Šokolādes sviesta sastāvs un derīgās īpašības, kontrindikācijas lietošanai. Kā ēd saldo sviestu un kādas receptes ar tā piedalīšanos būtu jāzina katrai saimniecei? Kā pagatavot kārumu mājās?
Šokolādes sviests ir visu saldo zobu mīļākais produkts, sviests, pievienojot kakao pulveri vai šokolādi. Kārumu var ēst kārtīgi, uzklāt uz maizes. Tomēr konditori dod priekšroku to pievienot mīklai, cepot desertus. Pateicoties šai sastāvdaļai, kūkas un cepumi iegūst īpašu aromātu un garšu. Cik daudz eļļas jūs varat ēst dienā, lai nepieņemtos svarā, un kam vajadzētu pilnībā pārtraukt tās lietošanu? Tālāk par produkta kaitīgajām un labvēlīgajām īpašībām.
Šokolādes sviesta sastāvs un kaloriju saturs
Šokolādes sviests satur šādas sastāvdaļas: govs pienu, krējumu vai krējumu, kakao un vaniļas ekstraktu. Šim produktam ir maiga elastīga konsistence, salda garša un noturīga krēmveida smarža.
Eļļas recepti var mainīt atbilstoši ražotāja vēlmēm. Tātad produktam bieži tiek pievienots nevis svaigs, bet gan piena pulveris, sāls, visa veida startera kultūras, krāsvielas, vielas, kas veicina ilgstošu uzglabāšanu utt.
Šokolādes sviesta kaloriju saturs uz 100 g ir 642 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 1,5 g;
- Tauki - 62 g;
- Ogļhidrāti - 18,6 g;
- Diētiskās šķiedras - 0 g;
- Ūdens - 0 g.
Sviesta šokolāde satur daudz noderīgu uzturvielu, tai skaitā A, E, K vitamīnu, beta-karotīnu, PP, D. Produkts ir bagāts ar mononepiesātināto oleīnskābi. Starp galvenajiem mikro- un makroelementiem: magnijs, mangāns, varš, fosfors, cinks, nātrijs.
Uz piezīmes! 1 tējkarote satur 4, 6 g šokolādes sviesta, bet ēdamkarote - 14 g.
Šokolādes sviesta derīgās īpašības
Šokolādes sviesta ieguvumus cilvēka ķermenim apspriež imunologi, uztura speciālisti un citu specialitāšu ārsti. Ziemeļu tautas ēd šo produktu, lai saglabātu siltumu un izturētu smagas sals. Eksperti iesaka to noteikti iekļaut zināšanu darbinieku uzturā. Barojošs produkts veicina smadzeņu šūnu atjaunošanos, ātri piesātina ķermeni ar enerģiju un, tāpat kā jebkurš saldums, paaugstina garastāvokli.
Šokolādes sviesta galvenās derīgās īpašības:
- Saglabā kalciju organismā, piedalās nervu audu veidošanā, pateicoties D vitamīnam.
- Stiprina imūnsistēmu, labvēlīgi ietekmē matu, ādas un redzes stāvokli - eļļa satur lielu daudzumu A un C vitamīnu. Ārsti atzīmē, ka 50 g šokolādes delikateses satur 1/3 no ikdienas A vitamīna nepieciešamības persona.
- Paātrina vielmaiņu organismā - B5 vitamīns labvēlīgi ietekmē šo procesu.
- Optimizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu lielā E vitamīna satura dēļ.
- Atvieglo aizcietējumus, optimizē kuņģa -zarnu trakta darbu. Eļļa ir bagāta ar piesātinātajiem taukiem, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa darbību. Tas satur arī vielas, kas var dziedēt nelielas čūlas, kuras var atrasties uz kuņģa sienām. Pietiek apēst 15 g šī produkta dienā, lai nodrošinātu vienmērīgu kuņģa -zarnu trakta darbību. Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst, ka eļļas ļaunprātīga izmantošana var izraisīt strauju svara pieaugumu.
- Novērš ļaundabīgu audzēju attīstību cilvēka organismā - oleīnskābe piedalās šajā procesā.
- Veicina endorfīnu, tā saukto prieka hormonu, ražošanu - šokolādes sviests satur lielu daudzumu kakao pulvera, kas provocē šī hormona ražošanu.
- Samazina risku saslimt ar tādām slimībām kā kuņģa čūla, insults, sirdslēkmes, pateicoties kakao, kas satur daudz epikatehīna, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka sirds un asinsvadu sistēmu un kuņģa -zarnu traktu.
Uztura padoms! Lai neatgūtu no šokolādes sviesta un neizjustu visas tā derīgās īpašības, dienā jāēd ne vairāk kā 10 g gardumu.
Kontrindikācijas un šokolādes sviesta kaitējums
Šokolādes sviesta kaitējums cilvēka ķermenim slēpjas produkta augstajā kaloriju daudzumā, tāpēc to vajadzētu izmest. liekais svars un diabētiķi.
Šokolādes deserts tiek uzskatīts par barojošu ēdienu ar daudz holesterīna, tāpēc to nav ieteicams ēst. kardioloģijas nodaļas pacientiem.
Ne visi par to domā, bet šokolādes kārumu izmantošana ir jāierobežo. sieviete stāvoklī … Kakao palēnina tādas svarīgas uzturvielas kā kalcija uzsūkšanos organismā. Tajā pašā laikā kalcijs ir neaizstājams elements pareizai bērna intrauterīnai attīstībai.
Īpaša uzmanība jāpievērš eļļai alerģijas slimniekiem, jo kakao ir diezgan alerģisks produkts.
Veikalā nopērkams produkts ir daudz kaitīgāks cilvēku veselībai nekā mājās gatavots šokolādes sviests. Pērkot kārumu veikalā, uzmanīgi izlasiet tā sastāvu, kas norādīts uz iepakojuma. Ja eļļa satur emulgatorus, garšas pastiprinātājus, sintētiskas krāsvielas un citas ķīmiskas piedevas, atsakieties to iegādāties.
Uz piezīmes! Lai veikalā iegūtu dabīgāko produktu, pievērsiet uzmanību tā glabāšanas laikam - vismazākais konservantu daudzums satur šokolādes sviestu, kura derīguma termiņš ir mazāks par 30 dienām.
Kā pagatavot šokolādes sviestu?
Šokolādes sviesta pagatavošanas organizēšana mājās nebūs sarežģīta nevienai mājsaimniecei un pat nepieredzējušam pavāram. Viss, kas Jums nepieciešams, ir 15 minūtes brīva laika un iedvesmas!
Soli pa solim recepte šokolādes sviestam universālai lietošanai:
- Atstājiet 250 g sviesta siltā vietā, lai izkausētu un iegūtu mīkstu konsistenci. Speciālisti neiesaka to speciāli sildīt mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, jo tas nedrīkst izrādīties pārāk šķidrs.
- Atsevišķā traukā sajauc 8 ēd.k. l. kakao pulveris un 5 ēdamk. l. cukura pulveris (ja nav pulvera, derēs granulēts cukurs).
- Apvienojiet brīvi plūstošo maisījumu ar eļļu un rūpīgi samaisiet; šim nolūkam optimāla ir dziļa bļoda un blenderis. Tā rezultātā eļļai vajadzētu izrādīties viendabīgai viskozai konsistencei un tumši brūnai krāsai.
- Gatavo kārumu ievieto ledusskapī, lai sastingst. Pārliecinieties, ka eļļas trauks ir cieši noslēgts, pretējā gadījumā tas var absorbēt citu pārtikas produktu smakas.
Šeit ir daži padomi, kā pagatavot šokolādes sviestu, ko var izmantot bulciņu vai kruasānu pildīšanai un viegli uzklāt uz grauzdiņiem:
- Izkausējiet 1 šokolādes tāfelīti (pienu vai melnu, kā vēlaties). Šim nolūkam labāk ir organizēt ūdens vannu.
- Ļaujiet šķidrumam nedaudz atdzist.
- 100 g sviesta sagriež gabaliņos un apvieno ar šokolādi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka eļļai jābūt pēc iespējas mīkstākai, tāpēc tā iepriekš jāizņem no ledusskapja.
- Rūpīgi samaisiet iegūto produktu un nosūtiet, lai sacietē ledusskapī.
Šai mājās gatavota saldā sviesta receptei jums būs nepieciešams kanēlis un apelsīns. Lai pagatavotu kārumu, izpildiet vienkāršos soli pa solim sniegtos norādījumus:
- Sadaliet gabaliņos 100 g tumšās šokolādes un izkausējiet ūdens vannā.
- Šokolādei pievieno 200 g sviesta un tur uguni, līdz iegūtā masa kļūst gluda.
- Noņemiet maisījumu no uguns, pievienojiet tam 0,5 tējk.kanēlis un 1 apelsīna miziņa.
- Izvēlieties piemērotas formas trauku, lai eļļa sacietētu. Ievietojiet tajā plastmasas plēvi un piepildiet ar šķidru eļļu.
- Atstājiet produktu vēsā vietā, lai sasalst.
- Pirms pasniegšanas gatavo ēdienu var dekorēt ar citrona miziņu.
Šokolādes sviesta receptes
Dzīvnieku izcelsmes taukaina eļļa, īpaši šokolādes eļļa, uzlabo jebkura deserta garšu un bagātina to ar patīkamu aromātu. Bet galvenais ir tas, ka produkts, kas satur eļļu, ir īpaši apmierinošs un īsā darba pārtraukumā var ātri apmierināt izsalkumu.
Dažas vienkāršas desertu receptes, pievienojot brūnu sviestu:
- Vienkāršs cepums … Mīkstiniet 200 g šokolādes sviesta, pievienojiet 1 vistas olu, 1 maisiņu cepamā pulvera un 3 ēd.k. l. piens. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Mājas sviests ir optimāls cepumiem, jo tas, visticamāk, būs svaigs un bez ķīmiskām piedevām. Kā pagatavot šokolādes sviestu mājas virtuvē, ir aprakstīts iepriekš. Šķidrajam maisījumam pievieno 350 g kviešu miltu un mīca mīklu, tai jābūt mīkstai un nevis "aizsērētai". Izrullējiet mīklu un izspiediet no tās cepumus. Ja jums nav īpašu figūru cepumu saspiešanai, izmantojiet jebkura diametra glāzi. Cepiet smaržīgo sviesta kārumu ne ilgāk kā 20 minūtes.
- Kūka … Izkausējiet 150 g šokolādes sviesta līdz šķidram un ļaujiet nedaudz atdzist. Tikmēr atsevišķā traukā sajauc 160 g kviešu miltu ar 100 g cukura, 3 ēd.k. l. kakao, 2 ēdamk. l. smalki sasmalcinātu valriekstu un 2 tējk. cepamais pulveris mīklai. Pēc tam pievienojiet 1 ēdamkaroti sausām sastāvdaļām. kefīrs (200 g) un izkausēts sviests. Mīciet mīklu un ielejiet mafinu formiņās. Pēc konsistences tam vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu. Cepiet desertu apmēram 35 minūtes.
- Deserts "Šokolādes māja" … Uz darba virsmas izklājiet pārtikas plēves gabalu. Vienmērīgā kārtā uzliek 100 g šokolādes sviesta. Uzlieciet tam visus cepumus, kas jums patīk. Cepumi, kas pagatavoti ar ceptu pienu, ir ideāli piemēroti šai receptei. Uz cepumu kārtas liek 100 g biezpiena masas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sastāvdaļu daudzums var atšķirties atkarībā no jūsu vēlmēm, sviesta vai biezpiena daudzumu var palielināt vai samazināt. Pēc biezpiena izlikšanas no iegūtās masas jāizgatavo sava veida ruļļi. Lai to izdarītu, paceliet plēvi no vienas puses un sarullējiet saldumu slāni dobā trīsstūrveida mēģenē. Ievietojiet desertu ledusskapī, lai sastingst, nenoņemot plēvi. Ledusskapī cepumi būs piesātināti ar sviesta un biezpiena mitrumu un kļūs mīkstāki, pārējās saldumu sastāvdaļas, gluži pretēji, kļūs novecojušas. Gatavo produktu sagriež ar nazi un ēd kopā ar tēju. Labu apetīti!
- Valriekstu pīrāgs … Izmantojot virtuves kombainu vai blenderi, sakuļ 120 g sviesta un 4 ēd.k. l. šokolādes sviests, 7 ēdamk. l. granulēts cukurs, 2 vistas olas, 55 g kviešu miltu un 2 ēdamk. l. kakao pulveris. Sasmalciniet 60 g valriekstu un pievienojiet tos mīklai. Cep iegūto masu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 45 minūtes. Gatavo kūku bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru.
Piezīme pavāram! Šokolādes sviests ir ideāli piemērots gandrīz visu saldo kūku un cepumu kūku piesūcināšanai.
Interesanti fakti par šokolādes sviestu
Šokolādes sviesta dzimtene tiek uzskatīta par Ameriku vai drīzāk tās dienvidu un centrālo reģionu. Šeit šokolāde bija dzēriens, kas ietvēra kakao pupiņas. Šādas delikateses garša bija ārkārtīgi apšaubāma, tāpēc šokolādes recepte tika uzlabota Spānijā.
Jaunā spāņu delikatese ir ieguvusi blīvāku konsistenci un kļuvusi populāra visā pasaulē. Šeit vispirms tika izstrādāta šokolādes sviesta recepte.
Mūsdienu pasaulē šis produkts tiek ražots gandrīz katrā pienotavā. Tās ražošanai nav nepieciešamas dārgas iekārtas un slepenas zināšanas.
Kā pagatavot šokolādes sviestu - skatieties video:
Šokolādes sviests ir vitamīnu un aminoskābju avots, bez kura cilvēka organisms nevar normāli funkcionēt. Tāpēc, iekļaujot kādu produktu savā uzturā, jūs veicināt nervu, gremošanas, sirds un asinsvadu un citu ķermeņa iekšējo sistēmu veselību. Izvairieties no augstas kaloriju kārumiem, ja Jums ir aptaukošanās, sirds problēmas vai diabēts. Dodiet priekšroku mājās gatavotam dabīgajam sviestam, nevis veikalā nopērkamam - rūpnieciskie šokolādes sviesta ražotāji bieži pārmērīgi izmanto sintētiskās piedevas.
