Vai vēlaties cept kārtaino mīklu, bet nezināt, kā to pareizi pagatavot? Soli pa solim recepte ar fotoattēlu jums pateiks, kā pareizi pagatavot izstieptu mīklu mājās. Video recepte.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim sagatavotās mīklas sagatavošana
- Video recepte
Strūdelis, baklava, bureks, placinda, banitsa, vertuta ir kulinārijas izstrādājumi, kas izgatavoti no izstieptas mīklas. Izvilktās mīklas īpatnība ir tās biezums. Pirmkārt, mīklu izrullē pēc iespējas plānāk, un pēc tam ar rokām velk līdz minimālajam biezumam. Pieredzējuši mīklas šefpavāri to var izstiept līdz 1 mm biezumā. Šis process ir diezgan darbietilpīgs, un tāpēc biedē daudzas mājsaimnieces.
Gatavās elastīgās mīklas slāņi ir sakrauti viens virs otra. Tāpēc gatavam pašmāju izstrādājumam ir slāņveida struktūra, kraukšķīgs, trausls un delikāts. Tomēr atšķirība starp izvilkto mīklu un kārtaino mīklu ir zemāka kaloriju saturs, jo nepieciešama mazāk eļļas. Stiepjamā mīkla pati par sevi ir liesa, mīksta un elastīga, tāpēc to var viegli izstiept līdz neticamai caurspīdīgumam. Mūsu valstī kārtainās mīklas izstrādājumi ir mazāk populāri nekā kārtainās mīklas izstrādājumi, tomēr daudzas mājsaimnieces no tās jau gatavo daudz pārsteidzoši gardu ēdienu. Un, ja jūs vēl nekad neesat vārījis izstieptu mīklu, iesaku pievienoties un pagatavot to pēc šīs receptes.
- Stretch mīkla ātri izžūst un saplīst, saskaroties ar gaisu. Tāpēc strādājiet ar to ļoti ātri. Iepriekš sagatavojiet visas sastāvdaļas un pildījumu, uzkarsējiet cepeškrāsni un ieeļļojiet veidnes. Un tikai tad sāciet to sajaukt.
- Izvelciet mīklas loksnes, lai pasargātu tās no izžūšanas: pārklājiet ar cepamo papīru un mitru plānu dvieli.
- Ērtības labad pirms mīklas veidošanas izveidojiet to kvadrātā un izrullējiet zem pārtikas plēves.
- Eļļojiet sagatavotās stieptās mīklas virsmu ar izkausētu sviestu vai olīveļļu, un pēc tam uzlieciet uz tās nākamo mīklas kārtu. Eļļošanai izmantojiet mīkstu silikona vārīšanas suku, lai nesaplēstu visplānākā mīkla.
- Nelieciet uz mīklas siltu vai karstu pildījumu. Ielieciet tikai aukstu. Pretējā gadījumā sabojājiet smalkos slāņus. Tāpat nepievienojiet daudz pildījumu, pretējā gadījumā cepšanas laikā mīkla kļūs mitra.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 395 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 210 g
- Ūdens - 120 ml
- Olīveļļa - 60 g
- Cepamā soda - 0,25 tējk
- Sāls - šķipsniņš
Pakāpeniska stiept mīklas sagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Ielejiet šķipsniņu sāls siltā ūdenī un samaisiet.
2. Izsijājiet miltus maisīšanas traukā un ielejiet siltā sālsūdenī.
3. Pievienojiet cepamo sodu un olīveļļu.
4. Sāciet mīcīt mīklu. Sākumā tas būs lipīgs, bet pēc sajaukšanas apmēram 10 minūtes tas kļūs gluds un elastīgs.
5. Gatavo mīcīto mīklu izrullē vienā bumbiņā un vairākas reizes sakuļ uz galda virsmas, lai atbrīvotos gaisa burbuļi. Pēc tam sadaliet to 5 vienādās daļās, pārklājiet ar plastmasas plēvi un nosūtiet to uz siltu vietu pusstundu. Piemēram, ielieciet hermētiskā maisiņā un iemērciet siltā ūdenī.
6. Pēc šī laika paņemiet katru mīklas daļu un ar rullīti izvelciet mīklu visos virzienos, pēc iespējas plānāk. Pārējos gabalus turiet pārklātus, lai nesaspiestu.
7. Pēc tam paņemiet mīklu rokās un ar plaukstu aizmuguri izstiepiet un pagrieziet visos virzienos no centra līdz malām. Ideāli plānā mīkla tiek uzskatīta, ja jūs varat nolasīt avīzes tekstu caur to. Katru mīklas gabalu bagātīgi ieeļļojiet ar augu eļļu bez smaržas.
astoņi. Ja mīklu necepat uzreiz vai vēlaties iesaldēt turpmākai izmantošanai, katru lapu pārklājiet ar eļļotu cepamo papīru un sarullējiet caurulē, un salieciet malas. Mīklu ievietojiet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī vai saldētavā. Ja cepat uzreiz, izstiepto mīklu dāsni ieziediet ar sviestu, sakraujiet vienu virs otra un veidojiet produktu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot izstieptu mīklu.
