Rūpnieciskais kausētais siers ir garšīgs, bet ne veselīgs. Tā kā tas nav sagatavots no augstas kvalitātes un dabīgām sastāvdaļām. Tomēr viņam ir lieliska alternatīva - pagatavot sieru pats.
Receptes saturs:
- Kausēta siera pagatavošana
- Pārstrādāts biezpiens
- Krēmveida kausētais siers
- Video receptes
Kausētais siers ar krēmīgu konsistenci ir īpašs siera veids, kas ir ideāli piemērots kā smērējums uz sviestmaizēm vai krēmveida zupām. Šādu sieru sortiments pārdošanā ir tik milzīgs, ka var apjukt. Tomēr mājās gatavots siers ir ne mazāk garšīgs un interesants.
Mājas siera priekšrocība ir tā, ka jūs varat to pagatavot ar jebkuru "akcentu", kas jums patīk, nevis apmierināties ar rūpniecisko. Piemēram, klasiskais krējuma siers ir jāuzlabo. Jūs varat aromatizēt vai pievienot garšas piezīmes, pievienojot žāvētus garšaugus, garšvielas, speķi, sēnes, šķiņķi, tomātus, olīvas, olīvas, ķiplokus … Īsi sakot, visu, ko varat iedomāties. Gatavošanas laikā varat pievienot arī šokolādi vai kakao pulveri, lai iegūtu šokolādes kausēto sieru.
Mājas kausētā siera galvenās sastāvdaļas ir labs biezpiens, ola, sviests, soda, sāls. Ražošanas process ir vienkāršs, un rezultāts ir ievērojams. Mājas sieru izmanto visiem tiem pašiem ēdieniem, kas iegādāti: salātiem, mērcēm, pīrāgiem, ruļļiem, desertiem un piedevām ceptiem izstrādājumiem.
Kausēta siera pagatavošana
Daudzi cilvēki zina, ka kausētais siers šī vārda pilnā nozīmē nav siers. Jo tas ir ražošanas blakusprodukts. Tomēr produkts ir ļoti populārs un veiksmīgi konkurē ar “īstām” cietā siera šķirnēm.
Mājas siera gatavošanas galvenās iezīmes ir šādas
- Pirmkārt, ieteicams izmantot zemniecisku vai nopirktu pienu, kas ir treknākais un ar īsāko glabāšanas laiku.
- Otrkārt, labākais kausētais siers mājās tiek iegūts no liela piena daudzuma.
- Treškārt, siers pēc sastāva ir koncentrēts piens. Tie. apēst 2 sviestmaizes ar sieru ir kā izdzert glāzi piena.
- Ceturtā kvalitāte ir tā, ka nogatavināšanas laikā siers tiek bagātināts ar B grupas vitamīniem.
- Un piektais ir padoms. Ja siers nav sabiezējis vai izskatās kā biezpiena siers, nevis plastmasas masa, tad tas ir iemesls nepietiekamajam soda daudzumam. Tā kā katram biezpienam ir savs noteikts skābuma līmenis, un attiecīgi dažādiem biezpieniem PH līmeņa izlīdzināšanai ir nepieciešams atšķirīgs soda daudzums. Tomēr tas jāpievieno uzmanīgi, pretējā gadījumā tas būs jūtams gatavajā produktā. Pievienojiet nedaudz soda un izkausējiet sieru vēlamajā konsistencē.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 257 kcal.
- Porcijas - 800 g
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes, plus 8 stundas dzesēšanai
Sastāvdaļas:
- Piens - 1,5 l
- Biezpiens - 1 kg
- Sviests - 120 g
- Olas - 3 gab.
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Cepamā soda - 1 tējk
Sagatavošana:
- Katliņā ielej pienu un uzvāra.
- Biezpienu samīca un sadala četrās daļās. Pārmaiņus katru daļu iemērciet pienā un uzvāra.
- Salieciet saturu uz marles un pakārt serumu pie stikla.
- Sakuļ olas ar cepamo sodu un sāli.
- Izkausējiet sviestu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Pievienojiet olu un biezpiena maisījumu. Rūpīgi samaisiet.
- Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, visu laiku maisot.
- Pārnes uz veidni un ievieto ledusskapī 8 stundas.
Pārstrādāts biezpiens
Ja nav mājās gatavota ciemata piena, varat izmantot augstas kvalitātes taukainu biezpienu. Kausētais siers izrādīsies ne sliktāks: ēstgribu, mīksts un krēmīgs.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 350 g
- Sviests - 70 g
- Ola - 1 gab.
- Sāls - 1 tējk
- Soda - 0,5 tējk
- Žāvētas dilles - 0,5 tējk
Sagatavošana:
- Sviestu sagrieziet vidējos gabalos un ievietojiet dziļā traukā.
- Nedaudz uzsildiet to ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Tad pievienojiet olu, soda un samaisiet.
- Biezpiena pamatni sakuļ ar blenderi, lai visi graudi saplīst pēc iespējas mazāki. Tas ļaus tam ātrāk izkausēt.
- Katliņā uzvāra ūdeni, uzkarsē nedaudz un ūdens vannā ievieto trauku ar biezpienu.
- Nepārtraukti maisot. Biezpiens izkusīs un kļūs par viskozu masu.
- Kad visi graudi ir izkusuši, biezpiens ir gatavs. Pievienojiet sāli, garšvielas un dilles.
- Masu rūpīgi samaisa, lej plakanās formās, no kurām būs ērti izvilkt kārumu.
- Atstājiet sieru atdzist ledusskapī, kur to var uzglabāt nedēļu.
Krēmveida kausētais siers
Krējuma sieru gatavo tāpat kā iepriekšējās versijas. Turklāt šajā receptē tas cels uzkodas garšu - sēnes. Tie pievienos garšvielu un interesantu garšu.
Sastāvdaļas:
- Mīkstais biezpiens - 250 g
- Sviests - 100 g
- Ola - 1 gab.
- Sāls - 0,5 tējk
- Soda - 0,5 tējk
- Šampinjoni - 200 g
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
Sagatavošana:
- Apvienojiet biezpienu ar olu, soda, sāli un sviestu istabas temperatūrā.
- Sakuļ produktus ar blenderi līdz krēmveida konsistencei.
- Ielieciet maisījumu ūdens vannā un vāriet 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Novietojiet masu elastīgā plastmasas konstrukcijā.
- Šampinjonus nomazgā, sagriež un apcep eļļā, nedaudz sāli.
- Sēnes iemaisa siera masā.
- Pārvietojiet sieru veidnē un atdzesējiet ledusskapī.
Video receptes:
