Šī pastēte izrādās ļoti smalka, un konjaks tai piešķir īpašu pikantu garšu. Pasniedz ar kraukšķīgiem grauzdiņiem, krekeriem vai svaigas maizes šķēlītēm.
Gatavās pastētes foto svētku galdam rullīša veidā Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Pates vienmēr ir pasakainas uzkodas. Dažreiz, izmantojot vispieejamākos un vienkāršākos produktus, jūs varat radīt pārsteidzoši gardus rezultātus. Sviestmaize ar aknu pastēti ir barojoša un garda uzkoda brokastīm vai pēcpusdienas tējai, laba iespēja mini bufetes galdam, un tas ir tikai garšīgs ēdiens. Jūs varat pagatavot pastēti no jebkuras aknas: cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas, teļa gaļas, zoss utt.
Pates, tāpat kā daudzi citi ēdieni, kas gatavoti no aknām, satur daudzas barības vielas. Tomēr uztura speciālisti iesaka pārāk neaizrauties ar tiem un tos periodiski lietot, jo tajos ir daudz tauku, īpaši franču foie gras pastē.
Dažāda aknu pastēte ļauj tos pagatavot, ievērojot ne tikai klasisko recepti, bet arī liekot dažādus produktus: dārzeņus, sēnes, garšaugus, garšaugus, garšvielas. Šai receptei ir pievienots konjaks. Alkoholiskie dzērieni ir arī daļa no aknu maltītes. Produktā praktiski nav alkohola garšas, un, sasildot, grādi iztvaiko. Konjaku var aizstāt ar jebkuru baltvīnu, rumu, viskiju vai vienkārši skābu augļu sulu. Alkohola pievienošanas pārtikas produktiem noslēpums ir diezgan vienkāršs. Tam ir mīkstinošs efekts.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 143 kcal.
- Porcijas - 2 ruļļi
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Jebkuras aknas - 700 g
- Burkāni - 2 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Ola - 4 gab.
- Sviests - 200 g
- Cūkgaļas speķis - 50 g
- Konjaks - 50 mg
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
Gatavot svētku pastēti ar konjaku
1. Dārzeņus (sīpolus, ķiplokus un burkānus) nomizo, nomazgā un sagriež jebkura izmēra, bet ne pārāk lielos gabaliņos, lai ēdiens varētu apcepties iekšā.
2. Notīriet aknas no plēves, noņemiet žultsvadus, mazgājiet zem tekoša ūdens un labi nosusiniet. Pēc tam sagriež vidēja izmēra šķēlītēs.
3. Uzlieciet pannu uz plīts, pievienojiet eļļu un ielieciet ceptos dārzeņus. Apcep tos uz vidējas uguns līdz gaiši zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet pannai aknu gabaliņus.
5. Turpiniet cept pārtiku vidējā siltumā, līdz tā kļūst mīksta, ko var pārbaudīt šādi. Ar nazi izdariet griezumu aknās, ja šķidrums izplūst sarkanā krāsā, tad turpiniet gatavot, ja caurspīdīgs, tad produkts ir gatavs. Dārzeņu gatavību nosaka to maigums.
Gatavos ēdienus garšojiet ar sāli, pipariem un ielejiet brendiju. Vāra tos uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes.
6. Novietojiet dzirnaviņas ar smalku režģi un izlaidiet caur to ceptās sastāvdaļas. Izgrieziet arī bekonu.
7. Lai iegūtu maigu un maigu pastēti, vēlreiz savērpiet sastāvdaļas.
8. Cieti novāra olas. Lai to izdarītu, iemērciet tos aukstā ūdenī un novietojiet uz plīts. Vāra uz lēnas uguns, sautē un sautē 10 minūtes. Pārnes uz aukstu ūdeni, lai atdziest, nomizo un atdala baltumu no dzeltenuma.
9. Olbaltumvielas šajā receptē nav vajadzīgas, jūs varat to izmantot, lai pagatavotu citu ēdienu. Un noslaukiet dzeltenumu caur smalku sietu.
10. Iemērciet mīksto sviestu virtuves kombainā.
11. Pie lieliem apgriezieniem pārsit to baltu un gaisīgu.
12. Pievienojiet rīvētu dzeltenumu.
13. Atkal sakuļ ēdienu. Šo procesu var veikt arī ar maisītāju vai blenderi.
14. Uz pergamenta papīra pastēti izklājiet vienmērīgā taisnstūrveida kārtā, cieši saspiežot, apmēram 5-7 mm biezumā.
15. Pa virsu uzklāj nelielu krēmveida masas kārtu.
16. Izmantojot pergamentu, maigi sarullējiet pastēti rullī.
17. Aptiniet iegūto rullīti ar to pašu papīru un atstājiet 1 stundu iesūkties.
18. Pēc tam atlocīt rullīti un sagriezt 1 cm lielās šķēlītēs. Pasniedziet trauku uz maizes gabala, grauzdiņiem, krekinga vai izmantojiet atsevišķi.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot vistas aknu pastēti ar karamelizētiem sīpoliem un konjaku:
