Siltas dienas ir pie sliekšņa, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks uzkrāt receptes gardu, sulīgu un aromātisku vistas kebabu pagatavošanai. Un šī sadaļa jums palīdzēs šajā jautājumā, kurā ir dažādas kebabu receptes katrai gaumei.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot vistas iesmus
- Marināde vistas kebabam
- Kā marinēt vistas iesmus
- Vistas iesmi sojas mērcē
- Video recepte
Jautra draugu kompānija, degoša uguns un apetīti rosinošs uz oglēm ceptas gaļas aromāts - tā jau ir pazīstama brīvdabas mielasta aina. Bārbekjū jau sen ir kļuvis par neaizstājamu atpūtas brīvā dabā atribūtu. Tas ir sagatavots no dažāda veida gaļas. Tomēr pēdējā laikā ir arvien vairāk cāļu bārbekjū cienītāju un cienītāju. Tā kā tas ir budžetam draudzīgs, tas ir ātri un viegli sagatavojams. Un arī tā popularitāte katru gadu pieaug, tk. tas ir diētisks salīdzinājumā ar jēra, cūkgaļas vai liellopa kebabiem.
Kā pagatavot vistas iesmus
Pirms sākat gatavot mājputnu kebabu, jums tas jāizvēlas, jāsagriež un tikai pēc tam jācep.
- Vistas gaļas izvēle. Grila gatavošanai labāk izvēlēties putnus, kas nav vecāki par gadu un sver ne mazāk kā kilogramu. Šādai gaļai ir nepieciešamās īpašības, kas nepieciešamas šašliku kebabam. No visa liemeņa ieteicams dot priekšroku sulīgai mīkstumam, jo tas neprasa ilgu marinēšanu. Tas ir pietiekami, lai to garšotu ar jebkuru mērci un apceptu uz uguns. Pērkot putnu, jums tas jāsmaržo. Svaigam produktam ir patīkams un nedaudz salds aromāts. Kvalitatīvas vistas krāsa ir vienmērīga un krēmīga, āda maiga, krūtiņa noapaļota. Ja gaļa ir sasalusi un atdzesēta, tad labāk izvēlēties otro iespēju. Tā kā tam ir nesalīdzināmas priekšrocības maiguma un garšas ziņā.
- Vistas gaļas sagriešana. Ieteicams gaļu sagriezt lielās porcijās. Jūs varat pagatavot šašliku no jebkuras putna daļas. Tomēr jāpatur prātā, ka šašliku kebabs no krūtīm (fileja) būs sausāks nekā no gaļas uz kaula. Visgaršīgākais kebabs tiek iegūts no vistas ciskas. Vai mizot liemeni, tas ir gaumes jautājums. Bet ar ādu, uz uguns cepta vista būs sulīgāka un taukaināka.
- Vistas kebaba cepšana. Lai ceptu kebabu, vispirms ir jāuztaisa uguns. Šim nolūkam labāk ir izmantot bērza vai augļu koksnes malku. Jūs varat iekurt uguni ar bērza mizu. Kad uguns izdeg un veidojas ogles, jūs varat sākt cept gaļu. Jūs varat arī izmantot iepakotu kokogli maisos, kas ievērojami atvieglos darbu. Iededziet nelielu uguni un pievienojiet kokogles. Kad ogles ir iedegtas, sāciet gatavot vistu. Ogļu aizdedzināšanai izmantojiet īpašus šķidrumus. Nelietojiet benzīnu vai petroleju. Tas sabojās kebaba garšu. Kad ogles ir gatavas, gaļu iesmidzina un liek uz grila. Apgrieziet to ik pēc 3-5 minūtēm. Lai uzzinātu putna gatavību, varat to caurdurt ar kaut ko asu: nazi, dakšiņu, zobu bakstāmo vai sērkociņu. Ja no gaļas izdalās balts šķidrums, tad kebabs ir gatavs, sarkans - pagaidiet vairāk.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 160 kcal.
- Porcijas - 20
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes sagatavošanās darba, līdz 12 stundām marinēšanas un līdz 30 minūtēm kokogļu cepšanas
Sastāvdaļas:
- Vistas stilbiņi - 2 kg
- Sīpoli - 6 gab.
- Majonēze - 150 ml
- Sāls ar pipariem - pēc garšas
Sagatavošana:
- Nomazgājiet vistas stilbiņus, sāli un piparus. Ievietojiet tos dziļā traukā un atstājiet 15 minūtes.
- Tad pievienojiet majonēzi un sasmalcinātu sīpolu pusgredzenos.
- Maisiet ēdienu, pārklājiet un atstājiet apmēram stundu istabas temperatūrā. Pēc tam turiet gaļu ledusskapī 12 stundas, istabā - 4 stundas.
- Novietojiet apakšstilbus uz režģa, ko uzliekat uz grila ar kvēlojošām oglēm un mērenu siltumu. Ik pa laikam pagrieziet stiepļu plauktu un apkaisiet gaļu ar sulu, kurā tā tika marinēta, vai ar ūdeni vai alu.
- Cepiet vistu līdz zeltaini brūnai.
- Tagad atveriet stiepļu plauktu un tajā pusē, uz kuras vista ir visvairāk cepta, ielieciet sīpolus. Aizveriet režģi un cepiet sīpolu līdz mīkstam, ko var atpazīt pēc izdalītās sulas caurspīdīgās krāsas.
Marināde vistas kebabam
Lai vistas kebabs būtu sulīgs un mīksts, gaļai vispirms jābūt marinētai. Marinādei pēc garšas tiek izmantoti visdažādākie produkti. Visizplatītākie ir sīpoli un ķiploki. Retākas sastāvdaļas: ingvera sakne, kivi, tomāti. Kā izmantotās mērces: citrons, sojas mērce, kefīrs, majonēze, galda etiķis, tkemali, ayran, jogurts, vīns, alus. No garšvielām un garšaugiem: koriandrs, melnie pipari, lauru lapa, oregano, piparu zirņi. Un, protams, sulīgam vistas kebabam ir svarīgi zināt dažus marinēšanas noslēpumus.
- Marinādei vajadzētu piesātināt vistu ar garšu. Šī ir galvenā atšķirība starp cieto gaļu (liellopu gaļa, jēra gaļa), kuru nepieciešams mīkstināt. Un šim nolūkam marinādei pievieno "skābumu", kas mīkstina šķiedras. Vistas gaļu (izņemot krūtis) var pagatavot tikai ar medu un sojas mērci, un tā jau būs garšīga un mīksta.
- Vēl viena vistas īpatnība ir kodināšanas laiks. Tas nav ilgi jātur marinādē. Var pietikt tikai ar 2 stundām.
- Vistas iesmiem neizmantojiet vienu vistu. Labāk ir iegādāties noteiktas tā daļas: apakšstilbu, augšstilbus, spārnus. Pirmkārt, tie būs vienmērīgi marinēti, un, otrkārt, tie tiks cepti vienlaikus.
- Ja izmantojat diētiskās krūtis, sagatavojiet marinādi, kuras pamatā ir augu vai olīveļļa. Tas neļaus sulām izplūst, kas novērsīs sausu pārtiku.
Sastāvdaļas:
- Sojas mērce - 150 ml.
- Medus - 1 tējk
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- Sāls un pipari pēc garšas
Sagatavošana:
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
- Apvienojiet medu ar sojas mērci un labi samaisiet.
- Sasmalcinātus ķiplokus ievieto medus un sojas mērcē.
- Pārlejiet marinādi virs vistas un turiet to vismaz stundu.
Kā marinēt vistas iesmus
Daudzas receptes sulīgu vistas kebabu pagatavošanai prasa iztēli. No kuriem jau ir milzīgs skaits šāda ēdiena iespēju. Cilvēkiem izdodas pagatavot marinādi no visdažādākajiem eksotiskiem produktiem, piesaistot visdažādākās mērces, augļus, dārzeņus, rafinētas garšvielas, garšvielas un garšaugus. Vistas kebabs izceļas ar tā sagatavošanu, kas ļauj parādīt iztēli un pilnībā atklāt kulinārijas potenciālu.
Klasiskā kodināšanas metode ir diezgan vienkārša. Vistu sadala porcijās, kuras pēc vēlēšanās pilda ar ķiploka daiviņām. Izvēlētos dārzeņus sagriež šķēlēs. Pusi no gaļas un dārzeņu porcijas izklāj traukos, pēc tam atlikušo gaļu un dārzeņus. Produktus ielej ar marinādi un atstāj uz laiku. Jums nav nepieciešams tos sajaukt. Tas ir vienkāršākais un slavenākais veids, kā marinēt sulīgus vistas kebabus.
Sastāvdaļas:
- Vistas ciskas - 2 kg
- Kefīrs - 1 l
- Loks - 2 galvas
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Cilantro - ķekars
- Sāls ar pipariem - pēc garšas
Sagatavošana:
- Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi vai sasmalcina javai.
- Noslaukiet mazgātos un žāvētos augšstilbus ar ķiplokiem un pipariem.
- Sīpolu sagriež gredzenos.
- Salieciet gaļu un sīpolus dziļā traukā un ielejiet kefīru tā, lai tas nedaudz pārklātu gaļu.
- Atstājiet augšstilbus marinēties 2 stundas.
Vistas iesmi sojas mērcē
Gandrīz visi ēdieni, kas pagatavoti sojas mērcē, ir patiesi garšīgi un saldi. To var kombinēt ar daudziem produktiem, un gaļa vienmēr būs maiga ar bagātīgu aromātu.
Sastāvdaļas:
- Vistas asmeņi - 2 kg
- Sīpols - 4 galvas
- Sojas mērce - 500 ml
- Citrons - 1 gab.
- Sāls un pipari pēc garšas
- Lauru lapa - 3 gab.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet un nosusiniet lāpstiņas, mizojiet sīpolu un sagrieziet gredzenos.
- Dziļā traukā pārmaiņus gaļas un sīpolu kārtas. Starp kārtām izklājiet lauru lapas, pievienojiet piparus un sāli.
- Nomazgājiet citronu un izspiediet no tā sulu.
- Sajauc citrona sulu ar sojas mērci.
- Katliņa saturu ielej ar sojas-citrona maisījumu, aizver vāku un nostādina 6 līdz 12 stundas.
- Pirms vārīšanas rūpīgi samaisiet ēdienu, iesmējiet vai novietojiet uz režģa un grilējiet uz kokogles apmēram 15-30 minūtes atkarībā no to temperatūras.
Video receptes:
