Vasara … ir brīnišķīgs laiks, kad varat doties dabā un baudīt uz grila gatavotos ēdienus. Pēc populārākās maltītes uz uguns, gaļas kebaba, otrs populārākais tiek uzskatīts par kartupeļiem uz iesma. Pagatavosim!
Receptes saturs:
- Kā cept kartupeļus uz iesmiem - gatavošanas smalkumi
- Ogļu kartupeļi uz iesmiem
- Kartupeļi uz iesmiem uz grila
- Kartupeļi ar speķi uz režģa
- Kartupeļu šašliks uz iesmiem
- Video receptes
Vasara, karstas saulainas dienas, gaidot nedēļas nogali, lai dotos uz vasarnīcu, izbraucienu, dabu un pikniku. Protams, jums ir jāmaksā cieņa un vispirms jāpagatavo populārākais ēdiens uz oglēm - bārbekjū. Bet pēc tam uz iesmiem var cept ne tikai gaļu, bet arī dārzeņus. Piemēram, kartupeļiem uz iesmiem ir unikāls aromāts un garša. Jauni kartupeļi ar speķi uz iesmiem ir neticami garšīgs ēdiens, ko ar prieku bauda gan pieaugušie, gan bērni. Viņi to gatavo paši vai kā brīnišķīgu piedevu gaļai. Šajā pārskatā mēs apsvērsim visus tā sagatavošanas noslēpumus un dalīsimies ar populārākajām receptēm.
Kā cept kartupeļus uz iesmiem - gatavošanas smalkumi
Šķiet, kas var būt vienkāršāks par kartupeļiem nekā kartupeļu vārīšana uz iesmiem? Bet kā to garšīgi pagatavot, lai bumbuļi nesadalītos un tajā pašā laikā netiktu apdedzināti? Protams, šeit ir daži mazi noslēpumi, par kuriem mēs runāsim tālāk.
- Dažādiem kartupeļiem nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks, tāpēc, lai pagatavotu vienmērīgi, izmantojiet vienu un to pašu šķirni.
- Optimālākā kartupeļu šķirne ir vidēji vārīga ar sārtu mizu. Tas ir vidēji ciets un labi saglabā formu pēc termiskās apstrādes.
- Pārāk lieli bumbuļi palielinās cepšanas laiku, tāpēc ieteicams tos sagriezt gabalos vai šķēlēs. Šajā gadījumā šķēlītēm griešanas laikā jābūt vienādām, lai tās tiktu pagatavotas vienlaikus.
- Lai nodrošinātu bumbuļiem kraukšķīgu garoziņu, no tiem jānoņem liekā ciete. Lai to izdarītu, apstrādātos kartupeļus apmēram stundu iemērc aukstā ūdenī, pēc tam nosusina ar papīra dvieli un cep.
- Kartupeļus cep uz labi sakarsētām oglēm, bet bez liesmām. Nedrīkst pieļaut atklātu uguni, malkai vajadzētu tikai gruzdēt. Ja liesma izplūst atklātā vietā, tā jānodzēš ar marinādes vai tīra ūdens aerosolu. Tomēr labākais risinājums ir apkaisīt ar sāli.
- Bārbekjū apakšā jābūt caurumiem gaisa ieplūdei.
- Attālumam starp ogles un kartupeļiem jābūt apmēram 15 cm. Tas ir ideāli piemērots ēdiena gatavošanai. Novietojot iesmi zemāk, kartupeļi sadegs, augstāk - pagatavošana prasīs ilgu laiku.
- Kaukāza pavāri kebabu cepšanai uz grila izmanto augļu koku koksni. Tie ēdienam piešķir aromātu.
- Baļķus labāk apgaismot ar papīru vai skaidām, nevis ar īpašu šķidrumu.
- Sliktos laika apstākļos vai ziemas dienās kartupeļus vienlīdz labi var pagatavot uz iesmiem cepeškrāsnī.
- Labāk kartupeļus sālīt pašā gatavošanas beigās, jo sāls palīdz gatavot bumbuļus, un tie var sadalīties gabalos.
- Trauka gatavību var pārbaudīt, caurdurt bumbuļus ar zobu bakstāmais. Ja iet labi, tad kartupeļi ir gatavi. Gatavība netiek pārbaudīta ar dakšiņu vai nazi, jo kartupeļi var salūzt.
- Ja kartupeļi ir vārīti ar speķi un ir pārāk taukaini, varat tos novietot uz biezas papīra dvieļu kārtas, lai absorbētu liekos taukus.
Ogļu kartupeļi uz iesmiem
Rudens, pavasaris, vasara ir lielisks laiks, lai dotos ārā gatavot kartupeļus uz iesmiem. Recepte ir pavisam vienkārša, un to var pagatavot pat pēc darba dienas, pulcējoties kopā ar draugiem mežā vai vienkārši pagalmā un sarīkojot nelielu ballīti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 187 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 1 kg
- Tauki - 500 g
- Ķiploki - 3 galvas
- Sāls - 1 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet un nosusiniet pat kartupeļus.
- Katra bumbuļa abās pusēs izveidojiet ievilkumus mazu caurumu veidā.
- Sagrieziet bekonu mazos kubiņos.
- Ķiplokus nomizo.
- Stīgu kartupeļus uz iesma, pēc bekona, ķiploka daiviņu un atkal kartupeļus. Tādējādi kartupeļu bedrēs būs speķis ar ķiplokiem.
- Cieši salieciet kartupeļus kopā.
- Ja vēlaties, ar nazi uz bumbuļiem uzzīmējiet zīmējumu ar rombiem, kuru dziļums nepārsniedz 2 mm.
- Pa šo laiku uzkarsē ogles un liek uz grila sagatavotos iesmus.
- Cepiet kartupeļus, laiku pa laikam pagriežot. Garšojiet to ar sāli un pipariem 5-10 minūtes.
Kartupeļi uz iesmiem uz grila
Kad jums garlaikojas gaļas kebabs, sarīkojiet pikniku un vāriet kartupeļus uz iesmiem uz grila. Šis ir vienkāršs ēdiens, tomēr tas var pārsteigt un palutināt visvairāk lutinātos gardēžus.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 1 kg
- Jūras sāls - 1 tējk
- Svaigas lauru lapas - 10 gab.
- Cūku tauki - 250 g
Soli pa solim gatavošana:
- Mazgājiet mazus, garus, vienmērīgus bumbuļus un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Ar iesma galu izurbiet garenisko caurumu caur katra kartupeļa iekšpusi. Aizpildiet šo caurumu ar speķi un sāli.
- Izgrieziet kartupeļus uz iesma caur veiktajiem caurumiem un starp tiem pavediet svaigas lauru lapas.
- Grilē labi uzkarsē ogles un liek iesmiņus. Gatavošanas laikā pastāvīgi grieziet iesmu, lai bumbuļi būtu vienmērīgi cepti no visām pusēm.
Kartupeļi ar speķi uz režģa
Jūs varat cept kartupeļus ar speķi ne tikai uz iesmiem, bet arī uz režģa. Trauku gatavo daudz vieglāk, bet tas izrādās kartupeļu kastroļa formā. Trauku ēd atsevišķi vai ar gaļas piedevu.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 1 kg
- Cūku tauki - 300 g
- Ķiploki - 4 galvas
- Sāls - 1 tējk
- Malti melnie pipari - liels šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet un nosusiniet kartupeļus. Jums nav nepieciešams to mizot, cepta miza izrādās ļoti garšīga un tai ir daudz noderīgu īpašību. Pārgrieziet katru bumbuļu uz pusēm.
- Sagrieziet speķi plānās šķēlītēs.
- Ķiplokus nomizo un sagriež plānos gredzenos.
- Paņemiet režģi un nolieciet kartupeļu pusītes blīvā, vienmērīgā slānī, pusapaļu pusi uz leju.
- Garšojiet kartupeļus ar sāli un pipariem.
- Uz katra kartupeļa ievieto ķiploka šķēli.
- Tad ielieciet tauku šķēles.
- Virsū atkal liek ķiplokus, pārkaisa ar sāli un maltiem pipariem.
- Pārklājiet pārtiku ar otru kartupeļa pusi un nostipriniet bumbuļus ar režģi.
- Iededziet uguni un gaidiet, kamēr koks izdeg un pārvēršas par oglēm.
- Novietojiet režģi uz grila. Cepiet kartupeļus, vairākas reizes pagriežot tos no vienas puses uz otru, lai bumbuļi būtu vienmērīgi brūni no visām pusēm.
Kartupeļu šašliks uz iesmiem
Cepti aromātiski un kraukšķīgi kartupeļu iesmi uz iesmiem ir ātri un viegli pagatavojams ēdiens, ko daudzi mīlēja kopš bērnības. No milzīgajiem veidiem, kā to cept, kartupeļu čipsi pēdējā laikā ir ļoti populāri.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 10 gab.
- Sāls - 1 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Koriandrs - 1 tējk
- Apiņi -suneli - 1 tējk
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Koriandrs - 1 tējk
Soli pa solim gatavošana:
- Apvienojiet visas garšvielas traukā un samaisiet.
- Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un pievieno garšvielām. Vēlreiz samaisiet.
- Nomazgājiet kartupeļus, nomazgājiet un nosusiniet. Izgrieziet to plānās 3-5 mm šķēlēs.
- Katru šķēli izrullējiet garšvielās.
- Aptiniet kartupeļu šķēles uz iesma, nelielā attālumā viens no otra, apmēram 2-3 mm. Galvenais ir tas, ka tie nepieskaras viens otram.
- Gatavo iesmiņus liek uz grila ar kvēlojošām oglēm un periodiski vāra, apgriežot, lai kartupeļi izžūtu, apbrūninātu un izceptos. Kad tas kļūst trausls, piemēram, mikroshēmas, noņemiet to no grila.
Video receptes:
