Vai jūs zināt, kas ir savvaļas ķiploki? Nekad neesat to vārījis? Un pat neizmanto kulinārijas eksperimentos? Tad mēs steidzami izlabojam šādu izlaidumu un iemācāmies gatavot dažādus gardus ēdienus no savvaļas ķiplokiem.
Receptes saturs:
- Labvēlīgas iezīmes
- Ēdienu gatavošanas aplikācijas
- Savvaļas ķiploku ēdienu receptes
- Pirmie savvaļas ķiploku ēdieni
- Savvaļas ķiploku salāti
- Ķiploku ēdieni ar gaļu
- Video recepte
Tas ir savvaļas ķiploki (saukti arī par "lāču sīpoliem"), kaut kas pa vidu starp ķiplokiem un zaļajiem sīpoliem. Ja jums nepatīk ne viens, ne otrs, tad vienkārši izvēlieties savvaļas ķiplokus. Šī zāle ir pirmais zaļais asns pavasarī, ko lācis izmanto, lai pārtrauktu garo ziemas bada streiku. Viņi to savāc galvenokārt mežā, kas runā par tā lielajām priekšrocībām. Viena no vienkāršākajām iespējām tās pagatavošanai ir salāti vai uzkoda. Bet, tāpat kā citi dārzeņi, tas būs piemērots daudzos citos ēdienos. No tā var pagatavot zupu, pagatavot pildījumu pīrāgos, pagatavot mērci. Un, tā kā savvaļas ķiploki ir sezonas produkts, daudzas mājsaimnieces tos novāc turpmākai lietošanai (raudzēti, marinēti).
Savvaļas ķiploku derīgās īpašības pavasara ēdieniem
Ciematu iedzīvotāji no pirmavotiem zina par savvaļas ķiploku vērtīgajām vielām, jo tas ir pirmais vitamīnu avots, kas parādās mežā (aprīlī, maijā). Tas labi palīdz ar vitamīnu trūkumu pēc ziemas perioda. Savvaļas ķiploki ir arī lieliska askorbīnskābe. Augā ir daudz minerālsāļu, olbaltumvielu, lizocīma, fruktozes, karotīna un fitoncīda. Zaļie ir ieteicami, ja nav apetītes, kuņģa -zarnu trakta traucējumi, helmintiāze, ateroskleroze. Augs paātrina vielmaiņu, attīra asinis, cīnās ar sliktajām baktērijām un holesterīnu.
Tomēr šādam noderīgam augam ir arī vairāki trūkumi. Tas nav ieteicams pacientiem ar hepatītu, čūlu, gastrītu, pankreatītu, holecistītu, epilepsiju. Arī augam nevajadzētu būt stāvoklī, un, ja tas ir pārēdies, var rasties caureja, migrēna un bezmiegs. Apstādījumu dienas norma ir līdz 20 lielām loksnēm.
Savvaļas ķiploku izmantošana ēdiena gatavošanā pavasara ēdienu pagatavošanai
Augs ir ēdams - lapas, sīpoli un stublāji. Savvaļas ķiplokus visbiežāk izmanto kā garšvielu vai savā veidā mērcēm, salātiem, konditorejas izstrādājumiem un karstajiem ēdieniem. To izmanto neapstrādātā veidā vai marinētu garšvielu pagatavošanai. Nav ieteicams to žāvēt - tiek zaudētas vērtīgās uzturvērtības īpašības.
Savvaļas ķiploku ēdieni: 4 receptes
Vienkāršākais un ātrākais ēdiens ir uzkodas, kuras vispirms tiek pasniegtas pirms galvenās maltītes. Starp daudzajām uzkodu iespējām ir tādas, kuras tiek gatavotas, pamatojoties uz savvaļas ķiplokiem. Tagad mēs jūs iepazīstināsim ar vienu no šiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 180 kcal.
- Porcijas - 30 ml
- Gatavošanas laiks - 10 minūtes
Sastāvdaļas:
- Svaigas savvaļas ķiploku lapas - 1 liels ķekars
- Svaigs gurķis - 1 gab.
- Skābais krējums 20% - 250 ml
- Sāls pēc garšas
Sagatavošana:
- Noskalojiet augu un labi nosusiniet. Ļoti smalki sasmalciniet un ievietojiet dziļā šķīvī. Sezona ar sāli un atcerieties.
