Kāds ir bulgura zupas gatavošanas noslēpums? Vai to ir grūti pagatavot? Nepavisam! Bet jums jāzina visas nianses un jāievēro pamata smalkumi. Uzziniet vienkāršas veselīgu pirmo ēdienu receptes no bulgura un apgūstiet to pagatavošanas tehniku.
Receptes saturs:
- Cik daudz bulgura ir pagatavots
- Turku Bulgur zupa
- Vistas zupa ar bulguru
- Sēņu zupa ar bulguru
- Video receptes
Bulguras zupa ir pirmais ēdiens, kas pie mums nonāca no Vidusjūras, Tuvajiem Austrumiem un Balkāniem. Šajās teritorijās labību ražo vairāk nekā 4000 gadu. Tajā pašā laikā ražošanas tehnoloģija katrā valstī paliek nemainīga līdz šai dienai. Bulguru iegūst no cietajiem kviešiem, kas tiek pakļauti termiskai apstrādei, pēc tam žāvēti saulē un pēc tam no kviešiem tiek noņemtas klijas. Graudus sasmalcina līdz vajadzīgajam izmēram. Bulguram ir daudz priekšrocību. Putraimi satur gandrīz visu ķīmisko sastāvu: vitamīni PP, E, K, B grupa, beta-karotīns, saharīdi, taukskābes, šķiedrvielas … prosa labi uzsūcas organismā, pozitīvi ietekmē ādu un matus, atjauno vielmaiņu un stiprina nervu sistēmu. Austrumu valstīs tos aizstāj ar pērļu miežiem un rīsiem. Vārot, graudu tilpums trīskāršojas, bet tie nevārās līdz mīkstajai konsistencei, kas padara bulguru neaizstājamu sānu ēdieniem un zupām.
Cik daudz bulgura ir pagatavots
Kā rakstīts iepriekš, bulgurs ir graudaugi ar senu vēsturi. Tradicionāli to izmanto Vidusjūras, Indijas, Austrumu, Armēnijas, Ķīnas un Azerbaidžānas virtuvēs. Pēc termiskās apstrādes ar ūdeni un žāvēšanas graudi tiek mizoti, sasmalcināti un sakārtoti atbilstoši malšanas pakāpei.
- Neliela daļa. To izmanto kā piedevu maizes, smalkmaizīšu, pīrāgu un cepumu cepšanai. Cepti produkti iegūst riekstu garšu un vieglu kraukšķīgumu.
- Vidējā frakcija. Piemērots sānu ēdieniem, graudaugiem un biezām zupām. Tos izmanto arī uzkodām un desertiem.
- Liela daļa. To lieto plovam, un pēc garšas tas nav zemāks par klasiskajiem rīsiem. Lieliski aizvieto kuskusu un pērļu miežus, kamēr tas nevārās līdz mīkstam stāvoklim.
Lai pagatavotu bulguru, jums jāzina dažas funkcijas.
- Graudi nav mazgāti vai iemērc.
- Pirms vārīšanās putraimi tiek apcepti sviestā (sviestā vai olīvu), lai iegūtu patīkamu aromātu un riekstu garšu.
- Ēdienu gatavošanai izmantojiet katliņu ar biezu dibenu un sienām. Labs variants ir katls un wok. Putraimi tajos nīkuļo un nevārās.
- Ūdens un graudaugu proporcijas ir 1: 2. Ideāla attiecība viskozai putrai.
- Vārot, graudi palielinās 3 reizes. Tāpēc trauki jāņem atbilstoša izmēra.
- Bulguru nevar kombinēt ar tomātu pastu, žāvētiem augļiem, papriku un estragonu. Nav ieteicams to lietot kopā ar bietēm un kāpostiem. Nav arī olu receptes.
Produkts ir sagatavots vairākos veidos. Tradicionāls - bulguru piepilda ar 2 daļām verdoša ūdens un cieši iesaiņo 40-50 minūtes. Putraimus tvaicē arī termosā. Garšīgs bulgurs izrādās pat mikroviļņu krāsnī. Jums ir nepieciešams to pagatavot ar maksimālo jaudu 2-3 minūtes, pēc tam atstājiet to pacelties zem slēgta vāka 12-15 minūtes. Jūs varat arī pagatavot graudus multivarkā. Lai to izdarītu, izvēlieties režīmu "Griķi". Tomēr gardēži izvēlas ilgtermiņa gatavošanas metodi. Prosa tiek cepta "Cepšanas" režīmā, pievieno sāli un garšvielas, pārlej ar verdošu ūdeni un 20 minūtes vāra "Sautējuma" režīmā. Tad atstājiet putru uz "Apkure" 7-9 minūtes.
