Ar minimālām darbaspēka izmaksām un dažām elementārām kulinārijas darbībām parastu aknu pastēti var pārvērst reprezentablā rullī ar kontrastējošu krēmveida pildījumu. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Aknu pastēte ir lieliska uzkoda visiem gadījumiem. Tomēr, pasniedzot pie galda tikai parastu aknu pastēti, viesi to var vienkārši nepamanīt, ko nevar teikt par aknu rullīti ar sviestu. Tas izskatās skaisti un svinīgi, to var viegli sagriezt porcijās, saglabā zīdaino tekstūru, kas raksturīga standarta pastētei, un to var viegli uzklāt uz maizes. Uzkoda uz svētku galda izskatās ēstgribu un lieliski izskatās mājas maltītes laikā.
Piedāvātā recepte attiecas uz visu veidu aknām: liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu, tītaru un citiem subproduktiem. Aknu pastēšu ruļļi var atšķirties ne tikai pēc aknu veida, bet arī pildījuma sastāva, kuram var izmantot olas, burkānus, sieru, sēnes, sviestu. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka tas ir grūts ēdiens. Bet patiesībā šeit nav sarežģīta tehnoloģiskā procesa, kura ir ļoti maz. Vispirms parastā veidā sagatavo aknu pastēti, gatavo pildījumu un no sagatavēm veido rullīti, kas uz laiku tiek novietots vēsā vietā.
Skatiet arī to, kā pagatavot rullveida aknu pastēti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 312 kcal.
- Porcijas - 1 rullis
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes, plus laiks ledusskapī ievietošanai
Sastāvdaļas:
- Teļa aknas - 300 g
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sīpoli - 1 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
- Burkāni - 1 gab.
- Olas - 1 gab.
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Sviests - 150 g
Soli pa solim sagatavojiet aknu pastēti ar sviesta rullīti, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet aknas, nogrieziet plēves un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos. Ja vēlaties, stundu uzlejiet tam pienu, ja jūtat tajā rūgtumu. Tad tas iznāks no blakusprodukta.
2. Sīpolus, ķiplokus un burkānus nomizo, nomazgā un sagriež vidējos gabaliņos. Ja vēlaties, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves.
3. Cepšanas traukā ielejiet augu eļļu, uzkarsējiet un nosūtiet tajā aknas.
4. Tad pievieno sīpolus, ķiplokus un burkānus.
5. Cepiet ēdienu līdz maigumam, pievienojiet sāli un melnos piparus.
6. Ļaujiet vārītām aknām ar dārzeņiem atdzist.
7. Atdzesētu ēdienu vairākas reizes savērpiet caur gaļas mašīnā ar smalku vai vidēju režģi vai notrieciet masu ar blenderi.
8. Aknu pastētei jābūt maigai, maigai un gludai tekstūrai.
9. Izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas mīkstinātu. Sagrieziet to gabalos un ievietojiet traukā.
10. Sviestu sakuļ baltā krāsā ar mikseri.
11. Olas iepriekš uzvāra līdz vēsai konsistencei, atdzesē un nomizo. Kā pareizi pagatavot cieti vārītas olas, jūs uzzināsit soli pa solim recepti ar fotoattēlu, atrodot to vietnes lapās. Lai to izdarītu, izmantojiet meklēšanas virkni.
12. Olas sarīvē uz vidējas vai smalkas rīves un pievieno sviesta masai.
13. Samaisiet sviestu un olas. Ja vēlaties, masai varat pievienot jebkuras garšvielas, garšvielas, garšaugus un aromatizētājus.
14. Uz galda novietojiet pārtikas plēves gabalu vai pergamenta papīru un izklājiet aknu pastēti ne vairāk kā 1 cm biezā taisnstūrī.
15. Izklājiet to pa visu laukumu ar eļļas pildījumu uz augšu.
16. Pavelkot uz pergamenta malas, sarullējiet pildīto pastēti rullī.
17. Aptiniet rullīti pergamentā vai plastmasā un atstājiet ledusskapī 1-2 stundas, bet jūs varat to nostāvēt visu nakti. Gatavo aknu pastēti sagrieziet rullī ar sviestu 1 cm gredzenos un pasniedziet uz šķīvja vai pasniedziet uz svaigas baltmaizes šķēles vai bagetes.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot aknu pastēti ar rullīti.
