Uzkodām dabai jābūt ne tikai garšīgām, bet arī vienkāršām un ātri pagatavojamām. Viens no šiem veidiem ir pitas ruļļi ar pildījumu, kas ir lieliski piemēroti piknikam.
Receptes saturs:
- Kā izvēlēties pitas maizi
- Kā pagatavot pitas maizi
- Kā uzglabāt pitas maizi
- Noderīgi padomi pitas maizes uzkodu pagatavošanai
- Lavaša rullīšu receptes
- Lavaša rullītis ar krabju nūjām
- Lavaša rullītis ar sieru
- Lavaša rullītis ar sarkanām zivīm
- Lavaša rullītis ar vistu un skābardēm
- Video receptes
Armēņu plānais lavašs izskatās kā iegarena forma 2-4 cm biezas, 40 cm platas pankūkas formā, var būt līdz metram gara, sver līdz 450 g. Tās virsma ir burbuļojoša un nevienmērīga, krāsa ir bāla, un cepta pietūkuma vietās.
Kā izvēlēties pitas maizi
Daudzi cilvēki domā, ka, tā kā lavašs ir diezgan izplatīts maizes veids, tas ir tikpat drošs. Bet, lai uzkoda būtu ne tikai garšīga, bet arī nekaitētu veselībai, tehnologi dalās ar padomiem, kas palīdzēs izvēlēties pareizo produktu. Lai saprastu pitas maizi, ievērojiet paraugu, lai izmantotu Āzijas tautu klasisko recepti, kurā ietilpst: milti, auksts ūdens un sāls. Ja pitas maize ir sadedzināta uz augšu, bet iekšpusē ir neapstrādāta, tas nozīmē, ka mīkla tika izrullēta nevienmērīgi un cepta ar nepareizu tehnoloģiju. Ruļļiem un shawarma ir svarīgi, lai tas būtu svaigs un mīksts, pretējā gadījumā, ja tas ir sauss, tad nedarbosies, lai to satītu bez bojājumiem un plaisām.
Eksperti vērš uzmanību uz to, ka lavašs ir nacionāla maize, kas tiek cepta Kaukāzā pēc noteikta tehnoloģiskā procesa, īpašās krāsnīs - tandūra krāsnī. Šo produktu mūsu valsts nereglamentē, un attiecīgi nav ražošanas standartu. Tāpēc lavašu ražotāji var mainīt sastāvdaļu komplektu, ietaupot uz receptes un pieļaujot tehnoloģiskas novirzes, no kurām produkts var būt sliktas kvalitātes. Tāpēc labākais risinājums būtu pats pagatavot pitas maizi.
Kā pagatavot pitas maizi
Kā tika teikts, lavaša pagatavošanai nepieciešami milti (1 kg), ūdens (2, 5 ēd.k.) Un sāls (1 ēdamk.). Dažreiz produkta elastībai pievieno augu eļļu (4 ēdamkarotes). Visas sastāvdaļas sajauc līdz viendabīgai masai, mīklu nogatavina apmēram pusstundu un plāni sarullē līdz pannas izmēram. Sausā, karstā pannā lapas tiek ceptas kā pankūkas no abām pusēm 2 minūtes. Kad uz virsmas veidojas mazi burbuļi, ir pienācis laiks apgāzties. Jūs varat arī cept pitas maizi cepeškrāsnī uz cepešpannas 2-3 minūtes 220-230 ° C temperatūrā.
Kā uzglabāt pitas maizi
Viena no galvenajām lavaša priekšrocībām ir tā, ka to var uzglabāt līdz pat gadam. Tomēr ir daži noteikumi, kas jāapzinās. Tas jāuzglabā sausā vietā, bez mitruma. Jūs varat ietīt to pergamentā, nevis cieši noslēgtā maisiņā, jo pitas maize noslāps un pasliktināsies. Žāvēts un iesaiņots pergamentā, tas var gulēt sešus mēnešus. Pirms lietošanas turiet to virs tvaika, lai tas mīkstinātu. Svaigu armēņu maizi var sasaldēt, tad glabāšanas laiks palielināsies līdz gadam.
Noderīgi padomi pitas maizes uzkodu pagatavošanai
- Aptiniet gatavos ruļļus ar pārtikas plēvi, lai tie neizturētu laika apstākļus un nesacietētu.
- Pirms lietošanas uzkodu pusstundu iemērc ledusskapī, lai tā būtu samērcēta un rullīti varētu kārtīgi un skaisti sagriezt.
- Ja vēlaties, gatavos ruļļus var nedaudz turēt uz grila uz grila vai uz karstas pannas, lai lavašs patīkami kraukšķētu.
- Karsto pildījumu atdzesē un tad ietin pitas maizē. Pretējā gadījumā maize mīkstinās, un to nebūs iespējams ietīt rullī.
- Visiem pārtikas produktiem jābūt vienādā temperatūrā.
- Lai iegūtu vieglas uzkodas, nomainiet majonēzi ar skābo krējumu, un pildījumā ievietojiet vairāk zaļumu un dārzeņu.
- Veidojiet rullīti un ātri izklājiet pildījumu, lai loksnes nesaslaptu.
- Lai uzkoda izskatītos svinīga, sagrieziet to slīpi 45 ° C leņķī.
- Ja lavašs ir bojāts, ar caurumiem vai plīsumiem, tad sāciet rullēt ruļļus no bojātās puses tā, lai pamatne paliktu neskarta.
Lavaša rullīšu receptes
Lavaša uzkodu rullīši ar pildījumu - kā saka gan svētkos, gan pasaulē. Viņi to darīs jebkuram gadījumam. Un nebūtu pārspīlēts teikt, ka starp sviestmaizēm viņi ir visu mīļākie un līderi. Jo viņi īsteno ideju gan par vienkāršību, gan daudzpusību. Un, ja jūs tos skaisti sagriežat un pasniedzat ar zaļumiem, tad rullītis kalpos kā svētku uzkoda.