Turku Bulgur zupa
Neviena kāzu svinēšana nav pilnīga bez tradicionālās turku zupas. Ēdiens ir apvīts leģendām, un ar to ir saistītas intīmas tautas tradīcijas. Šo ēdienu sauc arī par "līgavas zupu".
- Kaloriju saturs uz 100 g - 44, 5 kcal.
- Porcijas - 7
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Bulgur - 120 g
- Ūdens - 1,5 l
- Sarkanās lēcas - 100 g
- Kurkuma - 1 tējk
- Sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - 0,5 ēdamk.
- Tomāts - 2 gab.
- Sāls (pēc garšas) - 4 g
- Pētersīļi - 20 g
Soli pa solim gatavošana:
- Katliņā ielej ūdeni, liek mazgātas lēcas un uzvāra.
- Pievieno bulguru, vēlreiz uzvāra un turpina vārīt uz lēnas uguns.
- Smalki sagrieziet sīpolu, sautējiet 2 minūtes augu eļļā un ielieciet zupā.
- Ielejiet tomātu katliņā un vāriet 3 minūtes.
- Garšojiet zupu ar sāli un pievienojiet kurkumu.
- Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet, līdz bulgurs un lēcas ir mīkstas.
- Gatavo pirmo ēdienu pārkaisa ar zaļumiem.
Vistas zupa ar bulguru
Daudziem Bulguram ir jauna kulinārijas simpātija! Tā kā labība derīgo ķīmisko savienojumu satura ziņā nav zemāka par griķiem un rīsiem, bulgurs var būt lieliska alternatīva parastajām sastāvdaļām. Vistas bulgura zupa ir lielisks sātīgs pusdienu ēdiens visai ģimenei.
Sastāvdaļas:
- Bulgur - 100 g
- Kājas - 2 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Ūdens - 2 l
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- Lauru lapa - 2 gab.
- Zaļie - pāris zariņi
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Ielejiet mazgātu vistas kāju ar ūdeni, novietojiet to uz plīts un uzvāra. Pēc vārīšanās vistu vāra 5-7 minūtes un notecina pirmo buljonu. Vistu atkal pārlej ar 2 litriem ūdens, sāli pēc garšas un vāra gaļu, līdz tā ir mīksta.
- Izņemiet vistu no buljona un sagrieziet gabaliņos.
- Pagatavojiet Bulguru saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Parasti gatavošanai nepieciešamas 15-20 minūtes.
- Nomizojiet, noskalojiet un sasmalciniet sīpolu.
- Sarīvē mizotus un mazgātus burkānus.
- Sīpolus un burkānus apcep sviestā 3-5 minūtes.
- Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus.
- Katliņā ar vistas buljonu ielieciet vārītu bulguru, šķirotu gaļu un ceptus dārzeņus.
- Visas sastāvdaļas ielej ar ūdeni, pēc garšas pielāgojot zupas biezumu. Apkaisa ar sāli un vāra, līdz kartupeļi ir mīksti, apmēram 10 minūtes.
- 5 minūtes pirms vārīšanas ielieciet lauru lapu, ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus, kas izlaisti caur presi.
Sēņu zupa ar bulguru
Sēņu zupām ir daudz iespēju. Visi no tiem atšķiras pēc sastāvdaļu sastāva un sagatavošanas metodes. Zupa ar sēnēm un bulguru nav sliktāka par citām iespējām. Barojošs, garšīgs, apmierinošs.
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 800 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Bulgur - 100 g
- Augu eļļa - cepšanai
- Zaļie - ķekars
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Šampinjonus nomazgā, sagriež gabaliņos un apcep pannā augu eļļā.
- Kartupeļus, sīpolus un burkānus nomizo, sagriež kubiņos un tāpat apcep.
- Bulguru vāra 10 minūtes.
- Ielieciet visus produktus katliņā: vārītu bulguru, ceptas sēnes, kartupeļus, sīpolus un burkānus. Visu pārlej ar dzeramo ūdeni, pievieno sāli un piparus un vāra 15 minūtes.
- Pasniedzot katrai plāksnei pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus.
Video receptes:
