Kā mājās pagatavot vienkāršu un garšīgu šokolādes kūku. TOP 4 receptes ar fotogrāfijām. Pavāru noslēpumi un padomi. Video receptes.
Šokolādes kūka ir ne tikai garšīgs deserts, bet arī lielisks iemesls uzmundrināties, uzlādēties ar enerģiju un jautrību. Šokolādes kūku receptēm un gatavošanas variācijām ir daudz. Šī ir pieaugušo un bērnu iecienītākā delikatese. Kā cept šokolādes kūku, vispārējos sagatavošanas principus un kulinārijas noslēpumus, mēs mācāmies šajā materiālā.
Ēdiena gatavošanas padomi un smalkumi
- Veiksmīgas un garšīgas kūkas galvenais noslēpums ir kvalitatīvu produktu izmantošana. Tāpēc sviestu neaizstājiet ar margarīnu. Paņemiet svaigākās un augstākās kvalitātes olas. Pērciet kondensētu pienu tikai veselu.
- Iepriekš izsijāti milti jebkurai mīklai piešķirs gaisīgumu un vieglumu.
- Ja cepat biskvītu, tad galvenais tam ir gaiss. Tāpēc atsevišķi sakuliet baltumus un dzeltenumus. Pirms putošanas labi atdzesējiet baltumus un pārliecinieties, ka tiem paredzētie trauki ir sausi, bez taukiem un ūdens. Tāpat neļaujiet dzeltenumiem nonākt saskarē ar baltumiem, pretējā gadījumā tie nesaplauks.
- Lai novērstu saputoto olbaltumvielu nogulsnēšanos, lēnām pievienojiet tās mīklā un viegli samaisiet.
- Šokolādes mīklai un krēmam tiek izmantots labas kvalitātes kakao pulveris vai tumšā šokolāde ar lielu kakao pupiņu procentuālo daudzumu, vismaz 70%.
- Dažas mājsaimnieces, vēloties vienkāršot kūkas recepti, kūkas aizstāj ar vienkāršiem vai smilšu kūkas šokolādes cepumiem.
- Mīklu cep iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180-190 ° C. Cepšanas laiks ir atkarīgs no kūku biezuma. Bet mēģiniet to pārmērīgi eksponēt cepeškrāsnī, pretējā gadījumā kūka izrādīsies blīva.
- Gatavās kūkas labi atdzesē, pirms tās iesmērē ar krējumu.
- Izkausējiet šokolādi ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, līdz tā ir pilnībā izkususi. Nelieciet to vārīties, pretējā gadījumā tas iegūs rūgtumu, kas sabojās kūkas garšu. Un atbrīvoties no tā būs neiespējami.
- Gatavo samontēto kūku ieziež ar glazūru ne tikai virspusē, bet arī pilnībā aizpilda malas.
- Dekorējiet kūku ar jebkuru ēdienu, kuru vēlaties. Izklāti augļu gabali vai ogas no augšas izskatās ļoti iespaidīgi. Kūka, dekorēta ar šokolādes skaidām, veseliem riekstiem, figūriņām, formētu mastiku, izskatās izsmalcināta.
Šokolādes banānu kūka ar iebiezinātu pienu un riekstiem
Šo delikatesi ir ļoti vienkārši pagatavot un ātri pagatavot. Pateicoties biskvīta un smalka krējuma kombinācijai, šokolādes kūka ar iebiezinātu pienu un riekstiem izrādās ļoti maiga un garšīga.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 289 kcal.
- Porcijas - 1 kūka
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 75 g
- Sviests - 200 g
- Valrieksti - 100 g
- Kakao pulveris - 4 ēdamkarotes
- Milti - 90 g
- Vārīts iebiezināts piens - 2/3 kārbas
- Banāni - 2 gab.
- Soda - 0,5 tējk
Šokolādes banānu kūkas pagatavošana ar iebiezinātu pienu un riekstiem:
- Lai veiktu pārbaudi, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Atdzesējiet baltumus saldētavā 10 minūtes un sakuliet ar mikseri lielā ātrumā līdz stingrām un blīvām virsotnēm.
- Atsevišķi sakuliet dzeltenumus ar cukuru, lai rafinētie graudi būtu pilnībā izšķīduši, un pievienojiet tos baltumiem.
- Pievienojiet cepamo soda un berzējiet kakao miltus. Sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai.
- Cepamo formu iesmērē ar sviestu, pārkaisa ar rīvmaizi un izlej mīklu.
- Mīklu ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 170 ° C 25-30 minūtes. Neatveriet cepeškrāsns durvis agrāk kā pēc 20 minūtēm, pretējā gadījumā biskvīta augšdaļa izkritīs.
- Gatavo kūku atdzesē, cieši ietin plastmasas plēvē un uz nakti ievieto saldētavā. Tas ir gardā cepuma galvenais noslēpums. Garozas sasaldēšana kalpo kā impregnēšanas aizstājējs. Tajā pašā laikā kūka tiks iemērc, pārāk nesaslapinot.
- Saldēto biskvītu sadaliet 3 kūkās, izmantojot kulinārijas diegu.
- Krēmam sviestu sakuļ ar mikseri līdz baltai un viendabīgai masai. Neizslēdzot ierīci, pievienojiet iebiezināto pienu.
- Sasmalciniet banānu ar blenderi līdz biezeņa konsistencei un pievienojiet krēmam. Sakuļ krējumu ar mikseri līdz pūkainai un patīkamai smilškrāsai. Krējuma konsistencei jābūt stingrai.
- Valriekstus apcep tīrā, sausā pannā un sasmalcina mazos gabaliņos.
- Katru garozu pārklāj ar krējumu un pārkaisa ar riekstu skaidiņām.
- Savākto šokolādes kūku dekorē ar kakao ar riekstiem.
- Piezīme: lai vārītu kondensētu pienu šokolādes kūkai ar banāniem, iemērciet burku verdošā ūdenī 45 minūtes. Pārliecinieties, vai tas ir pilnībā pārklāts ar ūdeni. Gatavošanas laikā nepievienojiet ūdeni. Pretējā gadījumā kārba var "eksplodēt" un iekrāsot virtuvi. Tāpēc nekavējoties piepildiet to ar lielu daudzumu šķidruma.
Skāba krējuma kūka lēnā plītī
Smalka un poraina šokolādes kūka multivarkā izrādās mīksta, biskvīta struktūra ilgu laiku paliek sulīga. Ja jums nav multivarkas, varat cept cepeškrāsnī šīs receptes šokolādes kūku. Un, ja nav skāba krējuma, tad izmantojiet šo tehnoloģiju, lai ceptu šokolādes kūku ar kefīru.
Sastāvdaļas:
- Skābais krējums - 250 ml uz mīklas, 500 ml uz krējumu
- Cukurs - 50 uz mīklas, 180 g uz krējumu
- Olas - 1 gab.
- Milti - 160 g
- Soda - 1 tējk
- Kakao pulveris - 3 tējk
- Šokolāde - 100 g
Šokolādes kūkas pagatavošana ar skābo krējumu lēnā plītī:
- Ievietojiet skābo krējumu, cukuru un olas dziļā bļodā. Sakuļ produktus līdz viendabīgai masai.
- Iegūtajai masai pievieno izsijātus miltus, soda, kakao pulveri un kārtīgi samaisa mīklu.
- Ieeļļojiet multivarkas formu ar sviestu, izlejiet mīklu un iestatiet Cepšanas programmu un taimeri 40 minūtes. Ja nav multivarkas, ielejiet mīklu veidnē un nosūtiet to uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C, lai ceptu 40 minūtes.
- Gatavo kūku izņem no veidnes, nedaudz atdzesē un ietin plastmasas plēvē, lai saglabātu sulīgumu un maigumu. Pēc 5 stundām sagrieziet to 2 daļās.
- Krēmam samaisiet skābo krējumu ar cukuru un sakuliet ar mikseri, līdz tas kļūst mīksts un palielina tilpumu 2 reizes.
- Kūkas kārtām pārziež ar krējumu un virsu bagātīgi ieziež.
- Gatavo šokolādes kūku rotā ar skābo krējumu lēnā plītī ar smalki sasmalcinātām šokolādes skaidiņām.
Braunijs ar biezpienu un ķiršu
Garšīga un maiga brauniju šokolādes kūka tiek pagatavota ļoti ātri, vienlaikus izskatoties iespaidīgi. Tas ir lielisks deserts gan katrai dienai, gan dzimšanas dienai.
Sastāvdaļas:
- Tumšā šokolāde - 100 g
- Sviests - 120 g
- Cukurs - 150 g
- Olas - 4 gab.
- Milti - 150 g
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Mīkstais biezpiens - 300 g
- Vanilīns - 1 paciņa
- Ķirši bez kauliņiem - 300 g
- Sāls - šķipsniņš
Šokolādes kūkas pagatavošana ar ķiršiem un biezpienu:
- Ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī izkausē sviestu istabas temperatūrā un šokolādes gabaliņus. Masu samaisa līdz gludai un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Olas (2 gab.) Apvienojiet ar pusi cukura un sakuliet līdz baltai un pūkainai.
- Apvienojiet šokolādes masu ar olu maisījumu, pievienojiet sāli, vanilīnu, cepamo pulveri, izsijājiet miltus un labi samaisiet.
- Atsevišķi sasmalciniet biezpienu ar blenderi, lai visi graudi būtu salauzti, un tas ir ieguvis vienmērīgu konsistenci. Atlikušo cukuru sajauc ar atlikušajām olām un sakuļ ar mikseri. Apvienojiet biezpienu ar olu masu un samaisiet līdz viendabīgai masai.
- 1/3 mīklas liek veidnē, virsū liek biezpiena masu un pa virsu izklāj ķiršus.
- Atkārtojiet slāņus tādā pašā secībā: pievienojiet 1/2 daļu mīklas, biezpiena masu un ķiršus. Apdares slānim jābūt izgatavotam no mīklas.
- Nosūtiet kūku cepšanai iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 45-50 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar koka šķembu, tai vajadzētu iznākt sausai.
- Gatavo brauniju ar biezpienu un ķiršiem atdzesē formā, tad izņem un pārkaisa ar pūdercukuru.
Šokolādes krējuma kūka
Šī ir praktiski pazīstamās Prāgas šokolādes kūkas GOST versija. Tās pagatavošanai tiek izmantotas šokolādes kūkas un šokolādes krēms. Jūs varat pagatavot Prāgas kūku savai dzimšanas dienai vai citiem svētkiem.
Sastāvdaļas:
- Olas - 5 gab.
- Cukurs - 130 g
- Milti - 95 g
- Kakao pulveris - 20 g cepumam, 10 g krēmam
- Sviests - 30 g cepumam, 200 g krēmam, 75 g glazūrai
- Dzeltenums - 1 gab.
- Ūdens - 1 ēdamkarote
- Iebiezināts piens - 140 g
- Vanilīns - 1 paciņa
- Šokolāde - 75 g
- Konfigurācija kūkas pārklāšanai - 55 g
Šokolādes krējuma kūkas pagatavošana:
- Biskvītam olas sadala baltumos un dzeltenumos. Sakuļ olu baltumus ar pusi cukura līdz stingrām putām. Sakuliet dzeltenumus ar atlikušo cukuru citā traukā līdz balināšanai. Apvienojiet baltumus ar dzeltenumiem un lāpstiņu, pārejot no apakšas uz vidu, samaisiet līdz gludai.
- Miltus samaisa ar kakao, izsijā un ar lāpstiņu viegli iemaisa olu masu.
- Mīcītajai mīklai pievieno izkausētu un atdzesētu sviestu. Ar lāpstiņu mīciet vieglu un pūkainu mīklu ar krēmīgu konsistenci.
- Mīklu lej cepamtraukā un cep iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C.
- Pārbaudiet cepšanas gatavību ar šķembu: tai vajadzētu iznākt sausai. Pēc tam biskvītu atdzesē un sagriež 3 kūkās.
- Krēmam dzeltenumu liek katliņā, pievieno ūdeni un samaisa. Pievienojiet iebiezināto pienu un ielieciet maisījumu uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisot, uzkarsē krējumu līdz biezumam un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Sviestu istabas temperatūrā sakuļ ar vaniļu līdz baltumam un pievieno vārītajam krēmam. Sakuļ vielu ar mikseri, pievieno kakao un vēlreiz sakuļ.
- Ieeļļojiet pirmo un otro biskvīta kūku ar krējumu un atstājiet augšējo slāni bez eļļošanas.
- Visu kūku pārklāj ar ievārījumu, atdzesē ledusskapī 2-3 stundas un pārlej ar šokolādes glazūru. Lai to sagatavotu, apvienojiet sviestu ar šokolādi un izkausējiet uz lēnas uguns. Noņemiet no karstuma, samaisiet, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi un atdziest.
- Kad glazūra uz virsmas sacietē, kūka ir gatava.
