Grieķu ātrās ēdināšanas gatavošanas iezīmes. TOP 5 receptes žiroskopiem ar dažāda veida pildījumiem un dažādām mērcēm katrai gaumei.
Gyros ir tradicionāls grieķu ēdiens. Īsumā to sauc vienkārši par "žiroskopu". Tas ir ļoti līdzīgs turku shawarma vai doner. Tāpēc to bieži sauc - grieķu shawarma. Galvenā žiroskopa receptes atšķirība ir pildījuma sastāvdaļu dažādība.
Giroskopu gatavošanas iezīmes
Gyros ir nacionālais grieķu ātrās ēdināšanas ēdiens, kas slavens ar gatavošanas vienkāršību un pildījumam izmantoto sastāvdaļu pārpilnību. Pamatne nav pitas maize, bet gan grieķu plātsmaize ar nosaukumu "pita". Šī ir neraudzēta plakana maize, kuru ir viegli cept. Pitu var pagatavot mājās vai iegādāties maizes ceptuvēs.
Attiecībā uz pildījumu, šajā gadījumā viņi izmanto salātus vai rukolu, svaigus dārzeņus un gaļu. Žiroskopa ēdiena galvenais noslēpums ir tāds, ka gaļa nav stipri marinēta un cepta. Šajā gadījumā tam vajadzētu būt ar labi izteiktu garšu, kuru nedrīkst pārtraukt dažādas garšvielas un piedevas. Jūs varat izmantot vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļu.
Atšķirībā no shawarma, žiroskopiem pievieno arī kartupeļus. Tas ēdienam piešķir noteiktu garšu un padara to arī apmierinošāku. Žiroskopus var uzskatīt par pilnvērtīgu maltīti.
Grieķu ātrās ēdināšanas žiroskops visbiežāk tiek garšots ar tomātu mērci vai tradicionālu grieķu mērci, ko sauc par dzatziki. Tās pagatavošanai parasti tiek izmantots kazas piens, no kura tiek pagatavots biezs dabīgais jogurts. Pievieno ķiplokus, gurķus, garšaugus un citronu, kas izlaists caur presi. Dažreiz pievieno nedaudz vairāk piparmētru. Aromatizētājus vairs neizmanto. Šo mērci parasti pasniedz ar gaļas ēdieniem vai maizi.
Grieķu ēstuvēs un ātrās ēdināšanas iestādēs kopā ar žiroskopu tiek pasniegts vīns, limonāde vai tomātu sula.
TOP 5 grieķu žiroskopu receptes
Gyros ir ātrās ēdināšanas ielu ēdiens, ko var atrast daudzās iestādēs. Interesants fakts ir tas, ka Grieķijā šis ēdiens ir tik populārs, ka var viegli konkurēt ar ikviena iemīļoto McDonald's un citām ātrās ēdināšanas iestādēm. Gyros ir ne tikai ātrs un garšīgs, bet arī mazāk kaloriju. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai TOP 5 receptes, kā pagatavot žiroskopus.
Mājas žiroskops ar vistu
Visbiežāk žiroskopiem izmanto vistas gaļu. Tas ir maigāks un labi sader ar slaveno dzatziki mērci. Mājas pita, kas iemērc ķiplokos, ir neticami garšīga un padarīs ēdienu garšīgu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 1483 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 250 g (pita)
- Ūdens - 50 g, kefīrs - 40 g (pita)
- Ola - 1 gab. (par pitu)
- Cepamā mīkla - 1/2 tējk (par pitu)
- Sāls - 1/4 tējk., Cukurs - 1/2 tējk (par pitu)
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote (par pitu)
- Mājas jogurts (biezs) - 150 g (tzatziki mērcei)
- Gurķis - 1 gab. (dzatziki mērcei)
- Ķiploki - 2 krustnagliņas (tzatziki mērcei)
- Zaļumi (piparmētra, dilles, baziliks), olīveļļa - pēc garšas (dzatziki mērcei)
- Vistas fileja - 400 g (pildīšanai)
- Frī kartupeļi - 300 g (pildīšanai)
- Tomāti - 2 gab., Gurķis - 1 gab. (Pildīšanai)
- Saldie pipari - 1 gab. (Pildīšanai)
- Salātu sīpoli - 2 gab., Salātu lapas - pēc garšas (pildīšanai)
Soli pa solim mājās gatavotu žiroskopu gatavošana ar vistu:
- Vispirms jums jāsāk gatavot kūka. Lai to izdarītu, sajauciet visas sastāvdaļas un mīciet mīklu, izrullējiet to bumbiņā. Tad liek bļodā un pārkaisa ar nedaudz miltiem. Atstājiet ledusskapī 30 minūtes.
