Vai vēlaties cept pannā garšīgu, mīkstu un maigu liellopa gaļas krūšu steiku? Tad jūs esat šeit! Izlasiet soli pa solim recepti ar fotogrāfijām, tehniskām niansēm un gatavošanas noslēpumiem. Video recepte.
Krūtis - gaļas gabals no liellopu liemeņa priekšpuses. Gaļa ir blīva un satur daudz saistaudu šķiedru. Šāda gabala pagatavošana prasa pūles un pacietību, tad rezultāts pārsniegs visas cerības. Krūtis bez piepūles tiek pagatavota uz grila, cepeškrāsnī, pannā. Šodien mēs pannā pagatavosim liellopa gaļas steiku.
Steiks ir gaļas gabals, kas cepts pannā līdz zeltaini brūnai. Tas ir sagatavots tikai no augstākās kvalitātes liellopu gaļas. Steikam tiek izvēlētas dažādas liemeņa daļas, piemēram, fileja ar minimālu saistaudu daudzumu. Tenderloin piemīt šādas īpašības, tk. tas nav iesaistīts muskuļu kustībā. Krūšu mīkstums nav slikts, tas ir mīksts, bez dzīslām, tāpēc tas ātri gatavojas. Steikam izmantojiet plānu un biezu malu. Jāpatur prātā, ka steikam ir piemēroti tikai jauni buļļi, kuru vecums sasniedz 1,5 gadus. Šajā gadījumā jūs nevarat izmantot svaigu gaļu. Tam jāpaliek saldētavā vismaz 20 dienas, lai tajā notiktu fermentācija, no kuras mīkstinās mīkstuma šķiedras. No šādas gaļas steiks izrādīsies īpaši mīksts un sulīgs.
Izlasiet arī TOP 5 labākās liellopa gaļas cepta receptes.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 135 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Liellopa krūtiņa - 1 steiks
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote steika sukšanai un 1 ēd.k. cepšanai
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Svaigi maltu papriku maisījums - 0,3 tējk
- Sāls - 0,3 tējk vai pēc garšas
Soli pa solim liellopu gaļas steika pagatavošana pannā, recepte ar fotoattēlu:
1. Noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un ļoti labi nosusiniet ar papīra dvieli. Jūs pat varat atstāt to uz dēļa 10 minūtes, lai tas labāk izžūtu un izvairītos no eļļas saskares ar ūdeni cepšanas laikā.
Ja jums ir vesels liels gaļas gabals, tad sagrieziet to lielos gabalos pa šķiedrām. Vienlaikus paturiet prātā, ka steiku sagriež ar biezumu vismaz 2,5 cm, bet ne vairāk kā 5 cm. Stipri plānās gaļas kārtas ir viegli pārcept, un ļoti lielus gabalus ir grūti sagatavot. Vārīti mēreni lieli steiki paliks sulīgi. Termiskās apstrādes laikā siltums ātrāk iziet cauri filejas iekšpusei, un tas vienmērīgi sasilst.
Ja jums ir sasaldēta liellopu gaļa, tad atkausējiet to ledusskapī vairākas stundas. Neizmantojiet mikroviļņu krāsni atkausēšanai, kā tiek pārkāpts temperatūras režīms un gaļa tiek cepta nevienmērīgi.
2. Žāvētu steiku no abām pusēm viegli piesātiniet ar augu eļļu.
3. Tad gaļu no visām pusēm labi ierīvē ar maltiem melnajiem pipariem un svaigi maltiem pipariem.
4. Ielejiet pannā nelielu daudzumu eļļas un labi sasildiet. Jūs parasti varat ieeļļot pannu ar eļļu, izmantojot silikona suku, lai apakšdaļa būtu ieeļļota ar minimālu eļļas daudzumu. Pēc tam pannā pievienojiet sagatavoto gaļu.
Cepiet steiku pannā ar biezu dibenu; tam ideāli piemērota ir čuguna virsma.
5. Cepiet gaļu no abām pusēm uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai, kas "aizzīmogo" sulu gaļas iekšpusē. Ja tas nenotiek, sula notecēs un gaļa izrādīsies sautēta. Tā paša iemesla dēļ nepieskarieties steikam, nespiediet to ar dakšiņu vai nazi.
Pēc ātras, spēcīgas cepšanas pievienojiet gaļai sāli, pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāra 10 minūtes, lai šķiedras iekšpuse kļūtu maiga un mīksta. Gatavo liellopa gaļas krūšu steiku pasniedziet pannā tūlīt pēc vārīšanas. Pasniedziet to ar dārzeņu salātiem vai jebkuru sānu ēdienu.
Skatiet arī video recepti, kā cept steiku.
