Strūdelis ir pārsteidzoši garšīgs rullītis no plānas, izstieptas mīklas ar bumbieru pildījumu. Kā pareizi sagatavot mīklu un pildījumu, vai ir kādi cepšanas noslēpumi un īpatnības? Mēs atklājam visas receptes smalkumus.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot bumbieru strūdeli - vispārējie gatavošanas principi
- Bumbieru strūdele: klasiska recepte
- Kārtainās mīklas bumbieru strūdelis
- Lavaša bumbieru strūdele
- Video receptes
Strūdelis ir tradicionāls austriešu deserts, kas gatavots ar dažādiem pildījumiem, jo mīklas garša un blīvums ļauj pastāvīgi eksperimentēt ar pildījumu. Populārākais pildījums ir āboli. Bet bez tiem desertu gatavo ar riekstiem, šokolādi, zemenēm, zemenēm, ķiršiem, riekstiem, biezpienu, magoņu sēklām un, protams, bumbieriem. Ar pēdējo mēs šodien cepsim šo delikatesi. Jāpiebilst, ka ir štelleles ar dārzeņu, gaļas, sēņu un siera pildījumu. Jebkurš konditorejas izstrādājums, gan salds, gan pikants, garšīgs, sātīgs un izmēģināšanas vērts.
Kā pagatavot bumbieru strūdeli - vispārējie gatavošanas principi
- Kārums tiek gatavots no dažādām mīklām, bet visbiežāk tiek izmantota neraudzēta izstiepta mīkla. Turklāt tiek izmantotas plānas filo mīklas, biezpiena vai kārtainās mīklas loksnes.
- Strūdeles "slinkajai" versijai tiek izmantots plāns armēņu lavašs.
- Klasiskās deserta sastāvdaļas ir milti, sviests, ūdens un šķipsniņš sāls.
- Cukuru parasti pievieno nevis mīklai, bet gan pašam pildījumam.
- Dažas receptes ietver skābes pievienošanu, tas palielina mīklas elastību, un deserts kļūst drupāks.
- Ir jāpievieno eļļa (dārzeņu vai sviesta). Tas mīkstina mīklu un palielina tās elastību.
- Augu eļļu izmanto liesai receptei, kausētu sviestu vai gī saldajiem desertiem.
- Mīklu vispirms pusstundu tur ledusskapī. Šajā laikā miltu lipeklis uzbriest, tas kļūs elastīgs un būs vieglāk to izrullēt.
- Mīklu izrullē ļoti plānā kārtā, pretējā gadījumā tā neizcepsies un deserts izrādīsies lipīgs un mitrs.
- Mīklu vispirms izrullē ar rullīti, pēc tam ar rokām izstiepj līdz caurspīdīgai.
- Pildījumam vajadzētu būt daudz.
- Ja pildījums ir ļoti sulīgs, tad mīklas kārtu pārkaisa ar maltu rīvmaizi, cepumiem vai riekstiem. Viņi absorbēs lieko šķidrumu.
- Štrudeli būs vieglāk salocīt, ja uz galda novietosiet lielu, ar miltiem pārkaisītu lina dvieli. Tad rullīti iesaiņo, pārvelkot dvieli.
- Pasniedziet strūdeli siltu, pārkaisot ar pūdercukuru.
Bumbieru strūdele: klasiska recepte
Klasiskā austriešu strūdeles recepte ir izgatavota no stiept mīklas. Un, lai gan tā pagatavošanas process ir ļoti darbietilpīgs, bet pie tā pieradis, šādu delikatesi var pagatavot dažu minūšu laikā bez lielām pūlēm.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 189 kcal.
- Porcijas - 4 strūdeles
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 4 ēdamk. Ūdens - 1, 5 ēdamk.
- Augu eļļa - 75 ml
- Valrieksti - 15 g
- Sviests - 100 g
- Etiķis - 1 tējk
- Malts kanēlis - 2 tējk
- Sāls - šķipsniņš
- Cukurs - 150 g
- Bumbieri - 1 kg
Soli pa solim strūdeles ar bumbieru pagatavošana, klasiska recepte ar fotoattēlu:
- Ūdenī izšķīdiniet sāli, augu eļļu un etiķi.
- Izsijājiet miltus šķidrumā caur smalku sietu.
- Mīciet mīkstu, elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām.
