Ērkšķogu augļu sastāvs un kaloriju saturs. Produkta ieguvumi ķermenim, iespējamais kaitējums un kontrindikācijas. Kā izvēlēties vislabākās kvalitātes ogas? Uzglabāšanas apstākļi. Ziemeļu vīnogas ēdiena gatavošanā.
Ērkšķogs ir mazs krūms, kas pieder jāņogu ģintij un tās ēdamajiem augļiem. Zinātniskais nosaukums: Ribes uva-crispa. Citi nosaukumi: parastā ērkšķogs, noraidītās vai Eiropas, ziemeļu vīnogas. Šī auga dzimtene ir Rietumeiropa un Ziemeļāfrikas valstis. Pašlaik tas aug gan savvaļā, gan pieradināts daudzās ziemeļu puslodes valstīs. Ražas novākšanas sezona ir jūnijs, jūlijs, augusts. Augļiem ir patīkama garša, un tiem ir augsta uzturvērtība, pateicoties kuriem tos plaši izmanto ēdiena gatavošanā un tautas medicīnā. No ogām gatavo ievārījumus, kompotus, dažādus desertus, mērces, kā arī dažādus novārījumus veselības uzlabošanai. Turklāt sīks ērkšķogu apraksts, tā sastāvs un labvēlīgā ietekme, lietošanas pazīmes ēdiena gatavošanā.
Ērkšķogu sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā ērkšķogu ogas
Tāpat kā lielākajai daļai augļu un ogu, arī ziemeļu vīnogām ir ietilpīgs sastāvs neatkarīgi no šķirnes, un tajās ir visnepieciešamākās bioloģiski aktīvās vielas, lai saglabātu veselību.
Ērkšķogu kaloriju saturs uz 100 g produkta ir 45 kcal, ieskaitot:
- Olbaltumvielas - 0,7 g;
- Tauki - 0,2 g;
- Ogļhidrāti - 9, 1 g;
- Saharoze - 0,6 g;
- Glikoze - 4, 4 g;
- Fruktoze - 4,1 g;
- Organiskās skābes - 1, 3 g;
- Diētiskās šķiedras - 3,4 g;
- Ūdens - 84,7 g;
- Pelni - 0, 6 g.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns - 33 mcg;
- B1 vitamīns - 0,01 mg;
- B2 vitamīns - 0,02 mg;
- B4 vitamīns - 42,1 mg;
- B5 vitamīns - 0,286 mg;
- B6 vitamīns - 0,03 mg;
- B9 vitamīns - 5 mcg;
- C vitamīns - 30 mg;
- E vitamīns - 0,5 mg;
- H vitamīns - 500 mcg;
- K vitamīns - 7,8 mcg;
- PP vitamīns - 0,4 mg.
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs - 260 mg;
- Kalcijs - 22 mg;
- Silīcijs - 12 mg;
- Magnijs - 9 mg;
- Nātrijs - 23 mg;
- Sērs - 18 mg;
- Fosfors - 28 mg;
- Hlors - 1 mg.
Mikroelementi uz 100 g:
- Alumīnijs - 33,6 mcg;
- Bors - 11 mcg;
- Vanādijs - 1,2 mcg;
- Dzelzs - 0,8 mg;
- Jods - 1 mcg;
- Kobalts - 0,9 mcg;
- Litijs - 0,4 mcg;
- Mangāns - 0,45 mg;
- Varš - 130 mcg;
- Molibdēns - 12 mcg;
- Niķelis - 6 mcg;
- Rubīdijs - 19,3 mcg;
- Selēns - 0,6 mcg;
- Stroncijs - 20 mcg;
- Fluors - 12 mcg;
- Hroms - 1 mcg;
- Cinks - 0,09 mg;
- Cirkonijs - 1,3 mcg.
Piesātinātās taukskābes ir 0,038 g.
Polinepiesātinātās taukskābes uz 100 g:
- Omega -3 - 0,046 g;
- Omega -6 - 0,271 g.
Norādītais ērkšķogu sastāvs norāda, ka produkts satur milzīgu H vitamīna daudzumu - par 10 reizēm pārsniedzot dienas normas zemāko vērtību. Patērējot šīs ogas, jūs varat iegūt lauvas daļu no ķermeņa ikdienas vajadzībām pēc C vitamīna, kālija, silīcija, mangāna.
Ērkšķogu derīgās īpašības
Ziemeļu vīnogām ir plaša labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni. Oga normalizē gremošanas traktu, tai ir choleretic, asinsrades, attīroša, pretiekaisuma, atkrēpošanas, reģenerējoša, aizsargājoša iedarbība. Ērkšķogas jālieto jebkurā vecumā. Turklāt tas ir noderīgs ikvienam neatkarīgi no dzimuma.
Ērkšķogu priekšrocības sievietēm
Sulīgas un ļoti garšīgas ogas pozitīvi ietekmē sievietes ķermeni. Ēdot tos, daiļā dzimuma pārstāves var ne tikai uzlabot savu veselību, bet arī uzlabot izskatu - tas viss ir miecvielu, antioksidantu un citu ērkšķogās esošo svarīgo bioloģisko vielu nopelns.
Ērkšķogu priekšrocības sievietes ķermenim:
- Reproduktīvā sistēma … Uzlabo sieviešu dzimumorgānu - olnīcu un dzemdes - darbību. Normalizē ikmēneša ciklu: palīdz ar neregulārām menstruācijām, kontrolē izdalīto asiņu daudzumu, neitralizē spazmas un mazina raksturīgās sāpes. Atvieglo stāvokli ar pirmsmenstruālo sindromu un menopauzi.
- Nervu sistēma … Palīdz cīnīties pret stresu, palielina izturību pret psihoemocionālo stresu. Normalizē miegu.
- Āda … Ērkšķogs ir barības vielu avots, kas piedalās kolagēna sintēzē. Šis proteīns savukārt saglabā normālu ādas audu struktūru, padarot reljefu gludu. Produkts arī uzlabo krāsu un novērš lobīšanos. Turklāt tas normalizē tauku dziedzeru darbu, samazinot izdalītā tauku daudzumu. Pateicoties tam, āda kļūst matētāka un skaidrāka. Tāpēc daudzas sievietes bieži izmanto ogas ne tikai kā pārtikas produktu, bet arī kā dabīgu kosmētikas līdzekli, uz tā pamata veidojot dažādas maskas un skrubjus. Ziemeļu vīnogas uzlabo matu stāvokli.
- Kuņģa-zarnu trakta … Ziemeļu vīnogas satur šķiedrvielas, pektīnu un ir maz kaloriju. Pateicoties tam, tie aktivizē pārtikas gremošanas procesu, stimulē zarnu iztukšošanos un, ar augstu uzturvērtību, neapgrūtina ķermeni ar liekām kalorijām. Tas viss ļauj izmantot šo produktu svara zaudēšanai.
Ērkšķogu derīgās īpašības vīriešiem
Saldskābās ogas ir lielisks diētisks ēdiens. Sievietes ēdienkartēm pievieno ērkšķogas, lai paātrinātu svara zudumu. Tikmēr vīrieši to var izmantot, lai papildinātu minerālvielu un vitamīnu rezerves, kas nepieciešamas vīriešu spēka un veselības saglabāšanai.
Ziemeļu vīnogu priekšrocības vīriešiem:
- urīnceļu sistēma … Ziemeļu ogai ir viegla diurētiska iedarbība. Stimulējot urīna izdalīšanos, tas palīdz mazināt uretrīta un prostatīta gaitu vīriešiem, kā arī novērš podagras attīstību.
- Elpošanas sistēmas … Papildus imunitātes paaugstināšanai un saaukstēšanās novēršanai ērkšķogas attīra plaušas un noņem flegmu smēķēšanas laikā, samazinot vēža risku.
- Skeleta -muskuļu sistēma … Produkts ļauj veidot muskuļu masu un palielināt izturību, atjaunot enerģiju pēc gariem un nogurdinošiem treniņiem.
- Reproduktīvā sistēma … Ērkšķogu spēja uzlabot asins sastāvu un labvēlīgi ietekmēt audu trofismu ļauj šim produktam labi ietekmēt potenci - tas uzlabo erekciju, stimulē kustīgo spermatozoīdu veidošanos.
Ērkšķogu derīgās īpašības grūtniecēm
Nopietnu kontrindikāciju trūkums un ziemeļu vīnogu augstā uzturvērtība ļauj grūtniecēm novērtēt ērkšķogu derīgās īpašības. Šīs ogas ir lielisks dabisks līdzeklis daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai, bet vairumā gadījumu tām nav negatīvas ietekmes.
Ziemeļu vīnogu priekšrocības grūtniecības laikā izpaužas šādi:
- Sirds un asinsvadu sistēma un asinsrite … Grūtniecības laikā sieviete var nejust hipertensijas uzbrukumu, kas rada zināmu risku viņas veselībai un mazuļa veselībai. Ogas ļauj maigi normalizēt asinsspiediena līmeni.
- urīnceļu sistēma … Produkts stimulē urīna aizplūšanu, kas palīdz novērst stagnāciju un novērst cistīta, pielonefrīta attīstību vai atvieglot slimības gaitu un paātrināt atveseļošanos. Svarīgs fakts ir tāds, ka normāla urinēšana ļauj novērst šķidruma stagnāciju mīkstajos audos un tādējādi novērst augļa hipoksijas attīstību.
- Imūnsistēma … Grūtniecības laikā sievietes ķermenis cieš no samazināta imūnsistēmas stāvokļa. Produkts palīdz stiprināt imūnsistēmu, nekaitējot bērnam, kas aug dzemdē.
- Barības vielu līdzsvars … Ērkšķogu vitamīnu un minerālvielu sastāvs ļauj papildināt daudzu veselībai svarīgu vielu rezerves. Tas, savukārt, ir ārkārtīgi svarīgi, lai saglabātu mātes veselību un pilnvērtīgu augļa attīstību. Ogas novērš anēmijas attīstību. Sastāvā esošās vielas ir iesaistītas daudzos vielmaiņas procesos, ļauj asimilēt olbaltumvielas, ogļhidrātus, dzelzi, normalizē asinsriti, uzlabojot augļa barības vielu piegādi. Ēdot svaigus nogatavojušos augļus kopā ar ādu, jūs varat iegūt lielu daudzumu folijskābes, kas ļauj pareizi veidoties nedzimušā bērna nervu sistēmai, novēršot attīstības defektus.
- Kuņģa-zarnu trakta … Produkts caur šķiedrvielām attīra zarnas, novērš pārēšanās, normalizē gremošanu un mazina aizcietējumus bez medikamentiem.
Ērkšķogu priekšrocības bērniem
Bērnībā organisma nepieciešamība pēc vitamīniem, minerālvielām, polinepiesātinātām taukskābēm ir liela. To pastāvīga uzņemšana organismā pietiekamā daudzumā nodrošina normālu augšanu un attīstību - gan fizisku, gan garīgu. Lai to izdarītu, bērnam ir jāēd pareizi, un uzturā jāiekļauj liels daudzums augļu un ogu, ieskaitot ērkšķogas, jo tās ir vērtīgs uzturvielu avots.
Ziemeļu vīnogu priekšrocības bērniem:
- Skeleta -muskuļu sistēma … Produkts atjauno muskuļu tonusu, palielinot izturību.
- Imūnsistēma … Askorbīnskābe, E vitamīns, cinks un citi bioloģiski nozīmīgi elementi uzlabo imūno aizsardzību, palielinot organisma spēju pretoties vīrusiem, baktērijām, sēnītēm un citiem patogēniem. Ērkšķogu lietošana ir vērtīgs līdzeklis saaukstēšanās profilaksei.
- Vielu līdzsvars … Papildina mangāna rezerves, tādējādi novēršot augšanas kavēšanos.
- Nervu sistēma un smadzenes … Izmantojot šo ogu, palielinās smadzeņu darbība un izturība pret nervu sistēmas stimuliem, kas ir svarīgi izziņas procesam.
- Hematopoētiskā un asinsrites sistēma … Produkts paaugstina hemoglobīna līmeni, cīnās pret anēmiju, uzlabo asins piegādi visiem audiem un atšķaida asinis.
- Āda … Ziemeļu vīnogas pusaudža gados samazina eļļas izdalīšanos no tauku dziedzeriem, kas palīdz novērst pūtītes attīstību, padarot ādu tīrāku un veselīgāku.
- Mutes dobums … Noderīgi bioloģiski svarīgi elementi palīdz saglabāt smaganu veselību agrīnā vecumā, saglabā to audu struktūru, atbalsta piena zobus un nodrošina normālu molāru augšanu.
Ērkšķogs kā alergēns reti nodara kaitējumu, taču to ieteicams ieviest uzturā ne agrāk kā tad, kad mazulim ir viens gads. Pirmo reizi pietiek ar dažiem pilieniem sulas, kas atšķaidīta ar ūdeni. Ja nav nevēlamas reakcijas, varat pakāpeniski palielināt porciju un pēc tam piedāvāt kartupeļu biezeni.
Ērkšķogu kontrindikācijas un kaitējums
Ziemeļu vīnogas ir ļoti veselīga oga - ar to ir grūti strīdēties. Tomēr pat viņam ir kontrindikācijas lietošanai, un noteiktos apstākļos tas var kaitēt ķermenim.
Ērkšķogu izmantošanas ierobežojumi ir šādi:
- Kuņģa -zarnu trakta slimības … Organiskās skābes, kas atrodas ogu sastāvā, nelabvēlīgi ietekmē veselību, ja cilvēkam ir kuņģa čūla, gastrīts, enterokolīts. Produkta vājinošās iedarbības dēļ nav ieteicams to lietot caurejas gadījumā.
- Urolitiāzes slimība … Ērkšķogas var kaitēt veselībai urolitiāzes gadījumā, ja produkts tiek patērēts lielos daudzumos, jo tas iedarbina akmeņus, kas provocē stipras sāpes.
- Asins recēšanas traucējumi … Produkts spēj atšķaidīt asinis, kas ir nepieņemami, ja cilvēkam tiek diagnosticēta hemofilija, izplatīta intravaskulāra koagulācija, fon Villebranda slimība vai purpura.
- Individuāla neiecietība … Pirmoreiz degustējot ogas, jums jāuzrauga ķermeņa reakcija. Ja rodas alerģiska reakcija, jums vajadzētu atteikties ēst šo produktu.
Kā izvēlēties ērkšķogu?
Visbiežāk ziemeļu vīnogas ēd svaigas. Tas ļauj pilnībā izbaudīt ērkšķogu saldskābo garšu un iegūt maksimālo uzturvielu daudzumu. Bet, ja šīs ogas nav iespējams audzēt patstāvīgi, tad jums vajadzētu zināt, kā iegādāties augstākās kvalitātes un veselīgāko produktu.
Pirmkārt, ir svarīgi izvēlēties pareizo pārdošanas vietu. Tas var būt liels veikals vai jebkura mazumtirdzniecības telpa, kurā tiek pārbaudīta pārdoto preču kvalitāte. Bet spontānos tirgos nav kvalitātes garantijas, tk. ogas var novākt no savvaļas augiem, kas aug netālu no lielceļiem vai apgabalos ar sliktu ekoloģiju, kas padara tās ne tikai mazāk noderīgas, bet arī bīstamākas veselībai.
Ārēji augļi var būt zaļi, dzelteni, violeti, sarkanzaļi - krāsa ir atkarīga no ērkšķogu šķirnes. Āda bieži ir caurspīdīga, kas ļauj redzēt kaulus. Ogai jābūt stingrai un bez iespiedumiem vai citiem bojājumiem. Izmērs ir atšķirīgs - no 0,7 cm līdz 2 cm diametrā. Forma ir apaļa.
Pērkot saldētas ērkšķogas, priekšroka jādod produktam, kurā augļi ir drupināti. Saldētu kunkuļu, sala un ledus klātbūtne iepakojumā norāda, ka tika veikta atkārtota sasaldēšana, un tas negatīvi ietekmē produkta kvalitāti. Turklāt jums noteikti jāpievērš uzmanība derīguma termiņam. Ja kopš sasalšanas brīža ir pagājuši vairāk nekā 3 mēneši, tad barības vielu daudzums sāk samazināties.
Istabas temperatūrā noplūktās ērkšķogas uzglabā ne ilgāk kā 5 dienas. Augļus ar kātiņu svaigi uzglabā ledusskapī līdz 3 nedēļām. Bez tā glabāšanas laiks ir īsāks. Žāvētas ogas, kas ievietotas noslēgtos burkās vai papīra maisiņos, 20–24 mēnešus jāuzglabā sausās, vēdināmās vietās. Ir svarīgi pastāvīgi uzraudzīt mikroklimatu, lai uz izstrādājuma nerastos pelējuma perēkļi.
Ērkšķogu receptes
Daudzi cilvēki savā uzturā nepievieno ziemeļu vīnogas. Un pilnīgi veltīgi. Oga garšo labi un ir veselīga jebkurā formā - svaiga, cepta, vārīta, tāpēc ar to var pagatavot daudz dažādu ēdienu - desertus, dzērienus, gaļas ēdienus, mērces, kur tā solo vai papildina citus produktus. Ne katra ērkšķogu recepte apraksta vienu triku, kas palīdzēs pagatavot ēdienu, kas ir ne tikai garšīgs un veselīgs, bet arī skaists pēc izskata. Tātad, ja vēlaties augļus pagatavot veselus, tad tiem jābūt caurdurtiem. Tātad elastīgāka miza termiskās apstrādes laikā ātrāk mīkstinās, bet augļi nesadalīsies. Zemāk mēs piedāvājam vairākas populāras receptes, izmantojot šo garšīgo un veselīgo produktu.
Ērkšķogu deserti
Ogu saldskāba garša ļauj ar tās līdzdalību pagatavot daudzus desertus. Tie var būt pīrāgi, sautējumi, pīrāgi, želejas, saldējums, konservi, ievārījumi, krējums konditorejas izstrādājumiem un kūkām, augļu salāti un daudz kas cits. Ērkšķogs labi sader ar augļiem, ogām, ceptiem izstrādājumiem.
Saldie ērkšķogu ēdieni:
- Ērkšķogu ievārījums ar vaniļu … Sastāvdaļas: ziemeļu vīnogas (1 kg), cukurs (1,1 kg), ūdens (200 ml), vaniļa (1 pākstis). Pirmkārt, mēs mazgājam ogas, noņemam astes un caurdurt tos ar plānu adatu. Mēs arī iepriekš sterilizējam nepieciešamo burku skaitu. Mēs uzsildām ūdeni. Katliņā ielej cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni. Mēs uzliekam uz plīts un maisām, līdz tas pilnībā izšķīst. Uzvāra, pievieno vaniļu un vāra 3 minūtes. Gatavā sīrupā ielejiet ogas, atkal uzvāra, samaziniet uguni un vāriet 15 minūtes. Šajā gadījumā jums nepārtraukti jāmaisa un jānoņem uz virsmas izveidojušās putas. Gatavošanas beigās noņem no plīts, nedaudz atdzesē un lej burkās. Mēs to cieši savērpjam un noliekam otrādi uz galda, pārklājam ar siltu segu vai segu virsū. Kad ērkšķogu ievārījums ir atdzisis, to var uzglabāt vēsā vietā.
- Ērkšķogu ievārījums ar avenēm … Sastāvdaļas: avenes (500 g), ērkšķogas (500 g), cukurs (800 g). Mēs mazgājam ogas. Nogrieziet ziemeļu vīnogu astes un pārvērtiet to par biezeni. Mēs to ievietojam ugunsizturīgā traukā ar biezu dibenu un ievietojam klusā ugunī, neaizmirstiet maisīt. Masa pakāpeniski kļūs biezāka. Šajā laikā mēs gatavojam sulu no 250 g aveņu, lai samazinātu sēklu skaitu gatavajā ievārījumā. Katliņā pievieno cukuru, aveņu sulu un avenes. Maisiet un vāriet, līdz tas ir mīksts. Pirms konservēšanas burkas ar karstu ievārījumu jāpasterizē 10-20 minūtes.
- Mandeļu un ērkšķogu pīrāgs … Sastāvdaļas: milti (125 ml), cukurs (150 ml), sviests (75 g), citronu sula (10 ml), ola (2 gab.), Ērkšķogas (400 ml), ciete (1 tējk.), Krējums 40% (100 ml), mandeles (35 g). Vispirms ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā sasildītos līdz 175 grādiem. Tālāk sajauciet mīkstināto sviestu ar maisītāju ar 100 ml cukura. Tad pievieno 1 olu, miltus, citrona sulu. Mīciet mīklu. Mēs uzņemam cepšanas trauku, eļļojam apakšā un sienas ar eļļu. Mēs izklājam mīklu apakšā un veidojam no tās zemas malas. Slānim jābūt diezgan plānam. Virsū lej ogas, pārkaisa ar cietes un 50 ml cukura maisījumu. Atsevišķi sakuļ atdzesētu krējumu, rūpīgi apvieno tos ar 1 olu un iegūto maisījumu pārlej ogām. Visbeidzot, kūku pārkaisa ar mandelēm. Mēs to nosūtām cepeškrāsnī un cepam apmēram 40 minūtes. Pasniedz atdzesētu, neizņemot no veidnes.
- Banānu un ērkšķogu ievārījums … Sastāvdaļas: piparmētra (2 zariņi), ērkšķogas (500 g), banāns (2 gab.), Cukurs (650 g), želatīns (10 g), piparmētru liķieris (4 ēdamkarotes). Mēs mazgājam un mīcām ogas. Želatīnu ielej ar 100 ml ūdens, lai tas uzbriest, un pēc tam izšķīst. Pievienojiet to kopā ar cukuru un piparmētru lapām ogu masai un atstājiet 12 stundas. Pēc tam sajauciet ar banānu šķēlītēm. Pēc stundas ielieciet uz plīts, vāriet 4 minūtes, ielejiet šķidrumu un samaisiet. Tad saliekam burkās un konservējam.
Gaļas ēdieni ar ērkšķogām
Atsevišķu ziemeļu vīnogu šķirņu saldums un skābums labi papildina dažādus cūkgaļas, jēra, pīles, vistas, zoss ēdienus. Katrs pazīstamais produkts mirdzēs ar jaunām aromatizējošām krāsām. Turklāt skābes ziemeļu vīnogās palīdz labāk marinēt gaļu, lai uzlabotu garšu un paātrinātu gatavošanu.
Ērkšķogu gaļas receptes:
- Pīles kājas ar ērkšķogu mērci … Mērces sastāvdaļas: sausais vīns (150 ml), gaļas buljons (150 ml), ērkšķogu ievārījums (3 ēdamkarotes), svaigas ērkšķogas (50 g), sviests (1 ēdamkarote). Jums būs nepieciešamas arī pīles kājas (4 gab.), Garšvielu maisījums mājputniem (2 ēdamkarotes), rupja jūras sāls (pēc garšas). Lai pagatavotu mērci nelielā katliņā, vāra vīnu 2 reizes, ielej buljonu un vēlreiz uzvāra uz pusēm. Pievieno ievārījumu, sāli un vāra pāris minūtes. Tad mēs filtrējam, apvienojam ar sviestu. Cukura sīrupā novāra svaigas ogas. No pīles kājiņām noņemam liekos taukus, ar nazi izdarām vairākus griezumus uz mizas un berzējam ar sāli un javā sasmalcinātām garšvielām. Ja vēlaties, varat atstāt marinēt 1-2 stundas. Tālāk ielejiet nedaudz augu eļļas aukstā pannā un izklājiet pīli ar ādu apakšā. Mēs ieslēdzam mazu uguni un gatavojam, lēnām izkausējot taukus. Mēs iztukšojam galveno tauku daļu un noņemam to citiem ēdieniem. Un apcep kājas pāris minūtes no abām pusēm un liek uz cepešpannas. Mēs cepam karstā krāsnī apmēram 20 minūtes 200 grādu temperatūrā. Lieciet pīli uz šķīvja, pārlejiet ar mērci un dekorējiet ar vārītām ērkšķogām.
- Kaula gurns ar ērkšķogu … Sastāvdaļas: cūkgaļa (2 kg), malts kanēlis (2 tējk.), Malti čili pipari (1 tējk.), Sāls un pipari (pēc garšas), ērkšķogas (300 g), sviests (40 g), augu eļļa. Cūkgaļu ierīvē ar garšvielām un marinē vismaz 4 stundas. Cepiet gurnu no visām pusēm labi sakarsētā eļļā, lai veidojas zeltaini brūna garoziņa. Tādējādi cepšanas laikā gaļa būs sulīga. Mēs izklājam gaļu veidnē ar augstām malām, piepildām to ar ogām blakus. Cepeškrāsns jāsasilda līdz 180 grādiem. Mēs uzliekam formu un cepam līdz gatavībai. Pēc tam visu sulu un ogas ielejiet blenderī, pagatavojiet kartupeļu biezeni un vāriet to katliņā vairākas minūtes, pievienojiet sviestu. Ielieciet gaļu uz liela trauka vienā gabalā vai sagrieziet porcijās. Pasniedziet mērci atsevišķi vai pārlejiet to ar gaļu.
- Vistas ērkšķogu mērcē … Sastāvdaļas: vistas krūtiņa (1,5 kg), ērkšķogas (300 g), sarkanās jāņogas (100 g), asie pipari, cukurs, sāls (pēc garšas), ciete (1 ēdamkarote), tomātu pasta (2 ēdamkarotes) l.) Un dārzeņi eļļa. Piepildiet visas ogas ar ūdeni un nedaudz uzvāra. Pēc tam sasmalcina blenderī un filtrē, atbrīvojot no kūkas biezeņa. Pievienojiet cukuru, sāli un piparus. Ielejiet krūtis ar šo mērci un marinējiet apmēram stundu. Vistas fileju sagriež lielos kubiņos un apcep uz pannas. Pievieno tomātu pastu un ērkšķogu marinētu gurķi, vāra, līdz gaļa ir mīksta. Pievieno cieti un karsē, līdz šķidrā daļa sabiezē. Pasniedz ar savu iecienīto garnīru.
- Jēra rullīši ar ērkšķogu mērci … Sastāvdaļas: jēra gaļa (800 g), cukurs (4 ēdamkarotes), ērkšķogas (500 g), augu eļļa (3 ēdamkarotes), sviests (30 g), timiāns (1 ķekars), ola (1 gab.), Pētersīļi un dilles (Katrs 40 g), sāls un pipari (pēc garšas). Ielieciet mizotās ogas katliņā, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens, ielieciet uz lielas uguns un uzvāra. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Noņemiet no karstuma, nedaudz atdzesējiet un berzējiet caur sietu. Nekavējoties pievienojiet cukuru un sviestu. Atsevišķi sakuliet olu un, ieslēdzot mikseri, ielejiet ērkšķogu masu, līdz viendabīgumam. Sezona pēc garšas. Mēs mazgājam jēra gabalu un viegli sakuļam, lai izveidotu plānu kārtu. Ierīvē ar sāli un pipariem. Smalki sagrieziet garšaugus, sajauciet to ar augu eļļu un vienmērīgi uzklājiet uz gaļas. Mēs sarullējam ruļļu un sagriežam mazos ruļļos, kuru platums ir līdz 2,5 cm. Mēs tos nostiprinām ar zobu bakstāmiem vai diegu un cepam pannā, līdz tie kļūst mīksti. Pasniedz ar sasildītu mērci.
Ērkšķogu dzērieni
Sulīgā oga ir lieliska dažādu dzērienu pagatavošanai. Kompotu gatavo no ērkšķogām, izspiež sulu, pievieno tējai, vīniem un liķieriem, lai tie iegūtu izsmalcinātu skābumu un ogu garšu. Dzērieni labi atsvaidzina, remdē slāpes karstā dienā un piesātina ar vitamīniem.
Ziemeļu vīnogu dzērienu receptes:
- Ērkšķogu ogu vīns … Sastāvdaļas: ērkšķogas (800 g), avenes (400 g), zemenes (500 g), mellenes (500 g), sarkanās jāņogas (500 g), cukurs (2 kg), ūdens (3 l). Mēs sakārtojam visas ogas, noņemot bojātās. Tad mēs tos izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Ielejiet biezeni lielā vīna pudelē, piepildot to ne vairāk kā 9/10. Cukura sīrupa pagatavošana: uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, vāra vēl 3 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, atdzesē. Ielejiet sīrupu pudelē, samaisiet un atstājiet istabā 7 dienas, katru dienu maisot saturu un pārbaudot fermentāciju. Ir arī vērts nepieļaut pelējuma un maisījuma pārvēršanos etiķī. Pēc perioda beigām ielejiet šķidruma daļu citā pudelē, mēģinot apakšā atstāt maksimāli kūku. Mēs aizveram jauno trauku ar vāku ar caurulīti, kas ievietota traukā ar ūdeni, vai velk gumijas cimdu, izveidojot caurumus tajā ar adatu. Mēs atstājam to 7 dienas, lai nogulsnes izkristu un šķidrums kļūtu caurspīdīgs. Mēs ielejam tīru sulu pudelēs, korķi un atstājam nogatavoties 2 mēnešus vēsā vietā.
- Zemeņu kompots ar ērkšķogām … Sastāvdaļas: zemenes (1 kg), ērkšķogas (2 kg), cukurs (600 g), ūdens (1 l). Mēs caurduram apaļos augļus, lai tie nevārītos, saliekam burkās kopā ar zemenēm. Ielejiet cukuru, piepildiet ar ūdeni un sterilizējiet 15-20 minūtes. Mēs sarullējam vākus un noliekam otrādi, līdz tas pilnībā atdziest.
- Ērkšķogu sula ar ķiršiem … Sastāvdaļas: ērkšķogas (200 g), ūdens (1 l), cukurs (70 g), ķirši (100 g). Mēs mazgājam un notīrām ogas: ērkšķogas no astēm, un es vainoju no sēklām. Ar sulu spiedes palīdzību pagatavojam sulu. Jūs varat arī sasmalcināt ogas ar blenderi un pēc tam izlaist caur sietu. Apvienojiet kūku ar karstu ūdeni un uzvāra. Izšķīdiniet cukuru. Tad mēs apvienojam ar sulu, atdzesējam un ielejam glāzēs.
Noskatieties video par ērkšķogu ogām:
Ziemeļu vīnogas nav eksotisks produkts, bet tajā pašā laikā tās mūsu valstī ēd reti. Būtībā to ēd tie cilvēki, kuri ogas audzē paši savā piemājas saimniecībā. Tajā pašā laikā uztura speciālisti stingri iesaka, ja iespējams, iekļaut ērkšķogas savā uzturā jebkurā formā.
