Kā mājās pagatavot lašu zivju zupu? TOP 4 receptes ar fotogrāfijām. Ēdienu gatavošanas padomi un pavāru noslēpumi. Video receptes.
Pastāv uzskats, ka lasis ir tik laba zivs, ka ēdienus ar to nevar sabojāt. Tomēr, paņemot laša gabalu un vienkārši vārot laša zupu, jūs varat būt vīlušies iegūtā ēdiena rezultātā. Lai tas nenotiktu, jums jāzina daži pieredzējušu pavāru noslēpumi un noslēpumi. Tad jūs iegūsit ļoti garšīgu un apmierinošu pirmo ēdienu ar bagātīgu zivju aromātu. Šajā rakstā mēs uzzināsim TOP-4 gardās receptes, kā pagatavot laša zupu.
Ēdienu gatavošanas padomi un šefpavāra noslēpumi
- Lai laša zivju zupa būtu garšīga, jums jāizvēlas pareizais liemenis. Svaigs lasis ar rozā taukainu mīkstumu un maigu aromātu.
- No zivju grēdām un skeleta tiek pagatavots bagātīgs buljons. Šī buljona procesā pannā varat pievienot zivju fileju.
- Laša biezeņa zupu var pagatavot tikai uz zivju filejas bez kauliem. Tad buljons izrādīsies vājš, bet zivju gabaliņiem būs vārīta konsistence.
- Izmantojiet saldētas zivis, ja nav iespējams iegādāties svaigu produktu, jo pēc garšas tas ir zemāks par svaigu lasi.
- Laša zivju zupu var vārīt, papildināt ar citiem produktiem: sēnēm, garnelēm, dažāda veida zivīm, gaļu.
- Lasis labi sader ar brokoļiem, cukini, papriku, sīpoliem, burkāniem, olīvām. Makaroni, rīsi, kartupeļi zupai piešķirs sāta sajūtu. Garšīgs zivju buljona skābums nesīs citronu. Ēdienam bez liesas tiek pagatavota laša zupa ar krējumu vai sieru.
- Lai buljons būtu dzidrs, vāriet to ar atvērtu vāku zemākajā siltumā, līdz tas vārās.
Somu laša zupa
Tradicionālo somu krēmveida laša zupu lohikeitto ir ļoti viegli pagatavot. Un tie, kas gavē, var noņemt krējumu no Somijas laša zupas receptes. Ēdiens joprojām būs maigs un garšīgs.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 105 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Laša fileja - 400 g
- Burkāni - 2 gab.
- Sīpolu sīpoli - 2 gab.
- Malti smaržīgie pipari - šķipsniņš
- Krējums 20% - 200 ml
- Lauru lapa - 1 gab.
- Melnie piparu graudi - pēc garšas
- Kartupeļi - 6 gab.
- Dilles - daži zari
- Sāls pēc garšas
- Ūdens - 800 ml
Somijas laša un krējuma zupas gatavošana:
- Kartupeļus, burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos un liek katliņā. Pārklāj ar ūdeni, uzvāra un vāra, līdz gandrīz gatavs.
- Pēc 10 minūšu vārīšanas pannā pievienojiet piparu graudus un lauru lapas.
- Nomizojiet un atkaulojiet laša fileju. Sagrieziet mazos gabaliņos un pievienojiet dārzeņu katlam 5 minūtes pirms dārzeņu pagatavošanas.
- Vāra zivis 5 minūtes, pievieno krējumu, uzvāra un nekavējoties noņem pannu no uguns. Ja gatavojat liesu ēdienu, izlaidiet šo soli.
- Garšojiet krēmīgo somu laša zupu ar sāli un smaržīgajiem pipariem.
- Pirms pasniegšanas katrā šķīvī pievienojiet smalki sagrieztas dilles vai pētersīļus.
- Pasniedziet biezzupu ar rupjmaizi.
Laša krēmzupa
Visgaršīgākā ir siera krēmzupa ar lasi. Šis vieglais ēdiens uz zivju buljona ar krēmīgu garšu izrādās apetīti rosinošs un maigs, bagātīgs un aromātisks.
Sastāvdaļas:
- Laša steiks - 1 gab.
- Kausēts siers - 2 gab.
- Kartupeļi - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 galva
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Dārzeņu buljons vai ūdens - 1 l
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Pētersīļi - daži zari
- Sāls pēc garšas
Laša krēmzupa gatavošana:
- Kartupeļu bumbuļus nomizo, nomazgā, sagriež vidējos gabaliņos un pievieno katliņā ar verdošu ūdeni.
- Burkānus nomizo ar sīpoliem, nomazgā, sagriež ērtās šķēlītēs un apcep karstā pannā olīveļļā. Katliņā pievieno maisītāju un pēc garšas pievieno sāli un piparus.
- Kad dārzeņi gatavi, noņemiet pannu no uguns, iegremdējiet blenderī un samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Atgrieziet pannu ugunī, uzvāra un pievienojiet rīvētu kausēto sieru. Maisiet zupu, līdz siers ir pilnībā izkliedēts un izšķīdis.
- Nomazgājiet laša steikus, sagrieziet gabaliņos un ielieciet zupā. Buljonu vāra vēl 7 minūtes, pievieno sasmalcinātus zaļumus un uzvāra.
- Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet zupai nostāvēties zem vāka 10 minūtes.
- Pasniedziet krēmīgu laša zupu ar grauzdiņiem vai grauzdiņiem.
Laša galvas zupa
Krēmveida laša zupa, zivju galvas recepte, garšīga, sātīga un aromātiska. Turklāt, pateicoties laša galvai, buljons izrādās ļoti bagāts.
Sastāvdaļas:
- Laša fileja - 350-400 g
- Laša galva - 1 gab.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Olīvas - 10 gab.
- Citrons - 0,5 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Dilles - daži zari
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Laša galvas zupas vārīšana:
- Rūpīgi nomazgājiet zivju galvu, noņemiet žaunas un ievietojiet lielā katliņā. Piepildiet to ar ūdeni, pievienojiet mizotu sīpolu ar lauru lapu un nosūtiet uz uguni.
- Pēc vārīšanās ar karoti ar rievām noņemiet putas, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet galvu 30 minūtes bez vāka. Pēc tam noņemiet galvu ar zivju atgriezumiem un sīpolu no buljona.
- Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos, bet olīvas - aprindās. Nosūtiet ēdienu uz katlu un vāriet zupu, līdz kartupeļi ir mīksti.
- Nomizo laša fileju, nogriež kaulus un pievieno buljonam. Turpiniet gatavot zupu 5 minūtes. Šis laiks ir pietiekams, lai zivis pagatavotu.
- Kad galva ir atdzisusi, izņemiet to, izvēlieties gaļu un, kad kartupeļi un lasis ir gatavi, atgrieziet to katlā.
- Vāra zupu 2 minūtes, izslēdz uguni un pievieno sasmalcinātas dilles.
- Uzlieciet katlam vāku un ļaujiet laša galvas zupai nostāvēties 10-15 minūtes.
- Pasniedzot zupu, katram šķīvim pievieno citrona šķēli.
Laša grēdas zupa
Zupa ar lasi un krējumu no kores - garda zivju zupa ar izsmalcinātu garšu. Tajā pašā laikā ēdiens ir budžeta, jo lašu grēdas nav dārgas.
Sastāvdaļas:
- Laša grēda - 1 gab.
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Sīpolu sīpoli - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Svaigi čili pipari - 0,5 cm.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Smaržīgie pipari - 10 gab.
- Svaigi zaļumi - ķekars
- Sāls pēc garšas
- Piparu maisījums pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
Laša grēdas zupas gatavošana:
- Nomazgājiet grēdu, nogrieziet asti ar spurām ar šķērēm, ielieciet to katliņā, piepildiet to ar aukstu ūdeni un uzlieciet uguni.
- Katliņā pievienojiet piparu graudus, lauru lapu un nomizotu sīpolu. Pēc vārīšanās vāriet pusstundu.
- Pēc tam noņemiet grēdu, noņemiet no tā gaļu un izlejiet buljonu caur smalku sietu.
- Kartupeļus nomizo, mazgā, sagriež un nosūta uz zivju buljonu. Ielieciet to uz plīts, vāriet un vāriet 7 minūtes.
- Otro sīpolu un burkānus nomizo. Sīpolu sagrieziet ceturtdaļās gredzenos, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves. Pannā uzkarsē augu eļļu un nosūta dārzeņus cepties līdz zeltaini brūnai. Cepšanu nosūta uz katlu ar kartupeļiem un vāra 10 minūtes, līdz visi dārzeņi ir gatavi.
- Gatavošanas beigās zupai pievieno sasmalcinātus zaļumus, sāli, sezonu ar paprikas un čili maisījumu.
- Pievieno zivju gabaliņus, vāra laša kores zupu 2-3 minūtes un izslēdz uguni.
