Šis pārskats ir veltīts izcilai receptei - vissmalkāko aknu pastēti pagatavošanai. Pateicoties smalkumiem, kurus es jums pastāstīšu, delikatese izrādīsies ļoti delikāta un ar izsmalcinātu garšu.
Gatavā ēdiena fotoattēls Receptes saturs:
- Perfekta ēdiena smalkumi
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Leaver - putnu un dzīvnieku iekšpuse, ko izmanto ēdiena gatavošanai. Šajā sastāvā ietilpst: nieres, sirds, aknas, diafragma, liesa, plaušas, traheja. Visvērtīgākais produkts ir aknas. No viņu aknām tiek gatavoti daudzi veselīgi un garšīgi ēdieni, t.sk. pastas, desas un pīrāgi. Uztura kvalitātes ziņā tas ir novērtēts ne mazāk kā gaļa. Tā piesātinājums ar taukiem padara pastēti noderīgu bērna ķermenim, tomēr kaitīgu vecāka gadagājuma cilvēkiem. Šodien vēlos padalīties ar gardas aknu pastētiņas recepti.
Perfekta ēdiena smalkumi
- Jāizmanto tikai svaigs ēdiens. Saldētas pastētes garša nebūs līdzsvarota. Termiskās apstrādes laikā būs salduma notis un rūgtuma "plankumi".
- Lai padarītu produkta tekstūru maigu un sulīgāku, pievienojiet traukam krējumu, sviestu vai skābo krējumu.
- Lai masa būtu bez gabaliņiem un viendabīga konsistence, to vairākas reizes jāpagriež caur gaļas mašīnā.
- Jūs varat pagatavot pastēti lēnā plītī, cepšanas pannā, cepšanas traukā, cepeškrāsnī - tas neietekmēs gatavā ēdiena garšu.
- Jūs varat sautēt dārzeņus olīvu, sviesta vai augu eļļā. No tā pastētei vienmēr būs atšķirīga pikanta garša.
- Ēdienam pēc garšas varat pievienot visu veidu garšvielas un garšvielas. Piemēram, papildus standarta sastāvdaļu komplektam traukā liek olas (vistas vai paipalas), rīvētu ķirbi, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, pastinaku vai pētersīļa sakni, garšaugus, sieru utt.
Kulinārijas izstrādājumu sagatavošana vienmēr ir izmēģinājumu un kļūdu jautājums. Tāpēc, ja pirmo reizi neizdodas pagatavot gardu pastēti, tad nevajag izmisumā. Izmēģiniet, eksperimentējiet, pievienojiet vai atņemiet sastāvdaļas. Un tad jūs noteikti atklāsit sev visgaršīgāko recepti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 177 kcal.
- Porcijas - 1 kg
- Gatavošanas laiks - 2 stundas aknu pagatavošanai un atdzesēšanai, 30 minūtes pastētei
Sastāvdaļas:
- Aknas - 500-600 g (šī recepte izmanto pīles aknas, kuņģus un sirdi)
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sviests - 50 g
- Augu eļļa - cepšanai
- Lauru lapa - 3 gab.
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Sāls - 1,5 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
Pagatavo aknu pastēti
1. Noskalojiet plūcēju zem tekoša ūdens. Noņemiet svītras un plēves no aknām, izskalojiet visas asinis no sirdīm, noņemiet taukus no kuņģiem. Ielieciet dārzeņus katliņā, pievienojiet lauru lapas, piparu graudiņus, pārklājiet ar ūdeni un vāriet uz plīts.
2. Kad buljons vārās, noņemiet putas, vāriet 5 minūtes un nomainiet ūdeni. Pēc tam vēlreiz uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet apmēram 1,5 stundas. Aknas būs gatavas agrāk, apmēram pēc 30-40 minūtēm. Tāpēc izņemiet to no pannas ar rievu karoti.
3. Burkānus, sīpolus un ķiplokus nomizo, nomazgā un sagriež jebkura izmēra kubiņos.
4. Pannā augu eļļā sautējiet dārzeņus, līdz tie ir mīksti un gatavi. Cep tos uz vidējas uguns, lai tie nedeg, laiku pa laikam maisot.
5. Uzstādiet gaļas mašīnā ar vidēju vai smalkāku sprauslu un caur to izlaidiet gatavos subproduktus un dārzeņus.
6. Pēc tam vēlreiz divreiz pagrieziet ēdienu, lai padarītu pastu maigāku.
7. Uz paklājiņa, kas ietīts pārtikas plēvē vai pergamenta papīrā, izklājiet pastēti ar vienmērīgu slāni, nedaudz to sablīvējot.
8. Ievietojiet sviestu smalcinātājā vai izmantojiet blenderi.
9. Sakuļ sviestu baltu.
10. Uzklājiet eļļas slāni uz aknām.
11. Izmantojot paklāju (cepamo pergamentu), piemēram, ruļļus, satiniet pastēti rullī.
12. Aptiniet rullīti ar pārtikas plēvi un atstājiet ledusskapī 1 stundu.
12. Gatavo rullīti sagriež porcijās, pasniedz uz šķīvja un pasniedz.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot vistas aknu pastēti.
