Cūkgaļas aknām ir "slikta reputācija", it kā tās būtu grūti un neiespējami ēst. Tāpēc tā izmaksas ir daudz zemākas nekā liellopu gaļai un vistas gaļai. Tomēr, ja jūs zināt, kā to pareizi pagatavot, tas izrādīsies ļoti maigs, sulīgs un garšīgs.
Fotoattēlā aknu pastēte uz maizes Receptes saturs:
- Kā izvēlēties un pagatavot cūkgaļas aknas
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Pirmkārt, es vēlos apstāties pie šāda veida aknu priekšrocībām. Cūkgaļas aknas ir barojošs produkts, kas ir vitamīnu un noderīgu elementu noliktava. Tas satur vitamīnus A, C, D, E, K, B grupu, fermentus, ekstraktvielas, cinku, selēnu, fosforu, mangānu un dzelzi. Un, kad tas tiek patērēts, svarīgas taukskābes, piemēram, omega-3 un omega-6, joprojām nonāk mūsu ķermenī. Tas ir noderīgi bērniem, cilvēkiem ar anēmiju, aterosklerozi un diabētu.
Kā izvēlēties un pareizi pagatavot cūkgaļas aknas?
- Pirmkārt, jāpārbauda aknu svaigums. Rūpīgi pārbaudiet un smaržojiet produktu. Svaigas aknas sarkanbrūnā krāsā ar gludiem griezumiem, patīkamu smaržu, bez baltiem plankumiem un liekā šķidruma. Tās struktūra ir poraina, granulēta, un tajā ir daudz vairāk tauku nekā liellopu gaļā.
- Tā kā cūkgaļas aknām ir rūgtāka garša, ieteicams tās 2-3 stundas mērcēt pienā vai pienā ar ūdeni. Tad liekais rūgtums no tā pazudīs, aknas kļūs mīkstākas un aromātiskākas.
- Lai produkts iegūtu papildu saldumu, un nebūtu jūtams tik rūgtums, pastētei pievieno dažādus produktus. Tad vienkāršs ēdiens uzreiz pārvērtīsies par īstu gardumu, kas var kļūt par jebkura svētku pasākuma rotājumu. Piemēram, tas var būt burkāni, sīpoli, āboli, ķiploki, olas, stiprie alkoholiskie dzērieni, skābs krējums, speķis, ziedkāposti, brokoļi, bekons vai krējums.
- Ja pēkšņi pārspīlējat ar šķidrajiem produktiem un aknu masa izrādās pārāk reta, varat sabiezēt, pievienojot sastāvdaļām 1-2 ēdamkarotes. milti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 170 kcal.
- Porcijas - 1,5 kg
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas aknas - 700-800 g
- Burkāni - 2 gab. (vidēja izmēra)
- Sīpoli - 2 gab. (vidēja izmēra)
- Cūkgaļas speķis - 50 g
- Sviests - 50 g
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 1,5 tējk vai pēc garšas
Cūkgaļas aknu pastēti gatavošana
1. Nomazgājiet cūkgaļas aknas zem tekoša ūdens, bez žultsvadiem, plēvēm un 1 stundu iemērciet ūdenī. Ja jums ir papildu laiks un jūs neiebilstat pret pienu, tad piepildiet aknas ar pienu, kur to turat 2-3 stundas.
Pirms ēdiena gatavošanas noteikti smaržojiet un pārbaudiet ēdienu. Ja dzirdat skābu smaržu vai redzat pelēcīgi zaļus vai bālganus plankumus uz virsmas, varat droši izmest aknas. Un, lai plēvi būtu vieglāk noņemt, iegremdējiet produktu verdošā ūdenī 5-10 sekundes.
2. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež.
3. Burkānus nomizo, noskalo un arī sagriež kubiņos.
4. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un liek cepties dārzeņus. Cep tos apmēram 5-7 minūtes, tad pievieno aknas.
5. Garšojiet ēdienu ar sāli, pipariem un apcepiet, līdz aknas ir mīkstas. Jūs varat noteikt gatavību ar nazi. Izgrieziet produkta gabalu, ja redzat asinis, pagatavojiet vairāk, plūdīs balts šķidrums, kas nozīmē, ka tas ir gatavs. Sagatavojiet gaļas mašīnā ar smalku režģi.
6. Aknas ar dārzeņiem un speķi 2-3 stundas savērpiet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi vai virtuves kombainu. Pastētei pievieno mīkstinātu sviestu. Es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka sviestu nevajadzētu izkausēt, bet mīkstināt.
7. Iemaisa aknu masu un nogaršo. Ja garām ir kādas garšvielas, pievienojiet tās.
8. Gatavo pastu ar krēmveida konsistenci izklājiet uz maizes vai kārtīgi lietojiet ar jebkuru sānu ēdienu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot cūkgaļas aknu pastēti:
