Vai vēlaties pagatavot kaut ko garšīgu un neparastu? Es ierosinu mājās pagatavot oriģinālu uzkodu- žāvētu cūkgaļas baļķi. Izlasiet soli pa solim recepti ar fotogrāfijām un noskatieties video recepti, kā to izdarīt.
Gaļas klaips ir delikatese ar specifisku garšu, maigu tekstūru un patīkamu aromātu. To var pagatavot no jebkura veida gaļas: cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas, tītara, pīles … No cūkgaļas tiek iegūts lielisks baļiks, it īpaši, ja izvēlaties mīkstumu ar nelielu tauku slāni, tad delikatese būs sulīgāka. Cūkgaļas baļķa pagatavošanas tehnoloģija ir pavisam vienkārša. Recepte neprasa ierobežotas sastāvdaļas. Vienīgais negatīvais ir tas, ka jums jābūt pacietīgam, jo saraustīts tiek gatavots ilgu laiku.
Vissvarīgākais ēdiena gatavošanā ir kvalitatīva gaļa, kuras vecums nepārsniedz vienu dienu. Parasti balyk tiek izmantota fileja, tā ir diezgan maiga, sāls un garšvielas labi iekļūst tajā un diezgan ērta gabala forma. Jebkurš liemeņa gabals tomēr derēs. Pirmais solis pirms žāvēšanas gaisā ir gabala sālīšana, lai pēc iespējas vairāk izvilktu ūdeni. Šim nolūkam tiek izmantots sāls, kas žāvē gabalu un piešķir gaļai garšu. Sāli parasti izmanto rupju, bet jūras veltes ir piemērotas.
Skatiet arī to, kā mājās pagatavot cūkgaļas baļiku.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 85 kcal.
- Porcijas - 300-400 g
- Gatavošanas laiks - 20 dienas
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa (jebkura daļa) - 600 g
- Sāls - 500 g
- Malti melnie pipari - 1-2 tējk
Žāvētu cūkgaļas baļķu pagatavošana mājās, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet gaļu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Atrodiet piemērotu sālīšanas trauku un ielejiet tajā pusi sāls.
3. Novietojiet cūkgaļas gabalu uz sāls slāņa.
4. Atlikušo sāli pārkaisa ar gaļu tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta ar tukšiem plankumiem. Cūkgaļu atdzesē 10 stundas. Pēc šī laika gaļa samazināsies, un trauka apakšā veidosies šķidrums.
5. Labi nomazgājiet sālīto cūkgaļu, lai nomazgātu visu sāli, un noslaukiet to sausā veidā. Gaļai jābūt pilnīgi sausai. Lai to izdarītu, varat to īsā laikā atstāt svaigā gaisā.
6. Paņemiet biezu kokvilnas audumu vai vairākas reizes salocītu marli. Ielejiet dažus maltos melnos piparus uz auduma gabala.
7. Uzlieciet piparu virsū cūkgaļas gabalu.
8. Pār gaļu pārkaisa atlikušos melnos piparus. Lai gan, ja vēlaties, melnos piparus var izlaist. Tāpat gaļu var sarīvēt ar jebkurām citām garšvielām, ķiplokiem, zaļumiem, un, lai tās paliktu virspusē, ieziež cūkgaļu ar dažiem pilieniem eļļas.
9. Aptiniet gaļu audumā un pakariniet gaisā zem jumta. Saules stari nedrīkst nokrist uz izstrādājuma. Vai arī ielieciet cūkgaļu ledusskapī. Karstajā sezonā nav ieteicams žāvēt baļiku uz ielas, pretējā gadījumā gaļa var sapūt.
Kaltēts cūkgaļas baļiks mājās būs gatavs 20 dienu laikā. Lai gan jūs jau varat sākt to nobaudīt pēc 10 dienām. Šeit princips ir tāds, ka jo ilgāk tas drūp, jo blīvāks tas kļūst. Pēc mēneša gaļa izskatīsies kā jamon vai basturma. Ja jums ir nepieciešams pagatavot baliku ātrāk, tad sagrieziet fileju vairākos iegarenos gabalos gar graudu. Uzglabājiet baliku ledusskapī, ietin audumā vai papīrā.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot sausā veidā konservētu cūkgaļas fileju.