- Nomazgātu gurķi sarīvē uz rupjās rīves, izspiež no tā sulu un sajauc ar savvaļas ķiploku lapām.
- Pievienojiet skābo krējumu, samaisiet un pusstundu atdzesējiet.
- Izmantojiet to uz maizes garozas vai karstiem kartupeļiem.
Pirmie savvaļas ķiploku ēdieni
Ramsons (lāču sīpols) ir unikāls augs. No tā jūs varat pagatavot ne tikai patīkamas uzkodas, bet arī gatavot zupu.
Sastāvdaļas:
- Selerijas sakne - 1 gab. (vidēja izmēra)
- Kartupeļi - 2 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Savvaļas ķiploku lapas - 200 g
- Buljons vai ūdens - 800 ml
- Rafinēta augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls un pipari pēc garšas
Sagatavošana:
- Kartupeļus, selerijas un sīpolus nomizo. Sagrieziet: kartupeļus un selerijas kubiņos, sīpolu plānos pusgredzenos.
- Cepiet sīpolu pannā eļļā līdz viegli caurspīdīgam.
- Tad pievienojiet selerijas un kartupeļus, pievienojiet sāli un piparus, uzkarsējiet vidēju, samaisiet, pārklājiet un apcepiet 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Viegli sasmalciniet pannas saturu ar drupinājumu.
- Buljonu lej vārīšanas katlā, uzvāra un pievieno nomazgātus un sasmalcinātus savvaļas ķiplokus. Pievieno dārzeņu biezeni, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un pasniedz.
Pavasara salāti no savvaļas ķiplokiem
No savvaļas ķiplokiem tiek gatavotas ne tikai zupas, bet arī gatavoti gardi salāti. Salātu sastāvs var būt ļoti dažāds pēc garšas. Savvaļas ķiploku lapas ir apvienotas ar gandrīz visiem produktiem. To var kombinēt ar gaļu, sieru, sēnēm, garšaugiem, dārzeņiem. Tā kā ķiploku aromāts un garša ir saderīga ar gandrīz visu. Salāti tiek garšoti ar visu veidu mērcēm: soju, vīna etiķi, skābo krējumu, majonēzi, augu eļļu, sinepju pupiņām, kausētu sieru, rīvētu dzeltenumu.
Sastāvdaļas:
- Savvaļas ķiploku lapas - 1 ķekars
- Vārītas olas - 2-3 gab.
- Zaļie sīpoli - 50 g
- Svaigs gurķis - 1 gab.
- Augu eļļa - mērcēšanai
- Sāls ar pipariem - pēc garšas
Savvaļas ķiploku salātu gatavošana:
- Nomazgājiet auniņu, noņemiet bultiņas (ziedus) un ārējo lapu. Jums vienkārši jāmazgā jauns augs. Zaļumus sagriež sloksnēs.
- Nomizojiet un sasmalciniet vārītas un atdzesētas olas.
- Sasmalciniet zaļos sīpolus.
- Gurķi sagriež plānās sloksnēs. Tā kā agrā pavasarī gurķa ādā uzkrājas daudz nitrātu un kaitīgu vielu, to ieteicams notīrīt.
- Apvienojiet produktus, sāli, piparus, pārlejiet ar rafinētu augu eļļu un samaisiet.
Ķiploku ēdieni ar gaļu
Ramsons var viegli nomainīt parasto ķiploku jebkurā traukā, t.sk. un gaļas gatavošana. To var blanšēt, sautēt, vārīt un cept. Šī recepte iesaka to apcept kopā ar cūkas mīkstumu.
Sastāvdaļas:
- Ramsons - 300 g
- Cūkgaļa - 150 g
- Rafinēta augu eļļa - 50 ml
- Sāls ar pipariem - pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet gaļu un sagrieziet plānās sloksnēs.
- Amsonus noskalojiet, ievietojiet sietā, lai ūdens būtu stikls, un arī sasmalciniet sloksnēs.
- Pannā ielej eļļu, uzkarsē un pievieno gaļu. Cepiet to 2-3 minūtes līdz baltai krāsai, pievienojiet sāli, piparus un pievienojiet sasmalcinātus savvaļas ķiplokus.
- Cepiet cūkgaļu uz lielas uguns pāris minūtes, nepārtraukti maisot, lai mīkstinātu savvaļas ķiplokus.
- Pasniedziet ēdienu karstu. Ja vēlaties, izrotājiet ar veselām sinepju sēklām.
Video receptes:
