Sagatavošanas iezīmes un metodes. TOP 8 labākās kartupeļu receptes ar sēnēm pannā, cepeškrāsnī un lēnā plītī. Video receptes.
Sēņu kartupeļi ir universāls ēdiens, ko var pasniegt kā pamatēdienu pusdienās vai vakariņās. Sēnes tiek uzskatītas par lielisku gaļas aizstājēju gan uzturvērtības, gan sāta ziņā, un kartupeļi vienmēr ir brīnišķīgs garnīrs. Trauku var pagatavot pannā, sautēt katliņā vai lēnā plītī, kā arī cept. Var būt arī vairākas cepšanas iespējas: uz cepešpannas, piedurknes vai māla katlā. Sēņu kartupeļu receptē var būt arī citas sastāvdaļas, tostarp gaļa, dārzeņi un dažādas mērces. Tālāk mēs apsvērsim ēdiena gatavošanas iezīmes un vairākas iespējas kartupeļiem ar sēnēm soli pa solim.
Kartupeļu ar sēnēm gatavošanas iezīmes
Ir daudz soli pa solim recepšu kartupeļiem ar sēnēm. Pirms izvēlēties kādu no tiem, jums jāizlemj par sēņu veidu un gatavošanas metodi.
Jūs varat pagatavot kartupeļus ar meža vai siltumnīcas sēnēm. Meža dāvanas tiek savāktas pašas vai nopirktas tirgū. Siltumnīcas sēnes tiek pārdotas jebkurā lielveikalā. Pirms vārīšanas tie ir rūpīgi jāsakārto, jāiztīra no netīrumiem, lapām, kā arī jānoņem augšējā miza no eļļas. Sēnes nepieciešams mazgāt, sagriezt mazos gabaliņos un vārīt. Ja jūs gatavojat kartupeļus ar cūkgaļas sēnēm, sēnēm vai austeru sēnēm, tad jums nav nepieciešams tos iepriekš vārīt.
Tālāk jums ir jāizlemj par gatavošanas metodi, gatavošanas ilgumu, nepieciešamo sastāvdaļu komplektu, virtuves piederumiem un gatavā ēdiena kaloriju saturu:
- Cepšana … Šajā gadījumā jums jāņem kartupeļu šķirnes ar zemu cietes saturu, tad tās šķēles paliks neskartas pat pēc ilgstošas termiskās apstrādes. Lai trauks nedegtu, tiek izmantota cepšanas panna ar biezu dibenu. Cepti kartupeļi ar sēnēm ir visvieglāk un ātrāk pagatavojami.
- Dzēšana … Trauku vāra katliņā vai dziļā čuguna pannā zem vāka ļoti zemā siltumā. Arī kartupeļi, kas sautēti ar sēnēm, ir lieliski piemēroti multivarkā atbilstošā režīmā.
- Cepšana … Jūs varat cept cepeškrāsnī kartupeļus ar sēnēm vairākos veidos. To var vienkārši kārtot uz cepešpannas slāņos, vai visas sastāvdaļas var ievietot piedurknē. Trauku cep keramikas katlā. Mājsaimnieces, kuras nebaidās no eksperimentiem, patiks akordeonā sagrieztus kartupeļus, kas pildīti ar sēnēm un cepti folijā.
Lai padarītu ēdienu vēl garšīgāku, tam pievieno dārzeņus, gaļu un dažādas garšvielas. To var ieeļļot ar mērcēm, skābo krējumu, majonēzi, pievienot pikantumam ķiplokus un citas garšvielas.
TOP-8 receptes kartupeļiem ar sēnēm
Ja pieliekamajā ir kartupeļi, jūs nekad nebūsit izsalcis, un ar sēņu palīdzību no tiem varēsiet pagatavot daudz neticami garšīgu un oriģinālu ēdienu. Ja jums trūkst laika, varat to ātri apcept pannā, un līdz viesu ierašanās brīdim paceliet sevi uz augšu un pagatavojiet gardu ceptu ēdienu katlā. Jebkurā gadījumā, zinot, kā gatavot kartupeļus ar sēnēm vairākos veidos, jūs vienmēr varat pārsteigt ģimeni un draugus ar gardām vakariņām vai sātīgām pusdienām. Klasisko recepti var patstāvīgi papildināt ar jaunām sastāvdaļām, mērcēm un garšvielām, lai izveidotu savu gardo kartupeļu versiju ar sēnēm.
Cepti kartupeļi ar sēnēm pannā
Vispirms apskatīsim vienkāršu veidu, kā pabarot visu ģimeni, cepot kartupeļus ar sēnēm pannā ar minimālu sastāvdaļu komplektu. Šo pamatrecepti var papildināt ar dārzeņiem, dažādiem zaļumiem un garšvielām, lai radītu pilnīgi jaunu ēdienu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 114 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 10-12 gab.
- Šampinjoni - 300 g
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sīpoli - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
Soli pa solim ceptu kartupeļu gatavošana ar sēnēm:
- Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet, sagrieziet šķēlēs.
- Noņemiet mizu no sīpola, smalki sasmalciniet.
- Nomazgājiet sēnes, smalki sagrieziet.
- Pannā sakarsē saulespuķu eļļu, uz tās uz vidējas degļa apcep kartupeļus līdz zeltaini brūnai.
- Sāliet pannas saturu, pievienojiet ķiplokus, kas saspiesti caur presi.
- Atsevišķā pannā, paralēli kartupeļiem saulespuķu eļļā, apcep sīpolu, pievieno tam sēnes, sāli, piparus, apcep līdz maigai.
Kartupeļi ar sēnēm pannā netiek cepti kopā. Vārīti šampinjoni ar sīpoliem pirms pasniegšanas uz katra šķīvja tiek izlikti atsevišķi. Ja vēlaties, trauku var dekorēt ar smalki sagrieztām dillēm.
Cepti kartupeļi ar sēnēm piedurknē
Neskatoties uz to, ka kartupeļus ar sēnēm gatavo pēc šīs receptes cepeškrāsnī, tos nevar atšķirt no sautējuma maiguma un garšas ziņā. Uzmavā visas sastāvdaļas ir labi piesātinātas ar sēņu un garšvielu aromātu. Trauku var pagatavot pusdienām un vakariņām, pat viesi novērtēs tā bagātīgo garšu un sāta sajūtu.
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Kartupeļi - 1 kg
- Sēnes - 400 g
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
Soli pa solim ceptu kartupeļu gatavošana ar sēnēm piedurknē:
- Nomazgājiet kartupeļus, noņemiet ādu, sagrieziet gabaliņos.
- Noskalojiet burkānus, mizojiet, sasmalciniet.
- Noņemiet mizu no sīpola, sagrieziet to pusgredzenos.
- Noskalojiet sēnes, sagriež lielos gabaliņos.
- Ielieciet visas sastāvdaļas dziļā bļodā, sāli un piparus, pievienojiet saulespuķu eļļu, visu samaisiet.
- Pārnes kartupeļu maisījumu uz grauzdēšanas uzmavas un droši sasien abās pusēs.
- Uzlieciet uzmavu uz cepešpannas, ar zobu bakstāmais veiciet maisa augšdaļā vairākus punkcijas, lai caur tām varētu izplūst gaiss.
- Cep 45-50 minūtes + 200 ° C temperatūrā.
- Lai ēdiens būtu brūns, 10-15 minūtes pirms vārīšanas izņemiet cepešpannu, atrāviet piedurkni un ielieciet trauku atpakaļ, lai pagatavotu.
Ielieciet ceptus kartupeļus ar sēnēm dziļā traukā un pasniedziet ar skābo krējumu, zaļumiem vai krēmīgu ķiploku mērci.
Kartupeļi ar sēnēm podos
Šajā ēdienā gaļas absolūti nav, taču, pateicoties oriģinālajai prezentācijai, to var viegli pagatavot svētku mielastam. Galvenās sastāvdaļas tajā ir kartupeļi, sēnes un skābs krējums. Norādītais produktu klāsts ir pietiekams, lai aizpildītu 2 porciju katlus.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 4-5 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Sēnes - 200 g
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Skābais krējums - 4 ēdamkarotes
- Ūdens - 4-5 ēdamk.
- Sviests - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim kartupeļu gatavošana ar sēnēm podos:
- Noskalojiet kartupeļus, noņemiet ādu, sagrieziet apļos.
- No sīpola noņem miziņu, sagriež pusgredzenos.
- Noskalojiet sēnes, noņemiet augšējo ādu, sagrieziet lielos gabaliņos.
- Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, uz tās apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai, liek sēnes un apcep līdz maigumam.
- Ielieciet dažus kartupeļus podos, pēc tam sīpolu slāni ar sēnēm. Atkārtojiet kartupeļu, sīpolu un sēņu slāni. Katram no tiem pievienojiet sāli un piparus. Pagatavojiet kartupeļu augšējo slāni.
- Sagatavojiet pildījumu, šim nolūkam sajauciet skābo krējumu ar ūdeni līdz gludai.
- Kartupeļu kārtai virsū uzliek karoti sviesta un katliņā ielej skābā krējuma mērci.
- Pārklājiet katlus ar vākiem, ievietojiet tos cepeškrāsnī 30 minūtes + 200 ° C temperatūrā.
- Pēc pusstundas atveriet vākus un vēl 10 minūtes cepiet kartupeļus ar sēnēm podos, lai tie virsū brūninātu.
Pasniedziet trauku porcijās, tikai brīdiniet visus, ka tie ir tikai no cepeškrāsns, lai jūsu viesi neapdegtu rokas. Ja jūs baidāties par viņu veselību, labāk kartupeļus pārvietot uz dziļiem traukiem, noteikti ielejiet tos ar krējuma mērci.
Cepti kartupeļi ar sēnēm un sīpoliem lēnā plītī
Katrs zina, kā pannā apcept kartupeļus ar sēnēm, taču šo ēdienu var pagatavot arī, izmantojot multivarkeri. Kartupeļiem būs tāda pati kraukšķīga un sēņu garša. Lai pagatavotu kartupeļus, kas cepti ar sēnēm un sīpoliem, piemēram, pannā, multivarkā jābūt režīmam “Cepšana”.
Sastāvdaļas:
- Sēnes - 120 g
- Kartupeļi - 500 g
- Sīpoli - 2 gab.
- Sāls - 3 g
- Garšvielas pēc garšas
- Sviests - 10 g
Soli pa solim ceptu kartupeļu gatavošana ar sēnēm un sīpoliem lēnā plītī:
- Svaigas sēnes, labāk ņemt šampinjonus, mazgāt, mizot no augšējās ādas, sagriezt šķēlēs.
- Noņemiet mizu no sīpola, sasmalciniet to.
- Uzkarsē pannu, uz tās izkausē sviesta gabaliņu, apcep sēnes, pievieno sīpolu, apcep līdz zeltaini brūnai.
- Kartupeļus nomizo, noskalo, sagriež vidējos kubiņos, pievieno tos pannā sēnēm, viegli apcep.
- Pārnes kartupeļus ar sēnēm uz lēnu plīti, sezonu ar garšvielām.
- Iestatiet režīmu "Cepšana" 30 minūtes. Lai iegūtu ceptu garoza, neaizveriet multivarkas vāku. Laiku pa laikam samaisiet.
- Trauku garšojiet ar sāli 5 minūtes pirms vārīšanas, lai tas šajā laikā nevārītos.
Gatavo ēdienu pārnes uz keramikas bļodu, pirms pasniegšanas rotā ar rozmarīna zariņu.
Cepti kartupeļi ar sēnēm un gaļu
Lai padarītu standarta vakariņas svinīgākas, mēs nolēmām nedaudz atjaunināt ceptu kartupeļu ar sēnēm recepti ar nelielu cūkgaļu. Bet gaļas izvēle nav kritiska. Tas var būt vistas, tītara, liellopa vai truša, izvēlieties to, kas jūsu ģimenei patīk, vai to, kas atrodas ledusskapī. Jūs varat izmantot austeru sēnes, taču atšķirībā no šampinjoniem tās iepriekš jāvāra 5-7 minūtes nedaudz sālītā ūdenī. Tā kā ēdiena galvenajām sastāvdaļām (cūkgaļai, kartupeļiem, sēnēm) ir atšķirīgs gatavošanas laiks, ir stingri jāievēro to ievietošanas pannā secība.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 300 g
- Kartupeļi - 400 g
- Šampinjoni - 250 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
- Sviests - 1 ēdamkarote
Soli pa solim ceptu kartupeļu gatavošana ar sēnēm un gaļu:
- Noskalojiet cūkgaļas mīkstumu, sagrieziet plānās mazās šķēlītēs.
- Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, pievieno cūkgaļu, cep uz vidējas uguns 7-8 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz gaļa ir brūna.
- Nomazgājiet sēnes, noņemiet no vāciņiem plānu ādu, sagrieziet uz pusēm, lielos paraugus ceturtdaļās.
- No sīpola noņem miziņu, sagriež pusgredzenos.
- Pievienojiet pannā sēnes un sīpolus gaļai, visu sautējiet 5-7 minūtes.
- Nomazgājiet kartupeļus, noņemiet mizu, sagrieziet plānos stieņos, pievienojiet gaļai ar sēnēm. Visu samaisa, sāli un garšvielas pēc garšas.
- Cepiet trauku uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi.
- 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet traukam 1 ēdamkarote. sviestu, samaziniet siltumu un pārklājiet pannu, lai mīkstinātu kartupeļus, nezaudējot kraukšķīgumu.
Kartupeļus, kas cepti pannā ar sēnēm un gaļu, var pasniegt porcijās, pārkaisot ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Tas labi der gan marinētiem gurķiem, gan svaigu dārzeņu šķēlītēm.
Kartupeļi ar sēnēm un gaļu cepeškrāsnī
Pagatavojot kartupeļus ar gaļu un sēnēm cepeškrāsnī, jūs ne tikai pabarosit visu ģimeni, bet arī nopelnīsiet izveicīga pavāra slavu. Šis ir patiešām garšīgs un apmierinošs ēdiens, kura pagatavošana prasa minimālu laiku. Jūs varat ņemt jebkuru gaļu. Tas var būt cūkgaļa, liellopu gaļa, tītars vai trusis, taču šajā receptē ēdiens ir sagatavots ar vistas krūtiņu.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 700 g
- Sēnes - 700 g
- Vistas fileja - 400 g
- Skābais krējums - 500 ml
- Loks - 4 gab.
- Sāls pēc garšas
- Diļļu zaļumi - pēc garšas
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
Soli pa solim pagatavojiet kartupeļus ar sēnēm un gaļu cepeškrāsnī:
- Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet, sagrieziet šķēlītēs, uzlieciet sausu dvieli, lai noņemtu lieko šķidrumu.
- Noņemiet mizu no sīpola, noskalojiet, sagrieziet plānos gredzenos.
- Sēnes nomizo, sagriež plānās šķēlītēs, pievieno sāli.
- Noskalo fileju, sagriež gabaliņos, katru gabalu viegli sakuļ ar āmuru, pa virsu pievieno sāli.
- Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi.
- Noskalojiet dilles, nosusiniet, smalki sasmalciniet.
- Sajauc skābo krējumu ar dillēm un ķiplokiem.
- Veidnes apakšā ielieciet gaļas slāni, apsmērējiet to ar krējuma mērci.
- Gaļai virsū liek kartupeļu kārtu, apsmērē to ar mērci, virsū liek sēnes un sīpolus.
- Pārlej ar pārējo mērci.
- Ievietojiet formu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 70 minūtes + 190 ° C temperatūrā.
Sagrieziet kartupeļus ar gaļu un sēnēm porcijās un pasniedziet kā neatkarīgu ēdienu. Šī recepte jums palīdzēs vairāk nekā vienu reizi gan pusdienās vai vakariņās, gan negaidītu viesu ierašanās laikā.
Kartupeļi sautēti skābā krējumā ar sēnēm
Tā kā kartupeļi ar sēnēm un sīpoliem ir sautēti skābā krējumā, tie izrādās ļoti mīksti, maigi un vienkārši kūst mutē. Trauks nav svētku, bet ļoti garšīgs un apmierinošs, ar to var viegli pabarot visu ģimeni.
Sastāvdaļas:
- Sēnes - 350 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Sviests - 1 ēdamkarote
- Augu eļļa - 1-2 ēdamkarotes
- Kartupeļi - 1 kg
- Sāls pēc garšas
- Malts muskatrieksts - 1/4 tējk
- Žāvēta lauru lapa - 2 gab.
- Skābais krējums - 120 g
- Dilles - 1 ķekars
- Ūdens - dzēšanai
Soli pa solim kartupeļu sagatavošana ar skābā krējuma sautētām sēnēm:
- Sēnes nomizo, nomazgā, sagriež gabaliņos.
- Noņemiet mizu no sīpola, smalki sasmalciniet.
- Pannā izkausē sviestu, ielej tajā saulespuķes. Cep sēnes eļļu maisījumā līdz zeltaini brūnai, pievieno tām sīpolus. Cep līdz mīkstam.
- Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet, sagrieziet lielos kubiņos. Pievienojiet sēnēm.
- Pannā ar kartupeļiem un sēnēm ielej verdošu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu sastāvdaļas. Visu sāliet, apkaisa ar muskatriekstu, iemetiet lavrushka, vāriet uz vidējas uguns 20 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti.
- Skābajam krējumam pievieno 4-5 ēdamk. l. siltu ūdeni, samaisa līdz gludai. Ielejiet mērci pannā. Vāra kartupeļus ar sēnēm skābā krējumā vēl 5 minūtes.
Pirms pasniegšanas noņemiet lavrushka no trauka un apkaisa to ar smalki sagrieztām dillēm.
Kartupeļu kastrolis ar sēnēm un malto gaļu
Šajā kartupeļu kastroļu ar gaļu un sēnēm receptē varat izmantot gan gatavu malto gaļu, gan filejas. Ēdiens izrādās ļoti apmierinošs, piemērots gan svētku mielastam, gan sātīgām vakariņām. Kraukšķīga siera garoza tajā būs īpašs pieskāriens, tā pievilcīgā zeltainā nokrāsa padarīs kastroli vēl apetītlīgāku.
Sastāvdaļas:
- Maltā gaļa (jebkura) - 500 g
- Kartupeļi - 700 g
- Sēnes - 700 g
- Sīpoli - 3 gab.
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Piens - 1, 5 ēdamk.
- Olas - 3 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Cietais siers - 150 g
Soli pa solim pagatavojiet kartupeļu kastroli ar sēnēm un malto gaļu:
- No sīpola noņem miziņu, sagriež mazos kubiņos. Ķiplokus nomizo un izspiež caur presi.
- Malto gaļu sajauciet ar sīpoliem un ķiplokiem, sāli un pipariem. Mīca ar rokām.
- Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un tajā apcep malto gaļu. Novietojiet to uz atsevišķas plāksnes.
- Kartupeļus nomizo, sagriež sloksnēs, apcep saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Sēnes nomizo, noskalo, sagriež kubiņos, nedaudz eļļā apcep atsevišķā pannā.
- Ielieciet kartupeļu slāni dziļā veidnē apakšā, sāliet to.
- Ielieciet malto gaļu, vienmērīgi izklājiet sēnes uz augšu.
- Olas viegli sakuļ ar putojamo slotiņu, ielej tajās pienu, pievieno sāli, piparus, vēlreiz sakuļ, piepilda veidni ar iegūto mērci.
- Pagatavojiet kastroli 180 ° C temperatūrā 40 minūtes.
- Sieru sarīvē uz rupjās rīves un apkaisa uz trauka 5 minūtes, līdz tas ir mīksts.
Ja malto gaļu kartupeļos aizstājat ar sēnēm un sieru ar vistas fileju, tad to nevar iepriekš apcept, bet tikai nedaudz pārspēt, sāli un piparus. Šajā gadījumā sīpolus var apcept kopā ar sēnēm, un ķiplokus var pievienot kartupeļiem. Abas ēdiena versijas būs garšīgas un apmierinošas. Pasniedziet kastroli uz galda, sagrieziet porcijās kopā ar krēmīgu ķiploku vai krējuma mērci.
