Skumbrija ir veselīga zivs ar izcilu garšu. No tā gatavo salātus, uzkodas un pasniedz ar sānu ēdienu. Mācīties pareizi marinēt skumbriju mājās.
Receptes saturs:
- Kā marinēt skumbriju mājās - noslēpumi un smalkumi
- Marinēta skumbrija mājās
- Kā marinēt skumbriju minerālūdenī
- Marinēta skumbrija ar garšvielām
- Marinēta skumbrija ar tomātiem
- Marinēta skumbrija ar sojas mērci un citronu
- Marinēta skumbrija karstā marinādē
- Video receptes
Ja jums patīk marinētas un sālītas zivis, tad jūs, iespējams, esat iepazinies ar skumbriju. Šī aromātiskā, gaļīgā un maigā zivs lieliski papildina kartupeļu ēdienus. To izmanto arī garšīgu salātu pagatavošanai un kā sātīgu uzkodu. Nav nejaušība, ka uzmanība zivīm tiek kniedēta. Papildus tam, ka tai ir pārsteidzošas garšas īpašības, skumbrija ir arī ļoti noderīga. Tas ir vērtīgs vitamīnu B12 un PP avots, minerālvielas, piemēram, nātrijs, fosfors, hroms, jods. Bet pats galvenais-tas ir bagāts ar omega-3 taukskābēm, kas stiprina imūnsistēmu, normalizē hormonus un vielmaiņu, kā arī labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Šī zivs ir garšīga daudzos veidos, bet īpaši garšīga marinādē.
Kā marinēt skumbriju mājās - noslēpumi un smalkumi
Marinētas skumbrijas pagatavošana ir ļoti vienkāršs uzdevums, ar kuru var tikt galā pat pavārs iesācējs. Lai to izdarītu, jums nav jābūt īpašām kulinārijas prasmēm, bet jums jāzina daži smalkumi.
- Zivis labāk ņemt atdzesētu, bet ne saldētu.
- Ja joprojām tiek izmantots saldēts liemenis, tad tam jābūt pienācīgi atkausētam. Aptiniet to pergamentā, ievietojiet dziļā traukā un atstājiet ledusskapī uz apakšējā plaukta 8-12 stundas.
- Nepērciet saldētas zivis ar biezu ledus kārtu. Saldētai skumbrijai jābūt ar plānu, plānu baltu matējumu.
- Liemenim jābūt stingram, bez vaļīguma, vienmērīgam, bez iespiedumiem vai bojājumiem. Ja ir žaunas, tām jābūt cietām un tumšā krāsā. Smarža ir neitrāla.
- Pareizi sagatavojiet zivis sālīšanai. Nogrieziet galvu, asti un spuras. Skrubējiet iekšpuses vidū un noņemiet tumšo plēvi, lai zivs nebūtu rūgta. Sagrieziet to porcijās vai atstājiet veselu. Nomazgājiet un marinējiet.
- Marinādei parasti izmanto ūdeni, sāli, melno piparu graudus, lauru lapas, koriandru. Bet var izmantot arī citas recepšu garšvielas.
- Marinādei bieži pievieno apelsīna, ābolu, biešu šķēles. Oriģinālais aromāts dos pētersīļa sakni, skābumu - vīnu un rīsu etiķi. Varat arī pievienot ekstragona marinādi, kazenes un jāņogu lapas.
- Sālīšanai mēģiniet izmantot rupju, nejodētu sāli. Ļoti sāļai makrelei aizstājiet sojas mērci ar sāli.
- Cukuru bieži izmanto marinādē. Parasto balto smilšu vietā izmantojiet brūno cukuru.
- Ielejiet zivis ar karstu, siltu vai aukstu marinādi.
- Ekspozīcijas laiks svārstās no vairākām stundām līdz 3-4 dienām.
- Zivis gatavo ātrāk, sagriež gabaliņos un pārklāj ar karstu marinādi.
- Ja jums nepatīk zivju smarža, citronu sula palīdzēs to noņemt. Pirms vārīšanas apkaisa ar skumbriju.
- Pirms pasniegšanas ielejiet marinētu skumbriju ar augu eļļu un citrona sulu.
Ņemot vērā visus šos padomus, sālīta skumbrija mājās nebūs sliktāka par veikalā nopirkto. Un tagad mēs piedāvājam jums 6 veidus, kā garšīgi marinēt skumbriju.
Marinēta skumbrija mājās
Mājas makreles recepte ir daudz garšīgāka un veselīgāka nekā veikala kolēģis. Ikviens to zina, bet dažreiz ir vieglāk nopirkt zivis, nekā to izdarīt pats. Bet šī recepte ir ļoti vienkārša. Tas neaizņems ilgu laiku, un zivis būs gatavas dienā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 142 kcal.
- Porcijas - 3 liemeņi
- Gatavošanas laiks - viena diena
Sastāvdaļas:
- Skumbrija - 3 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sīpoli - 3 gab.
- Piparu zirņi - 1 tējk
- Lauru lapa - 2 gab.
- Galda etiķis - 3 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Piparu maisījums - šķipsniņš
Soli pa solim pagatavojiet marinētu skumbriju mājās:
- Nomazgājiet zivis, zarnas, nogrieziet asti un galvu. Sagrieziet to 2-3 cm biezās porcijās.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiploku - šķēlītēs.
- Iemaisa etiķi, cukuru, sāli, augu eļļu, sadrupinātas lauru lapas, piparu graudus un maltu.
- Mērci pārlej zivīm, pievieno sīpolu un ķiploku.
