Vistas buljons, šķiet, ir elementāra lieta. Bet šādam vienkāršam ēdienam ir savas nianses un smalkumi. Vai vēlaties pagatavot caurspīdīgu, tīru un garšīgu vistas buljonu? Tad izlasiet šo rakstu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Smaržīgi caurspīdīgi buljoni tika izgudroti Francijā. Viņi arī mēģināja tos pagatavot “uz dažādām vielām”: uz gaļas (cūkgaļa, liellopu gaļa, vistas gaļa) un uz dārzeņiem. Šajā pārskatā mēs runāsim par to, kā pagatavot vistas buljonu. Es domāju, ka gandrīz nav neviena cilvēka, kurš nekad nebūtu garšojis vistas ēdienus, jo mājputnu gaļa ir veselīga un garšīga. Tas ir atzīts daudzās pasaules virtuvēs un ir lielisks produkts ikdienas uzturam.
Vistas buljonu gatavo dažādos veidos. Tomēr neatbilstības skar nianses, nevis principus. Es piedāvāju vispārēju vistas buljona gatavošanas algoritmu, kā arī mājsaimnieču vissvarīgākās detaļas, trikus un noslēpumus. Vistas buljons tiek uzskatīts par daudzpusīgu ēdienu. To izmanto kā pamatu zupām, mērcēm, risoto, šķidro rīsu, mājputnu sautēšanai, dārzeņiem utt. Un, ja jūs to pasniegsit kā neatkarīgu ēdienu, tad pīrāgi, grauzdiņi, grauzdiņi utt būs lieliski apvienoti ar to.
Šī ēdiena galvenā priekšrocība ir neliels tauku daudzums, tāpēc vistas buljons tiek atzīts par diētisku kārumu, kam piemīt arī ārstnieciskas īpašības. To dažreiz sauc par "ebreju penicilīnu", jo viņš spēj paaugstināt novājinātu imunitāti, ir lielisks palīgs saaukstēšanās ārstēšanā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 36 kcal.
- Porcijas konteinerā - 4-5
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Mājas vistas gaļa - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Neļķes - 2 pumpuri
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Kā pagatavot vistas buljonu, ekspertu padoms
1. Nomazgājiet vistu, noplūkiet spalvas, ja tās paliek, noņemiet iekšējos un zemādas taukus. Aste ir īpaši bagātīga. Sadaliet to gabalos ar īpašu virtuves lāpstiņu un ievietojiet vārīšanas katlā. Ja vēlaties, lai buljons būtu mazāk taukains, tad noņemiet ādu no liemeņa. tas satur daudz holesterīna.
2. Piepildiet putnu ar dzeramo ūdeni un novietojiet to uz plīts.
3. Ieslēdziet lielu uguni un uzvāra buljonu. Vāra 1-2 minūtes un noņem katlu no plīts. Izņemiet vistu un noskalojiet to zem tekoša ūdens. Jums ir nepieciešams pagatavot buljonu otrajā buljonā, jo tas būs pārredzamāks un noderīgāks.
4. Salieciet putnu tīrā katliņā, pievienojiet mizotās saknes (burkāni, sīpoli, ķiploki) un garšvielas (lauru lapas, piparu graudi, krustnagliņas). Uzpildiet ar dzeramo ūdeni un ielieciet atpakaļ uz plīts.
5. Uzvāra buljonu. Ja parādās putas, noņemiet tās. Uzkarsē uguni, pārklāj katliņu un vāra buljonu apmēram stundu.
6. Gatavošanas beigās no buljona izņem visus dārzeņus un garšvielas, pēc garšas pievieno sāli un maltus piparus un vāra vēl 5-10 minūtes. Ņemiet vērā: jo ilgāk buljons tiek vārīts, jo bagātāka būs garša.
7. Gatavu buljonu var pasniegt pie galda vai izmantot citu ēdienu pagatavošanai. Turklāt to var sasaldēt turpmākai lietošanai.
Piezīme: Jūs varat paplašināt dārzeņu produktu klāstu. Piemēram, ielieciet selerijas kātu, sēnes, papriku utt. Garšaugu buljons, tāpat kā dilles un pētersīļi, arī labi garšo. Un, ja jūs pievienojat daudz garšvielu, tad, lai vēlāk būtu vieglāk tos noķert, ielieciet tos marles maisiņā, aptiniet un iemērciet buljonā. Tad tos ir daudz vieglāk noņemt.
Skatiet arī video recepti, kā pareizi pagatavot dzidru vistas buljonu. Šefpavāra Iļjas Lazersona recepte un padomi.
