Konditorejas izstrādājumu rašanās vēsture un gatavošanas īpatnības. TOP-5 šokolādes smalkmaizīšu receptes. Video receptes.
Šokolādes smalkmaizītes ir konditorejas izstrādājumi, kas ieguvuši daudzus fanus visā pasaulē. Ārēji tie atgādina parastus maza izmēra smalkmaizītes, taču garša ļoti atšķiras no tiem, jo ir izgatavoti no citas mīklas. Sākotnēji šādi kulinārijas izstrādājumi parādījās Anglijā 10. gadsimta vidū. Tās bija mazas maizītes, kas kalpiem sagatavotas no dažādas mīklas atgriezumiem. Vēlāk šis ēdiens kļuva par iecienītāku brokastu atribūtu plašākai iedzīvotāju daļai. Pastāv divas šī deserta nosaukuma izcelsmes versijas. Pirmais - no vācu vārda "Muffen", kas tulkojumā nozīmē "mazs pīrāgs", otrais - no franču vārda "Mouflett" - "mīksts". Gan pirmā, gan otrā iespēja diezgan precīzi raksturo šo cepšanas veidu.
Šokolādes smalkmaizīšu pagatavošanas iezīmes
Gadu gaitā sākotnējā recepte ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas, kā rezultātā tika iegūtas vairākas smalkmaizītes, piemēram, no šokolādes.
Šokolādes smalkmaizīšu pagatavošana mūsdienīgā versijā nepavisam nebūs grūta. Pat bērns var tikt galā ar šādu uzdevumu. Mīklai nav nepieciešama daudzfāžu mīcīšana, un visa recepte ir vienkārša un ātra.
Pievērsiet uzmanību dažām niansēm, kas palīdzēs izvairīties no kļūdām un padarīt brīnišķīgus konditorejas izstrādājumus vislabākajā veidā:
- Svarīgākā šī deserta pagatavošanas iezīme ir sausu un mitru sastāvdaļu atsevišķa sajaukšana. To kombinācija notiek tieši pirms cepšanas, un šķidro daļu ielej sausā, nevis otrādi.
- Kēksiņu mīklai nav nepieciešama rūpīga sajaukšana, gluži pretēji, mazu gabaliņu klātbūtne tiek uzskatīta par ideālu.
- Lai iegūtu blīvāku struktūru un nodrošinātu smalkmaizīšu sulīgumu, tiek izmantota sviesta un augu eļļas kombinācija.
- Ja jums ir nepieciešams pagatavot smalkmaizītes ar šokolādes gabaliņiem, tad jums vajadzētu iepriekš iegādāties īpašu šī produkta šķirni. Parastās flīzes nav piemērotas, jo cepot tie ātri kūst, un iegūtais deserts vairāk atgādinās šokolādes smalkmaizītes ar šokolādes krēmu. Parasti karstumizturīgu kakao sviesta konditorejas izstrādājumu pārdod gabaliņos vai pilieniņās.
- Kēksiņu cepšanai jāizmanto speciāli grozi ar gofrētām malām, kuros tie tiks uzglabāti un pēc tam pasniegti. Bet, lai iegūtu vēlamo formu un izvairītos no mīklas izplatīšanās cepšanas laikā, veidnes jāievieto traukos, kas izgatavoti no silikona vai metāla. Šādos gadījumos konteineru papildu eļļošana vai putekļu noņemšana nav nepieciešama.
- Nemīciet pārāk daudz mīklas. Šie konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti galvenokārt nelielās partijās, jo tai ir tendence ātri sacietēt.
- Nelielā izmēra dēļ smalkmaizītes tiek izceptas pietiekami ātri, tāpēc ir pilnīgi iespējams mīklu mīcīt no rīta un ir laiks pasniegt gatavo desertu pirmajai maltītei. Arī šī opcija ir piemērota negaidītu viesu satikšanai.
- Šo mīklas izstrādājumu var pasniegt gan siltu, gan aukstu, taču karsta mīkla nebūs izdevīga.
- Gatavojot šīs ceptās preces uz kakao, naudu labāk netaupīt, jo gatavā deserta garša būs atkarīga no šīs sastāvdaļas kvalitātes.
- Ja vēlaties, varat dažādot recepti. Šim nolūkam labāk ir izmantot sezonas augļus vai augstas kvalitātes augļu un ogu izstrādājumus. Ogas, kas nav pareizi sasaldētas, izdalīs lieko šķidrumu un var sabojāt mīklu.
Jāatzīmē, ka mūsdienu ražotāji aizpilda tirgu ar produktiem, lai ātri pagatavotu dažādus ēdienus. Šajā sarakstā ir arī gatavi maisījumi angļu smalkmaizīšu cepšanai. Izmantojot šādu pusfabrikātu, jūs varat dažādot recepti ar dažādiem produktiem pēc saviem ieskatiem un, piemēram, cept šokolādes smalkmaizītes ar apelsīnu, mellenēm, olu krēmu un pat želeju.
TOP 5 šokolādes smalkmaizīšu receptes
Angļu smalkmaizīšu patīkamā garša un īpašā tekstūra ātri ieguva popularitāti visā pasaulē, savukārt šokolādes versija ilgu laiku ir bijusi populārākā. Recepšu un piedevu dažādība pārsteidz iztēli un ļauj apmierināt izvēlīgāko gardēžu gaumi. Šokolādes smalkmaizīšu pagatavošana mājās ir vienkārša. Mēs iesakām iepazīties ar populārākajām gatavošanas iespējām un izvēlēties sev piemērotāko.
Klasiski šokolādes smalkmaizītes
Klasiskā šokolādes smalkmaizīšu recepte ir patiesi lielisks kārums. Sastāvdaļu sarakstā ir vienkārši ēdieni, kas atrodami katrā virtuvē. Tāpēc pat cilvēks, kurš nav kulinārijas meistars, var iepriecināt savus mīļos ar gardu desertu tējai.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 340 kcal.
- Porcijas konteinerā - 4 porcijas
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 150 g
- Sviests - 100 g
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Vistas ola - 2 gab.
- Kakao pulveris - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 80 g
- Cepamais pulveris mīklai - 2 tējk
- Vanilīns - 0,5 tējk
Soli pa solim klasisko šokolādes smalkmaizīšu pagatavošana:
- Iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet līdz 190 grādiem.
- Atsevišķā traukā sajauc sausās sastāvdaļas - miltus, cukuru, cepamo pulveri, kakao un vanilīnu.
- Pēc tam citā dziļā šķīvī viegli izkausējiet sviestu tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī. Mēs pievienojam tam rafinētu augu eļļu un olas. Rūpīgi samaisiet iegūto masu.
- Tālāk mēs sākam sajaukt abas daļas. Mēs iesakām to darīt ar slotiņu vai parastu dakšiņu. Maisītāja vai blendera lietošana ir ļoti neiesakāma. Mazā gabaliņu klātbūtne iegūtajā mīklā ir atļauta, tas nāks tikai par labu gatavam desertam.
- Mēs ņemam vispiemērotākos cepšanas traukus un ieziežam ar eļļu. Mēs piepildām ar mīklu trešdaļu tilpuma. Dažreiz ir atļauts uzpildīt pusi. Tomēr jāpatur prātā, ka cepšanas laikā mīkla paceļas un var izplūst no veidnes.
- Mēs cepam šo ēdienu 20 minūtes. Pēc tam ļaujiet nedaudz atdzist un pasniedziet.
Kēksiņi ar šokolādes pildījumu
Šī opcija daudz neatšķiras no klasiskās, taču tai ir noteikta īpatnība. Noslēpums slēpjas pildījuma pievienošanā, ko var izmantot kā vienu no šokolādes veidiem - balto, melno vai pienu. Tas, bez šaubām, piešķir desertam zināmu izsmalcinātību, kas noteikti iepriecinās saldumu cienītājus. Tajā pašā laikā preparāta sarežģītība nepalielinās. Iesācēju mīklas šefpavāri var izmantot mūsu soli pa solim šokolādes smalkmaizītes recepti.
Sastāvdaļas:
- Piens - 50 ml
- Sviests - 100 g
- Rafinēta eļļa - 2 ēdamkarotes
- Olas - 2 gab.
- Milti - 300 g
- Cepamais pulveris mīklai - 2 tējk
- Cukurs - 80 g
- Kakao pulveris - 50 g
- Šokolādes tāfelīte - 1 gab.
Soli pa solim sagatavojiet smalkmaizītes ar šokolādes pildījumu:
- Sviestu nedaudz uzkarsē uz tvaika vannas, lai tas kļūtu mīksts. Mēs uzliekam trauku uz galda un pievienojam augu eļļu, olas un pienu.
- Atsevišķā traukā sajauciet miltus, cukuru, kakao un cepamo pulveri.
- Mīklas šķidro daļu ielejiet sausā, rūpīgi maisot.
- Ielieciet nedaudz mīklas sagatavotajā traukā, lai piepildītu ne vairāk kā 1/3 tilpuma. Virsū liek nelielu šokolādes tāfelītes šķēli un pārklāj ar nelielu mīklas daudzumu, lai kopumā iegūtu ne vairāk kā 2/3 formas.
- Mēs cepam cepeškrāsnī 190 grādos 20 minūtes. Atdzesē un pasniedz kā desertu kafijai vai tējai.
Skatiet arī siera kūku ar šokolādi gatavošanu pannā.
Šokolādes siera kūkas smalkmaizītes
Šāda deserta sastāvdaļu sarakstā ir mazāk cukura un taukus saturoši pārtikas produkti. Tāpēc šādas ceptas preces var uzskatīt par vieglākām un diētiskākām. Turklāt biezpiena ar zemu tauku saturu izmantošana ļauj padarīt smalkmaizīti noderīgāku, vienlaikus nezaudējot uzturvērtību, bet arī nekaitējot figūrai.
Sastāvdaļas:
- Milti - 200 g
- Augu eļļa - 100 g
- Ola - 1 gab.
- Zema tauku satura jogurts - 100 g
- Cepamais pulveris - 2 tējk
- Cukurs - 100 g
- Biezpiens ar zemu tauku saturu - 200 g
- Vaniļas cukurs - 15 g
- Kakao pulveris - 50 g
Siera kūkas smalkmaizīšu pagatavošana pakāpeniski:
- Izsijājiet miltus un kakao caur sietu, lai tie kļūtu pūkaināki. Pēc tam dziļā traukā sajauciet visas beztaras sastāvdaļas.
- Atsevišķi sajauciet jogurtu, olas un sviestu.
- Biezpienu un vaniļas cukuru samaļ ar dakšiņu, līdz iegūst viendabīgu masu bez kunkuļiem. Ja nepieciešams, varat izmantot blenderi.
- Ielejiet šķidro masu sagatavotajā sausā maisījumā, maisot ar slotiņu vai dakšiņu.
- Cepšanas traukus iesmērē ar eļļu un sakarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
- Ar karoti iegūto mīklu ielejiet veidnē, piepildot to par 1/3. Virsū uzliek tējkaroti biezpiena, nedaudz nospiežot to uz leju. Tad mēs aizzīmogojam ar citu mīklas daļu, lai veidlapa būtu ne vairāk kā 2/3 piepildīta.
- Mēs cepam 15-20 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet nedaudz atdzist un, ja vēlaties, apkaisa ar pūdercukuru.
Šokolādes smalkmaizītes ar banānu
Visveiksmīgākā un vispieprasītākā kombinācija konditorejas izstrādājumos ir šokolādes garša ar banānu vai ķiršu. Šo iespēju bieži izmanto, gatavojot angļu smalkmaizītes. Šokolādes smalkmaizītes ar ķiršiem ieteicams gatavot tās nogatavošanās sezonā, jo atkausētās ogas ir mazāk noderīgas un zaudē dažas savas īpašības. Turklāt gatavā deserta garša ievērojami atšķirsies no ideālā. Jūs varat cept banānu smalkmaizītes gan vasarā, gan ziemā. šie augļi tiek pārdoti visu gadu. Tos var sagriezt mazos apļos un pievienot pa vienam tieši katrai veidnei, vai arī tos var sasmalcināt mazākus un sajaukt kopējā masā. Šokolādes banānu smalkmaizīšu recepte ir arī viegli pagatavojama. Tajā pašā laikā konditorejas izstrādājumi ir garšīgi un neticami garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 50 g
- Augu eļļa - 100 g
- Milti -200 g
- Kakao - 30 g
- Cepamais pulveris - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 100 g
- Ola - 1 gab.
- Piens - 4 ēdamkarotes
- Vaniļas cukurs - 0,5 tējk
- Banāns - 1 gab.
Soli pa solim šokolādes smalkmaizīšu pagatavošana ar banānu:
- Nomizojiet banānus. Sasmalciniet ar nazi mazos gabaliņos.
- Izsijājiet miltus, kakao un cepamo pulveri, lai tos bagātinātu ar skābekli un masai piešķirtu krāšņumu. Mēs pievienojam tiem cukuru un vaniļu.
- Sasmalciniet sviestu, pievienojot olas un pienu. Pēc tam pievienojiet augu eļļu un rūpīgi samaisiet.
- Pēc tam apvienojiet abus maisījumus un ielejiet tiem banānus. Viegli samaisiet, līdz veidojas viendabīga masa.
- Mēs aizpildām sagatavotās veidlapas par 2/3 tilpuma un cepam cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Cepšanas laiks ir 20 minūtes.
- Kad deserts gatavs, topus rotājam pēc saviem ieskatiem - šokolādes fondantu vai sviesta krēmu.
Skatiet arī kārtainās mīklas ruļļa pagatavošanu ar biezpienu un banānu.
Šokolādes smalkmaizītes ar riekstiem
Riekstu izmantošana receptē ļauj uzlabot ne tikai šo maizes izstrādājumu garšu, bet arī aromātu. Tāpēc dažreiz ir diezgan grūti gaidīt, kamēr gatavie smalkmaizītes atdziest, lai pēc iespējas ātrāk tos nobaudītu. Lai uzzinātu, kā padarīt šokolādes riekstu smalkmaizītes vēl garšīgākas, izlasiet šo recepti.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 120 g
- Milti - 70 g
- Cukurs - 100 g
- Cepamais pulveris - 2 tējk
- Vaniļas cukurs - 10 g
- Sāls - uz tējkarotes gala
- Melnā šokolāde (78%) - 120 g
- Vistas ola - 2 gab.
- Rieksti (mizoti valrieksti) - 100 g
Soli pa solim sagatavojiet šokolādes smalkmaizītes ar riekstiem:
- Pirms šokolādes smalkmaizīšu pagatavošanas jums jāsagatavo rieksti. Mēs izņemam kodolus un sasmalcinām. To var izdarīt jebkurā ērtā veidā, piemēram, ievietot saspringtā plastmasas maisiņā, izklāt uz cietas virsmas un sarullēt ar rullīti vai izmantot virtuves kombainu. Pēdējā gadījumā jūs varat vienkārši sasmalcināt ar nazi.
- Mīklai iepriekš izkausē šokolādi un sviestu. Vislabāk to darīt tvaika pirtī, jo līdz ar to sildīšana notiek lēni un vienmērīgi. To var izdarīt arī mikroviļņu krāsnī, bet nenosaka maksimālo jaudu uz ilgu laiku uzreiz, jo vāroties, šokolāde var sabiezēt.
- Izkausētajam maisījumam pievieno olas, cukuru un vaniļu. Miltus un cepamo pulveri lej caur sietu, pievieno olu masai. Pašās beigās pievieno riekstus un visu kārtīgi samaisa.
- Ielieciet mīklu sagatavotos traukos ar karoti, aizpildot 2/3 formas. Mēs cepam cepeškrāsnī temperatūrā, kas nav zemāka par 180 grādiem, 20 minūtes. Šādu konditorejas izstrādājumu dekorēšana nemaz nav nepieciešama, jo tie jau izskatās pievilcīgi un tiem ir pārsteidzoša garša.
Skatīt arī Burkānu kūkas gatavošana ar riekstiem un kanēli.
