Zaļie sīpoli vienmēr ir lieliski papildinājuši jebkuru ēdienu, ņemot vērā to pikantumu un asumu. Tam ir daudz noderīgu īpašību un pat vairāk vitamīnu nekā pašā spuldzē. Zaļos sīpolus sauc par nenobriedušām zaļo sīpolu spalvām. Daudzi zinātnieki bija vienisprātis, ka viņa dzimtene ir mūsdienu Afganistānas un Irānas teritorija. Lai dīgtu spalvas, tās bieži ņem:
- sīpoli (uzglabāti ilgu laiku, nezaudējot derīgās īpašības);
- sīpols-batuns (ir dezinficējošs efekts);
- gļotu sīpols (uzlabo asins sastāvu, satur fitoncīdus);
- puravi (piemīt diurētiskas, choleretic īpašības, attīra asinis);
- šalotes (satur flavonoīdus, kas novērš vēzi).
Zaļos sīpolus bieži izmanto kā piedevu vinigrette un salātiem, kā arī gaļas un dārzeņu ēdienos, maltā gaļā, mērcēs, mērcēs, zupās. Auga ārstnieciskās īpašības plaši izmanto tautas medicīnā daudzu slimību ārstēšanai un kosmetoloģijā, lai stiprinātu un atjaunotu matu folikulus, stimulētu matu izkrišanas augšanu.
Zaļo sīpolu sastāvs
Zaļo sīpolu kaloriju saturs
uz 100 g - 19 kcal:
- Olbaltumvielas - 1, 3 g
- Tauki - 0, 0 g
- Ogļhidrāti - 4, 6 g
Tas satur A, B1, B2, B5 vitamīnus (izlasiet, kuros pārtikas produktos ir B5 vitamīns), holīnu, piridoksīnu, daudz C vitamīna (askorbīnskābes), kā arī tokoferolu (E vitamīnu), niacīnu, nepiesātinātās taukskābes, uztura šķiedrvielas … Spalvu ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar mikroelementu - kālija, nātrija, magnija, kalcija, dzelzs, vara, fosfora, selēna, mangāna, cinka - klātbūtni. Zaļajos sīpolos ir karotīns (līdz 5 mg), flavonoīdi, fitoncīdi, ēteriskās eļļas, hlorofils.
Zaļo sīpolu priekšrocības
Agrā pavasarī cilvēka ķermenim vairāk nekā jebkad ir nepieciešami svaigi zaļumi, lai papildinātu vitamīnu un minerālvielu trūkumu, kas izveidojies garajā ziemā. Tieši zaļais sīpols kalpo kā lieliska visu saaukstēšanās profilakse, uzlabo gremošanas procesu, palielina apetīti un ir antiskorbutisks līdzeklis, turklāt C vitamīna dēļ, kas spalvās un baltajā kājā ir vairākas reizes vairāk nekā apelsīnos un ābolos.. Salīdzinot ar sīpoliem, zaļajos sīpolos ir hlorofils, kas nepieciešams asinsrades veidošanai un ir noderīgs dzelzs deficīta anēmijas gadījumā. Pateicoties kalcija un fosfora saturam tajā, uzlabojas zobu stāvoklis: smaganas pārtrauc asiņošanu un samazinās zobu slimību attīstības risks.
Vēl viens ieguvums lielā cinka daudzumā sīpolu spalvās labvēlīgi ietekmē sieviešu reproduktīvo sistēmu, nagu, matu, ādas stāvokli. Vīriešiem šis mikroelements ir noderīgs testosterona (vīriešu dzimuma hormona) ražošanai un spermas aktivitātes palielināšanai (neauglības gadījumā). Šīs ir visu gadu zaļās ražas derīgās īpašības uz galda.
Saimniecei piezīmē par zaļajiem sīpoliem:
Lielākā daļa derīgo vielu un īpašību ir koncentrētas gaļīgā baltajā kājā, nedaudz mazāk - pašās zaļajās spalvās, kas atrodas 10 cm attālumā no baltās daļas. Lai uzlabotu auga labvēlīgo ietekmi uz ķermeni, ieteicams pievienot nedaudz sāls un augu sviesta.
Pērkot augu, meklējiet spēcīgu, baltu spuldzi un spilgtas, tumši zaļas spalvas. Nelietojiet milzu zaļos sīpolus. Spalvas nedrīkst būt sausas, īpaši pie galiem. Nav baltu pārklājumu un gļotu.
Uzglabāšana:
labi uzglabājas ledusskapī atsevišķā traukā (bet nav sagriezts). Ja plūc no saknēm, labāk tās (saknes) ietīt mitrā materiālā, bet virsū ietīt ar plastmasas maisiņu.
Saldēšana un sālīšana:
pirms sasaldēšanas labāk vārīt ūdenī 3-5 minūtes, pēc tam, ūdenim notecējot, iepakot maisiņā un ievietot saldētavā. Sālīšana: rūpīgi izskalojiet zaļo sīpolu spalvas, nosusiniet, ievietojiet sterilās burkās, apkaisa ar sāli.
Ar ko puravi atšķiras no zaļajiem sīpoliem?
Puravi tiek uzskatīti par atsevišķu dārzeņu kultūru, savukārt zaļā krāsa ir sīpolu vai sīpolu kāposti.
Zaļo sīpolu kaitējums
Neskatoties uz visām šī auga priekšrocībām, tam ir kontrindikācijas lietošanai - to nevar ļaunprātīgi izmantot kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas slimībām.
Liels daudzums apēsto zaļo sīpolu var paaugstināt asinsspiedienu, nelabvēlīgi ietekmēt sirds un asinsvadu darbību un izraisīt bronhiālās astmas lēkmi. Tātad zaļo sīpolu priekšrocības izpaužas lielākā mērā, nekā šīs kultūras kaitējums ir liels, un to nevajadzētu pamest.
