Kā gatavot un ar kādām garšvielām labāk apvienot maltas pupiņas? TOP 5 receptes pupiņu kotletēm. Ēdienu gatavošanas smalkumi, video receptes.
Liesas pupiņu kotletes ar dārzeņiem
Liesas kotletes gatavo, neizmantojot olas, gaļu, skābo krējumu un sviestu. Tāpēc, lai ēdiens nebūtu sauss, jums jāizmanto papildu sastāvdaļas. Šajā receptē sulīgumu piešķir liels daudzums zaļumu un vārīti brokoļi. Pupiņu kotletes ar dārzeņiem var pagatavot ne tikai gavēņa laikā, bet daudz biežāk. Bagātīga garša, augsta lietderības pakāpe, salīdzinoši zems kaloriju saturs ļauj tos izmantot kā diētisku pārtiku.
Sastāvdaļas:
- Sarkanās pupiņas - 500 g
- Zaļās pupiņas - 200-250 g
- Brokoļi - 250 g
- Liels sīpols - 1 gab.
- Mazi burkāni - 1 gab.
- Zaļie (dilles, koriandrs, pētersīļi) - 1 ķekars
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Rīvmaize - 200 g
- Augu eļļa cepšanai - 50 ml
- Sāls - 0,5 tējk
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk
Soli pa solim pupiņu un dārzeņu kotletes sagatavošana:
- Sagatavojiet pupiņas ēdiena gatavošanai, vāriet līdz maigai, iztukšojiet buljonu. Pupiņas samaļ blenderī.
- Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno zaļās pupiņas un brokoļus. Kad ūdens atkal vārās, vāra 5-7 minūtes, lai ēdienam būtu laiks kļūt mīkstam, bet tajā pašā laikā saglabātu elastību. Mest caurdurī. Kad tie ir auksti, sasmalciniet tos ar nazi.
- Sasmalciniet sīpolu kopā ar burkāniem un viegli apcepiet, lai iegūtu maigumu.
- Sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet garšaugus.
- Visas sagatavotās sastāvdaļas apvieno ar pupiņu pastu viendabīgā masā. Garšojiet ar sāli, pipariem un vēlreiz samaisiet.
- Iegūto malto gaļu uz pāris stundām jānosūta uz ledusskapi. Tas padarīs masu biezāku, tāpēc no tās varam viegli veidot kotletes, nepievienojot miltus.
- Veidojiet pīrādziņus, viegli pārklājiet tos miltos vai rīvmaizē un nekavējoties apcepiet pannā.
- Ielieciet sarkanās kotletes uz šķīvja. Citi dārzeņi lieliski papildinās garšu, piemēram, cepti kartupeļi, baklažāni, cukini, tomāti, salāti. Kā garnīrs ir piemēroti rīsi, griķi vai makaroni.
Jāatzīmē, ka pupiņu maisījumu ar dārzeņiem var izmantot kā pastēti - uzlieciet to uz maizes un ēdiet kā uzkodu. Tomēr kotletes uz galda izskatīsies daudz interesantāk.
Pupiņu kotletes ar sēnēm
Dārzeņu kotletes ir lieliska iespēja dažādot ierasto ēdienkarti. Ērta pagatavošana, pārsteidzoša garša un neticami ieguvumi - tas viss pupiņu kotletēs ar sēnēm.
Sastāvdaļas:
- Jebkura veida pupiņas - 1 glāze vai 250 g
- Cietais siers - 200 g
- Svaigi šampinjoni - 150-200 g
- Vārīti kartupeļi, vidēja izmēra - 2 gab.
- Vidēji sīpoli - 1 gab.
- Svaiga ola - 1 gab.
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- Sāls pēc garšas
- Garšvielas pēc garšas
- Zaļumi pēc garšas
- Rīvmaize kotletes atkaulošanai - 150 g
- Augu eļļa cepšanai - 3 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavo pupiņu kotletes ar sēnēm:
- Noskalojiet pupiņas un iemērciet tās tīrā ūdenī 5-8 stundas. Vāra līdz mīkstam, sālot to pašā gatavošanas beigās.
- Kartupeļus nomizo un izvāra.
- Sēnes var vārīt vai cept - tas viss ir atkarīgs no pavāra personīgajām vēlmēm.
- Sīpolus nomizo, sagriež jebkādā veidā. Forma un izmērs nav kritiski.
- Visas sagatavotās sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā. Sajauc iegūto maisījumu ar olu.
- Cieti sieru sarīvē uz rupjās rīves un kopā ar sāli, garšvielām apvieno ar pupiņu masu. Maisījuma viendabīgums ir atkarīgs no mīcīšanas pamatīguma.
- Veidojiet vēlamā izmēra un formas pīrādziņus, sarullējiet tos rīvmaizē un sāciet cept uzkarsētā pannā ar eļļu.
- Katrs kotlets jācep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Jo lielākā daļa sastāvdaļu tiek izmantotas vārītas, cepšanas laiks ir ievērojami samazināts salīdzinājumā ar maltās gaļas pīrādziņu pagatavošanu.
Jums ir nepieciešams pasniegt siltu, tāpēc visu sastāvdaļu garša ir pilnībā atklāta. Jūs varat izrotāt ar zaļumiem. Turklāt jūs varat pievienot vārītas olas vai marinētus gurķus.
Veģetārie pupiņu kotletes ar rīsiem
Parasti olas tiek izmantotas, lai nodrošinātu malto gaļu nepieciešamo viskozitāti un saglabātu kotlešu formu cepšanas laikā. Gatavojot, proteīns lieliski salīmē visas sastāvdaļas. Tomēr lakto veģetārieši un vegāni tos nelieto, tāpēc tie ir jāaizstāj. Ja jūsu uzturs vadās pēc laktoveģetārisma noteikumiem, tad pievienojiet skābo krējumu vai rīvētu sieru, tas ne tikai piešķirs izsmalcinātu garšu, bet arī saistīs visas sastāvdaļas, nodrošinot kotletēm skaistu formu. Veģetārai diētai, kad arī piena produkti ir nevēlami, pievienojiet nedaudz mannas putraimu.
Sastāvdaļas:
- Vārīti rīsi - 2,5 ēdamk.
- Vārītas pupiņas - 1 ēdamkarote.
- Svaigi vai saldēti pētersīļi - 5 zariņi
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Manna - 0,5 ēdamk.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Saldā paprika - 1 tējk
- Sāls, garšvielas - pēc garšas
- Augu eļļa - 50 ml
- Rīvmaize - 150 g
Veģetāro pupiņu un rīsu kotletes pagatavošana pakāpeniski:
- Smalki sagrieziet sīpolus, ķiplokus un papriku. Sautējiet augu eļļā 2 minūtes. Iemaisa saldo papriku. Izņem no pannas un nedaudz atdzesē.
- Gatavās pupiņas sakuļ blenderī, pēc sīpolu, ķiploku un piparu maisījuma pievienošanas vēlreiz sakuļ. Nav nepieciešams panākt viendabīgu masu.
- Apvienojiet maltās pupiņas ar vārītiem aukstajiem rīsiem. Pievienojiet garšaugus un mannu.
- Sadaliet malto gaļu vienādās daļās un veidojiet kotletēm identiskus kotletus. Rullējiet rīvmaizē.
- Apcep augu eļļā. Kotletēm vajadzētu iznākt ar zeltaini brūnu garozu.
Gatavus kotletus var ēst kopā ar dārzeņu garnīru vai kopā ar tiem pagatavot sulīgus, mutē kūstošus veģetāros burgerus.
Pupiņu kotletes gatavošanu veģetārām vakariņām var nedaudz atvieglot, nosūtot tās cepeškrāsnī cepties. Tas viņiem palīdzēs uzņemt mazāk tauku nekā cepot pannā un būs veselīgāks.
Pupiņu kotletes ar gaļu
Liela daļa cilvēku nevar iedomāties kotletes bez gaļas. Tāpēc mēs piedāvājam no kombinētās maltās gaļas pagatavot pārsteidzoši garšīgus kotletus.
Sastāvdaļas:
- Maltā gaļa - 500 g
- Vārītas vai konservētas pupiņas - 1 ēdamkarote.
- Mazi sīpoli - 3 gab.
- Olas - 2 gab.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Milti - 0,5 ēdamk.
- Sāls, garšvielas - pēc garšas
- Burkāni - 1 gab.
- Augu eļļa - 60 ml
Soli pa solim gatavojiet gaļas kotletes ar pupiņām:
- Sasmalciniet pupiņas vai sasmalciniet tās.
- Sagrieziet sīpolus (2 gab.) Un kartupeļus mazos kubiņos un arī izlaidiet caur gaļas mašīnā.
- Sagatavoto ēdienu sajauciet ar malto gaļu. Pievienojiet olu, sāli un garšvielas.
- Ar rokām mīciet visas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai. Pagatavojiet tos pašus kotletus, apviļājiet tos miltos un sāciet cept.
- Sagrieziet sīpolu (1 gab.) Sloksnēs. Sarīvē burkānus uz rupjās rīves. Apcep dārzeņus vidējā siltumā.
- Gatavos kotletus liek katliņā un sautē ar sautētiem dārzeņiem vai bez tiem.
Pasniedz ar skābo krējumu, zaļumiem. Lielisks sānu ēdiens ir kartupeļu biezeni vai rīsi.
