Vai jums patīk pikantas lietas? Tad es ierosinu pagatavot adžiku turpmākai lietošanai un palutināt sevi un savu ģimeni ar gardu mērci, ko var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem, spageti, rīsiem un citiem ēdieniem.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Ar ko ir saistīta Kaukāza nacionālā virtuve? Daži atbildēs ar bārbekjū, vīnu, ilgmūžību, augstiem nokrāsotiem kalniem, skarbām paražām. Protams, ir daudz viedokļu. Un, ja jūs jautājat: kas tieši kulinārijas pasaulē? Un vairākums atbildēs uzreiz - ar pikantu smeldzi. Protams, ar to nevar strīdēties. Kaukāza nacionālā virtuve ir diezgan pikanta, un visizplatītākā un pazīstamākā garšviela ir adžika.
Sākotnēji galvenā adžikas sastāvdaļa bija tikai sarkanie pipari. Bet laika gaitā katrs Kaukāza iedzīvotājs uzkodu receptei pievienoja noteiktu savam reģionam raksturīgu garšu, pievienojot vai aizstājot garšaugus, garšvielas un dārzeņus. Tā rezultātā tagad ir zināmi vairāki adžikas veidi: abhāziešu, gruzīnu, osetīnu, adžāriešu utt.
Šajā receptē es ierosinu pagatavot adžiku no tomātiem. Šis process absolūti nav sarežģīts, turklāt tas ir lieliski uzglabāts ilgu laiku - visu ziemu. To var izmantot ne tikai kā uzkodu pie sānu ēdieniem, bet arī pirmo ēdienu, sautējumu un salātu pagatavošanai. Tas labi der arī gaļai vai zivīm, tāpēc tiek izmantots šo produktu sautēšanai. Galvenais, lai tas būtu garšīgs!
- Kaloriju saturs uz 100 g - 59 kcal.
- Porcijas - 1 kārba pa 500 ml
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg
- Saldie pipari - 1 gab. (vēlams sarkans, bet var zaļš vai dzeltens)
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Karstie pipari - 1 pākstis
- Augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes
- Sāls - 1,5 tējk vai pēc garšas
- Galda etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
Adžikas gatavošana no tomātiem
1. Sagatavojiet visus dārzeņus. Nomazgājiet tomātus. Burkānus nomizo ar ķiplokiem un sīpoliem, un no paprikas noņem astes, sēklas un starpsienas.
2. Sagrieziet visus dārzeņus tā, lai tie ietilptu gaļas mašīnā.
3. Uzstādiet dzirnaviņas ar mazāko gredzenu (režģi) un pagrieziet visus dārzeņus. Gaļas mašīnas vietā varat izmantot virtuves kombainu ar "griešanas (sasmalcināšanas) naža" stiprinājumu. Dārzeņu masai pievieno sāli un ielej augu eļļu.
4. Labi samaisiet ēdienu un ļaujiet tam nostāvēties 20-30 minūtes, lai pilnībā izšķīdinātu sāli.
5. Pēc tam dārzeņu masu pārnes uz piemērota izmēra vārāmo katlu un 30 minūtes vāra zem slēgta vāka virs krīta uguns. 2 minūtes pirms vārīšanas beigām ielej etiķi. Tas ir nepieciešams, lai degvielas uzpildes staciju varētu uzglabāt ilgu laiku.
6. Sterilizējiet burkas ar vāku zem karstā tvaika. Ļaujiet tiem pilnībā atdzist, lai viss kondensāts iztvaikotu, un piepildiet trauku ar adžiku. Cieši aizveriet pārsēju ar vākiem, ļaujiet tai labi atdzist un nosūtiet to vēsā vietā uzglabāšanai.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot adžiku.
