Kā mājās pagatavot trušu un zaļo pupiņu zupu. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Ēdienu gatavošanas noslēpumi. Video recepte.
Šodien mēs gatavosim ļoti viegli pagatavojamu un garšīgu zupu kopā ar trušu. Trušu organisms viegli uzsūc un ir daudz veselīgāks par jebkura cita dzīvnieka gaļu. Tāpēc no truša pagatavotā zupa priecēs ne tikai ar savu garšu, bet arī ar priekšrocībām. Tradicionāli trušu zupu vāra ar kartupeļiem vai nūdelēm, bet es iesaku to vārīt bez ogļhidrātiem - ar zaļajām pupiņām. Pateicoties tam un burkānu pievienošanai, ēdiens izrādās spilgts, ēstgribu un ar unikālu krāsu.
Tajā pašā laikā zupa ir sātīga, neskatoties uz mēreno konsistenci. Tam ir bagātīgs aromāts un patīkama salda garša. Šādu ēdienu var iekļaut gan pieaugušā, gan pat maza bērna uzturā. Un mājsaimniecēm patiks tā sagatavošanas vienkāršība. Izmēģiniet šo gardo trušu un zaļo pupiņu zupu savai ģimenei.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 125 kcal.
- Porcijas - 4-5
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Trušu gaļa - 300 g
- Burkāni - 2 gab.
- Zaļās pupiņas - 200 g
- Tomātu un dārzeņu mērce - 1 ēdamkarote
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Zaļie (dilles, pētersīļi) - 1 ķekars
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Garšvielas un garšaugi pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot trušu un zaļo pupiņu zupu:
1. Sasmalciniet truša liemeni vidējos gabalos. Ievietojiet tos katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un pagatavojiet.
Zupas vārīšanai labāk paņemt truša muguru, jo tas ir resnāks. Tas gatavajam buljonam piešķirs skaistu krāsu un aromātu, un zupa būs bagātāka. Lai gan kājas, mugura un krūtis ir piemērotas arī zupai.
Lai trušu buljonam nebūtu specifiskas smaržas, gaļu kādu laiku iepriekš iemērc ūdenī. To var izvairīties, ja izmantojat jaunu dzīvnieku liemeni. Ja gatavojat veco trušu zupu, iesaku to mērcēt apmēram 6 stundas. Jūs varat iemērc vai nu visu liemeni, vai sasmalcinātus gabaliņus.
2. Vāra uz lielas uguns. Buljona vārīšanās laikā noņemiet putas. Aizveriet katliņu ar vāku un vāriet buljonu uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, apmēram 40 minūtes līdz 1,5-2 stundas. Truša gatavošanas laika noteikšana zupai ir vienkārša: veselam liemenim tas prasīs 1,5-2 stundas, bet sasmalcinātiem gabaliņiem-40 minūtes.
Jūs varat nolaist sīpolu galvu kastrolī ar verdošu buljonu, un pēc tam, kad gaļa ir pagatavota, izvelciet to. Viņš jau darīs savu darbu un vairāk zupas nevajadzēs.
Kad gaļa ir mīksta un viegli atdalāma no kauliem, izņemiet to no pannas. Izkāš buljonu, noņem truša gaļu no kauliem un sagriež mazos gabaliņos.
3. Kamēr buljons vārās, nomizo burkānus un sagriež gredzenos, pusgredzenos vai kociņos. Daudzi cilvēki berzē to uz rīves zupai un sautē augu eļļā 2-3 minūtes, līdz tas ir mīksts. Es palieku pie pirmā varianta.
Noskalojiet svaigas zaļās pupiņas, nogrieziet galus un sagrieziet 2-3 cm garos gabaliņos, ja izmantojat saldētas pupiņas, tās nav jāatkausē. Man ir zaļās pupiņas, bet dzeltenās pupiņas derēs.
4. Ielejiet buljonu tīrā katliņā un atgriezieties pie plīts. Pievienojiet tomātu un dārzeņu mērci un samaisiet. Šīs mērces vietā varat izmantot savītus vai sasmalcinātus tomātus vai parasto tomātu pastu.
5. Tālāk pievienojiet garšvielas, lauru lapas, smaržīgos zirņus, sāli un piparus. Pievienojiet garšvielas un garšaugus pēc garšas. Šo ēdienu ir labi garšot ar suneli apiņiem un maltiem žāvētiem dārzeņiem. Papildus tiem pušķī var būt ducis dažādu garšaugu. Tie ietver timiānu, baziliku, oregano, puravi, jaunus ķiplokus, rozmarīnu un citus garšaugus. Sieniet svaigus garšaugus ar auklu vai ievietojiet marles maisiņā. Iemērciet buljonā un vāriet, un, kad zupa ir gatava, noņemiet tos.
6. Ielieciet sagatavotos burkānus zupā. Uzvāra un vāra 10 minūtes.
7. Pievienojiet zaļās pupiņas un gaļas gabaliņus. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
8. Gatavošanas beigās zupu apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un melnos piparus. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tai sēdēt, pārklāta, 15 minūtes. Bļodiņās lej karstu trušu zupu ar zaļajām pupiņām un pasniedz ar karoti skāba krējuma un rotā ar svaigiem pētersīļiem. Šāds viegls un maigs pirmais ēdiens ar truša gaļu neizraisa alerģiju un dos organismam daudz noderīgu vielu.
