Kartupeļus pamatoti var saukt par "otro maizi", jo tie ir populāri cilvēku uzturā. Tas ir vārīts, cepts, sautēts - viņi dara visu, ko vēlas. Bet daudzi pat nedomā par to, cik tas ir noderīgi cilvēka ķermenim un kādos gadījumos tas var būt kaitīgs. Kartupeļi (angļu valodā Potato) ir daudzgadīgi bumbuļveida augi no Solanaceae ģints, pieder pie Solanaceae dzimtas. Kartupeļus Krievijā sāka audzēt, pateicoties Pēterim I, kurš tos atveda no Holandes 17. gadsimta beigās.
Vitamīni un mikroelementi kartupeļos
Kartupeļu proteīni satur daudzas neaizvietojamās aminoskābes. Izmantojot vārītu kartupeļu dienas normu, tas ir, 300 gramus dienā, jūs varat viegli apmierināt ķermeņa vajadzības pēc fosfora, kālija un ogļhidrātiem.
100 gramos jauno kartupeļu ir 20 mg C vitamīna. Ja kartupeļus uzglabājat ilgu laiku, tad šī vitamīna saturs tajā pakāpeniski samazinās.
Kartupeļi ir bagāti ar minerālsāļiem, kurus pārstāv kālija un fosfora sāļi. Satur kalciju, nātriju, dzelzi, magniju, sēru, hloru, bromu, cinku, varu, silīciju, mangānu, boru, jodu. Kartupeļu bumbuļi satur apmēram 1% pelnu.
Ir vērts atzīmēt, ka minerālvielas bumbuļos ir nevienmērīgi: lielākais skaits ir koncentrēts mizā, mazākais - ārējā kodolā.
Kartupeļu kaloriju saturs
uz 100 g ir 80 kcal, kā arī 2 g olbaltumvielu, 0,4 g tauku un aptuveni 18 g ogļhidrātu.
Kartupeļu priekšrocības
- Minerālie elementi kartupeļos ir viegli sagremojami, tāpēc to sārmainās sāļi uztur sārmu līdzsvaru asinīs.
- Tie cilvēki, kuriem ir gastrīta un čūlu paasinājumi, var droši ēst vārītus kartupeļus, jo tā šķiedra nespēj kairināt kuņģa un zarnu gļotādu.
- Ar kartupeļu cietes palīdzību ir iespējams samazināt holesterīna saturu serumā un aknās, to nodrošina tā antisklerozes īpašības.
- Kālijs kartupeļos palīdz izvadīt no organisma lieko ūdeni. Cilvēkiem ar nieru un sirds slimībām noteikti jāiekļauj savā uzturā kartupeļi, jo kālija sāļi novērš tūsku.
- Ar neapstrādātas kartupeļu sulas palīdzību var izārstēt faringītu un laringītu. Sulu ārstnieciskās īpašības cīnās ar periodonta slimību. Jūs varat izskalot muti ar kartupeļu sulu trīs reizes dienā, un tad smaganas nebūs iekaisušas.
- Kartupeļu sula palīdz ar galvassāpēm, jo satur acetilholīnu. Lieto iekšēji.
- Kartupeļu sula ir labs līdzeklis pret sliktu dūšu, grēmas, aizcietējumiem. Efektīvi iedarbojas uz kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, samazinot kuņģa skābumu.
Kartupeļu kaitējums
Neskatoties uz to, ka kartupeļiem ir tik daudz noderīgu īpašību, noteiktā laikā tie var nodarīt nopietnu kaitējumu cilvēka ķermenim. Šādas briesmas rodas satura dēļ solanīna indeuzkrājas ilgstošā kartupeļu uzglabāšanas laikā. Tāpēc kartupeļus jāuzglabā ne ilgāk kā trīs mēnešus. Daudzi Eiropas valstu tirdzniecības uzņēmumi pat iznīcina savus krājumus, kas ir glabāti ilgu laiku, un pērk to no dienvidu valstīm, kas visu gadu vāc kartupeļu bumbuļus.
