Brazīlijas riekstu sastāvs un kaloriju saturs. Produkta ieguvumi ķermenim, iespējamais kaitējums un kontrindikāciju saraksts. Kā izvēlēties augstākās kvalitātes produktu un kā to uzglabāt? Bertoletijas augļi ēdiena gatavošanā.
Brazīlijas rieksts ir Dienvidamerikas Bertholletia auga (no latīņu valodas "Bertholletia") auglis, kas pieder Lecithis ģimenei. Citi nosaukumi ir krējums, amerikāņu vai Dienvidamerikas valrieksts. Lielākā daļa augu savvaļā aug Dienvidamerikā, proti, Brazīlijā, Kolumbijā, Venecuēlā, Peru, Bolīvijā. No botāniskā viedokļa augļi netiek uzskatīti par riekstiem, bet gan par graudiem. Viņi nogatavojas kastēs, kas izskatās kā kokosrieksts. Graudu garšu dažreiz salīdzina ar priežu riekstiem. Tajos ir daudz kaloriju un daudz barības vielu, tāpēc tos ēd tīrā veidā vai pievieno dažādiem ēdieniem. Tomēr, neskatoties uz to uzturvērtību, augļiem ir vairākas kontrindikācijas lietošanai. Lasiet tālāk par Brazīlijas riekstu sastāvu un derīgajām īpašībām, kā izvēlēties pareizo produktu un kā to izmantot ēdiena gatavošanā.
Brazīlijas riekstu sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā ir Brazīlijas rieksts
Brazīlijas rieksti ir neticami vērtīgs ikdienas uztura bagātinātājs, jo tā sastāvā ir ietilpīgs barības vielu saraksts. Arī tā augsto uzturvērtību nodrošina augsts tauku saturs, tāpēc produkts tiek uzskatīts par vienu no barojošākajiem un spēj ātri apmierināt izsalkumu un dot spēku.
Brazīlijas riekstu kaloriju saturs ir 659 kcal uz 100 g produkta, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 14, 32 g;
- Tauki - 67, 1 g;
- Ogļhidrāti - 4, 24 g;
- Diētiskās šķiedras - 7, 5 g;
- Ūdens - 3,42 g;
- Pelni - 3, 43 g.
Vitamīni uz 100 g:
- B1 vitamīns - 0,617 mg;
- B2 vitamīns - 0,035 mg;
- B4 vitamīns - 28,8 mg;
- B5 vitamīns - 0,184 mg;
- B6 vitamīns - 0,11 mg;
- B9 vitamīns - 22 mcg;
- C vitamīns - 0,7 mg;
- E vitamīns - 5, 65 mg;
- PP vitamīns - 0,295 mg;
- Betaīns - 0,4 mg.
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs - 659 mg;
- Kalcijs - 160 mg;
- Magnijs - 376 mg;
- Nātrijs - 3 mg;
- Fosfors - 725 mg
Mikroelementi uz 100 g:
- Dzelzs - 2,43 mg;
- Mangāns - 1, 223 mg;
- Varš - 1743 mcg;
- Selēns - 1917 mcg;
- Cinks - 4,06 mg.
Sagremojamie ogļhidrāti uz 100 g:
- Ciete un dekstrīni - 0,25 g;
- Saharoze - 2, 33 g.
Nepieciešamās aminoskābes uz 100 g:
- Arginīns - 2,14 g;
- Valīns - 0,76 g;
- Histidīns - 0,409 g;
- Izoleicīns - 0,518 g;
- Leicīns - 1,19 g;
- Lizīns - 0,49 g;
- Metionīns - 1, 124 g;
- Treonīns - 0, 365 g;
- Triptofāns - 0,15 g;
- Fenilalanīns - 0,639 g.
Nomaināmās aminoskābes uz 100 g:
- Alanīns - 0, 609 g;
- Asparagīnskābe - 1,325 g;
- Glicīns - 0,733 g;
- Glutamīnskābe - 3, 19 g;
- Prolīns - 0, 706 g;
- Serīns - 0, 676 g;
- Tirozīns - 0,416 g;
- Cisteīns- 0, 306 g.
Steroli uz 100 g:
- Kampesterols - 2 mg;
- Stigmasterols - 6 mg;
- Beta sitosterols 64 mg
Piesātinātās taukskābes uz 100 g:
- Myristic - 0, 046 g;
- Palmitic - 9, 626 g;
- Margarīns - 0,041 g;
- Stearīns - 6, 244 g;
- Arahīds - 0,167 g;
- Begēns - 0, 01 g.
Mononepiesātinātās taukskābes uz 100 g:
- Palmitoleīns - 0, 214 g;
- Heptadecēns - 0,045 g;
- Omega -9, oleīnskābe - 23, 594 g;
- Omega -9, gadoleīns - 0, 027 g.
Polinepiesātinātās taukskābes uz 100 g:
- Omega -6 - 23, 859 g;
- Linolēnskābe - 0, 036 g;
- Omega-3, alfa-linolēnskābe-0,018 g;
- Omega-6, gamma-linolēnskābe-0, 018 g.
Paplašinātais Brazīlijas riekstu sastāvs parāda, ka, izmantojot šo produktu, jūs varat viegli papildināt lielu daudzumu B1 un E vitamīna, kālija, fosfora, magnija, vara, mangāna, cinka, kā arī taukskābes (omega-9 un omega- 6). Šie graudi ir rekordists starp visiem produktiem selēna satura ziņā. 100 g satur rekordlielu šī mikroelementa daudzumu, kas ir vairākus desmitus reižu lielāks par dienas devu.
Papildus lietderīgām vielām augļi satur arī bīstamu, kaut arī ļoti nelielu daudzumu. Tas satur rādiju, kam piemīt radioaktīvas īpašības. Un mizā tika atrasti aflatoksīni.
Brazīlijas riekstu derīgās īpašības
Pareizajā uzturā vajadzētu būt dažādiem pārtikas produktiem, lai nodrošinātu ienākošo uzturvielu līdzsvaru. Tātad, riekstu izmantošana ir arī svarīga. Un, ja pirms pāris gadu desmitiem valrieksti bija vislētākie, tad šobrīd jūs varat brīvi iegādāties ciedru, makadāmiju, Indijas riekstu, mežu, zemesriekstu, Brazīliju. Pēdējie ir ļoti izdevīgi gan vīriešiem, gan sievietēm. Vispārējā nozīmē Brazīlijas riekstu ārstnieciskās īpašības ir samazināt cukura līmeni asinīs, samazināt noteiktu redzes orgānu slimību un vēža attīstības risku, attīrīt asinis, novērst sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijas un paātrināt audu atjaunošanos.
Brazīlijas riekstu priekšrocības vīriešiem
Daudzi ārsti iesaka bargā dzimuma pārstāvjiem savā uzturā iekļaut bertoletijas augļus tieši augstā selēna satura dēļ. Šis mikroelements labi ietekmē vīriešu veselību, un kombinācijā ar pārējām lietderīgajām vielām, kas veido produktu, tas darbojas vēl efektīvāk.
Pirmkārt, Dienvidamerikas rieksts labvēlīgi ietekmē vīriešu reproduktīvo sistēmu. Produkts uzlabo asinsriti un normalizē testosterona ražošanu, tādējādi uzlabojot erekciju, libido un dzimumlocekļa jutīgumu.
Brazīlijas riekstu priekšrocības vīriešiem ietver arī terapeitiskā un profilaktiskā ietekme uz prostatas dziedzeri - tiek samazināts prostatīta un vēža attīstības risks. Šī orgāna darba normalizācijas rezultātā palielinās spermas kustīgums, kas ievērojami palielina apaugļošanas iespējas.
Pateicoties testosterona līmeņa normalizēšanai, vīrieša garastāvoklis uzlabojas. Ķermenī tiek aktivizēti izturības mehānismi pret ārējiem stimuliem, tāpēc uzbudināmība samazinās un dusmu lēkmes tiek novērstas.
Jāatzīmē, ka muskuļu un skeleta sistēmai ir priekšrocības. Brazīlijas riekstu ēšanas rezultātā tiek normalizēti hormoni. Hormonu līdzsvars ļauj palielināt izturību, stiprināt muskuļus un padarīt locītavas kustīgākas. Aktīvās fiziskās aktivitātes laikā produkts palīdz veidot muskuļu masu, padarot ķermeni pamanāmāku un samazinot tauku nogulsnes.
Brazīlijas riekstu priekšrocības sievietēm
Vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju komplekss, kas ir daļa no Dienvidamerikas bertoleta graudiem, ļauj paātrināt vairuma vielmaiņas procesu gaitu, kas savukārt pozitīvi ietekmē figūru. Tāpēc Brazīlijas rieksts svara zaudēšanai tiek izmantots kā viens no labākajiem barības vielu avotiem, neskatoties uz tā augsto kaloriju saturu un augstu tauku saturu. Protams, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo produktu, tad svara zudums būs veiksmīgs.
Brazīlijas rieksti ir vērtīgi arī sievietēm hormonālās iedarbības ziņā. Pēc šo graudu patēriņa tiek normalizēta daudzu hormonu ražošana. Tas ir īpaši svarīgi, lai aizkavētu neizbēgamo menopauzes iestāšanos, kā arī atvieglotu stāvokli menopauzes laikā. Turklāt produkts spēj palielināt sievietes spēju palikt stāvoklī, cīnoties ar daudziem neauglības cēloņiem.
Ikvienam ir jāēd šie rieksti, bet daiļajam dzimumam šis produkts ir vēlamāks, jo satur antioksidantus. Tas novērš brīvo radikāļu ietekmi, palēnina novecošanās procesu, normalizē reģenerācijas mehānismus, kas ievērojami uzlabo izskatu.
Brazīlijas riekstu priekšrocības grūtniecēm
Ļoti bieži grūtniecības laikā un vēl jo vairāk zīdīšanas laikā ārsti iesaka atturēties no jebkādu riekstu lietošanas, jo tie spēj provocēt alerģiskas reakcijas parādīšanos gan mātei, gan bērnam. Tomēr joprojām ir vērts uzzināt, kā Brazīlijas rieksts ir noderīgs, ja to lieto uzmanīgi.
Šis produkts var dot ievērojamas priekšrocības grūtniecības laikā. Mikroelementi un aminoskābes novērš dažādu šūnu mutāciju parādīšanos nedzimušajam bērnam, ļaujot visiem orgāniem un sistēmām pareizi attīstīties. Turklāt krēmveida rieksti attīra asinis, pazemina sliktā holesterīna līmeni un normalizē skābekļa un barības vielu piegādi mātes un bērna ķermenim.
Grūtniecei vai laktējošai sievietei, kas pirmo reizi nolēmusi savā uzturā iekļaut burkānu graudus, vispirms vajadzētu izmēģināt nelielu gabaliņu un, ja nav negatīvas reakcijas, patērēt ierobežotā daudzumā - ne vairāk kā 1-2 gabaliņos. dienā.
Brazīlijas riekstu priekšrocības bērniem
Bērnu uzturā līdz 3 gadu vecumam nav ieteicams iekļaut riekstus, ieskaitot Brazīlijas riekstus, jo pastāv liels risks saslimt ar alerģijām un gremošanas traucējumiem. Un no 3 gadu vecuma jūs varat pakāpeniski ieviest produktu, sākot ar nelielu gabaliņu, rūpīgi ievērojot bērna labklājību.
Brazīlijas riekstu patēriņš bērniem ir 1-2 gab. dienā, sistemātiski lietojot. Ja porcija ir vienreizēja, tad jums vajadzētu ierobežot sevi līdz 5 graudiem.
Berthollet graudiem piemīt tonizējoša iedarbība. Tie viegli papildina vairuma barības vielu krājumus un veic imūnstimulanta funkciju. Imunitātes uzlabošana samazina saslimstību ar saaukstēšanos un citām infekcijas slimībām un atvieglo adaptācijas gaitu pirmsskolas iestādēs un skolās.
Svarīgi ir arī tas, ka sastāvā ir omega taukskābes, kas nepieciešamas normālai dzīvei - pareizai sirds, asinsvadu, nervu sistēmas un smadzeņu darbībai.
Brazīlijas riekstu priekšrocības bērniem ietver arī labvēlīgu ietekmi uz ādu. Pusaudža gados iekaisuma perēkļi bieži parādās uz ādas, pinnes uz hormonālas nelīdzsvarotības fona. Produktam ir pretiekaisuma iedarbība un tas ļauj ātri neitralizēt infekciju. Tas arī stimulē atveseļošanās procesus, novērš nepatīkamu ādas slimību pēdas, uzlabo izskatu un atbrīvo bērnu no kosmētikas defekta izraisītiem kompleksiem.
Kontrindikācijas un kaitējums Brazīlijas riekstiem
Jebkurš produkts, pat visgaršīgākais un veselīgākais, var būt gan zāles, gan inde - viss ir atkarīgs no patēriņa apjoma. Tātad, mēreni patērējot Bertoleta graudus, jūs varat gūt maksimālu labumu bez blakusparādībām. Bet ar visām derīgajām īpašībām Brazīlijas riekstu kontrindikācijas joprojām pastāv.
Pirmkārt, ir vērts atteikties lietot šāda veida riekstus alerģijas slimniekiem un tiem, kam ir individuāla nepanesamība pret šo produktu.
Nav vēlams ēst šos graudus un cilvēkus ar aptaukošanos produkta augstā kaloriju satura dēļ.
Jums arī jābūt uzmanīgiem, lietojot zāles un uztura bagātinātājus, kas satur selēnu. Lietojot kopā, šī mikroelementa pārpalikums radīs vairākas negatīvas sekas.
Ievērības cienīgs ir fakts, ka augsta selēna satura dēļ pietiek ar tikai 3-4 graudu patēriņu dienā. Ar pārmērīgu patēriņu Brazīlijas riekstu kaitējums izpaužas kā gremošanas traucējumi ar smagu ķermeņa intoksikāciju, aknu toksiskas hepatozes attīstība, matu izkrišana, nagu plāksnes atslāņošanās un ievērojams ādas stāvokļa pasliktināšanās.
Kā izvēlēties Brazīlijas riekstu?
Omega-6, kas produktā ir lielos daudzumos, izraisa pakāpenisku sabojāšanos, pasliktina garšu, padarot to rūgtu, tāpēc jums nevajadzētu iegādāties produktu turpmākai lietošanai.
Ne visi zina, kā Brazīlijas rieksts izskatās nemizots, jo tas visbiežāk tiek pārdots bez čaumalām. Dienvidamerikas Bertolethiae augļiem ir noapaļota forma, to diametrs svārstās no 8 līdz 15 cm, bet svars dažreiz sasniedz 2 kg. Vienā pusē ir mazs caurums. Zem cietas čaumalas, piemēram, apelsīna šķēlītēs, ir 12-24 graudi, kas pārklāti ar čaumalu. Tie ir stingri piestiprināti pie sienām, tāpēc, kratot neatvērtu uzgriezni, nedrīkst būt skaņas. Ārējais apvalks nedrīkst būt nekādā veidā bojāts. Jāatzīmē, ka veselus riekstus nevar uzglabāt ilgu laiku, jo ēdamie kodoli pamazām uzkrāj bīstamus toksīnus no čaumalas.
Mizoti kodoli praktiski nesatur bīstamas vielas un tiek uzglabāti daudz ilgāk. Pērkot šādu produktu, jums jāpievērš uzmanība izskatam. Graudu garums ir 3-5 cm. Brazīlijas rieksta fotoattēls parāda, ka krāsa ir nevienmērīga un ietver piena, dzeltenīgu, brūnganu krāsu, bet tiem jābūt piesātinātiem. Blāvi nokrāsa runā par labu pasliktinātai kvalitātei.
Pirkšanai pēc svara ir savi plusi un mīnusi. Šajā gadījumā jūs varat nobaudīt augļus un novērtēt to izskatu. Bet tajā pašā laikā ir diezgan grūti saprast, kāds ir to glabāšanas laiks. Brazīlijas rieksta garša ir nedaudz līdzīga priežu riekstiem, taču daudzi cilvēki arī nepamana šo līdzību, apgalvojot, ka šis produkts nav līdzīgs citam. Kad tas ir svaigs, tas atstāj zemes pēcgaršu. Kodoliem jābūt nedaudz mīkstiem, bet kraukšķīgiem.
Izvēloties produktu iepakojumos, labāk ņemt caurspīdīgus, lai varētu to vizuāli novērtēt. Iekšpusē nedrīkst būt kondensāta, jo šajā gadījumā rodas šaubas par kvalitāti.
Tagad mēs jums pateiksim, kā uzglabāt Brazīlijas riekstus. Graudi spēj labi absorbēt dažādas smakas, tāpēc jums tie jāievieto slēgtā traukā. Lieliem daudzumiem labāk ņemt stikla burku. Ja kodolu ir maz, varat aprobežoties ar plastmasas maisiņu.
Dienvidamerikas valriekstu kodolus var atdzesēt un pat sasaldēt. Šādi apstākļi ļauj labi saglabāt visas barības vielas. Maksimālais glabāšanas laiks ir 2 gadi.
Brazīlijas riekstu receptes
Bertolette augļi garšo gan neapstrādāti, gan pārstrādāti. Kodoli dažreiz tiek cepti, lai nedaudz izžūtu un padarītu tos kraukšķīgākus, taču tiek zaudēts liels daudzums barības vielu. Un tā kā Brazīlijas riekstus bieži ēd, lai apgādātu ķermeni ar vitamīniem, minerālvielām, aminoskābēm, taukskābēm un citiem, ieteicams to nepakļaut termiskai apstrādei. Kopumā ēdiena gatavošanā šis produkts tiek izmantots konditorejas izstrādājumu, šokolādes, dažādu desertu, uzkodu, salātu, zupu, mērču un citu ēdienu pagatavošanā. Mēs iesakām iepazīties ar populārākajām receptēm, kur sastāvdaļu sarakstā ir Dienvidamerikas Bertolette graudi.
Deserti ar Brazīlijas riekstiem
Brazīlijas rieksti labi papildina gandrīz jebkuru desertu. Tie palielina kaloriju saturu, uzlabo garšu un uzlabo aromātu.
Karameļu riekstu deserta receptes:
- Šokolādes deserts ar bertolette pupiņām un krējumu … Sastāvdaļas: tumšā šokolāde (500 g), malts kanēlis (2 tējk.), Maltas krustnagliņas (1 tējk.), Muskatrieksts (pēc garšas), cukura pulveris (1 ēdamkarote), Brazīlijas rieksti (500 d), krējums (380 ml). Pirmkārt, mēs izvēlamies deserta formu. Jūs varat ņemt metālu, plastmasu vai silikonu. Labāk ir izvēlēties kvadrātveida formu. Ieeļļojiet to ar eļļu vai pārklājiet ar pārtikas plēvi. Mēs uzsildām ūdens vannu un izkausējam šokolādi. Kad masa kļūst krēmīga, pievieno krustnagliņas, muskatriekstu, kanēli, pūdercukuru. Atsevišķi sildiet krējumu un nosūtiet to uz šokolādi. Samaisa un liek nedaudz atdzist. Mēs izklājam produktus uz sagatavotās formas, mainot riekstu slāni un šokolādes-krēmveida masu. Kad sastāvdaļas ir beigušās, izlīdziniet augšējo slāni un ielieciet to uz pāris stundām ledusskapī, lai deserts būtu pilnībā sasalis. Pēc tam mēs to izņemam no veidnes, sagriežam gabaliņos un pasniedzam kopā ar kafiju, tēju, kakao.
- Auzu batoniņi ar Brazīlijas riekstiem un ievārījumu … Galvenās sastāvdaļas: milti (120 g), auzu pārslas (80 g), ogu ievārījums (400 g), brūnais cukurs (60 g), sviests (60 g), sāls (1/2 tējk.), Cepamais pulveris (1/2 tējk.)). Riekstu masas sastāvdaļas: Brazīlijas rieksti (70 g), pekanrieksti (70 g), mandeļu ziedlapiņas (70 g), sviests (100 g), brūnais cukurs (60 g), piens (2 ēdamkarotes), vaniļas ekstrakts (1/ 2 tējk.)Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Auzu pārslas sajauc ar miltiem, pievieno cukuru, sāli, cepamo pulveri un mīkstinātu sviestu. Ar pirkstiem visu masu sasmalcina drupatās. Mēs pārklājam nelielu cepšanas trauku ar augstām sienām ar papīru, izklājam auzu pārslu apakšā un mēģinām to sablīvēt pēc iespējas ciešāk. Ielejiet ievārījumu uz augšu un izlīdziniet. Atsevišķi sasmalciniet riekstu maisījumu blenderī, apvienojiet ar cukuru, sviestu, pienu un vaniļu. Mēs panākam viendabīgumu. Ielieciet iegūto riekstu pildījumu virs ievārījuma un ievietojiet cepeškrāsnī 45 minūtes. Kad esat gatavs, izņemiet un sagrieziet plānos taisnstūra stieņos.
- Pīrāgs, pildīts ar augļiem un riekstiem … Sastāvdaļas: olas (2 gab.), Cukurs (50 g), vaniļa, kanēlis (1/2 tējkarotes), krustnagliņas (3 zvaigznes), cepamais pulveris, citrona miziņa (1 ēdamkarote), sāls (2 g), milti (70 g), dateles, 100 g, žāvētas vīģes (200 g), Brazīlijas rieksti (150 g), valrieksti (100 g), mandeles (70 g), sukādes (70 g), glazēti sarkanie ķirši (50 g), aprikozes ievārījums (100 g), pūdercukurs (1 ēdamkarote), sviests (1 tējk.), maizes drupatas (2 ēdamkarotes). Mandeles blanšē, atdzesē un noņem ādu. Valriekstus sagrieziet rupji. Vīģes sasmalcina mazos gabaliņos. Mēs atbrīvojamies no datumiem, pārgriežot tos uz pusēm. Dekorēšanai atliek malā veselus riekstus, sukādes un ķiršus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Tālāk sagatavojiet mīklu. Sajauc olas, cukuru un vaniļu - sakuļ līdz putām. Kanēli, cepamo pulveri, javai sasmalcinātas krustnagliņas, sāli, citrona miziņu un miltus, samaisa un nosūta uz olu masu, samaisa. Tam pievieno datumus, vīģes, riekstus, sukādes. Šai kūkai labāk ņemt apļveida formu. Eļļojiet to ar eļļu un rūpīgi apkaisa ar maizes drupatām. Mēs izklājam mīklu ar pildījumu. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka mīkla ir maza, bet cepšanas laikā tā palielinās un aizpilda visus tukšumus. Pārklājiet augšpusi ar foliju, izveidojiet pāris caurumus un cepiet 75 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet kūku krāsnī vēl 10 minūtes. Mēs to izņemam, ļaujam 10 minūtes atdzist un izņemam no veidnes. Uzkarsē aprikožu ievārījumu un tad berzē caur ļoti smalku sietu. Trešdaļu sajauc ar dekorēšanai atstātajiem riekstiem un ķiršiem, un visu kūkas virsmu uzmanīgi ieziež ar pārējo masu. Ielieciet pildījumu produkta augšpusē, viegli apkaisa ar pulveri un atstājiet 12-24 stundas vēsā vietā. Pasniedz ar putukrējumu.
Brazīlijas riekstu salāti
Daudzi pavāri uzskata, ka Bertoleta pupiņu garša ir oriģinālākā un pārspēj visas pārējās, tāpēc dod priekšroku tieši šim produktam. Šī Dienvidamerikas koka kodoli ļoti bieži tiek pievienoti vitamīnu salātiem, lai ne tikai uzlabotu garšu, bet arī padarītu ēdienu barojošāku. Tā bagātina Brazīlijas riekstu receptes veģetārajai virtuvei, bieži tiek izmantota gavēņa laika ēdienkartē un dažādu diētisko ēdienu pagatavošanai.
Salātu receptes ar riekstiem:
- Zaļo pupiņu salāti ar Brazīlijas riekstiem … Sastāvdaļas: zaļās pupiņas (400 g), salāti (200 g), bumbieri (2 gab.), Rieksti (50 g), citrons (1/2 gab.), Olīveļļa (2 ēdamkarotes), riekstu eļļa (2 ēdamkarotes), sezams (2 tējk.), melnie pipari (3 g), sāls (3 g). Pupiņas vāra sālītā soda vidējā siltumā 10 minūtes, notecina ūdeni un lej ledus gabaliņus katliņā. Tas saglabās skaistu, spilgtu zaļo krāsu. Pēc 5-10 minūtēm noņemiet šķidruma un ledus atlikumus. Pupiņām pārlej olīveļļu. Sagriež bumbierus šķēlītēs vai šķēlītēs, pārkaisa ar citrona sulu. Cepiet bertoletijas graudus un pēc tam tos nedaudz sasmalciniet javas. Pannā nosusiniet sezama sēklas. Sajauc pupiņas, sasmalcinātus salātus, bumbierus, pārkaisa ar sāli un pipariem, pievieno sezonu ar riekstu sviestu. Samaisa un uzliek trauku, virsū pārkaisa sezama sēklas un Brazīlijas riekstus.
- Zemeņu salāti ar avokado un Brazīlijas riekstiem … Sastāvdaļas: avokado (1 gab.), Zemenes (300 g), rieksti (50 g), salāti (4 gab.), Medus (1 ēdamk. L.), citronu sula (1 ēdamkarote)l), olīveļļa (30 ml), cukurs (1/2 ēdamk. l.). Sajauc cukuru, medu, sulu un sviestu līdz viendabīgai masai. Mēs nomazgājam salātu lapas, nosusinām un liekam salātu bļodā apakšā. Sagrieziet avokado divās pusēs aplī, ritiniet, lai atdalītu augļus, un pēc tam noņemiet kaulu un sasmalciniet to kubiņā. Sagrieziet zemenes 2-4 gabaliņos un ievietojiet salātu traukā kopā ar avokado. Bertholletes graudus javai samaļ pulverī un ielej salātos. Visu pārlej ar mērci un pasniedz.
- Rukola salāti ar Brazīlijas riekstiem un avenēm … Sastāvs: rukola (100 g), rieksti (7 gab.), Svaigas avenes (80 g), brūnais cukurs (1 tējk.), Šalotes (2 gab.), Olīveļļa (80 ml), balzamiko etiķis (80 ml), balzamiko mērce (1 tējk.), Citrona sula (2 tējk.), Sāls un pipari. Sagrieziet riekstus mazos gabaliņos un viegli nosusiniet tos sausā, nelielā pannā. Pēc tam karamelizējiet cukurā. Pēc tam mēs tos uzliekam uz papīra un pilnībā atdzesējam. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet, pievienojot olīveļļu, līdz produkts kļūst caurspīdīgs. Šajā brīdī ielej balzamiko etiķi, sulu un 30 ml ūdens. Kad mērce ir atdzisusi, pārkaisa to ar sāli un pipariem. Mēs nomazgājam rukolas, nosusinām un sakārtojam. Uzlieciet uz šķīvja, pārlejiet ar mērci. Tad pievieno avenes un riekstus un pasniedz, dekorējot ar balzamiko mērci.
Interesanti fakti par Brazīlijas riekstu
Bertoletiya dažreiz sasniedz 50 metru augstumu. Tajā pašā laikā raža dažreiz pārsniedz 200 kg. Tomēr tik lieli apjomi ir raksturīgi kokiem, kas aug savvaļā. Brazīlijas riekstu audzēšana stādījumos nav ekonomiski izdevīga, jo vietās, kur cilvēka aktivitāte ir augsta, koks nes daudz mazāku ražu. Tas ir saistīts ar kamenēm un citiem kukaiņiem, kas apputeksnē ziedus. Bet Brazīlijas rieksts aug gan dabiskos biotopos, gan kultivētos apstākļos.
Vietās, kur notiek intensīva valriekstu raža, jaunu koku praktiski nav. Tas ir saistīts ar rūpīgu ražas novākšanu, un tāpēc suga slikti atjaunojas. Savukārt tas rada draudus šī produkta trūkumam nākotnē.
Noskatieties video par Brazīlijas riekstu īpašībām:
Brazīlijas rieksti ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem pasaulē. Tas izskaidro tās pieaugošo popularitāti. Ja jūs to pastāvīgi iekļaujat savā uzturā, jūs varat ievērojami uzlabot savu veselību.
