Rutabagas sastāvs un kaloriju saturs, visas derīgās īpašības. Kaitējums un kontrindikācijas lietošanai, pirmā un otrā ēdiena gatavošanas receptes, sānu ēdieni. Interesantākie fakti par šo dārzeņu. Svarīgs! Ņemot vērā zviedru zemo kaloriju saturu, to var ēst, ja nav kontrindikāciju, tik daudz un jebkurā formā. Medicīnā galvenokārt izmanto augļu sulu.
Kaitējums un kontrindikācijas zviedru lietošanai
Šis dārzenis ir viens no drošākajiem cilvēkiem. To var uzglabāt ilgāk par gadu, nezaudējot derīgās īpašības. To var lietot gandrīz visi, taču neaizraujieties, jo auga augļi satur daudz ogļhidrātu, skābju un cukuru. Pirms vārīšanas noteikti noņemiet mizu - tajā ir daudz uztura šķiedrvielu, kas var izraisīt kolikas.
Tālāk ir norādītas problēmas, kurām jābūt uzmanīgiem ar rāceņiem:
- Diabēts … Šis ierobežojums ir saistīts ar lielo saharozes un viegli sagremojamo ogļhidrātu daudzumu sakņu dārzeņos. Kad tos lieto, glikozes līmenis asinīs paaugstinās ļoti ātri, kas noteikti izraisīs reiboni un pat samaņas zudumu.
- Gastrīts akūtā stadijā … Šeit mēs runājam gan par augstu skābumu, gan par zemu skābumu. Fakts ir tāds, ka rutabaga, īpaši sula, satur daudzas aktīvās skābes, kas vēl vairāk kairina jau tā problemātisko gļotādu.
- Kolīta paasinājums … Hroniskas slimības gaitā ir atļauts lietot vārītus, sautētus vai ceptus dārzeņus. Ja situācija pasliktinās, tie jebkurā formā var izraisīt sāpes vēderā un aizcietējumus.
- Meteorisms … Šāds aizliegums ir diezgan pamatots, jo augu augļos ir šķiedrvielas. Jā, tie attīra zarnas, bet tajā pašā laikā izjauc mikrofloru un palielina peristaltiku, kas izraisa fermentāciju un šķidruma izliešanas sajūtu vēderā.
- Alerģija pret visiem dārzeņiem no kāpostu dzimtas … Mēs runājam par rāceņiem, rāceņiem, sinepēm un pašu rutabagu. Jūs varat saprast, ka šī problēma rodas, apsārtot ādu un tās niezi, nepamatotu rinītu.
Svarīgs! Viena no kontrindikācijām zviedru lietošanai ir jaunāka par 9 gadiem - bērnu kuņģis un zarnas joprojām ir vājas, lai sagremotu tik smagu pārtiku.
Receptes ar rutabaga
Pirms vārīšanas sakņu dārzeņi jāaplej ar verdošu ūdeni, jānomazgā un rūpīgi jānotīra. Virsas nav piemērotas norīšanai. Visi cietie ieslēgumi jāgriež ar asu nazi. Viņi var sabojāt gatavā ēdiena garšu, piešķirot tai rūgtumu. Nomizotu dārzeņu nevajadzētu turēt ledusskapī, tāpēc visa sula var notecēt, un tad tā derīgās īpašības vairs nebūs tik spožas. Ja jūs to atstājat šādā veidā, turiet augļus noslēgtā maisiņā.
Šeit ir dažas receptes zviedru pagatavošanai:
- Svaigi … Medicīniskiem nolūkiem tiek izmantota dārzeņu sula, kurai to sagriež kubiņos un savij gaļas mašīnā. Izspiediet šķidrumu no mīkstuma un izmantojiet norīšanai vai brūču kopšanai. Rutabaga salāti ar āboliem un skābo krējumu ir ļoti populāri ēdiena gatavošanā. Sasmalciniet augļus (2 gab.), Vēlams ar skābu garšu, sarīvējiet 1 rutabagu, sāliet sastāvdaļas un pagatavojiet ar 3 ēdamk. l. skābais krējums. Visbeidzot, jūs varat pievienot šķipsniņu koriandra un dažus zaļos sīpolus, lai iegūtu papildu garšu.
- Žāvēta … Augu augļus pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež strēmelītēs. Tad visu izklājiet uz saplākšņa, kas pārklāts ar dvieli, un ievietojiet saulē vai krāsnī. Temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 100 grādus. Atveriet durvis uz dažām minūtēm ik pēc 2-3 stundām. Atkārtojiet to pašu 6 stundas 3 dienas pēc kārtas. Pirms tam dārzeņus var nedaudz novārīt sālītā ūdenī, tāpēc tie tiks uzglabāti ilgāk un iegūs izteiktāku garšu.
- Cepta … Vāra mizotus un mazgātus sakņu dārzeņus (4 gab.) 10-15 minūtes. Pēc tam sagrieziet tos aprindās, apkaisa ar sāli un pipariem, vispirms apviļājiet skābo krējumu un pēc tam maizes miltos un nosūtiet uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu. Tie jācep cepeškrāsnī 150 līdz 250 grādu temperatūrā 10-20 minūtes. Gatavo ēdienu pasniedz ar zaļumiem uz salātu lapām. Jūs varat arī pievienot sieru šai rutabaga receptei, kas ir novietota virs apļiem.
- Sautējums … Tiem, kam patīk cūkgaļas sēnes, varat tos izmantot rutabagas pildīšanai. Pirmkārt, šī sastāvdaļa ir labi jānomazgā, jātīra no smiltīm un vārīta vārītā ūdenī 1 līdz 2 stundas. Šajā laikā jums vajadzētu sagatavot trauka galveno sastāvdaļu - mazgāt rutabagu un nomizot to. Tagad izgrieziet no tā visu mīkstumu, atstājot tikai sienas. Iegūtais dobums būs jāaizpilda ar ceptu sīpolu masu (1 gab.), Burkāni (2 gab.) Un sēnes, iepriekš sālītas un pipari. Pildītos dārzeņus pārnes uz emaljētu katlu, līdz pusei piepilda ar ūdeni, šeit pievieno kukurūzas eļļu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes zem cieši noslēgta vāka. Gatavo ēdienu pārlej ar krējumu un rotā ar pētersīļu zariņiem.
- Putra … Nomizojiet 2 sīpolus un tikpat daudz zviedru un sasmalciniet tos gaļas mašīnā. Apvienojiet šīs sastāvdaļas ar miltiem (1 ēdamkarote), piena pulveri (2 ēdamkarotes), sviestu (50 g). Uzlieciet masu uz lielas uguns un pēc vārīšanās samaziniet to. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un neaizmirstiet samaisīt putru. Pēc aptuveni 30 minūtēm to jau būs iespējams izslēgt. Tas izrādās ļoti ēstgribu, ja ievērojat tās pašas proporcijas, vienkārši pievienojiet vēl 2-3 sarīvētus kartupeļus, tāpēc ēdiens izrādīsies maigāks un bez rūgtuma garšas. Rutabaga labi sader ar griķiem, rīsiem un prosa, tos ņem ne vairāk kā 0,5 tases iepriekš norādītajiem apjomiem. Šajā gadījumā gatavošanas laiks tiek samazināts par 10-15 minūtēm, jo graudaugi tiek vārīti diezgan ātri.
- Zupa-biezenis … Šī recepte ir ļoti vienkārša - jums jācep 1 gab. rīvētu kartupeļu, sīpolu, burkānu un rutabagas. Tad tos sajauc ar 0,5 glāzēm miežu, 1 tējk. kurkuma, šķipsniņu sāls un pipari un vārīta verdošā ūdenī 20 minūtes. Tad masu saputo ar blenderi, lai putra kļūst viendabīga. Pirms rutabaga ēšanas to dekorē ar pētersīļiem vai citiem augiem un skābo krējumu.
- Kotletes … Lai tos sagatavotu, apvienojiet 3-4 sarīvētas vidēja lieluma rutabagas bez mizas ar sasmalcinātu sīpolu galvu, sasmalcinātiem burkāniem (1 gab.), Šķipsniņu kurkuma, pipariem un sāli. Tālāk ielieciet masu pa vienai karotei uz šķīvja maizes drupatas, izveidojiet mazus pīrādziņus un apcepiet labi sakarsētā pannā kukurūzas eļļā. Jūs varat pagatavot mērci no tomātiem (3 gab.), Kam tos nomazgāt, savīt gaļas mašīnā un sajaukt ar ūdeni (1, 5 ēd.k.). Ieliet pannas saturu ar šo sastāvu un vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
- Pudiņš … Šis brīnišķīgais deserts tējai ir izgatavots no rutabagas (1 gab.), Mājās gatavota biezpiena (70 g), divām olām, piena (30 ml) un sviesta (20 g). Sasmalciniet galveno sastāvdaļu un atdaliet no tās sulu, jums vajag tikai mīkstumu. Tas jāsajauc ar biezpienu, ar karoti ierīvē caur sietu. Tam pievieno olas, izkausētu sviestu un pienu un sakuļ masu ar blenderi vai noslaucītāju, tajā nedrīkst palikt kunkuļi. Tagad sagatavojiet pannu vai cepšanas trauku, kuru vēlaties bagātīgi ieeļļot ar augu eļļu. Pēc tam ielieciet uz tā gatavo mīklu un nosūtiet to uz krāsni 20 minūtes, līdz parādās zelta garoza. Pirms izņemat pudiņu, saduriet to ar zobu bakstāmais un pārliecinieties, ka pie tā nelīp mīkla. Visbeidzot, trauku pārkaisa ar pūdercukuru.
Svarīgs! Šo dārzeņu var uzglabāt vairāk nekā gadu gan augstā, gan zemā temperatūrā. Tajā pašā laikā zviedrs neradīs kaitējumu, ņemot vērā esošās kontrindikācijas. Ieteicams to uzglabāt saldētavā, iepriekš to sagriežot kubiņos vai sloksnēs.
Interesanti fakti par rutabagu
Rutabaga ir selekcijas sasniegums lauksaimniecības jomā - tas tika audzēts mākslīgi, krustojot rāceņus un kāpostus. Šis auglis labi sader ar jebkuru ēdienu - gaļu, citiem dārzeņiem, riekstiem un pat augļiem. Šveicē viņš ir tik mīlēts, ka šajā valstī katru gadu novembra otrajā sestdienā Cīrihes ezera krastā, Ričtersvilas pilsētā, notiek svinības par godu rāceņam. Pasākuma viesus sagaida daudzas no tā izgatavotas ēdamas figūriņas, mirgojošas sveces, kas iedegtas pēc pulksten 20.00, un krāsaina parāde.
Šī dārzeņu kultūra tiek uzskatīta par ļoti nepretenciozu augšanas apstākļiem. Tas var mierīgi augt gan dienvidu reģionos, gan ziemeļu reģionos, pat viegli panesot salu. Šī ir vienīgā sakņu kultūra, kas praktiski neprasa barošanu un nebaidās no kaitēkļiem. Sakarā ar to, ka tas ir ļoti līdzīgs rāceņam, to bieži pārdod ar šo nosaukumu. Tas ir iekļauts dažādos nacionālajos ēdienos Norvēģijā, Skotijā un ASV.
Kā ēst rutabagas - skatieties video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = LAssLXondyw] Nesen šī sakņu kultūra nepelnīti nokrita dārznieku redzeslokā, un patiesībā tas, varētu teikt, ir paradīzes dārzenis, kas nav grūti augt un gatavot. Un tas neskatoties uz to, ka rutabagas izcilā garša un ieguvumi nav apšaubāmi!