Recepte gardu kotlešu pagatavošanai ar dārzeņiem, kā arī noderīgi padomi, kā padarīt gaļas uzkodu nesalīdzināmu.
Šķiet, kas var būt vieglāk nekā kotlešu gatavošana? Tomēr ne visi zina, kā tos pareizi pagatavot. Dažām mājsaimniecēm tās sabrūk pannā, citām tās iznāk pārāk blīvas, bet vēl citas nevar uzminēt ar produktu proporcijām. Ja esat saskāries ar līdzīgām problēmām, tad mans padoms palīdzēs jums pagatavot ēdienu, lai jūs varētu pasniegt kotletes pat svinīgiem svētkiem.
Padomi, kā garšīgi pagatavot gaļas kotletes
- Gaļa ir kvalitatīva un trekna. Ja gaļa ir pārāk liesa, tad maltai gaļai pievienojiet speķi vai taukus, tie ēdienam piešķirs sulīgumu.
- Maltā gaļa ir tikai mājās gatavota un svaigi pagatavota, t.i. savīti gaļas mašīnā. Vienmēr izvairieties no iegādātajiem produktiem, pat veicot atkārtotas kvalitātes pārbaudes. Ja malto gaļu sasaldē, tad tā kotletēm nedos vēlamo garšu un sulīgumu.
- Malto gaļu var smalki sagriezt. Šajā gadījumā gaļas šķiedras netiek aizrītas ar gaļas mašīnas nazi un saglabā vairāk sulas.
- Ola ir obligāta! Pretējā gadījumā kotletes sadalīsies. Galvenais nav pārspīlēt - 1 gab. 500 g gaļas, citādi kotletes būs sīkstas.
- Sīpoli arī ir obligāti! Par tādu pašu gaļas daudzumu - 100 g. Sīpolus var sautēt pēc garšas vai izmantot neapstrādātus, bet savērptus.
- Maize ir būtiska sastāvdaļa. Tas neizrādījās no vēlmes ietaupīt naudu, bet izmērcētā drupača padara kotletus mīkstus un maigus. Proporcija ir šāda: 500 g gaļas - 100 g baltmaizes un 150 g piena vai ūdens. Tomēr es uzreiz teikšu, ka, ja jūs gatavojat gaļas pīrādziņus ar dārzeņiem, jums nav nepieciešama maize. Piemēram, manā receptē maize aizstāj kartupeļus, kas padara kotletes sulīgākas. Maltā gaļā varat ievietot arī ķirbi, cukini, kāpostu vai burkānu.
- Citas piedevas ir ķiploki, garšvielas un garšaugi. Tas nav paredzēts visiem. Bet es atzīmēju, ka, izņemot melnos piparus, klasiskajos gaļas pīrādziņos nekas netiek atzīts.
Principā tās visas ir svarīgas pareizi pagatavotu kotlešu sastāvdaļas. Es pats varu pievienot sekojošo:
- Malto gaļu vajadzētu rūpīgi mīcīt, lai visas garšvielas un produkti būtu vienmērīgi sadalīti savā starpā, tā ir sulīgu un garšīgu kotlešu atslēga.
- Lai malta gaļa nekļūtu pie rokām skulptūru veidošanas laikā, samitriniet rokas ūdenī.
- Ieteicams izmantot pannu ar biezu dibenu, ideāla ir čuguna panna.
- Eļļai pannā jābūt ļoti karstai.
- Pēc katras kotletes porcijas cepšanas noņemiet no pannas visus apdegušos gabaliņus.
- Cepšanas ugunij jābūt vidējam, lai kotletes nedegtu un būtu laiks gatavot iekšā.
Es novēlu jums veiksmi ēdiena gatavošanā, un papildus es jums piedāvāju savu versiju par pārbaudītu recepti gardām gaļas kotletēm ar dārzeņiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 375 kcal.
- Porcijas - 6-8 kotletes
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 1 kg
- Sīpoli - 200 g vai 2-3 gab. atkarībā no izmēra
- Kartupeļi - 150 g vai 1 gab. (liels)
- Ola - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sojas mērce - 1 ēdamkarote
- Muskatrieksts - 0,5 tējk
- Vasabi mērce - 1/3 tējk
- Majonēze - 1, 5 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Dārzeņu eļļa
Gaļas kotletes gatavošana ar dārzeņiem
1. Nomazgājiet gaļu un nogrieziet plēvi. Sīpolus, ķiplokus un kartupeļus nomizo. Sagrieziet visus produktus gabalos, kas iederas jūsu gaļas mašīnā.
2. Ievietojiet piederumu gredzenu ar vidēju caurumu gaļas mašīnā un pagrieziet visu ēdienu.
3. Sakuļ olu maltajā gaļā un ielej majonēzi. Kotletēm majonēze piešķirs neticamu maigumu.
4. Pēc tam sāli un visu ar garšvielām (melnajiem pipariem, muskatriekstu, vasabi mērci un sojas mērci).
5. Malto gaļu labi samaisa līdz gludai.
6. Tagad, kā jau rakstīju iepriekš, samitriniet rokas ar ūdeni un veidojiet ovālas kotletes. Tomēr jūs varat viņiem piešķirt citu konfigurāciju, piemēram, apaļu.
7. Ielejiet augu eļļu pannā, kuru vēlams izvēlēties rafinētu un labi sasildiet. Kad panna ir uzkarsēta līdz vēlamajai temperatūrai, izklājiet kotletes cepšanai. Grilējiet tos uz vidējas uguns no abām pusēm apmēram 5 minūtes.
8. Var pasniegt gatavus kotletus. Vislabāk tos lietot tūlīt pēc vārīšanas, jo tajā brīdī tie ir visgaršīgākie.
Ja jūsu kotletes izrādījās maigas, maigas un sulīgas, tad jūs visu izdarījāt pareizi. Ja ir kādas kļūdas, nekautrējieties, it visā ir nepieciešama prasme un veiklība. Esmu pārliecināts, ka otro reizi, kad tās iegūsit, tās noteikti izdosies vienkārši brīnišķīgas.
Video recepte liellopa gaļas kotlešu gatavošanai ar cukini:
