Produkta apraksts. Speltas kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs. Noderīgas un kaitīgas īpašības. Receptes un interesanti fakti par viņu. Pateicoties vispārējā stāvokļa stabilizācijai, samazinās neirozes un depresijas stāvokļu risks.
Jāpiemin vēl viena noderīga speltas īpašība: sastāvā nav liela lipekļa daudzuma, kas nozīmē, ka, lai arī ar ierobežojumiem, to var iekļaut cilvēku, kas slimo ar celiakiju (lipekļa nepanesību), uzturā. vecums. Tas ievērojami paplašina šādu pacientu uzturu. Speltas sagremojas lēni, sāta sajūta saglabājas ilgu laiku, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuriem pastāvīgi jākontrolē savs svars. Peristaltikas paātrināšana samazina tauku uzsūkšanos.
Speltas kontrindikācijas un kaitējums
Speltas lietošanai nav kontrindikāciju, izņemot alerģisku reakciju uz šāda veida graudaugiem. Tomēr ir jāņem vērā ķermeņa individuālās reakcijas uz ēdieniem, kas gatavoti no šīs graudaugu.
Ar gastrīta saasināšanos, peptisku čūlu, infekcijas slimībām, ko pavada caureja, speltas lietošana var būt kaitīga - stāvoklis ievērojami pasliktināsies.
Ar celiakiju jums jāievēro dienas likme un noteikti konsultējieties ar dietologu par porcijas lielumu.
Kā pagatavot speltas?
Graudaugi tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā kā graudaugi un izejvielas miltu pagatavošanai. No tā tiek gatavotas biezputras, sānu ēdieni, mērces, pievienotas zupai un salātiem, no miltiem ceptas ceptas preces un deserti, gatavoti dažāda veida makaroni.
Ir ļoti svarīgi zināt, kā pareizi pagatavot speltas. Ja graudaugi ir vārīti veseli, nevis sasmalcināti, tad tos vajadzētu iepriekš iemērc 1, 5-2 stundas siltā ūdenī un pēc tam ievietot verdošā ūdenī. Sasmalcinātiem graudiem uzbriest 30–40 minūtes.
Ja speltas ielej katliņā ar verdošu ūdeni vai uzliek uguni, piemēram, piemēram, griķus, graudi pārvērtīsies akmenī. Bet šāda veida graudi tiek izmantoti ne tikai veseli vai malti. Speltas ēd kā zāles asnu veidā. Šī forma ir īpaši vērtīga svara zaudēšanai, cieš no anēmijas un vitamīnu trūkuma, grūtniecēm un vecāka gadagājuma cilvēkiem, cilvēkiem, kas atgūstas no novājinošām slimībām.
Burtu receptes
Visgaršīgākie drupināti graudaugu ēdieni tika iegūti, pateicoties krievu krāsnīm. Putra mocījās vairākas stundas, un tad tā izrādījās sulīga un garšīga. Mūsdienu mājsaimnieces var gatavot speltas kā ciema iedzīvotāji. Viens no veidiem: negaidot, līdz šķidrums pilnībā izvārās, noņem no uguns un ietin sagatavoto putru segā.
Multivarkā var kļūt par krievu krāsns alternatīvu pilsētas vidē. Viņi to ievieto garā režīmā, uz kura tiek pagatavots plovs, un atstāj to vairākas stundas. Dažas mājsaimnieces iestatīja režīmu "Jogurts".
Pareizrakstītas receptes:
- Zupa … No tītara, 500 g, tiek pagatavots caurspīdīgs buljons, iegremdējot gaļu verdošā ūdenī. Papildus viņam pannā jāievieto arī sīpols un lieli burkāni, kurus pēc tam izņem. Putas rūpīgi noņem ar karoti ar rievām. Pēc ceturtdaļas stundas gaļu izņem, sadala porcijās un atgriež atpakaļ pannā. Dārzeņus katliņā sautē sviestā: sasmalcinātus burkānus, pusi sīpolu, zaļos paprikas, 2-3 ziedkāpostu ziedkopus, 2-3 kubiciņos sagrieztus tomātus. Lai noņemtu plānu mizu, tomātus ieteicams iepriekš applaucēt ar verdošu ūdeni. Mērcētu speltas, 50-60 g, arī sautē ar dārzeņiem vismaz 5-7 minūtes. Cepamo sāli, piparus, pēc vēlēšanās pievieno garšvielām un pēc tam liek katliņā. Tiklīdz graudaugi ir pagatavoti, uguns tiek izslēgta. Pirms pasniegšanas pievienojiet zaļumus - pētersīļus un dilles.
- Cūkgaļa ar speltas lēnu plīti … Gaļu, 0,5 kg, sagriež šķēlēs. Sīpolu, burkānu, sēnes nomizo - 250 g, valriekstus, pusi glāzes - sasmalcina. Sviesta gabalu ievieto multivarkas traukā, visas sastāvdaļas tiek ceptas 10 minūtes. Ūdens, 1,5 litri, tiek vārīts atsevišķi. Cepti tiek izņemti no bļodas, tajā ielej verdošu ūdeni, sālīti, pipari ievietoti lauru lapā un iestatīts režīms "Zupa". Vāks ir aizvērts. Izmazgātā speltas iegremdē iegūtajā gaļas buljonā, pievieno cepšanu, tiek iestatīts režīms "Sautējums". Pasniedzot var pievienot zaļumus un skābo krējumu.
- Speltas biezputra … Labību labāk iemērc jogurtā. Ielejiet 6-8 stundas un pārliecinieties, ka vienmēr ir pietiekami daudz šķidruma un graudi neizžūst. Tad graudaugi tiek iemērkti multivarkas traukā, ielejot ūdeni un pienu vienādās daļās proporcijā - 1 daļa graudaugu un 2 daļas šķidruma. Iestatiet režīmu "Pilaf", "Quenching" vai "Aspic" un periodiski pārbaudiet, kā šķidrums iztvaiko. Kad no tā palicis pavisam nedaudz, pievieno sāli, pievieno cukuru, sviesta gabaliņu un visu samaisa. Gatavošana ir pabeigta. Šo putru var ēst ar augļiem, ogām un sasmalcinātiem riekstiem.
- Sohapur … Daļa speltas ir izmērcēta - 80 g, un pārējo sasmalcina miltos, jāiegūst apmēram 2 ēdamkarotes. Puravi, 200 g, sasmalcināti un cepti gī. Uzvāra ūdeni, iemērc puravi, graudaugu un 400 g kartupeļu, sagrieztu kubiņos, cepšanu un vāra, līdz tie ir mīksti. Milti tiek cepti pannā, kur pagatavots puravs, un ievietoti zupā tieši pirms izslēgšanas. Katrā šķīvī pievieno pētersīļus, dilles un koriandru. Jo vairāk zaļumu, jo garšīgāk.
- Kā pagatavot speltas bērniem … Putraimi, 1 glāze, iemērc, kā parasti, pārlej ar ūdeni proporcijā 1: 3, liek gatavot 20-30 minūtes. Negatavojiet to pilnībā, krustam jāpaliek elastīgam. Kad viss ir pagatavots, ielej pusi glāzes buljona, pārējo, ja tas neizvārās, var noņemt. Valrieksti, puse glāzes, cepti un sasmalcināti drupatās. Medus, 1 ēdamkarote, atšķaidīts graudaugu novārījumā. Visas sastāvdaļas sajauc ar speltas. Mandarīna un apelsīna šķēles nomizo no baltās plēves un sadala daļās. Izklājiet putru ar slaidu vai piešķiriet tai "mazgātāja" formu. Dekorējiet trauku ar granātābolu sēklām.
- Pankūkas no speltas miltiem … Jāpatur prātā, ka mīklas elastība samazināsies, tāpēc pankūkas labāk apcept. Mīciet mīklu: ielejiet 2 olas kefīrā, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet cepamo pulveri vai soda, kas slaukota ar etiķi, miltus - cik nepieciešams. Jūs varat ielej saulespuķu eļļu. Ja mīkla ir pārāk bieza, atšķaida ar ūdeni. Tos cep saulespuķu eļļā no abām pusēm.
Piezīme! Ja izmantojat nevis pilngraudu, bet sasmalcinātu, gatavošanas laiks tiek saīsināts līdz 15 minūtēm.
Interesanti fakti par pareizrakstību
No bioloģiskā viedokļa speltas tiek uzskatītas par “vienkāršāko” kultūru. Ja ņemam vērā pareizrakstības ģenētisko un molekulāro sastāvu, var atrast tikai 14 hromosomas. Mūsdienu augstas kvalitātes kviešos to skaits sasniedz 72.
Kad prātā nāk vārds "uzrakstīts" Puškina pasaka "Par priesteri un strādnieku Baldu". Pieņemot darbu, Balda pusdienās pieprasīja speltas biezputru.
Graudi tika atrasti kultūras slāņos, kuru veidošanās sākās 5. gadsimtā pirms mūsu ēras. Bet kultūra savu vislielāko popularitāti sasniedza 18. gadsimtā. Ar to tika apsēta lielākā daļa iesēto platību. Sibīrijā, Volgas reģionā un Krievijas ziemeļu provincēs speltas bija visizplatītākā labība. Bet līdz 19. gadsimta vidum saistībā ar sēklu sēklu audzēšanu praktiski tika pamests. Un tagad to audzē kā mājas kultūru dažos Čuvašijas, Baškīrijas un Ziemeļkaukāza reģionos.
Speltas pieminēja Hērodota rakstos un Homēra dzejoļos; to aprakstīja Teofrasts un Kolumels. Sengrieķu vēsturnieks Dionīsijs uzskatīja graudaugus par sava laika vērtīgāko graudu ražu. Tas ir, pareizrakstības vecums nav mazāks par 8000 gadiem.
Bībelē ir vairākas atsauces uz graudu kultūru: “Ņemiet sev kviešus, miežus, pupiņas, lēcas, prosu un speltas, salieciet tos vienā traukā un pagatavojiet no tiem maizi”. pravietis Ecēhiēls.
Šumeri bija pirmie, kas no tā cep maizi, nosaucot to par emmeru. Tad speltas sagatavošana notika publiski, pirmā daļa tika pasniegta dieviem.
Speltas izplatījās visā pasaulē tieši no Babilonas un Senās Ēģiptes - vispirms uz Etiopiju, Kaukāzu un tikai pēc tam uz Eiropu. Bet, neskatoties uz pierādīto izcelsmes vēsturi, visā pasaulē tiek uzskatīts, ka spelta ir krievu produkts. Starp citu, viņa ieradās ASV no Jaroslavļas provinces. Rietumos kultūru sauc par "krievu miltu speltu", bet Ēģiptē, no kurienes tā nāk - par "krievu speltu".
Pēc Otrā pasaules kara graudaugu audzēšana praktiski tika pārtraukta, un ģenētiķi amatieri mēģināja saglabāt sēklas, lai kultivētajiem kviešiem piešķirtu dažas pozitīvas īpašības. Un divdesmitā gadsimta beigās, kad pasauli pārņēma vēlme uzlabot savu veselību ar svara zaudēšanas palīdzību, viņi atcerējās pareizrakstību un atkal sāka runāt.
Putraimi kļūst arvien populārāki un tiek pārdoti veselīgas pārtikas veikalos. Viņi sāka to audzēt Tatarstānā, Karačajas-Čerkesas Republikā, Dagestānā, Indijā un Turcijā.
ASV uztura speciālisti graudaugus ir atzinuši par produktu, kas bez nosacījumiem pozitīvi ietekmē ķermeni. Šajā valstī tas tiek pārdots tikai veselīgas pārtikas veikalos un ir tik dārgs, ka to pat sauc par "melno graudaugu ikriem". Kad tie tika iekļauti diētā svara zaudēšanai un atjaunošanai, tagad viņi izmanto ne tik daudz speltas kā graudu, bet gan kāpostus. Tiek uzskatīts, ka šāda pārtika labvēlīgi ietekmē psiholoģisko un fizioloģisko stāvokli.
Speltas dīgšanai graudus iemērc 8-12 stundas, novietojot tos starp mitras marles slāņiem. Pēc tam šo marli mazgā, pārnes uz ēnainu vietu. Kamēr parādās asni, jums jāpārliecinās, ka marle neizžūst. Pēc 3-4 dienām stādi būs “pareizi”. Ja tie ir pārāk lieli, garša būs ļoti salda, pat nedaudz salda.
Šāds uztura papildinājums var palīdzēt smēķētājiem attīrīt ķermeni, un tie, kuriem ir bijušas sezonālas infekcijas, var ātri atgūties.
Kā izskatās pareizrakstība - skatieties video:
Neatsakieties no iespējas savā uzturā ieviest tik noderīgu papildinājumu. Oficiālie klīniskie pētījumi ir pierādījuši, ka speltas asnu izmantošana aptur Parkinsona un Alcheimera slimību, reimatisma, alerģiju attīstību un pazemina cukura līmeni. Pievienojot produktu salātiem, konditorejas izstrādājumiem un musli, pārkaisot gatavus ēdienus, jūs rūpējaties par savu veselību un ģimeni.