- Samaisiet un ievietojiet ledusskapī 24 stundas.
Kā marinēt skumbriju minerālūdenī
Marinēta skumbrija saskaņā ar šo recepti izrādās neticami garšīga. Marināde ar garšvielām un minerālūdeni zivīm piešķir īpašu pikantu aromātu un patīkamu maigumu.
Sastāvdaļas:
- Skumbrija - 3 gab.
- Cukurs - 5 ēdamkarotes
- Sāls - 1,5 tējk
- Lauru lapa - 4 gab.
- Neļķes - 4 pumpuri
- Minerālūdens - 1 l
Soli pa solim marinētas skumbrijas pagatavošana minerālūdenī:
- Nomazgājiet zivis, nogrieziet galvu, spuras, asti un noņemiet subproduktus. Sagrieziet to gabalos.
- Apvienojiet minerālūdeni ar sāli, krustnagliņām, cukuru un lauru lapām.
- Uzvāra, noņem no uguns un atdzesē līdz siltai temperatūrai.
- Marinādi pārlej zivīm un atstāj istabas temperatūrā līdz pilnīgai atdzišanai. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī un turiet 10-12 stundas.
Marinēta skumbrija ar garšvielām
Marinēta pikanta sālīta skumbrija mājās izrādās maiga ar pikantu garšu. Turklāt receptes izmaksas ir daudz lētākas nekā veikala produkts.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 4 ēdamkarotes
- Minerālūdens - 1, 3 l
- Ķimenes - 1 tējk
- Koriandrs - 0,5 tējk
- Apiņi -suneli - 0,5 tējk
Soli pa solim pagatavojiet marinētu skumbriju ar garšvielām:
- Zivis izķidā, nomizo un sagriež gabaliņos.
- Marinādei uzliek ūdeni uz uguns, uzvāra, pievieno cukuru, sāli un garšvielas.
- Vāra marinādi zem slēgta vāka 5 minūtes.
- Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet šķidrumam atdzist.
- Gatavo skumbriju ielej ar siltu marinādi un atstāj vēsā vietā 6 stundas.
Marinēta skumbrija ar tomātiem
Jūs varat ātri un garšīgi pagatavot marinētu skumbriju mājās, izmantojot neparastu recepti, ko bieži izmanto grieķu pavāri.
Sastāvdaļas:
- Skumbrija - 4 liemeņi
- Tomātu pasta - 4 ēdamkarotes
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 3 zari
- Attīrīts ūdens - 1, 3 l
- Pētersīļi - ķekars
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Lauru lapa - 4 gab.
Soli pa solim marinētas skumbrijas pagatavošana ar tomātiem:
- Pēc zivju tīrīšanas un izķidāšanas sagrieziet skumbriju porcijās.
- Nomazgājiet burkānus un sarīvējiet uz smalkas rīves.
- Samaisiet burkānu skaidas ar tomātu pastu.
- Pievienojiet maisījumam ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un samaisiet.
- Marinādei ielieciet ūdeni uz uguns. Pievienojiet cukuru, sāli un lauru lapu. Uzvāra un noņem no uguns.
- Zivi sajauc ar tomātu pastu, pārlej ar marinādi, pievieno sasmalcinātus zaļumus.
- Marinējiet skumbriju nakti.
Marinēta skumbrija ar sojas mērci un citronu
Marinējiet gardu skumbriju diezgan neparastā marinādē ar sojas mērci un citronu. Tas ļaus pazīstamajai makrelei "spēlēties" jaunā veidā.
Sastāvdaļas:
- Skumbrija - 4-5 gab.
- Sojas mērce - 5, 5 ēdamkarotes
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Ūdens - 1, 4 l
- Lauru lapa - 4 gab.
- Citrons - 0,5 gab.
Soli pa solim marinētas skumbrijas pagatavošana ar sojas mērci un citronu:
- Izbrūnējiet skumbriju, nogrieziet galvu, asti un sagrieziet gabaliņos.
- Sagatavojiet marinādi. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un lauru lapu. Ļaujiet tai vārīties 2 minūtes. Noņemiet katlu no plīts un nedaudz atdzesējiet.
- Zivi aplej ar siltu ūdeni, pievieno sojas mērci un plānas citrona šķēles.
- Marinējiet liemeni 5-6 stundas.
Marinēta skumbrija karstā marinādē
Marinētu skumbriju karstā marinādē ir ļoti viegli pagatavot mājās pat nepieredzējušam pavāram. Zivis ir maiga, garšīga un aromātiska.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 1,5 l
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Sīpoli - 1 gab.
- Piparu zirņi - 5 gab.
- Melnie piparu graudi - 5 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Neļķes - 3 pumpuri
- Etiķis - 1 ēdamkarote
- Cilantro sēklas - 0,5 tējk
- Fenheļa sēklas - 0,5 tējk
Soli pa solim marinētas skumbrijas pagatavošana karstā marinādē:
- Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
- Verdošā ūdenī pievienojiet sāli, smaržīgos piparus un melnos piparus, lauru lapas, koriandru un fenheļa sēklas.
- Vāra marinādi 2-3 minūtes. Izslēdziet marinādi, pievienojiet krustnagliņas un ielejiet etiķi.
- Nomazgājiet un sagrieziet skumbriju gabalos.
- Sasmalciniet sīpolu sloksnēs un ievietojiet marinēšanas traukā. Virsū liek zivju šķēles.
- Karstu marinādi pārlej ar skumbriju.
- Atstājiet zivis marinēt 2-3 stundas.
Video receptes:
