. Bankas sterilizē pusstundu un uzglabā vēsā vietā.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot marinētu dārzeņu sortimentu.