- Pa to laiku pagatavojiet mērci. Mājas jogurts jāsagatavo iepriekš. Tam vajadzētu būt baltā krāsā bez piedevām, biezas konsistences. Gurķi un ķiplokus berzē uz smalkas rīves. Pievienojiet olīveļļu un sāli. Jūs varat izvēlēties zaļumus pēc savas gaumes. Tam jābūt mazgātam un smalki sagrieztam. Visas sastāvdaļas labi samaisa un atstāj ledusskapī uz 15-20 minūtēm.
- Vistas fileju sagriež mazās šķēlītēs. Pievienojiet sāli un piparus. Cep olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Necep pārāk daudz. Kamēr gaļa cepas, sasmalciniet dārzeņus pildījumam.
- Izņemiet mīklu no ledusskapja un sadaliet 2 daļās. Katru no tiem izrullējiet ar rullīti mazu, plānu kūku veidā, kas iederas pannā.
- Uzkarsē pannu, pievieno olīveļļu. Cepiet tortiljas no abām pusēm, līdz veidojas brūni plankumi.
- Gatavo tortilju nedaudz apsmērē ar mērci un izklāj salātu lapas. Pārklājiet ar pildījuma sastāvdaļām. Satiniet kūku, iekšpusē varat pievienot vairāk mērces.
Žiroskopi ar cūkgaļu tomātu-jogurta mērcē
Gyros izrādīsies ne mazāk garšīgs, ja vistas vietā pievienosiet cūkgaļu. Šajā gadījumā labāk izmantot cūkgaļas fileju. Gaļa nedrīkst būt ļoti starojoša un mīksta. Tomātu-jogurta mērce noteikti neatstās nevienu vienaldzīgu un lieliski uzsvērs šī ēdiena garšu.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas fileja - 450 g
- Pita - 3 gab.
- Olīveļļa - 1/4 ēdamkarote
- Sausais sarkanvīns - 1/4 ēdamk.
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Aisberga salāti - pēc garšas
- Salātu sīpoli - pēc garšas
- Gurķi - 2 gab.
- Saldie pipari - 2 gab.
- Parmezāna siers - pēc garšas
- Dabīgais jogurts - 0,5 l (mērcei)
- Ķiploki - 2 krustnagliņas (mērcei)
- Kaperi (bez sālījuma) - 2 ēdamkarotes (mērcei)
- Oregano - pēc garšas (mērcei)
- Vīna etiķis (sarkans) - 1 ēdamkarote (mērcei)
- Citronu sula - 1 ēdamkarote (mērcei)
- Sāls - 1 tējk (mērcei)
- Malti melnie pipari - pēc garšas (mērcei)
- Tomāts (plūme) - 2 gab. (mērcei)
Soli pa solim cūkgaļas žiroskopijas pagatavošana tomātu-jogurta mērcē:
- Vispirms jums jāsagatavo marināde gaļai. Ielejiet vīnu un olīveļļu dziļā bļodā. Berzējiet ķiplokus uz smalkākās rīves. Sagrieziet oregano mazos gabaliņos. Visu kārtīgi samaisa. Mēs izklājam gaļu dziļā traukā un piepildām to ar iegūto marinādi. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj ledusskapī vismaz uz 4 stundām.
- Pa to laiku pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, vispirms jāsagatavo dabīgais jogurts. Tam jābūt baltam, bez dažādām piedevām, bieza konsistence. Ielejiet jogurtu bļodā. Ķiplokus berzē uz smalkas rīves vai izlaiž caur presi un pievieno jogurtam. Smalki sagrieziet oregano un pievienojiet jogurtam. Bļodā pievienojiet citrona sulu un sarkanvīna etiķi. Sāls un pipari. Visu kārtīgi samaisa.
- Tomātus sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet blendera traukā. Sakuliet līdz gludai. Ielejiet iegūto jogurta mērci tomātiem un sakuliet pāris minūtes. Ielejiet bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi. Atstājiet ledusskapī 20 minūtes.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs izņemam gaļu no ledusskapja. Sagriež mazās šķēlītēs un apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai.
- Pārklājiet plāksni ar salveti. Ielieciet gaļu uz salvetes. Tas tiek darīts, lai noņemtu liekos taukus.
- Pēc tam jums ir jāsagatavo dārzeņi pildīšanai. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sagrieziet gurķi un papriku sloksnēs. Parmezāna sieru sarīvē uz smalkas rīves.
- Novietojiet pitu uz darba virsmas. Pievienojiet nedaudz mērces. Mēs izklājam aisberga lapas, pievienojam gaļu un iepriekš sagatavotus dārzeņus. Mēs pārvēršam pitas par kūku. Virsū pievieno vēl nedaudz mērces un pārkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru.
Žiroskopi ar jēra un dzērveņu mērci
Žiroskopi ar jēru ir tieši tas ēdiens, ar kuru jūs varat pārsteigt savu ģimeni un draugus. Smaržīgā jēra gaļa lieliski iederēsies ar saldskābo dzērveņu mērci. Un mājas siera pitas būs neticami kraukšķīgas un iemērc ķiplokos.
Sastāvdaļas:
- Jērs - 400 g
- Sīpoli - 2 gab.
- Ķiršu tomāti - 6-10 gab.
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- Rozmarīns pēc garšas
- Oregano - pēc garšas
- Kviešu milti - 400 g (pita)
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote (par pitu)
- Sausais raugs - 7 g (pita)
- Ūdens - 250 ml (pita)
- Sāls - 2 ēdamkarotes (par pitu)
- Rīvēts siers - 250 g (pita)
- Dzērvenes - 200 g (mērcei)
- Medus - 3 ēdamkarotes (mērcei)
- Cukurs - 2 ēdamkarotes (mērcei)
- Sīpoli - 1 gab. (mērcei)
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote (mērcei)
- Mandarīnu sula - 100 ml (mērcei)
- Mandarīna miziņa - 1 gab. (mērcei)
Soli pa solim žiroskopu pagatavošana ar jēra un dzērveņu mērci:
- Vispirms jums jāsāk gatavot pitas maize. Sajauciet kviešu miltus, raugu un sāli, pievienojiet olīveļļu un ūdeni. Ir svarīgi, lai ūdens būtu silts. Mīciet mīklu ar rokām. Pievienojiet tam sieru un labi mīciet 10-15 minūtes. Tad liek miltos apkaisītā traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā uz pāris stundām. Mīklai vajadzētu palielināties un palielināties.
- Pēc tam gaļu marinē. Sīpolu berzē uz smalkas rīves. Berzējiet gaļu ar garšvielām. Aptiniet folijā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep pusotru stundu. Lai gaļa nebūtu sausa, ieteicams to izņemt no cepeškrāsns ik pēc 30 minūtēm un veikt nelielus griezumus.
- Pa to laiku pagatavojiet dzērveņu mērci. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Katliņā pievienojiet dzērvenes un mandarīna miziņu, izlejiet mandarīna sulu. Katliņā ielej gatavo sīpolu ar olīveļļu. Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns. Pievienojiet medu un cukuru. Vēlreiz samaisa un atstāj uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Tad mēs samazinām uguni un vāra vēl 15 minūtes. Noņemiet no karstuma un ļaujiet mērcei pilnībā atdzist. Tad lej blendera bļodā un sakuļ viendabīgā masā.
- Apkaisiet darba virsmu ar miltiem. Sadaliet mīklu 3 daļās un izrullējiet mazās plakanās kūkās. Eļļojiet pannu ar olīveļļu un labi sasildiet. Cep tortiljas no abām pusēm, līdz tās ir mīkstas. Viņiem vajadzētu iznākt ar zeltaini brūnu garozu.
- Mēs izņemam gaļu no krāsns un sagriežam mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež mazos pusgredzenos.
- Mēs izklājam gatavo kūku uz darba virsmas. Virsū pievieno dzērveņu mērci, izklāj gaļu un sīpolus. Mēs to izslēdzam ar Lieldienu kūku. Pa virsu lej vēl mērci.
Tradicionālie grieķu žiroskopi
Tradicionālajā grieķu ēdiena žiroskopā ietilpst ne tikai gaļa un dārzeņi, bet arī frī kartupeļi. Tomātu mērci izmanto kā mērci, ko ir ļoti viegli pagatavot mājās. Tas viss ir iesaiņots smaržīgā, ķiplokos izmērcētā kūkā, ko sauc par pitu.
Sastāvdaļas:
- Tomāts - 2 gab.
- Frī kartupeļi - 300 g
- Vistas fileja - 400 g
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sarkanie pipari - 1 gab.
- Salātu sīpoli - 1 gab.
- Gurķis - 1 gab.
- Oregano - pēc garšas
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Olīvas pēc garšas
- Salātu lapas - dekorēšanai
- Pita - 2 gab.
- Olīveļļa - 2 tējk (mērcei)
- Sīpolu sīpoli - 1/2 gab. (mērcei)
- Ķiploki - 2 krustnagliņas (mērcei)
- Oregano - pēc garšas (mērcei)
- Konservēti tomāti - 400 g (mērcei)
- Svaigi tomāti - 2 gab. (mērcei)
- Tomātu pasta - 2 tējk (mērcei)
- Cukurs - 1 tējk (mērcei)
Kā soli pa solim sagatavot tradicionālos grieķu žiroskopus:
- Vispirms jums ir jāsagatavo mērce. Pievienojiet olīveļļu nelielā katliņā. Uz smalkas rīves berzējiet sīpolus un ķiplokus un pievienojiet katliņā. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes.
- Konservētos tomātus sagrieziet mazos gabaliņos un pievienojiet katliņā. Garšojiet ar oregano un pievienojiet cukuru. Atstājiet uz plīts vēl 15 minūtes. Šajā laikā mērce nedaudz sautēsies un sabiezēs.
- Svaigus tomātus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un vāra vēl 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Noņemiet mērci no plīts un ļaujiet atdzist.
- Kamēr mērce atdziest, jums ir jāsagatavo pildījums. Vistas fileju sagriež mazās šķēlītēs. Sāls un pipari. Pannu labi uzkarsē, apcep filejas no abām pusēm olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Sagrieziet gurķi un papriku sloksnēs. Sagrieziet salātu sīpolus pusgredzenos. Pārgrieziet olīvas uz pusēm.
- Sagatavojiet frī kartupeļus iepriekš.
- Uzlieciet pitu uz darba virsmas, ieziediet ar tomātu mērci. Pārkaisa ar salātiem, pievieno gaļu, frī kartupeļus, dārzeņus un olīvas. Pitu sarullē, pa virsu pievieno vēl nedaudz mērces.
Žiroskopi ar teļa gaļu ķiršu mērcē
No pirmā acu uzmetiena žiroskopi ir ātrās ēdināšanas ēdiens, ko var atrast daudzās ielu iestādēs. Bet tas nebūt nenozīmē, ka no tā nevar pagatavot izsmalcinātu ēdienu. Mīkstā teļa gaļa apvienojumā ar zaļumiem un biezu ķiršu mērci smaržīgā plakanā kūkā ir spilgts pierādījums tam.
Sastāvdaļas:
- Pita - 2 gab.
- Aisberga salāti - pēc garšas
- Rukola - pēc garšas
- Olīvas - 150 g
- Teļa gaļa - 300 g
- Ķiršu tomāti - 6 gab.
- Salātu sīpoli - 1 gab.
- Ķirši - 300 g (mērcei)
- Sausais sarkanvīns - 200 ml (mērcei)
- Milti - 1,5 ēdamk. (mērcei)
- Cukurs - 2 ēdamk. (mērcei)
- Vaniļas cukurs - 10 g (mērcei)
- Melnie piparu graudi - 2 gab. (mērcei)
- Krustnagliņas - 1 pumpurs (mērcei)
Soli pa solim žiroskopu sagatavošana ar teļa gaļu ķiršu mērcē:
- Vispirms jums jāsagatavo ķiršu mērce. Lai to izdarītu, nelielā katliņā ielej vīnu, pievieno piparus, krustnagliņas un cukuru, uzvāra. Šajā laikā ķiršus nomizo un sagriež uz pusēm. Pēc vārīšanās katliņā pievieno ķiršu pusītes. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Pāris minūtes labi uzkarsētā pannā pievieno miltus. Tad pannā pievieno pāris ēdamkarotes vīna un vāra līdz biezai. Tas prasīs tikai pāris minūtes. Tad visu lej katliņā, labi samaisa. Vāra vēl pāris minūtes. Noņemiet no karstuma un ielejiet dziļā traukā. Atstājiet pilnībā atdzist. Mērce izrādīsies bagātīgi sarkanā krāsā, konsistence būs diezgan bieza.
- Kamēr mērce atdziest, teļa gaļu sagriež nelielās šķēlītēs. Iepriekš uzkarsētā pannā pievieno pāris pilienus olīveļļas un apcep gaļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ir svarīgi gaļu nepāržūt.
- Pārklājiet šķīvi ar salveti un ielieciet uz tās gaļu. Tas tiek darīts, lai noņemtu liekos taukus.
- Ķiršu tomātus sagriež 4 daļās, olīvas - uz pusēm. Smalki sagrieziet sīpolus mazos pusgredzenos.
- Uzlieciet kūkas uz darba virsmas, virsū svaidiet ar ķiršu mērci. Ielieciet salātu lapas, pēc tam pievienojiet dārzeņus, gaļu un olīvas. Pa virsu pievieno rukolu. Sakļaut kūku. Virsū pievieno vēl nedaudz mērces.
