Augu sīpolu-batuna apraksts. Tās derīgās īpašības un piesardzība, lietojot. Sīpolu receptes - kā gatavot un ēst tās zaļumus. Turklāt, lietojot sīpolus, tiek novērota imunitātes paaugstināšanās pret slimībām, tai skaitā vēža šūnu attīstība, kaulu nostiprināšanās, kuru attīstību un atjaunošanos atbalsta E vitamīns, atbalsts nieru veselībai, aizsargāts ar K vitamīnu, vispārējs ķermeņa veselības un stāvokļa uzlabošanās, pateicoties šūnu savienojumiem nepieciešamo sastāvdaļu patēriņam.
Sīpolu-batuna kaitējums un kontrindikācijas
Sīpolu-batuna izmantošana nevar būtiski kaitēt personai, tomēr ir vērts paturēt prātā dažas tās izmantošanas un audzēšanas iezīmes.
Ļaunprātīgi izmantojot sīpolus, tiek novērotas šādas negatīvas reakcijas:
- Saindēšanās ar kaitīgiem mikroelementiem … Lai gūtu maksimālu labumu no sīpola, tam jāaug tīrā vietā, neizmantojot pesticīdus un citas ķīmiskas vielas (pēdējās, nokļūstot zemē, var uzsūkt sakņu sistēma un augs uzkrāsies).
- Kuņģa darbības traucējumi … Jums nevajadzētu aizrauties ar kādu ēdienu, jo liels daudzums sīpolu var izraisīt kuņģa skābuma palielināšanos un asins retināšanu.
Akūtas vai hroniskas kuņģa -zarnu trakta slimības tiek uzskatītas par absolūtu kontrindikāciju. Cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta vai jebkura veida čūlas, aizkuņģa dziedzera iekaisuma vai kuri lieto zāles, jākonsultējas ar ārstu par to, kādi produkti ir atļauti.
Sīpolu receptes
Auga zaļās "spalvas" var ēst arī neapstrādātas. Tomēr ir neskaitāmas vienkāršas un garšīgas receptes, kurās sīpols ir galvenā vai papildu sastāvdaļa. Pagatavojiet tos - un jūs riskējat iemīlēties svaigos garšaugos! Ir dažādi veidi, kā šo augu izmantot pārtikā. Eksperimentējiet, un jūs noteikti atradīsit savu iecienītāko recepti ar šo sastāvdaļu. To var ēst neapstrādātu, vārītu, ceptu, ceptu un pat konservētu.
Sīpolu receptes:
- Pankūkas ar sīpolu … Lai pagatavotu šādas pankūkas, ņem 200 g sīpolu-batuna (ja vēlaties, varat sajaukt ar citiem garšaugiem, piemēram, dillēm vai pētersīļiem), 10 nomizotus valriekstus, 2 ēdamkarotes majonēzes, tikpat daudz augu eļļas, divas glāzes kefīra, galds karote cukura, trešdaļa tējkarotes sāls, cepamā soda uz naža gala, divas vārītas olas, milti, kā norādīts zemāk. Zaļumus un olas samaļ, trīs riekstus lauž vai apstrādā javā. Sastāvdaļas sajauc ar sviestu un majonēzi - tas būs pankūku "pildījums". Tālāk mēs sagatavojam mīklu no kefīra, sodas, cukura, sāls, pievienojot tik daudz miltu, lai iegūtu bieza skāba krējuma konsistenci (atkarībā no jūsu izvēlētā kefīra, piena, jogurta tauku satura un blīvuma). Uzkarsējiet pannu, ielejiet augu eļļu, ielieciet uz tās mīklu, veidojot apļus. Kad tie no vienas puses ir apbrūninājušies, uzlieciet uz tiem pildījumu un apgrieziet tos, "izcepot" saturu un nogādājot trauku gatavībā.
