Ko gatavot amatā no pupiņām? TOP 4 receptes ar liesu pupiņu ēdienu fotogrāfijām mājās. Kā pareizi pagatavot pupiņas - gatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Līdz ar gavēņa sākumu mainās mūsu uzturs. Uz galda parādās sēnes, kāpostu un arī pupiņu ēdieni. Tīrs proteīns bez liekiem taukiem ir barojošas un apmierinošas uztura izvēlnes pamats. Tas ir īpaši nepieciešams badošanās dienās. Pupiņas var būt sarkanas, baltas, zaļas pupiņas, raibas, melnas, zaļas, brūnas, lielas, mazas … Mēs piedāvājam TOP-4 gardu recepšu izvēli liesiem ēdieniem ar pupiņām.
Kā pareizi pagatavot pupiņas - gatavošanas noslēpumi
- Neapstrādātas pupiņas nedrīkst ēst. Neapstrādātas pupiņas satur toksiskas vielas, kuras vārot tiek iznīcinātas.
- Pupiņas vārīsies ātrāk un kļūs mīkstākas, ja tās vismaz 4 stundas iepriekš iemērc aukstā ūdenī, bet labāk-6-10 stundas. Vakarā ir ērtāk to piepildīt ar ūdeni un atstāt uz nakti.
- Nav vēlams pupiņas atstāt ūdenī ilgāk par 10 stundām, pretējā gadījumā sāksies fermentācijas process. Tajā pašā laikā ūdeni, kurā pupiņas iemērc, labāk mainīt ik pēc 3, 5 stundām.
- Mērcējot, pupiņas ievērojami palielināsies, tāpēc ūdens līmenim jābūt 5 cm augstākam par pupiņām.
- Pēc mērcēšanas noteciniet ūdeni un vāriet pupiņas svaigā, tīrā ūdenī.
- Iepriekšēja mērcēšana ne tikai paātrinās gatavošanas procesu. Pupas satur oligosaharīdus, vielas, kas izraisa gāzu veidošanos organismā. Un mērcēšanas laikā tie izšķīst.
- Lai apkarotu vēdera uzpūšanos, pirms vārīšanas pupiņām pievienojiet timiānu un piparmētru. Šie augi atbrīvos gāzes no zarnām un nodrošinās smaržīgu aromātu.
- Gatavošanas laikā pupiņas nesāliet. Tas jādara tikai gatavošanas beigās, pretējā gadījumā tas izrādīsies pārāk grūts.
- Pupiņām patīk temperatūras izmaiņas, tāpēc pēc vārīšanās tās vāra 10 minūtes uz lielas uguns, nomaina ūdeni, vēlreiz uzvāra un vāra uz lēnas uguns.
- Lai iegūtu maigu garšu, gatavošanas laikā katliņā pievienojiet nedaudz augu eļļas.
- Gatavošanas procesā periodiski pannā varat pievienot 1 ēdamkaroti. auksts ūdens. Tad pupiņas vārīsies ātrāk.
- Gatavojot pupiņas, neaizsedziet ar vāku, tad tā saglabās spilgti piesātināto krāsu.
- Atkarībā no šķirnes pupiņas būs gatavas 1-2 stundu laikā. Nemērcētas pupiņas tiks pagatavotas 2-4 stundu laikā. Lielu pupiņu pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā mazu pupiņu. Baltās šķirnes vārās ātrāk, un tās nav nepieciešams iemērc. Sarkano pupiņu pagatavošana prasa ilgāku laiku, tāpēc vislabāk tās iepriekš iemērc.
- Pupiņu gatavību var noteikt ar Rietumu restorānu piemēru - "sistēma trīs". Izņem no pannas trīs pupiņas un nogaršo visu. Ja tās visas ir mīkstas, pupiņas ir gatavas. Ja viens nav pagatavots, turpiniet gatavot. Pēc kāda laika vēlreiz izmēģiniet trīs pupiņas tādā pašā veidā.
- Vārītas vārītas pupiņas pievieno salātiem, zupām, sautē ar dārzeņiem, gatavo pastēti, izmanto kā pildījumu pīrāgos, pasniedz kā piedevu.
Pupiņu zupa
Liesās pupiņu zupas pagatavošanas process, protams, ir ilgs. Bet, ja vēlaties paātrināt un vienkāršot darbu, izmantojiet konservētas pupiņas. Pārtikas rūpniecība regulāri piegādā veikalu plauktiem šādu konservāciju no visu veidu un šķirņu pupiņām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 205 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 2 stundas, plus laiks pupiņu mērcēšanai
Sastāvdaļas:
- Sarkanās pupiņas - 1 ēdamkarote
- Pētersīļi - daži zari
- Burkāni - 1 gab.
- Ūdens - 4, 5 ēdamk. Sāls pēc garšas
- Sīpoli - 1 gab.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Dilles - daži zari
- Tomāti - 2 gab.
Liesas pupiņu zupas pagatavošana:
- Šķirojiet pupiņas, noskalojiet un iemērciet. No rīta iztukšojiet ūdeni, piepildiet pupiņas ar tīru ūdeni un novietojiet uz plīts.
- Sīpolus un burkānus nomizo, smalki sakapā un pievieno pupiņām.
- Gatavojiet pārtiku vidējā siltumā, līdz pupiņas ir gatavas.
- Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu, smalki sakapā un liek katliņā.
- Turpiniet vārīt 15 minūtes, pievienojiet sāli un noņemiet no karstuma.
- Pirms pasniegšanas zupā ievieto smalki sagrieztus pētersīļus ar dillēm.
Marinētas pupiņas ar sīpoliem
Marinētas pupiņas un sīpoli ir neticami garšīgi salāti, neskatoties uz to, ka tie ir liesi. Ja vēlaties, to var papildināt ar sēnēm, tad ēdiens kļūs pikantāks. Un sāta sajūtai tieši pirms pasniegšanas varat veiksmīgi dažādot salātu konsistenci, pievienojot kraukšķīgus grauzdiņus.
Sastāvdaļas:
- Sausas pupiņas - 180 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Ābolu sidra etiķis - 4 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Sojas mērce - 1 ēdamkarote
- Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
Marinētu pupiņu gatavošana ar sīpoliem:
- Pupiņas iepriekš nomazgā un iemērc. Nosusiniet, ielieciet 2 l katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet, līdz vārīti bez sāls.
- Nolieciet vārītas pupiņas uz sieta, lai notecinātu visu ūdeni un atdzesētu.
- Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus un burkānus. Sasmalciniet sīpolu plānos ceturtdaļgredzenos un sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves.
- Ielejiet augu eļļu, ābolu sidra etiķi, sāli, melnos piparus, sojas mērci un saspiestu ķiploku.
- Dziļā bļodā apvienojiet pupiņas, sīpolus un burkānus. Garšojiet ēdienu ar vārītu mērci un samaisiet. Atstājiet pupiņas 2 stundas marinēties istabas temperatūrā, pēc tam pārvietojiet trauku uz ledusskapi atdzist.
Dārzeņu salāti ar pupiņām
Liesie dārzeņu salāti ar pupiņām ir pikants un pikants liess ēdiens. Šī ir lieliska iespēja pusdienām, vakariņām un uzkodām! Sirsnīgi, garšīgi, ātri un bez problēmām. recepte izmanto konservētas pupiņas. Tāpēc recepti var pagatavot minimālā laikā.
Sastāvdaļas:
- Konservētas pupiņas - 100 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Marinēti gurķi - 2 gab.
- Saldie pipari - 2 gab.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Sinepes - 2 tējk
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Liesu dārzeņu salātu pagatavošana ar pupiņām:
- Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos
- Nomazgājiet papriku no sēklu kastes un sagrieziet kubiņos vai sloksnēs.
- Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno dārzeņus, apcep 5 minūtes un atdzesē.
- Izņemiet pupiņas no burkas un izlejiet šķidrumu.
- Kartupeļus izvāra uniformās, atdzesē, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Sagrieziet gurķus, kā arī visus citus ēdienus.
- Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
- Apvienojiet pārtiku vienā traukā, pievienojiet mērci un samaisiet. Mērces pagatavošanai apvienojiet olīveļļu, sinepes, sāli un piparus.
Vinaigrette ar pupiņām un medus agaricām
Liess vinigrets ar pupiņām un medus agarijām ir ēdiens ar nelielu sastāvdaļu daudzumu, savukārt tas izrādās apmierinošs, barojošs un nāks tikai par labu mūsu ķermenim. Un vārītu pupiņu klātbūtnē tas tiek sagatavots dažu minūšu laikā.
Sastāvdaļas:
- Pupiņas - 1 ēdamkarote.
- Bietes - 2 gab.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Sālītas sēnes - 200 g
- Marinēti gurķi - 2 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes degvielas uzpildīšanai
Liesas vinigretes gatavošana ar pupiņām un medus agarikiem:
- Pupiņas iemērc, notecina ūdeni, ielej svaigu un vāra, līdz tas ir mīksts. Nosusiniet un atdzesējiet.
- Nomazgājiet kartupeļus, bietes un burkānus un vāriet mizā, līdz tie kļūst mīksti.
- Vārītos sakņu dārzeņus atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Nosusiniet gurķus un sēnes ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko marinējumu, un smalki sasmalciniet.
- Sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež mazos kubiņos un pārlej ar karstu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Ievietojiet sīpolu caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
- Bļodā apvienojiet visus produktus, sāli un piparus, pievienojiet augu eļļu un samaisiet.
Video receptes liesu pupiņu ēdienu pagatavošanai
Salāti ar pupiņām un dārzeņiem
Pupas itāļu valodā
