Soli pa solim recepte desām rauga mīklā ar kefīru: sastāvdaļu saraksts un gatavošanas tehnoloģija. Video receptes.
Desas rauga mīklā ir garšīgs un populārs ēdiens. Mūsdienās šo delikatesi nav grūti iegādāties, jo šo mīklas izstrādājumu pārdod lielākajā daļā veikalu, kulinārijā un mini maiznīcās. Veicot pirkumu ēdināšanas iestādēs, vienmēr ir atvērts jautājums par gatavošanā izmantoto produktu kvalitāti. Tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot desas mīklā patstāvīgi, izmantojot tikai augstas kvalitātes izejvielas.
Gatavā ēdiena garša ir tieši atkarīga no mīklas un pašām desām. Mūsdienās ir diezgan grūti iegādāties pilnīgi dabīgas desas. Tāpēc uzdevums ir atšķirt visnekaitīgāko produktu no mūsdienu ķīmijas brīnuma. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību uz iepakojuma norādītajam sastāvam, tauku attiecībai un sojas klātbūtnei. Pārbaudiet iepakojuma korpusa integritāti un hermētiskumu, jo grumbu un pārmērīga mitruma klātbūtne var liecināt ne tikai par produkta sastingumu, bet arī par sagatavošanas tehnoloģijas un uzglabāšanas noteikumu pārkāpumu. Dabiskie desu apvalki tiek uzskatīti par organiskākiem un elpojošākiem nekā mākslīgie, taču tas neietekmē produkta kvalitāti. Lai pagatavotu desas rauga mīklā uz kefīra, labāk izvēlēties šķirni, kas atrodas plēvē, jo to ir vieglāk noņemt, kas saglabās produkta integritāti un ievērojami paātrinās gatavošanas procesu.
Pirms desu gatavošanas rauga mīklā, jums vajadzētu izlemt, kuru mīklu izmantot - iegādātu vai mājās gatavotu. Protams, labāk to izdarīt pats, jo process nav darbietilpīgs un diezgan izklaidējošs. Kefīra rauga mīkla ir ideāli piemērota šai receptei desiņām mīklā. Tam ir vairākas priekšrocības, jo tiek darīts ātrāk, ērtāk strādāt, nelīp pie rokām, un ceptas preces izrādās neparasti maigas un gaisīgas. Tajā pašā laikā rauga veids absolūti nav svarīgs, katra mājsaimniece var izmantot iecienītāko zīmolu, neatkarīgi no tā, vai tas ir dzīvs raugs vai sauss.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 210 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 600-700 g
- Kefīrs - 250 ml
- Ūdens - 100 ml
- Ola - 1 gab.
- Granulēts raugs - 10 g
- Augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 0,5 tējk
- Desas - 500 g
- Olas dzeltenums - eļļošanai
Soli pa solim desu pagatavošana rauga mīklā ar kefīru
1. Pirms desu gatavošanas rauga mīklā aktivizējiet raugu. Lai to izdarītu, ievietojiet nepieciešamo produkta daudzumu dziļā traukā un piepildiet to ar nedaudz uzsildītu ūdeni. Pievienojiet cukuru, pāris ēdamkarotes miltu, nedaudz samaisiet, pārklājiet ar vāku, dvieli vai pārtikas plēvi un pagaidiet 3-4 minūtes, līdz raugs aktivizējas. Pēc putu parādīšanās pievienojiet vēl 3-5 ēdamk. l. miltus, rūpīgi samaisa un atstāj siltā vietā uzrūgt 25-30 minūtes. Šo procesu var paātrināt, izmantojot ūdens vannu.
2. Šajā laikā mēs izņemam olu un kefīru no ledusskapja un dabiski uzsildām līdz istabas temperatūrai. Kad mīkla ir pietiekami pacēlusies, pievienojiet abas sastāvdaļas traukā ar raugu. Pārējos miltus izsijā un pakāpeniski pievieno mīklai.
3. Ar vieglām kustībām rūpīgi mīciet mīklu. Nevajag viņu āmurēt pārāk stipri. Šajā brīdī jums jāpievieno nedaudz augu eļļas un jāturpina mīcīšana. Kad masa vairs nelīp pie rokām, ielieciet to atpakaļ traukā, pārklājiet to ar vāku un atstājiet siltu vienu stundu, iepriekš pārklājot to ar dvieli.
4. Pēc šī laika mēs izņemam mīklu, nedaudz sasmalcinām un vēlreiz mīcām, pievienojot nelielu daudzumu miltu, pārliecinoties, ka masa pārstāj pielipt rokām. Tas ļaus nākotnē viegli ietīt desas rauga mīklā.
5. Tālāk galdu pārkaisa ar miltiem vai pārklāj ar cepampapīra loksni. Mēs izklājam mīklu un izrullējam ar rullīti, līdz izveidojas 0,5-1 cm biezs slānis. Fragmenta augstumam jābūt vismaz 20-25 cm, lai nākotnē ar to pietiktu ietīt vienu desu.
6. Ar asu nazi sagrieziet desu mīklu rauga mīklā uz kefīra apmēram 3 cm platās sloksnēs visā slāņa garumā.
7. Uzmanīgi aptiniet katru desu ar iegūtajām sloksnēm, sākot no viena gala un virzoties pretējā virzienā. Šajā gadījumā ir nepieciešams, lai katrs nākamais pagrieziens nedaudz pārklājas ar iepriekšējo. Tādējādi izveidosies nepārtraukta rauga mīklas kārta, un desas būs pilnībā iesaiņotas. Šajā receptē jūs varat izmantot arī desas, bet kopš tā laika tiem ir lielāks diametrs, un tos var pārgriezt uz pusēm gareniski.
8. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Nedaudz ieeļļojiet to ar rafinētu augu eļļu un izklājiet vārītās desas rauga mīklā uz kefīra. Nenovietojiet tos pārāk tuvu, pretējā gadījumā mīkla uz blakus esošajām desiņām var salipt kopā. Starp produktiem labāk atstāt atstarpi līdz 4 cm. Ļaujiet mīklai brūvēt siltā vietā 30-40 minūtes. Šajā laikā tas nedaudz palielināsies. Tad mēs eļļojam virsmu ar olu dzeltenumu un nosūtām to cepeškrāsnī. Nav īpašas vajadzības krāsni iepriekš uzsildīt.
9. Cepšanai vajadzētu būt 180 grādu temperatūrā apmēram 40 minūtes.
10. Desas rauga mīklā ar kefīru ir gatavas! Viņi lieliski izskatās uz galda, kopā ar zaļumiem. Tos var lietot kopā ar tēju, pienu, kakao vai pat kafiju.
Skatiet arī video receptes:
1. Desas rauga mīklā, viegli un vienkārši
2. Mājas desas mīklā