- Gatavo mīklu izrullē bumbiņā, ietin ar foliju un liek ledusskapī uz 1 stundu.
- Pēc šī laika sadaliet mīklu 4 daļās un katru gabalu ar rullīti sasmalciniet plānā kārtā.
- Pēc tam paņemiet mīklu rokās un ar plaukstu putekļaino pusi, pirkstiem, izstiepiet to pēc iespējas plānāk no centra līdz malām. Dariet to ātri, lai mīkla neizžūtu.
- Gatavo mīklas lapu izklājiet uz virsmas, kas pārkaisīta ar miltiem, vai labāk ar tīru drānu. Tādējādi būs vieglāk to satīt.
- Izkausējiet sviestu un notīriet mīklas virsmu, lai tā neizžūtu.
- Sasmalciniet riekstus mazās drupatās un apkaisa ar mīklu.
- Bumbierus nomazgā, sarīvē uz rupjās rīves un izklāj pa visu mīklas virsmu.
- Pārkaisa tos ar cukuru un maltu kanēli.
- Uzmanīgi pārklājiet pildījumu ar mīklas malu un izmantojiet dvieli, lai sarullētu vaļīgu rullīti.
- Eļļojiet cepšanas trauku vai izklājiet ar cepamo papīru.
- Virsū liek štrūdeli, ar šuvju pusi uz leju.
- Apberiet to ar pienu vai sakultu olu, lai veidotos zeltaini brūna garoziņa.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep strūdeli 20 minūtes.
- Cepšanas procesā eļļojiet to 1-2 reizes ar sviestu vai pienu.
Kārtainās mīklas bumbieru strūdelis
Soli pa solim recepte kārtainās mīklas bumbieru strūdelim ietaupīs daudz laika, iegūstot gardas mājās gatavotas kūkas. Šādu rullīti var pasniegt ne tikai uz galda ģimenes tējas dzeršanai, bet arī īpašā gadījumā.
Sastāvdaļas:
- Kārtainā mīkla - 500 g
- Bumbieri - 500 g
- Rozīnes - sauja
- Mandeles - sauja
- Piens - ruļļa eļļošanai
- Cukurs - 100 g
Soli pa solim kārtainās mīklas bumbieru strūdeles sagatavošana:
- Iepriekš izņemiet mīklu no saldētavas un atstājiet izkausēt. Nelietojiet mikroviļņu krāsni, pretējā gadījumā tā pasliktināsies.
- Apcep mandeles sausā pannā un smalki sakapā ar nazi.
- Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj 10 minūtes, lai tās mīkstinātu. Pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli.
- Nomazgājiet bumbierus un sagrieziet kubiņos.
- Kad mīkla ir atkususi, ar rullīti izrullē to plānā kārtā.
- Uzklājiet tam maltas mandeles, bumbierus, rozīnes un apkaisa ar cukuru.
- Viegli izrullējiet mīklu rullī un novietojiet šuvju pusi uz leju uz pergamenta papīra.
- Eļļojiet to ar pienu un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Lavaša bumbieru strūdele
Vienkāršākā bumbieru strūdeļa recepte ir plāns armēņu lavaša strūdelis. Lai pagatavotu šādu kārumu, jums būs nepieciešama ne vairāk kā pusstunda, un gards saldums rotās jūsu pusdienu galdu.
Sastāvdaļas:
- Plāns armēņu lavašs - 2 gab.
- Bumbieri - 6 gab.
- Cukurs - 50 g
- Sviests - 30 g
- Zemes krekeri - 50 g
- Citrons - 0,5 gab.
- Olas - eļļošanai
Soli pa solim lavaša bumbieru strūdeļa pagatavošana:
- Nomazgājiet un sarīvējiet bumbierus.
- Izklājiet lavašu uz galda un apsmērējiet ar izkausētu sviestu. Neļaujiet eļļai vārīties.
- Apkaisa to ar maltu rīvmaizi.
- Virsū liek bumbierus.
- Nomazgājiet citronu, noņemiet mizu ar rīvi un ielieciet to virs bumbiera.
- Pildījumu pārkaisa ar cukuru.
- Viegli sarullējiet pitas maizi un novietojiet to ar šuvju pusi uz leju uz cepešpannas.
- Ar putojamo slotiņu samaisiet olu un ar silikona suku noslaukiet uz strūdeļa.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep produktu 15 minūtes.
Video receptes:
