Saldie un sāļie gardie pildījumi Līgo svētkiem pankūkām. Dažādas receptes ar fotogrāfijām par gatavošanu mājās. Kulinārijas padoms. Video receptes.
- Kaloriju saturs uz 100 g - kcal.
- Porcijas -
- Gatavošanas laiks -
Pankūku nedēļa sākas septiņas dienas pirms gavēņa. Šajā laikā jums ir nepieciešams izrotāt pankūkas ar dažādiem pildījumiem, kuru ir ļoti daudz. Šajā pārskatā ir dažādas receptes sāļo un saldo pankūku pildījumiem. Mēģiniet pagatavot pankūkas, kas pildītas ar gaļu, vistu, lasi, krabjiem, augļiem, biezpienu, sēnēm … Un tad Masļeņica kļūs īpaša - piepildīta ar garšu un baudu.
Kulinārijas padomi
- Jebkura pankūku pildījuma vispārējais noteikums ir tāds, ka pildījumam jābūt pilnībā pabeigtam. Jo pankūkas nav pīrāgi, kas iet pannā vai cepeškrāsnī. Pat ja pildītās pankūkas termiski apstrādā ar pildījumu, tas ir īslaicīgs. Tāpēc neapstrādātajam pildījumam nebūs laika pilnībā pagatavot.
- Ja pildītā pankūka joprojām ir cepta pannā vai cepta cepeškrāsnī, tad tā tiek cepta pannā no vienas puses, un pildījumu liek uz ceptas puses. Pankūku iesaiņo aploksnē vai mēģenē un cep līdz zeltaini brūnai.
- Ja pildītā pankūka nav termiski apstrādāta, to apcep no abām pusēm un tajās ietin gatavo pildījumu. Šos plāksterus var uzsildīt mikroviļņu krāsnī.
- Jūs varat pildīt pankūkas ar pildījumu dažādos veidos. Piemēram, ar saldajiem pildījumiem salieciet tos trīsstūrī. Interesants variants pankūku, kas pildītas ar zivīm, ikriem un jūras veltēm, pasniegšanai ir to dekorēšana ar ruļļiem vai "ruļļiem". Lai to izdarītu, ielieciet pildījumu uz sagatavotām plānām pankūkām, kas ceptas no abām pusēm, un sarullējiet tās, un "rullītei" sagrieziet to slīpi. Pankūku maisiņi, kas sasieti ar zaļo sīpolu spalvu, uz galda izskatās skaisti. Klasiskākais pildīto pankūku dizains ir to iesaiņošana aploksnē.
Pankūku pildījumi
Visi gardie pankūku pildījumi parasti ir sadalīti 5 veidos. Tā kā jebkurš pildījums ir vairāku produktu kombinācija. Vienīgie mono pildījumi ir ievārījuma pildījumi. Katra pildījuma proporcijas var atšķirties atkarībā no garšas vēlmēm.
Saldās piedevas
- Jebkurš biezs ievārījums, ievārījums, ievārījums. Ja ievārījums ir šķidrs, pievienojiet 1 ēdamk. cieti vai miltus un uzvāra.
- Šokolāde. Rūgta vai piena šokolāde, izkausēta karstā pienā ar cukuru un sviestu. Glazūrai varat pievienot svaigas vai konservētas augļu šķēles.
- Banāns. Banānu biezeni sajauc ar mīkstu sviestu, cukuru un citrona sulu.
- Ogas vai augļi. Jebkuras ogas vai kubiņos sagriezti augļi ar tvaicētām rozīnēm, sasmalcinātiem riekstiem, cukuru vai medu.
- Rieksts. Piens un milti tiek vārīti līdz biezai skābā krējuma konsistencei. Masai pievieno saputotu mīksto sviestu ar cukuru un sajauc ar un smalki sasmalcinātiem riekstiem.
- Magoņu. Magoņu piepilda ar verdošu ūdeni un izrullē caur gaļas mašīnā, sajauc ar sasmalcinātiem valriekstiem, tvaicētām rozīnēm un cukuru.
- Ķirsis. Saputo krējumu ar mīkstu biezpienu un cukuru, un pārkaisa ar ķiršiem bez kauliņiem.
Gaļas pildījumi
- Pildījums vistas pankūkām. Vārītas sasmalcinātas vistas krūtiņas, eļļā sautēti sīpoli, rīvēts siers, sasmalcināti ķiploki, sāls, pipari un krējums.
- Gaļas pildījumu pankūkām gatavo no zema tauku satura vārītas smalki sagrieztas vai savītas jebkuras gaļas (var izmantot vistu). To papildina ar smalki sagrieztiem un sautētiem sīpoliem līdz caurspīdīgam (dažreiz ar burkāniem). Produktus sajauc, apber ar mīkstu sviestu, sāli, pipariem un pildījumu nedaudz sautē. Arī šādu gaļas pildījumu var papildināt ar izvēli: sautēti baltie kāposti, ceptas sēnes, vārītas vai konservētas pupiņas tomātu mērcē.
