Jūsu uzmanībai-klasiska soli pa solim recepte ar fotogrāfiju, kā mājās pagatavot sausā veidā konservētu cūkgaļas baļiku. Protams, jums ir jābūt nedaudz pacietīgam, bet gala rezultāts pārsniegs visas cerības! Video recepte.
Gaļas klaips ir delikatese ar smalku tekstūru, specifisku garšu un patīkamu aromātu. Balyk nozīmē sālītu un pēc tam žāvētu gaļu. Jūs varat pagatavot sausā veidā konservētu baliku mājās no jebkuras gaļas: cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas, pīles, tītara … No cūkgaļas filejas tiek iegūts lielisks balyk. Balyk rezultāta izskats ir pēc iespējas līdzīgs gatavam rūpnieciskajam produktam, kas ir īsta dārga gaļas delikatese. Un gatavojot to mājās, var ievērojami samazināt uzkodu izmaksas. Turklāt to nemaz nav grūti izdarīt, galvenais ir pacietība, tk. recepte aizņem diezgan daudz laika vai pat dienas. Izrādās, gaļa ir ļoti maiga, skaista krāsa un ar brīnišķīgu aromātu.
Turklāt mājās gatavots sausā veidā konservēts cūkgaļas baļiks ir 100% pārliecināts, ka produkts ir dabīgs un kvalitatīvs. Tā kā visu gatavošanas procesu pavārs personīgi uzrauga! Receptei nav jāizvēlas cūkgaļas fileja. Ja vēlaties iegūt sulīgāku delikatesi, tad ņemiet mīkstumu vai kaklu ar nelielu tauku slāni. Griešana no tiem būs ar tauku svītrām, un no filejas ar perfektu griezumu, bez tauku slāņiem un ar perlamutra pārplūdi. Ņemiet vērā, ka šo recepti var izmantot, lai pagatavotu ne tikai gaļu, bet arī lielu zivju muguru, piemēram, belugu, čum lašu, rozā lasi utt.
Skatiet arī to, kā mājās pagatavot žāvētu cūkgaļas baļiku.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 95 kcal.
- Porcijas - sacietēšanas laikā gaļa izžūs 25-30% no sākotnējā svara
- Gatavošanas laiks - 10-15 dienas
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas fileja - 500 g
- Sāls - 500 g
- Malti melnie pipari - 1 ēdamkarote
Soli pa solim sagatavota sausā veidā konservēta cūkgaļas balyk mājās, recepte ar fotoattēlu:
1. Ielejiet pusi sāls sālīšanas traukā un vienmērīgi izlīdziniet.
2. Nomazgājiet gaļu un labi nosusiniet ar papīra dvieli. Ievietojiet to sāls traukā un apkaisa ar atlikušo sāli, lai gabals būtu vienmērīgi pārklāts ar to no visām pusēm.
3. Aizveriet veidni ar vāku un cūkgaļu atdzesējiet 12-15 stundas. Šajā laikā viņu sula izceļas no tā, un pats gabals kļūs blīvāks un cietāks.
4. Nomazgājiet gaļu zem tekoša ūdens, labi noskalojot visu sāli.
5. Rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli.
6. Atstājiet to kādu laiku gulēt svaigā gaisā, lai tas labi izžūtu. Tad gaļu viegli apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem. Jūs varat arī noslaucīt cūkgaļu ar jebkurām garšvielām pēc garšas: koriandru, muskatriekstu.
7. Aptiniet cūkgaļu ar kokvilnas drānu, piemēram, marli vai linu.
8. Atstājiet to 10 dienas nožūt gaisā. Periodiski pārbaudiet gatavību. Balyk var pakārt mēnesi. Atkarībā no ekspozīcijas laika, sausā veidā konservēta cūkgaļas balyk konsistence mājās būs. Jo ilgāk tā sacietē, jo blīvāka gaļa izrādīsies, attiecīgi, gluži pretēji, jo mazāk dienu, jo mīkstāka. Gatavo baliku uzglabājiet ledusskapī, ietin pergamenta papīrā.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot cūkgaļas baļiku.
