Ceilonas ērkšķogu apraksts. Noderīgas vielas, kas atrodas augļos. To sastāvs un kaloriju saturs. Ārstnieciskais efekts un iespējamais kaitējums no pārmērīgas lietošanas. Garšīgāko un neparasto ēdienu receptes no šiem augļiem. Ir svarīgi ņemt vērā, ka vislielākais barības vielu daudzums ir nogatavinātos pirmā svaiguma augļos, tāpēc nevajadzētu atstāt novārtā šo faktu un ēst novecojušus un nenobriedušus augļus.
Ceilonas ērkšķogu kaitējums un kontrindikācijas
Runājot par konkrēta pārtikas produkta iespējamo kaitējumu, tie nozīmē tā pārmērīgas lietošanas sekas, kā arī negatīvo ietekmi uz ķermeni dažos klīniskos apstākļos un acīmredzamu individuālu neiecietību.
Relatīvās kontrindikācijas Ceilonas ērkšķogām ir:
- Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas hroniskas slimības - ketembillu ieteicams lietot, nesajaucot to ar raudzētiem piena produktiem.
- Tendence uz ādas izsitumiem - ieteicams ierobežot patērētā produkta daudzumu, lai izslēgtu dermatoloģisko slimību saasināšanos.
Līdz šim nav konstatētas absolūtas kontrindikācijas ketembillām. Vienīgais ieteikums ir pārtraukt to lietot pie pirmajām slimības pazīmēm.
Ceilonas ērkšķogu receptes
Ketembilla augļi pēc sastāva un īpašībām nav zemāki par citiem ērkšķogu veidiem. Ar izteiktu želejveida konsistenci un pīrāgu saldskābu aromātu tie bieži kļūst par galveno sastāvdaļu želeju, ievārījumu un sastāvdaļu pagatavošanā. Ievārījums gatavošanas pēdējā posmā parasti iegūst bagātīgu zaļgani violetu nokrāsu. Un, izmantojot augļu mīkstumu, lai pagatavotu mērces gaļas delikatesēm, jūs varat piešķirt jebkuram ēdienam nepārspējamu pikantu garšu.
Apsveriet receptes ar Ceilonas ērkšķogām, saskaņā ar kurām jūs varat mājās pagatavot pārsteidzoši garšīgus ēdienus, kas nav zemāki par ēdieniem no restorāna ēdienkartes:
- Cūkgaļa ar ketembilla mērci … Mēs sagriežam 500 g gaļas porcijās, kuru biezums ir 2,5 centimetri, ņemot kaklu. Ja nepieciešams, sakuļ, sāli un piparus pēc garšas. Pēc augu eļļas uzkarsēšanas lielā katliņā atstājiet uz vidējas uguns. Pēc gaļas apcepšanas 4-5 minūtes katrā pusē līdz zeltaini brūnai, nolieciet to malā un pagatavojiet ērkšķogu mērci. Lai to izdarītu, sajauciet glāzi ogu ar pusi glāzes cukura un ļaujiet tai vārīties, pievienojot krējumu pēc garšas. Tad mēs ievietojam gaļu veidnē, uzliekam sīpolu slāni, sagriež gredzenos. Piepildiet gaļas fileju ar sagatavoto mērci, ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, un cepiet pusstundu.
- Ceilonas ērkšķogu želeja ar apelsīnu … Pamatojoties uz 1, 5 augļiem, jums jāņem 1, 7 kg cukura. Pēc visu augļu rūpīgas mazgāšanas un žāvēšanas mizojiet ērkšķogas no astēm, bet apelsīnus - no mizas. Ritiniet visu caur gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu masu un pārnesiet uz katliņu. Pēc cukura pievienošanas vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, laiku pa laikam maisot. Lai pievienotu izsmalcinātu un neparastu garšu, 5 minūtes pirms vārīšanas katliņā ielieciet dažas svaigas piparmētru lapas. Mēs ievietojam tos sterilizētās burkās, aizveram tos ar plastmasas vai metāla vākiem un ievietojam aukstumā. Jāpiebilst, ka smaržīgs un veselīgs ievārījums savu galīgo konsistenci iegūs tikai pēc tam, kad būs pilnībā atdzisis.
- Marinēti ķiploki ar ērkšķogām … Izmēģiniet neparastu un veselīgu divu sastāvdaļu kombināciju, kuras apvienotās priekšrocības pasargās jūs no saaukstēšanās rudenī un ziemā. Saglabāšanai neņemiet pārgatavojušos augļus. No mizas augšējā slāņa notīriet rupjos un stipros ķiplokus un sasmalciniet tos šķēlītēs. Sterilizējiet burkas, izmantojot mikroviļņu krāsni vai cepeškrāsni, ielieciet tajās ķiplokus, uzmanīgi aizpildot tukšumus starp šķēlītēm ar ogām. Uzvāra saldskābo marinādi un pārlej ar burku saturu. Sāls, cukura un etiķa daudzumu ņemiet, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm, taču ir vēlams, lai pildījumam būtu diezgan skāba saldskāba garša. Pēc kārbu satīšanas apgrieziet otrādi, ietiniet siltā segā un ļaujiet atdzist. Ieteicams to ēst ne agrāk kā mēnesi vēlāk.
- Žāvēta ketembilla … Lielisks veids, kā saglabāt produkta barības vielas, ir izejvielu žāvēšana žāvētājā, krāsnī vai saulē labi vēdināmā vietā. Izvēlieties tikai gatavus, nebojātus augļus, sakārtojot visus saburzītos un pārgatavojušos augļus. Ievietojiet tos elektriskā žāvētājā, iestatot vajadzīgo režīmu, vai krāsnī, atstājot + 60-70 ° С temperatūrā 5-8 stundas. Gatavo produktu vislabāk uzglabāt lina maisiņos vai stikla traukos vēsā, sausā vietā.
- Ketembilla vīns … Eksotisko ērkšķogu sulīgā mīkstums tiek uzskatīts par lielisku izejvielu vīna pagatavošanai, jo izceļas ar spēju intensīvi fermentēties. Sasmalciniet augļus ar dakšiņu, ielieciet tos stikla traukā un sāciet gatavot sīrupu, ņemot 1 kg ērkšķogu uz 1 kg cukura un 1 litru ūdens. Pēc iegūtā šķidruma pievienošanas ogu maisījumam samaisiet un pārklājiet ar vairākiem marles slāņiem, atstājot nedēļu rūgt. Ieteicamais temperatūras diapazons ir no 150 līdz 180 ° С. Ir svarīgi panākt vieglu fermentācijas procesu bez spēcīgas produkta paskābināšanas. Maisiet trīs reizes dienā ar koka karoti, lai novērstu pelējuma veidošanos. Fermentācijas laiks ir pusotrs mēnesis. Pēc tam pusfabrikātu izfiltrē, liekot to vēl 2 mēnešus vēsā vietā.
- Želeja bez vārīšanas … Brīnišķīgs veids, kā saglabāt visas ērkšķogu derīgās īpašības, ir to pagatavot, apejot termisko apstrādi. Neapstrādātai želejai, ko var pagatavot ziemai, jāņem 1 kg ogu, 0,5 litri ūdens un 1 kg cukura. Ogas sakārto, nomizo no kātiem un atstāj uz dienu. Tad mēs uzliekam pannu uz uguns un uzkarsējam līdz 95-98 grādiem, neļaujot vārīties. Pēc kāda laika cukura sīrups pārvērtīsies želejveidīgā masā, kas salikta burkās. Uzglabāt vēsā vietā.
Interesanti fakti par Ceilonas ērkšķogu
Ir zināms, ka atkarībā no ketembilla brieduma pakāpes un krāsas, tāpat kā jebkura cita ērkšķogu veida, mainās arī šī auga augļu īpašības. Ja simts gramos vēl zaļo vai nenogatavojušos augļu ir 100-150 mg antociānu, tad sarkanajā mīkstumā - jau 300 mg. Absolūtais līderis šajā ziņā ir tumši violetas krāsas ketembilla, ko var saukt par pārgatavojušos. Tieši viņa tiek uzskatīta par visnoderīgāko un turklāt ārkārtīgi garšīgu.
Daiļā dzimuma pārstāves interesēs arī informācija par želejas labvēlīgajām kosmētiskajām īpašībām no tikko novāktiem šī auga augļiem. Celulozes maskai ir izlīdzinošas īpašības, un tā ir lieliski piemērota novecojošai un sausai ādai.
Noskatieties video par Ceilonas ērkšķogu:
Sakarā ar neparasto saldskābo garšu, harmonijā ar daudziem citiem ēdieniem, Ceilonas ērkšķogs gadu no gada iegūst arvien lielāku popularitāti ēdiena gatavošanā, būdams lielisks gaļas gardumu papildinājums, kā arī gards neatkarīgs deserts. Un liela barības vielu daudzuma klātbūtne padara to par neaizstājamu vitamīnu avotu veselības saglabāšanai jebkurā vecumā!