- Aknu pildījums pankūkām. Vārītas un maltas aknas (jebkuras), sautēti burkāni ar sīpoliem, sasmalcinātas vārītas olas, mīksts sviests, sāls, pipari.
- Desa. Maltu vai ļoti smalki sagrieztu šķiņķi vai vārītu desu, rīvētu sieru un skābo krējumu.
- Pildījums maltām pankūkām. Sautēta malta gaļa ar sasmalcinātiem sīpoliem, jēlu olu, sāli un pipariem. Dažreiz produktiem pievieno vārītus rīsus.
- Kūpināti produkti. Smalki sagriezta kūpināta vistas krūtiņa, sasmalcinātas vārītas olas, kukurūzas konservi, majonēze, sāls, pipari.
Zivju pildījumi
- Sarkanais kaviārs. Pankūku ieziež ar mīkstu sviestu un virsū uzklāj ikri.
- Ar sarkanām zivīm. Pankūku iesmērē ar kausētu vai mīkstu krējuma sieru. Virsū liek viegli sālītu laša vai foreles fileju (rozā laša vai čumša lasi) un sasmalcinātus zaļumus, sagriež plānās šķēlītēs. Pankūkas ar šādu pildījumu parasti sarullē un sagriež slīpi.
- No krabju nūjām. Klasiskie krabju salāti ir ietīti pankūkās. Salātos ir sasmalcinātas krabju nūjas vai krabju gaļa, vārītas olas, kukurūzas konservi, zaļumi vai sīpoli, majonēze.
- No zivju konserviem. Atdaliet zivis eļļā vai savā sulā ar dakšiņu, sagrieziet vārītas olas un sīpolus mazos kubiņos un sajauciet visu ar majonēzi.
- Siļķe. Visus produktus sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei: sālītas siļķu filejas, vārītas olas, svaigu sīpolu un majonēzi. Dažreiz masai pievieno vārītas bietes, vārītus kartupeļus vai svaigu ābolu.
Sēņu pildījumi
- Svaigas sēnes. Svaigas vai saldētas sēnes (šampinjoni, austeru sēnes, meža sēnes), kas sautētas sviestā, līdz šķidrums iztvaiko. Sēnes sajauc ar ceptiem sīpoliem, krējumu vai krējumu. Dažreiz pievieno rīvētu sieru.
- Julienne. Pagatavojiet sēņu un vistas žuljēnu pēc savas iecienītākās receptes, ievērojot visus noteikumus. Aptiniet pildījumu pankūkās un cepiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
- No žāvētām sēnēm. Samērcē žāvētas sēnes, vāra tajā pašā ūdenī un izlaiž caur gaļas mašīnā. Apvienojiet tos ar eļļā sautētiem sasmalcinātiem sīpoliem. Pievienojiet sasmalcinātas vārītas olas, vārītus rīsus, skābētus kāpostus vai sautētus kāpostus saviem ēdieniem.
Dārzeņu pildījumi
- Kāposti. Sautēti sasmalcināti baltie kāposti ar sīpoliem un burkāniem (dažreiz ar āboliem) augu eļļā. Pildījumam varat pievienot biezeni vārītas olas.
- Pupa. Vārītas vai konservētas pupiņas, saputotas ar blenderi līdz biezeņa konsistencei. Masu sajauc sāļam pildījumam ar cieto sieru un ķiplokiem, saldajam - ar riekstiem un žāvētām plūmēm.
- Kartupeļi. Kartupeļu biezeni sajauc ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un vārītām olām.
- Bietes. Vārītas vai ceptas rīvētas bietes sajauc ar sasmalcinātiem valriekstiem, ķiplokiem, mīkstu krējuma sieru un majonēzi.
Biezpiena pildījumi
- Biezpiens ar rozīnēm ir klasiskākais pankūku pildījums. Sakuļ biezpienu ar blenderi līdz viendabīgai masai, pievieno tvaicētas rozīnes, cukuru vai medu. Dažreiz produktiem pievieno neapstrādātu olu, krējumu vai krējumu, ja biezpiens ir sauss. Šādas pildītas pankūkas noteikti cep pannā sviestā.
- Ar žāvētiem augļiem. Mīkstais biezpiens sajaukts ar skābo krējumu, cukuru un sasmalcinātiem žāvētiem augļiem (žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes, žāvēti ķirši, dateles).
- Ar ķiplokiem. Biezpienu, cieto sieru, ķiplokus, zaļumus un majonēzi samaļ ar blenderi līdz gludai.
- Ar banānu biezpiena pildījumu pankūkām gatavo šādi. Sasmalciniet banānus, sasmalciniet biezpienu ar cukuru un sajauciet produktus ar skābo krējumu.
- Ar sasmalcinātām vārītām olām, sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un skābo krējumu. Masu sajauc ar biezpienu.
- Pankūkas ar biezpienu, sasmalcinātu šķiņķi un olu omleti - recepte rullīšu vai ruļļu pildīšanai.
- Biezpiens ar sagrieztiem tomātiem, rīvētu cieto sieru un sasmalcinātiem zaļumiem. Pildītas pankūkas ar šādu pildījumu var pasniegt uzreiz vai iepriekš cept cepeškrāsnī.
