Risotto ir daudzfaktoru ēdiens, kura pamatā vienmēr ir rīsi. Tam var pievienot visdažādākās sastāvdaļas visdažādākajās kombinācijās un proporcijās. Šodien es padalīšos ar risotto recepti ar vistu un vīnu, un izcelt būs sarkanie rīsi.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Risotto ar vistu ir vislētākā iespēja, lai pagatavotu sirsnīgu un garšīgu ēdienu, kas ir pilnīgi vienkārši pagatavojams. Risotto absolūti nav itāļu šķirnes plovs un noteikti nav itāļu rīsu biezputra. Šis ir īpašs ēdiens, tāpēc tas tiek gatavots īpašā veidā. Rīsiem šim ēdienam vajadzētu būt daudz cietes. Tās var būt šādas šķirnes: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Arī sarkanajiem un melnajiem rīsiem ir līdzīga īpašība. Šo šķirņu graudi glabā lielisku risoto gatavošanas noslēpumus. Tās atšķiras no citām šķirnēm ar to, ka gatavošanas procesā tās piešķir ēdienam nepieciešamo samtaini krēmīgo tekstūru. Tajā pašā laikā tie nevārās un nepārvēršas putrā. Tāpēc nežēlojiet naudu, lai iegādātos kvalitatīvus rīsus. Tas ļaus pagatavot visgardāko un gardāko risoto!
Vēl viena šī ēdiena iezīme ir tā, ka rīsi ir iepriekš cepti līdz caurspīdīgam. Vēl viens risotto noslēpums ir tāds, ka šķidrums netiek ielejams veselos rīsos ēdiena gatavošanai, bet tiek pakāpeniski pievienots nelielās porcijās, un nākamā šķidruma daļa tiek ielej, kad iepriekšējais ir pilnībā "uzsūcis". Vēl viena svarīga detaļa ir vīns. Šis ir pirmais šķidrums, kas rīsiem jāuzņem. Un tikai tad ielej buljonu, retos gadījumos - ūdeni. Un risoto tiek pasniegts galdā tūlīt pēc vārīšanas, kamēr tas ir karsts. Arī Itālijā ir pieņemts pievienot parmezānu gatavošanas beigās pēdējā brīdī. Bet tas notiek pēc saimnieces pieprasījuma.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 118 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Jebkuras vistas daļas - 700 g
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Sarkanie rīsi - 150 g
- Sausais baltvīns - 100 ml
- Olīveļļa - cepšanai
- Dārzeņu vai gaļas buljons - 300 ml
Kā soli pa solim pagatavot risoto ar vistu, baltvīnu un sarkanajiem rīsiem:
1. Nomazgājiet vistas vai vistas daļas un nosusiniet ar papīra dvieli. Lai samazinātu trauka kaloriju saturu, noņemiet no šķēlītēm ādu, tas satur daudz holesterīna. Novietojiet pannu uz plīts. Ielejiet olīveļļu un uzkarsējiet. Iestatiet lielu karstumu un ielieciet gaļu uz grila. Cepiet to līdz vidēji zeltainam.
2. Sietos ielejiet sarkanos rīsus un nomazgājiet. Tad pievienojiet pannai ar gaļu un apcepiet apmēram 7 minūtes kopā ar gaļu, laiku pa laikam maisot.
3. Pannā ielej nelielu daudzumu vīna un uz vidējas uguns, regulāri maisot, vāra risoto. Kad pannā nav palicis vīns, ielejiet vēl nedaudz un izpildiet to pašu procedūru - uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz rīsi ir pilnībā uzsūkuši šķidrumu.
4. Kad esat pannā ielejis visu vīnu, sāciet buljonu ielej pa daļām. Pagatavojiet risoto tāpat kā ar vīnu, līdz rīsi ir gatavi, tas nozīmē, ka tie kļūst mīksti. Lai gan jūs varat atstāt to nedaudz saspringtu iekšā, itāļiem patīk al dente štats. Ja vēlaties, gatavošanas beigās pannā pievienojiet rīvētu sieru un samaisiet. Pasniedziet karstu ēdienu tūlīt pēc vārīšanas.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot risoto. Recepte no itāļa.
