Jakona dārzeņu apraksts. Kas ir iekļauts tā sastāvā un kā tas ir noderīgs personai. Vai ir kādas kontrindikācijas un kādas kaitīgas izpausmes var rasties ļaunprātīgi. Ēdienu gatavošanas receptes ar jakonu. Interesants fakts ir tas, ka, pateicoties mikroelementa selēna klātbūtnei, jakonu sauc par "jaunības eliksīru". Tas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un mēdz saglabāt prāta skaidrību vecumdienās.
Kaķis un kontrindikācijas jakona lietošanai
Pat šķietami nekaitīgākie pārtikas produkti var negatīvi ietekmēt cilvēka ķermeni. Yacon sakņu kultūra nav izņēmums.
"Pārdozēšanas" gadījumā var rasties šādas slimības:
- Izkārnījumu traucējumi - biežāk novēroti cilvēkiem ar personīgu nepanesību pret dārzeņu sastāvdaļām.
- Bieža urinēšana - sakarā ar lielo ūdens procentuālo daudzumu jakonā.
- Apetītes zudums ilgā laika periodā ir saistīts ar polifruktozes klātbūtni, kas liek jums justies pilnīgi.
- Alerģisks rinīts - to var raksturot ar ilgstošu šķaudīšanu, asarošanu un nelielu acu pietūkumu.
- Saindēšanās - rodas, ja augs satur pārmērīgu nitrātu daudzumu.
Kopumā yakonam nav absolūtu kontrindikāciju. Ar mērenu dārzeņu un to saturošu pārtikas patēriņu nevēlamas sekas nenotiks, ja vien jums nav individuālas neiecietības. Ja rodas slimības, jums vajadzētu izslēgt augu no uztura un konsultēties ar kvalificētu speciālistu, lai izvairītos no problēmām nākotnē.
Yacon receptes
Yacon ir ļoti noderīgs augs cilvēkiem. Tas ir īpaši populārs tiem, kas vēlas kontrolēt savu svaru, jo sakņu dārzeņos ir maz kaloriju un tiem ir liels ūdens daudzums. Kad bumbuļi ir izņemti no zemes, tiem nav izteiktas garšas. Tie jāuzglabā vairākas dienas siltā un apgaismotā vietā. Tad inulīns tiks sadalīts fruktānos, kas noteiks saldo garšu. Ir šādas jakona receptes, kuras izceļas ar eksotisko garšu:
- Sezama un jakona salāti … Sakni nomizo, sagriež plānās sloksnēs un ievieto ūdenī 5 minūtes. Pēc tam jakonam vajadzētu labi izžūt. Pēc tam sajauciet 2 tējkarotes miso pastas, gatavus salmiņus, 1 tējkaroti sezama sēklu, 2 tējkarotes ar zemu tauku saturu majonēzi un pievienojiet sāli pēc saviem ieskatiem. Tad samaisa un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
- Dažādi konditorejas izstrādājumi … Dārzeņu saknes žāvē un sasmalcina līdz pulverveida stāvoklim. No iegūtajiem miltiem, atšķirībā no kviešiem un rudziem, jūs varat pagatavot zemu kaloriju ēdienu.
- Jakons Pastila … Augu nomizo, sagriež aprindās un cep cepeškrāsnī 5-7 minūtes. Ja vēlaties, virsū pārkaisa ar pūdercukuru. Rezultāts ir kraukšķīgi saldie čipsi.
- Cepts jakons ar sieru … "Zemes ābolu" nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Tad pievieno garšvielas un sāli, visu kārtīgi samaisot. Cepšanas trauks ir bagātīgi ieeļļots ar augu eļļu, uz tā ielej pusi no sasmalcināta jakona. Virsū smalki ierīvē sieru. Pēc tam ielieciet nākamo dārzeņu slāni un atkal apkaisa to ar lielu daudzumu siera. Formu pārklāj ar foliju vienmērīgai cepšanai un ievieto cepeškrāsnī 35-40 minūtes 200 ° temperatūrā. Beigās noņemiet foliju, lai parādās zeltaina garoza. Tad trauku izņem no krāsns un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
- Yacon tēja … Dārzeņu lapas sagriež, mazgā un žāvē vairākas nedēļas. Pēc tam tiek pagatavota tēja, kas labi remdē slāpes un sniedz sāta sajūtu.
- Neapstrādāts Yacon … Diezgan izplatīts ēdiens. Dārzeņiem nav nepieciešama īpaša apstrāde. Viss, kas jums jādara, ir nogriezt mizu un sagriezt jakonu šķēlēs. Bumbuļi ir kraukšķīgi un stingri.
- Yacon kāpostu ruļļi … Dārzeņu lapas 2-3 minūtes iemērc verdošā ūdenī, pārliecinoties, ka tās nesadalās. Pēc tam tiek izgatavots pildījums. 1 kg gaļas tiek savīti maltā gaļā. Vāra 1 glāzi rīsu līdz pusgatavībai. Pēc tam visu samaisa un pievieno sarīvētus ceptus burkānus un sīpolus. Pēc tam pildījumu uzklāj uz gatavām jakona lapām, sarullē ar caurulīti un ar šuvi noliek katliņā. Tad 3 ēdamkarotes tomātu pastas atšķaida 2 glāzēs ūdens un ielej kāpostu ruļļos. Ir svarīgi, lai ūdens nesasniegtu augšējo slāni ar aptuveni 2 pirkstiem. Pēc tam kāpostu ruļļus liek uz plīts un uzvāra, tad uzliek nelielu uguni un vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes. Pēc garšas pievieno sāli.
- Cepta jakona ar sēnēm … Dārzeņu nomizo, sagriež šķēlītēs un lej uz iepriekš uzkarsētas pannas, bagātīgi ieziest ar saulespuķu eļļu. Cep bez vāka apmēram 5-7 minūtes vidējā siltumā. Tikmēr sēnes sagriež nelielās šķēlītēs un pievieno jakonam kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un apcepiet apmēram 10-15 minūtes zemā siltumā. Sāls un pipari pēc saviem ieskatiem. Trauks būs gatavs, kad tas iegūs bagātīgu bronzas nokrāsu.
- Sautējiet ar jakonu … Vienu sasmalcinātu sīpolu un rīvētu burkānu augu eļļā apcep līdz zeltaini brūnai. 4 jakona bumbuļus nomizo, sagriež kubiņos un arī apcep. No zaļajiem pipariem un cukini izņem sēklas, sagriež šķēlītēs un pievieno dārzeņiem. Sagrieziet 3 tomātus mazās šķēlītēs un ievietojiet pannā. Pēc tam sastāvdaļas tiek apceptas apmēram 6-8 minūtes, regulāri maisot. Pievienojiet piparus, sāli un ķiplokus pēc saviem ieskatiem. Tad samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet sautējumu apmēram 10-15 minūtes. Pēc tam traukam ir atļauts nedaudz ievilkties un iemērc savā sulā.
- Yacon sula … Nomizotas dārzeņu šķēles ievieto sulu spiedē un iegūst barojošu saldu dzērienu. Ja vēlaties, pievienojiet dažas ēdamkarotes cukura un šķipsniņu kanēļa. Sula lieliski remdē slāpes un atsvaidzina karstā laikā.
Yacon var pievienot jebkuram tradicionālam ēdienam, lai pievienotu pikantu garšu. Dārzeņi labi sader ar ķirbju un saulespuķu sēklām, burkāniem, kāpostiem, tomātiem, gaļu, riekstiem, medu, ananāsiem, mango, āboliem, melonēm un rozīnēm. Salātus ar to var garšot gan ar majonēzi, gan ar krējumu. Marinēti gurķi, pankūkas un zupas tiek gatavotas arī ar jakonu.
Interesanti fakti par Jakonu
Dārzeņu nosaukums cēlies no Andu dialekta pārveidotā spāņu vārda llaqon, kas burtiski nozīmē "sulīgs". Tas ir saistīts ar augsto ūdens procentuālo daudzumu sakņu kultūrā. Tā kā yakons ir tropisks augs, tā audzēšana ziemeļu reģionos nav ieteicama. Sakņu kultūru un lapu priekšrocības ir ievērojami samazinātas. Inulīna, kas tradicionāli ir dārzeņu sastāvdaļa, var pilnīgi nebūt, un daļa sagremojamo ogļhidrātu tiek aizstāta ar lieko fruktānu. Laika gaitā yakons zaudēja sēklu pavairošanas spēju. Un tā kā dārzeņa lielajām saknēm nav atjaunojamu pumpuru, augu parasti audzē ar maziem bumbuļiem.
Latīņamerikā, izmantojot īpašu ražošanas paņēmienu, no jakona tiek izgatavots īpašs alkoholiskais dzēriens ar melones garšu. Viņiem tas ir diezgan izplatīts veikalu plauktos.
Yacon ir slavens ar savu augsto "uzglabājamo ogļhidrātu" saturu, kam raksturīga gara pārvēršanās enerģijā ķēde. Lai gan inulīns ir daļa no citiem augiem, bet tieši "zemes ābols" izrādījās optimālākais gastronomiskais variants. Mazkaloriju un saldu jakona sīrupu radīja amerikāņu ārsts Mehmets Ozs. Viņš bija pirmais, kurš pievērsa sabiedrības uzmanību dārzeņu uztura īpašībām. Savā projektā viņš iesaistīja 40 sievietes, kuras mēnesi pirms katras ēdienreizes ņēma karoti sīrupa. Rezultāti bija apmierinoši, un subjekti zaudēja dažas papildu mārciņas, un vielmaiņas procesi organismā uzlabojās.
Savā dzimtenē jakons aug vairākus gadus, bet citu cilvēku apstākļos - tikai gadu. Dārzenis ir izturīgs pret plašu temperatūras diapazonu un dažādiem laika apstākļiem; spēcīgas lietusgāzes to nesabojā.
Kā audzēt yacon - skatieties videoklipu:
Jakona plašā popularitāte ir izskaidrojama ne tikai ar tās garšu, bet arī ar noderīgo sastāvu, kā arī ar svarīgu grūti sagremojamu ogļhidrātu kombināciju. Ja ievērojat pasākumus, lietojot produktus, kas satur "zemes ābolu", jūs varat sajust labvēlīgu ietekmi uz ķermeni.