- Rīsu kastrolis ar tomātiem un sieru … Lai pagatavotu šo ēdienu, mums nepieciešama dziļa panna vai biezu sienu kastrolis, kas piemērots gan cepšanai, gan cepšanai. Tālāk ņem 500 g zaļā sīpola, sagrieztu gabaliņos un viegli apcep olīveļļā, pievieno 250 g vārītu rīsu, sāli un garšvielas pēc garšas, smalki sagrieztus tomātus. Mēs ieslēdzam cepeškrāsni apkurei. Pannas saturu pārlej ar glāzi piena un trīs salauztu olu maisījumu (iepriekš kārtīgi sakuļ), virsū uzkaisa kastroli ar cietu rīvētu sieru. Cep, līdz garoza ir zeltaini brūna.
- Diētiskie salāti ar batun sīpoliem … Smalki sagrieziet 200 g sīpolu, varat sajaukt ar citiem garšaugiem. Uz rīves trīs zaļos ābolus (2-3 gab.), Pievienojiet sasmalcinātus riekstus pēc garšas, sviesta vietā salātus piepildiet ar svaigu ābolu vai aprikožu sulu (2 ēdamkarotes).
- Vārīts sīpolu sautējums … Pirms sīpolu pagatavošanas ar mērci, sagrieziet zaļumus 3-4 cm gabalos un vāriet tos ūdenī apmēram 10 minūtes, pievienojot sāli un citrona sulu (lai šķidrums būtu nedaudz skābs). Tad tos iemet caurdurī, ļauj notecēt, apber miltos un apcep līdz gaiši zeltaini brūnai. Cepti vai vārīti sīpoli (un to var izmantot jebkurā gadījumā), pasniedzot ar īpašu mērci. Viņam ēdamkaroti miltu apcep tādā pašā daudzumā sviesta, pievienojot karoti tomātu biezeņa un pāris malta maurloki. Ja mērce ir pārāk bieza (atkarībā no tomātu pastas, kartupeļu biezeni, kečupu vai ņemtiem tomātiem), jūs varat pievienot ūdeni pēc saviem ieskatiem.
- Sīpolu mērce … Šī mērce ir īpaši piemērota zivīm. No 100 g svaigas baltmaizes nogrieziet kuprīti, iemērciet to pienā un izberziet caur sietu. Pēc tam pievienojiet divus dzeltenumus no vārītām olām, vienu neapstrādātu dzeltenumu, 3 ēdamkarotes augu eļļas, 100 g zaļo sīpolu, ēdamkaroti citrona sulas, sāli, piparus, garšvielas, ja vēlaties. Rūpīgi sasmalciniet saturu blenderī līdz mīklai, pēc tam mērce ir gatava.
- Konservēšana un uzglabāšana ziemai … Dažādus salātus no sīpolu -batunas burkās ir ērti aizvērt, piemēram, ar papriku, tomātiem, gurķiem vai citiem dārzeņiem, vienkārši pievienojot to receptei - saglabāšana vasarā acīmredzami no tā nepasliktināsies. Interesanta iespēja saglabāt sīpolu ārpus sezonas, ko aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā, ir konservantu maisījuma pagatavošana no smalki sakapāta (vai saberzta blenderī) sīpola, augu eļļas un sāls, kas sajaukts līdz viendabīgai konsistencei. Šis sastāvs jāuzglabā ledusskapī, un to var pievienot dažādiem ēdieniem, lai iegūtu aromātu. Uz kilogramu sīpolu tiek patērēts apmēram 250 g sāls, eļļa tiek aizdedzināta un ielej tā, lai tā pārklātu saturu par pusi centimetru. Bankas ir iepriekš sterilizētas.
- Žāvēts Batuna sīpols … Lai ilgu laiku saglabātu sezonas garšvielas, sīpolu zaļumus var žāvēt ārā. Lai to izdarītu, nomazgājiet to, sakārtojiet, turot tikai veselīgas "spalvas", un pēc tam atstājiet to uz sieta, pārklājot to ar marli. Tvertne tiek noņemta zem nojumes, lai uz tās nenokristu tieša saules gaisma. Laiku pa laikam zaļumus maisa, lai vienmērīgi izžūtu, kā arī izvairītos no pelējuma.
Interesanti fakti par sīpolu-batun
Neskatoties uz plašo vietējo popularitāti, sīpolu izcelsme ir Āzijā, no kurienes vēlāk izplatījās visā pasaulē. Sibīrijā, Japānā, Ķīnā tas aug savvaļā, bet vietējie iedzīvotāji (īpaši japāņi) nevilcinās to savākt un gatavot tempuru - zaļumus mīklā. Saskaņā ar pieņemto pasaules uzskatu tas ļauj sajust pavasara iestāšanos, jo tieši priekšgala no zemes iznirst agrāk nekā citi.
Viņam kopā ar saviem "brāļiem" pēc izskata (puravi, šalotes un citi) ir veltīti veseli sīpolu svētki, kas katru gadu notiek Bernē, Šveicē. Svētki sākas novembra mēneša pēdējā pirmdienā un pulcē ne tikai iedzīvotājus no visiem valsts reģioniem, bet arī milzīgu skaitu ārzemnieku. Šajā dienā notiek ne tikai grandiozs gadatirgus (parasti viņi pārdod līdz 50 tonnām produkta), kas ir gatavs demonstrēt pat eksotiskākos sīpolu veidus, bet arī tiek pārdotas ceptas preces ar sīpoliem, degustējot jaunu un pārbaudītu receptes. Bernes sīpolu tirgus ir tik populārs, ka 2011. gadā tas tika iemūžināts īpašā kolekcionējamu monētu sērijā.
Lielākā daļa sīpolu, ieskaitot batun, tiek ražoti Ķīnā. Kopējais skaitlis ir tuvu 4 miljoniem tonnu, un gandrīz viss tiek atstāts valsts iekšējām vajadzībām. Ar ne mazāku kaisli sīpoli tiek dievināti franču virtuvē - tradicionālā sīpolu zupa ir praktiski neizteikts kulinārijas valsts simbols. Dārzenis, kas iepriekš šajās vietās nebija atrasts, ieradās Amerikā kopā ar bēdīgi slaveno Kolumbu, kurš, lai iegūtu pārliecību, mācīja, kā audzēt pamatiedzīvotājus.
Dažādu sīpolu veidu popularitāte aizsākās senajā Grieķijā un Ēģiptē. Ēģiptieši deva zvērestu, lai pateiktu tikai patiesību, un grieķi to uzskatīja par visspēcīgāko maģisko līdzekli. Viduslaikos krustneši, lai izpirktu savus līdzcilvēkus no saracēnu gūsta, samaksāja par bruņiniekiem ar loku, 8 galvu apmērā no cilvēka. Un mūsdienu Indijā sīpolu cenu svārstības ir tieši saistītas ar politiskiem notikumiem un konkurējošu partiju iespējām tikt pie varas.
"Sīpolu" ģints sugu daudzveidībā ir aptuveni 1000 īpatņu, no kuriem 228 audzē un ēd cilvēki. Sīpoli ir arī labs medus augs, kurā bites mīl mieloties. Viduslaikos skaisti ziedošas sīpolu "bultas" audzēja dekoratīviem nolūkiem, un tagad zinātnieki nodarbojas ar sugu atlasi ar krāšņāko un neparastākās krāsas vainagu.
Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc sīpols kļūst salds, kad tas kļūst brūns? Karamelizācijas process notiek tāpēc, ka sīpoli satur vairāk cukura nekā vidējais ābols. Zaļā daļa satur arī cukuru, bet mazākā mērā.
Kā pagatavot sīpolus - skatieties video:
Pamatojoties uz visiem iepriekš minētajiem faktiem, var droši teikt, ka sīpolu noteikti vajadzētu iekļaut uzturā. Tas ir ārkārtīgi bagāts ar vitamīniem, minerālvielām, aminoskābēm, tiek izmantots daudzās receptēs, un tam ir sarežģīta ietekme uz ķermeni, stiprina un dziedina ķermeni. To var viegli lietot neapstrādātu, ceptu, ceptu vai vārītu, kā atsevišķu ēdienu vai kā daļu no neskaitāmiem gardiem ēdieniem. Viņš pirmo reizi parādās pavasarī un tiek galā ar vitamīnu trūkumu, ir viegli audzējams pat uz palodzes. Pat senos laikos cilvēki pamanīja sīpola labvēlīgās īpašības, tāpēc tradīcija to ēst joprojām ir plaši izplatīta.
