Amerikāņu auga mammeya apraksts. Noderīgas vielas augļos un lapās. Kādas ārstnieciskās īpašības tai piemīt, iespējamā kaitīgā ietekme pēc ļaunprātīgas izmantošanas? Antiļu aprikožu receptes.
Kaitējums un kontrindikācijas Amerikas mammas lietošanai
Šis auglis ir pietiekami drošs, lai saprātīgā daudzumā to varētu ēst visu vecumu veseli cilvēki. Negatīva ietekme var izpausties stingri ierobežotos gadījumos, kurus mēs apspriedīsim tālāk.
Amerikas mammas ļaunprātīgas izmantošanas sekas ir kuņģa darbības traucējumi. Tāpat kā daudzu citu dārzeņu vai augļu gadījumā, daudz šķiedrvielu patēriņš "uzreiz" var izraisīt diskomfortu un traucējumus gremošanas sistēmā.
Augļi, kas iegādāti vai noplūkti no koka, ir labi jānomazgā. Mammas koku bieži apstrādā ar spēcīgiem parazītus atbaidošiem līdzekļiem. Pat neliels daudzums no tiem var izraisīt saindēšanos pēc norīšanas. Ieteicams arī noņemt augļa mizu.
Absolūtās kontrindikācijas amerikāņu mammai:
- Individuāla neiecietība … No mammas augļiem vislabāk izvairīties tiem, kam ir alerģija pret augu pārtiku.
- Ārstēšanas vai atveseļošanās periods … Augļu ietekme uz dažādām zālēm, kuru iedarbību var pastiprināt vai vājināt, reaģējot ar augļa mīkstumu, nav labi saprotama. Tāpēc Antīlijas aprikožu kontrindikācijās jāiekļauj tā lietošana, pārvarot nopietnu akūtu vai hronisku slimību.
Receptes ar amerikāņu mammu
Augļu saldo mīkstumu izmanto ne tikai sulās un desertos, bet arī pievieno salātiem, dārzeņu sautējumiem un sautējumiem. Tomēr, lai izjustu amerikāņu mammas maksimālos ieguvumus, pēc mizas un sēklu noņemšanas patērējiet to neapstrādātu vai labi atdzesētu.
Antiļu aprikožu receptes:
- Gaisa putas no mammas … Pirms sākat gatavot šo ēdienu, noņemiet augļiem mizu, ja vēlaties, berzējiet mīkstumu caur smalku sietu, lai noņemtu visas cietās šķiedras un panāktu maksimālu "gaisīgumu". Veidlapas, kurās tiks ievietots saturs, iepriekš ieeļļojiet ar nelielu daudzumu eļļas, lai netraucēti noņemtu gatavo produktu. Tālāk mums vajag: 2 glāzes mammas biezeņa, 1 glāzi verdoša ūdens, 2 iepakojumus bez smaržas želatīna, pusi glāzes cukura, glāzi smaga putukrējuma (var aizstāt ar olu krēmu). Ielejiet verdošu ūdeni seklā bļodā un pievienojiet želatīnu. Kad sastāvdaļas vienmērīgi izšķīst, pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā un vienmērīgi sadalījies. Tad pievieno mammas biezeni un putukrējumu. Sadaliet veidnēs un ievietojiet ledusskapī, līdz tas ir mīksts.
- Kūka ar mammas un krējuma siera glazūru … Augļu mīkstuma pievienošana tradicionālajai kreoliešu receptei padara cepumu garšu vēl neticamāku. Ja Antīlijas aprikožu nav pie rokas, mēģiniet eksperimentēt ar persikiem vai nobriedušu ķirbi. Kūkas kārtām ņem: 2 glāzes cukura, 2 tases sviesta, 4 olas, 2 tases miltu, 1 tējkaroti cepamā soda, 1 tējkarote cepamā pulvera, tikpat daudz maltā kanēļa, pusi tējkarotes sāls, 1 liels mammas biezenis. Glazūrai: 4 ēdamkarotes sviesta, 250 g mīksta krējuma siera, 450 g pūdercukura, 3 tējkarotes dabīgās vaniļas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem pēc Celsija. Mēs vienā traukā sajaucam cukuru, sviestu, mammu un olas, citā iesijājam miltus, ieliekam soda, cepamo pulveri, kanēli un sāli. Pievienojiet šķidras sastāvdaļas sausām sastāvdaļām, samaisiet mīkstā masā un ielejiet 2 cepšanas formās, iepriekš pārklātas ar foliju, lai beigās būtu 2 kūkas. Mēs glabājam cepeškrāsnī apmēram 35 minūtes, pārbaudot gatavību, iespiežot zobu bakstāmais vidū. Lai pagatavotu glazūru, vienkārši labi samaisiet visas otrā saraksta sastāvdaļas, pēc tam samaisiet kūkas un krējumu.
- Mammas mērce ceptai cūkgaļas filejai … Cūkgaļa un augļi iet labi, un mammeya nav izņēmums. Tāpēc gardas mērces sagatavošana gaļai arī neaizņem daudz laika. Ņem: 1 ēdamkaroti olīveļļas, 1/4 tase sasmalcinātu sīpolu, 1 daiviņa sasmalcinātu ķiploku, 1 glāze sasmalcinātas mammas, 1/3 tase ūdens, 1/3 tase baltvīna, puslaima sula, sāls pēc garšas. Uz vidējas uguns sakarsē eļļu, pievieno sīpolus un apcep, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet ķiplokus un mammu, vāriet, laiku pa laikam maisot, apmēram 4-5 minūtes. Pievienojiet ūdeni un vīnu un turpiniet gatavot 4-5 minūtes. Pēc atdzesēšanas maisījumu pārnes blenderī un pārvērš gludā biezenī. Pasniedziet mērces laivā, pievienojiet sāli un laima sulu.
- Ķirbju spageti ar mammu … Šī recepte ir neparasta ar to, ka parasto spageti vietā tajā ir dārzeņi. Tas ir daudz izdevīgāk gan svara zudumam, gan vitamīnu piesātinājumam. Ņem kilogramu skvoša ķirbja, 2 tējk. sāls, mērcei - glāze mammas mīkstuma, ceturtā glāze sausa baltvīna, tikpat daudz ūdens, ēdamkarote anīsa, puse tējkarotes maltu krustnagliņu, tikpat daudz muskatrieksta, pilna tējkarote kanēļa, Parmezāna siers, ja vēlaties. Pārgrieziet ķirbi uz pusēm, noņemiet mizas un sēklas. Katliņā ielej 6 glāzes ūdens, pievieno sāli, uzvāra. Ķirbi liek verdošā ūdenī un vāra 10-15 minūtes (atkarībā no izmēra), tad izņem un atdzesē. Veidojiet ķirbju spageti, sarīvējot mīkstumu uz garas rīves vai atdalot šķiedras ar dakšiņu. Blenderī samaisiet mammas biezeni, baltvīnu, ūdeni, anīsu, krustnagliņas, muskatriekstu un kanēli. Pasniedziet maisījumu kā mērci virs ķirbja, pēc garšas pievienojot iecienītāko sieru.
Interesanti fakti par amerikāņu mammu
Mammas koks nāk no tropiskās Dienvidamerikas. 1529. gadā kontinenta pētnieki to iekļāva "Jaunās pasaules augļu pārskatā". Tad rūpnīcai izdevās aklimatizēties Rietumāfrikā, proti, Sjerraleonē, Zanzibārā, Dienvidaustrumāzijā, Havaju salās, Bahamu salās un Floridā.
Māmiņu augšana aprobežojas ar tropu vai subtropu klimatu, kā arī augstumu (ne vairāk kā 1000 metrus). Centrālamerikā šī suga plaukst uz bagātīgas un labi drenētas augsnes, bet spēj iesakņoties Jamaikas kaļķakmenī un Barbadosas koraļļu rifos. Neskatoties uz zemo toleranci pret galējām temperatūrām, koks ir pārsteidzoši izturīgs pret kaitēkļiem un slimībām.
Tradicionālajā medicīnā Centrālamerikā un Dienvidamerikā pulverveida mammas sēklas izmanto, lai gan noņemtu parazītus no ādas, gan izņemtu tos no zarnām. Trinidadā un Tobāgo rīvētu sēklu sajauc ar rumu vai kokosriekstu eļļu, lai nogalinātu utis.
Nenobrieduši mammea augļi ir bagāti ar pektīnu, un to sabiezinošo īpašību dēļ tiem ir īpaša kulinārijas interese. Auga miza ir bagāta ar miecvielām, un tāpēc to vajadzētu lietot ļoti piesardzīgi.
Jamaikā neapstrādātu mammas mīkstumu izmanto augļu salātos vai pasniedz kā desertu, sasmalcinot ar cukuru, vīnu un krējumu. Bahamu salās augļus vispirms ievieto sālsūdenī, lai noņemtu rūgto garšu, un pēc tam tos apvieno ar vairāk pūdercukura un sautē.
Salvadorā gāzēto dzērienu ar Antīlijas aprikozi sauc par "kolachanpan" un tas ir "nacionālais" soda veids, ko ražo pudelēs. Atdzesēts mammea sorbets ir populārs Dominikānas Republikā, savukārt Brazīlijā augļi tiek fermentēti, lai iegūtu toddy vīnu. Tiek uzskatīts, ka acteki zināja arī mammeju, ar kuru viņi gatavoja karstos dzērienus, kuru pamatā bija pipari un kakao pupiņas. Kopš tā laika kokteilis ir mainījies ļoti maz: vietējie iedzīvotāji tajā ieliek vairāk cukura un mazāk piparu.
Pērkot svaigu mammu, meklējiet tikai nedaudz cietus vai mīkstus augļus. Krāsai atdalīšanas vietā no kāta jābūt oranžai, bet ne zaļai. Vislabāk pārdotie ir tie, kur augļi tiek sagriezti, lai ilustrētu dinamisko, aromātisko mīkstumu.
Jūs varat uzglabāt augļus istabas temperatūrā, bet, ja tie sāk kļūt mīksti, labāk tos pārvietot uz ledusskapi un patērēt 3 dienu laikā. Mammea ir pieejams Meksikas tirgos ziemas beigās un agrā pavasarī. To var iegādāties saldētu ārpus šī reģiona.
Noskatieties video par amerikāņu mammu:
Antiļu aprikoze ļauj dažādot uzturu un papildināt to ar ievērojamu daudzumu vitamīnu C, A, B6, dzelzi, riboflavīnu, magniju un varu. Tās aromāts un tekstūra labi sader ar piena produktiem, un mammeya uzlabo kūku un smalkmaizīšu garšu. Augļus ir viegli nogaršot, ja gatavojaties apmeklēt Teksasu, Kaliforniju, Havaju salas, Meksiku un citas Dienvidamerikas un Centrālamerikas daļas. Tas ir pazīstams ar savām antiseptiskajām īpašībām, palīdz mazināt gremošanas problēmas un mazina galvassāpes. Regulāra amerikāņu mammas lietošana samazina resnās zarnas vēža risku, uzlabo imūnsistēmu un palīdz aizsargāties pret sirds slimībām un osteoporozi. Tas ir lielisks diētisks auglis, kas bagātina mūsu ķermeņa šūnas ar savu ārstniecisko sastāvu.