Lavaša rullītis ar krabju nūjām
Populārākais un pieprasītākais rullīšu pildījums ir krabju nūjas. Jūs varat sagatavot šo kulinārijas šedevru minimālā laikā un bez lielām pūlēm. Šī uzkoda ir diezgan ēstgribu un skaista, ērta un ātra, un pats galvenais - garšīga!
- Kaloriju saturs uz 100 g - 204 kcal.
- Porcijas - 1 rullis
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Armēņu lavašs - 2 loksnes
- Krabju nūjas - 300 g
- Olas - 4 gab.
- Siers - 200 g
- Ķiploki - 2 ķīļi
- Zaļie - 100 g
- Majonēze - 400 g
- Sāls un svaigi malti pipari - šķipsniņš
Sagatavošana:
- Vāra olas sālītā ūdenī, cieti vārītas. Liek aukstā ūdenī, nomizo un sarīvē. Atkausējiet krabju nūjas un sarīvējiet. Sarīvē sieru. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sagrieziet. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
- Apvienojiet krabju nūjas un olas, sāli un piparus. Ielejiet majonēzi un samaisiet.
- Citā traukā apvienojiet sieru, ķiplokus un zaļumus. Sezona ar majonēzi un arī samaisa.
- Uz virsmas izklājiet vienu pitas maizi un vienmērīgi nosmērējiet ar vienu no mērcēm.
- Virsū uzklāj vēl vienu pitas maizes lapu un uzklāj citu pildījumu. Turklāt jūs varat izveidot majonēzes sietu.
- Viegli sarullējiet slāņus ciešā rullī, aptiniet ar foliju un ievietojiet ledusskapī.
- Sagrieziet uzkodu gabalos un pasniedziet uz šķīvja.
Lavaša rullītis ar sieru
Vienkāršs un garšīgs - siera rullītis. Tas ir ļoti apmierinošs un lieliski piemērots jebkurai maltītei.
Sastāvdaļas:
- Lavašs - 1 gab.
- Siers - 100 g
- Ķiploki - 1 galva
- Majonēze - 50 g
- Kečups - 50 g
- Olas - 2 gab.
Sagatavošana:
- Olas iemērc aukstā ūdenī, uzvāra un vāra cieti vārītas 10 minūtes. Atdzesē ledus ūdenī, nomizo un berzē.
- Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
- Apvienojiet olas ar sieru un pievienojiet malto ķiploku.
- Pievienojiet majonēzi un samaisiet.
- Smērējiet pitas maizi ar plānu kečupu kārtu un vienmērīgi izklājiet pildījumu.
- Salieciet lapu uz iekšu no vienas malas un ietiniet to ruletē.
- Ievietojiet uzkodu plastmasā un atdzesējiet.
- Uzkodu sagriež porcijās un liek uz šķīvja.
Lavaša rullītis ar sarkanām zivīm
Sarkanā zivs pelnīti ir ieguvusi milzīgu popularitāti svētku uzkodu veidā. To izmanto sviestmaizēm, kanapēm un ruļļiem. Visas uzkodas kopā ar lašu ģimeni ir garšīgas, garšīgas, veselīgas un izskatās eleganti uz galda.
Sastāvdaļas:
- Lavašs - 2 gab.
- Viegli sālīts lasis - 400 g
- Siers - 200 g
- Dilles - ķekars
- Majonēze - 150 g
Sagatavošana:
- Dilles nomazgā, nosusina un smalki sakapā.
- Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
- Sagrieziet lasi plānās šķēlītēs.
- Apvienojiet sieru ar dillēm, pievienojiet majonēzi un samaisiet.
- Uz pitas maizes lapas uzklājiet siera mērci un uzlieciet viens otram virsū zivju gabaliņus.
- Cieši satiniet lavašu rullī, ietiniet ar foliju un atstājiet vairākas stundas.
- Gatavo uzkodu sagriež 2 cm biezās porcijās.
Lavaša rullītis ar vistu un skābardēm
Lieliska alternatīva sviestmaizēm ir rullītis ar vistas un sēņu pildījumu. Šo cēlu uzkodu var nolikt uz svētku galda, ņemt līdzi uz dabu vai uzkodas.
Sastāvdaļas:
- Lavašs - 3 loksnes
- Šampinjoni - 400 g
- Kausēts siers - 200 g
- Vistas fileja - 1 gab.
- Dilles - ķekars
- Puravi - 1 kātiņš
- Jebkura eļļa - cepšanai
- Sāls un melnie pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
- Puravu sakni nomazgā, sagriež gredzenos un sautē pannā.
- Nomazgājiet sēnes, sasmalciniet un pievienojiet pannā sīpoliem. Pagatavojiet 15 minūtes vidējā siltumā. Garšojiet ar pipariem un sāli un atdzesējiet.
- Nomazgājiet vistas fileju un vāriet, līdz tā ir mīksta. Atdzesē, smalki sakapā, pievieno majonēzi un samaisa.
- Sarīvē kausēto sieru, sasmalcina dilles, sajauc ar majonēzi.
- Uz galda izklājiet vienu pitas maizes lapu, viegli ieziediet ar majonēzi un izklājiet vistu.
- Pārklājiet ar otru lapu uz augšu, uzklājiet smalku sietu un izklājiet siera pildījumu.
- Ielieciet pēdējo pitas maizi un ielieciet sēnes.
- Viegli sarullējiet pitas maizi un nosūtiet atdzist ledusskapī.
Video receptes:
