Endīvu derīgo īpašību apraksts. Kāds ir tā kaloriju saturs, kādas ķermeņa sastāvdaļas ir iekļautas tā sastāvā. Vai ikviens var izmantot šo produktu. Cigoriņu salātu izmantošana ēdiena gatavošanā: kā pareizi ēst, kādos ēdienos pievienot. Atsevišķi ir vērts atzīmēt, cik svarīgi ir ēst cigoriņu salātus ikvienam, kurš vēlas zaudēt svaru. Pirmkārt, kā mēs teicām iepriekš, šis augs veicina ātru pārtikas gremošanu un toksīnu izvadīšanu, un uzkrātie toksīni ir viens no galvenajiem liekā svara cēloņiem. Otrkārt, produktam ir maz kaloriju. Treškārt, tas arī veicina liekā šķidruma izvadīšanu no organisma, kas arī ir viens no svara pieauguma iemesliem. Pats Pjērs Dukans, vienas no slavenākajām diētām autors, atzīmēja cigoriņu salātu priekšrocības cīņā pret aptaukošanos.
Salātu cigoriņu kontrindikācijas un kaitējums
Neskatoties uz to, ka endīvs ir ļoti noderīgs, tam, tāpat kā jebkuram citam produktam, nav dažu kontrindikāciju. Lai gan, teiksim uzreiz, salātos ir daži no tiem.
Lai sāktu, ir vērts teikt par gudrību ēst augu pārtikai. Šajā ziņā starp salātu cigoriņu priekšrocībām un kaitējumu ir smalka robeža. Ja jūs ēdat to mērenībā, ķermenis pateiks tikai paldies, un, ja jūs to ļaunprātīgi izmantosit, nepatīkami simptomi, galvenokārt no kuņģa -zarnu trakta, neliks jums gaidīt.
Ir arī svarīgi teikt par iespējamo produkta individuālo nepanesamību. Protams, alerģija pret salātu kultūrām ir rets gadījums, bet tas ir pilnīgi iespējams. Tāpēc, ja pirmo reizi ēdat endīviju, dariet to piesardzīgi, īpaša uzmanība jāpievērš cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, kā arī grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas periodā un maziem bērniem.
Vēl viens svarīgs punkts kultūras izmantošanā ir augsta A vitamīna koncentrācija, kas labi nesajaucas ar alkoholu un tabaku. Tādējādi, ja jūs ēdat cigoriņu salātu ēdienus, ir stingri aizliegts tos apvienot ar alkoholiskajiem dzērieniem un smēķēt tūlīt pēc to lietošanas. Ideālā gadījumā ievērojiet 6 stundu atšķirību, tas ir, jūs nevarat smēķēt vai dzert alkoholu 6 stundas pirms un pēc endīvijas lietošanas.
Kā tiek ēst cigoriņu salāti?
Kā mēs minējām šī raksta sākumā, endīviju var ēst vai nu kā atsevišķu produktu, vai kā daļu no konkrēta ēdiena. Vispirms izdomāsim, kā pareizi ēst šo augu kā neatkarīgu produktu.
Pirmkārt, salāti ir rūpīgi jāizskalo, jo daudzslāņu struktūras dēļ netīrumi var dziļi iekļūt kāpostu galvā un ir svarīgi tos rūpīgi nomazgāt. Otrkārt, ja tas netiek audzēts neatkarīgi, bet tiek nopirkts veikalā, būs lieliski to pāris minūtes iemērc ābolu sidra etiķa un sāls šķīdumā (1/2 tējkarotes sāls uz 100 ml etiķa), tas palīdzēs noņemt pesticīdus, ko izmanto tā audzēšanai, galu galā jūs iegūsit tikai ieguvumu no produkta.
Ir arī vērts atgādināt, ka cigoriņu lapām ir izteikts rūgtums, un, jo tuvāk tās ir ārējam slānim, jo rūgtākas tās ir. Turklāt ir svarīgs auga "vecums": jaunās lapas ir mazāk rūgtas nekā vecās. Tomēr ir veids, kā noņemt rūgtumu, lai to izdarītu, pusstundu jāievieto siltā ūdenī. Protams, pēcgarša joprojām saglabāsies, bet nebūs izteikta rūgtuma. Visbeidzot, ir vērts runāt par to, kā salātiem atgriezt kraukšķīgumu, ja lapas ir nedaudz izbalējušas. Lai to izdarītu, ielieciet lapas 10 minūtes ledus ūdenī.
Tātad, kad ir veiktas visas nepieciešamās manipulācijas, endīviju beidzot var ēst. Ar rokām saplēš lapas, pievieno nedaudz sāls, pievieno sezonu ar olīveļļu un citrona sulu un izbauda veselīgus un garšīgus salātus.
Cigoriņu salātu receptes
Protams, jums jau bija doma, ka endīvu pagatavošanas receptes neatšķirsies pēc oriģinalitātes, un vienīgais ēdiens, kurā varat to ievietot, ir svaigi salāti. Tomēr patiesībā augs ir atradis daudz plašāku pielietojumu ēdiena gatavošanā. Jā, protams, cigoriņu lapas galvenokārt pievieno salātiem, kas ir ideāls papildinājums grilētai gaļai un zivīm.
Tomēr endīvs labi darbojas kā veģetāro zupu, dārzeņu sautējumu un tvaicētu ēdienu sastāvdaļa. Un cigoriņu lapas tiek izmantotas arī ceptu ēdienu pagatavošanai, kurās tās spēlē "laivas" elegantas pamatnes lomu, pateicoties spējai labi saglabāt savu formu.
Apskatīsim dažus izmantojumus cigoriņu salātu receptēs:
- Tradicionāls holandiešu ēdiens "Stamppot" … Kartupeļus (1 kg) nomizo un vāra viegli sālītā ūdenī. Brūnie pipari (1 gab.) Uz atklātas uguns - to var izdarīt ar parastu gāzes plīti, "iestatīt" vidēju siltumu, uzlikt piparus uz iesma un, nepārtraukti rotējot, cept no visām pusēm. Ievietojiet papriku dziļā bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Sasmalciniet sīpolu (1 gab.), Apcepiet, līdz tas ir mīksts pannā. Sagrieziet kubiņos cieto sieru (150 grami). Rūpīgi izskalojiet endīviju (vienu trešdaļu vidējas galvas) un smalki sasmalciniet. Izņemiet piparus, noņemiet no tiem mizu, pēc veiktajām procedūrām to vajadzētu viegli atrisināt, un sagrieziet sloksnēs, sajauciet ar sīpolu. Apvienojiet pienu (1/2 tase) un graudainu sinepju mērci (1 ēdamkarote), uzkarsējiet. Pārbaudiet kartupeļu gatavību un noteciniet ūdeni, pievienojiet tam sviestu (50 gramus) un sagatavotu piena-sinepju maisījumu, kā arī melnos piparus pēc garšas. Atcerieties kartupeļus, pievienojiet tam sīpolus, papriku, salātus un rūpīgi samaisiet. Pievieno sieru un pasniedz. Holandē šādu garnīru ēd kopā ar kūpinātām desām.
- Cigoriņi ar vīģēm un zilo sieru … Sajauciet krējumu (100 ml) un zilo sieru (150 grami), jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu. Izkausē ghi (1 ēdamkarote), pievieno cukuru (3 ēdamkarotes) un pekanriekstus (24) - kad cukurs izšķīst un maisījums sāk burbuļot, pievieno riekstus. Vīģes (6 gab.) Sagriež ceturtdaļās, nedaudz apslaka ar olīveļļu un cep 15 minūtes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Atdaliet lapas (24 gab.) No cigoriņiem, katrā ievietojiet ceturtdaļu vīģes, riekstu, un ar konditorejas šļirces palīdzību - krēmveida siera maisījuma rozes.
- Cigoriņi cepti ar sieru … Izgrieziet endīviju (lapas no 2-3 kāpostu galviņām) uz pusēm, noņemiet galvas pamatni. Liek uz cepešpannas, apslaka ar eļļu un cep 10 minūtes 180 grādos. Sagatavojiet mērci: pannā izkausējiet sviestu (20 gramus), pievienojiet miltus (20 gramus) un apcepiet, nepārtraukti maisot 3-5 minūtes. Pievieno pienu (250 ml) un, nepārtraukti maisot mērci, uzvāra un vāra vēl piecas minūtes, līdz sabiezē. Gatavo mērci pēc garšas apkaisa ar sāli un pipariem. Sasmalciniet pētersīļus (5 zarus), ķiplokus (2 daiviņas), sarīvējiet sieru (4 ēdamkarotes), sajauciet šīs sastāvdaļas ar maizes drupatām (6 ēdamkarotes) un sviestu (3 ēdamkarotes). Ķirsis (12 gab.) Sagriež uz pusēm un uzliek cigoriņu lapas, virsū uzlej mērci, tad siera, sviesta, rīvmaizes, ķiploku un pētersīļu masu, cep vēl 10 minūtes.
- Burkānu salāti ar medu … Burkānus nomizo (500 gramus) un ar dārzeņu mizotāju sagriež plānās sloksnēs, 2 minūtes iegremdē verdošā ūdenī. Rūpīgi izskalojiet endīviju (1 galva) un rukolu (100 gramus), apvienojiet zaļumus ar burkāniem, pievienojiet priežu riekstus (50 gramus). Sagatavojiet mērci: samaisiet kopā medu (2 ēdamkarotes), citrona sulu (1 citrons), olīveļļu (4 ēdamkarotes), pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Garšojiet salātus, samaisiet un uzreiz ēdiet.
Kā redzat, ar cigoriņu salātiem tiek gatavoti daudzi interesanti un pat garšīgi ēdieni. Lapu spēja saglabāt "eleganto" formu tiek īpaši novērtēta ēdiena gatavošanā un patiešām palīdz padarīt ēdiena noformējumu oriģinālu un neaizmirstamu. Tāpēc endīvu tik ļoti mīl ne tikai parastās mājsaimnieces, bet arī pavāri.
Interesanti fakti par cigoriņu salātiem
Salātu cigoriņus mēdz dēvēt par vītnēm, bet tā nav pilnīgi taisnība, tā sauca tikai endīvijas pirmo pakāpi, kuru mūsdienās ir ļoti daudz. Tomēr gandrīz simts gadus Witloof bija vienīgā šķirne, un tāpēc šī nosaukumu integrācija nav pārsteidzoša.
Cigoriņu galvas ir mazas, vidēji katra galva sver 100-150 gramus.
Endīvija ir nepretencioza aukstumizturīga kultūra, tāpēc mūsu klimatā to var viegli audzēt. Vienīgā "kaprīze" ir augsnes neitralitāte, salātu cigoriņi īpaši slikti panes skābu augsni.
Pērkot endīviju, jums jāpievērš uzmanība vienmērīgām, gludām kāpostu galviņām; nevajadzētu ņemt augus ar bojātām nokrāsušām un gausajām lapām. Šādi salāti zaudē ne tikai garšu, bet arī priekšrocības.
Cigoriņu salātus vislabāk uzglabāt ledusskapī, prom no citiem augiem, dārzeņiem un augļiem.
Endīvijas sula ir īstas zāles, kas palīdz cīnīties ar vispārējām slimībām, ko izraisa hronisks nogurums, un būtiski ietekmē noteiktu orgānu un sistēmu veselīgu darbību. Un, sajaucot šo sulu ar pētersīļiem un selerijas sulu, jūs saņemsiet visefektīvāko līdzekli pret anēmiju. Ja endīvijas rūgtums neļauj dzert augu sulu, sajauciet to ar svaigu burkānu, tad dzēriens izrādīsies ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs.
Noskatieties video par endīvu:
Endīvs ir pārsteidzoša kultūra. Šiem salātiem ir augsta uzturvērtība un ārstnieciskā vērtība. Tas ir ļoti veselīgi, un kulinārijas eksperimenti ar to ir patiesi bezgalīgi. Ja lielveikalā saskaraties ar cigoriņu salātiem, noteikti iegādājieties un izmēģiniet. Vienkārši neaizmirstiet pareizi sagatavot augu ēdiena gatavošanai un izpētīt kontrindikācijas.
