Baharāta maisījuma sastāvs un kaloriju saturs. Šīs garšvielas ieguvumi un kaitējums ķermenim. Ēdienu gatavošanas receptes, kas izceļ garšvielas pārsteidzošo garšu. Interesanti fakti par viņu. Turklāt, pateicoties smaržīgajiem pipariem, jūs atradīsiet lielu daudzumu B9 vitamīna un vara garšvielu maisījumā, melnie pipari piepilda to ar B5 vitamīnu un fluorīdu, sarkanie malti pipari - B2 vitamīnu un cinku. Saldie pipari piesātina baharatu ar PP vitamīnu, NE un hloru, muskatrieksts - ar B2 vitamīnu un selēnu, koriandrs - ar A, B1 vitamīnu un jodu. Krustnagliņas piepilda ar K vitamīnu, ķimenes ar B6 vitamīnu, kanēli ar B5 vitamīnu un kardamonu ar magniju.
Baharāta derīgās īpašības
Ir pilnīgi dabiski, ka šāds daudzums noderīgu sastāvdaļu pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Tajā pašā laikā absolūti nav nepieciešams meklēt īpašas zāļu receptes. Pietiek tikai izmantot garšvielu maisījumu pārtikā kā piedevu iecienītākajiem ēdieniem.
Pateicoties regulārai baharāta lietošanai ēdiena gatavošanā, jūs iegūsit šādus efektus:
- Palieliniet imunitāti … Tas ir īpaši svarīgi rudens-ziemas un pavasara periodos, kad milzīgs skaits cilvēku ir slimi ar akūtām elpceļu un vīrusu slimībām, kā arī gripu. Tiesa, pēc patēriņa darba laikā nenāks par ļaunu lietot košļājamo gumiju vai apēst pāris pētersīļu zariņus - tas novērsīs aso garšvielu smaržu, kas kolēģiem var būt nepatīkama. Tas tiek izvadīts pats 30-40 minūšu laikā.
- Insulta, sirdslēkmes, migrēnas galvassāpju un asinsspiediena normalizēšana … Pozitīvu dinamiku var panākt, izvadot no traukiem toksīnus un noņemot no tiem spazmoto efektu, attīrot tos no holesterīna plāksnēm, izšķīdinot asins recekļus un normalizējot asinsspiedienu.
- Redzes uzlabošana … Līdz ar tādu sīkrīku kā viedtālruņi un planšetdatori parādīšanos mūsu dzīvē šī problēma ir sasniegusi milzīgus apmērus. Acu trauku slodze noved pie smadzeņu asinsvadu retināšanas, provocējot insultu attīstību, samazinot redzes asumu, izraisot kataraktu un glaukomu. Regulāra garšvielu maisījuma baharata uzņemšana atvieglos asinsvadu sasprindzinājumu, uzlabos redzes asumu un ļaus ilgstoši aizmirst par vizītēm pie oftalmologa.
- Holecistīta, pankreatīta, gastroduodenīta, peptiskās čūlas, gremošanas traucējumu profilakse … Piparu maisījums, kas ir daļa no baharāta, uzlabo kuņģa peristaltiku. Atšķirībā no fermentatīvajiem preparātiem, kurus mēs izmantojam, kad jūtam smagumu kuņģī, pipari neaizstāj fermentus, bet liek mūsu organismam tos ražot. Ir arī labs choleretic efekts, novērš refluksu.
- Nieru un urīnpūšļa normalizēšana … Šim maisījumam ir spēcīga diurētiska iedarbība. Tas palīdzēs izvairīties no stagnācijas nierēs un urīnpūslī, noņemt no tiem mazus akmeņus un mazināt pietūkumu. Tajā pašā laikā baharāta sastāvdaļas neļaus no kauliem un muskuļiem izvadīt lietderīgās vielas, tās izvadīs no ķermeņa tikai lieko, "tukšo" šķidrumu.
- Zobu un kaulu stiprināšana … Šis garšvielu maisījums satur sastāvdaļas, kas veido ķermeņa pamatu pamatu - muskuļu un skeleta sistēmu. Baharats palīdzēs nostiprināt zobus un kaulus, kā arī pasargās no viena no grūtākajiem un bīstamākajiem lūzumiem - gūžas kakla. Tas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kas vecāki par 65 gadiem. Ja operācija palīdz jaunajiem, tad gados vecāki pacienti šāda ievainojuma dēļ bieži vien paliek paralizēti līdz savu dienu beigām. Pareizi sabalansēts uzturs palīdzēs no tā izvairīties, obligāti iekļaujot pārtikas produktus, kas bagāti ar visām sastāvdaļām, kas ir baharāta maisījumā.
- Cīnies ar parazītiem, novērš zarnu infekciju attīstību … Āfrikas valstīs šī garšviela ir mīlēta ar spēju dezinficēt mutes dobumu, iznīcināt kaitīgās baktērijas, kas ir pilnas ar pārtiku, kas uzglabāta nepareizos apstākļos, izvadīt no ķermeņa parazītus un pretoties zarnu infekcijām.
- Paaugstināta aktivitāte … Uzlabota vielmaiņa padara cilvēka organismu izturīgāku, samazina tā spēju nogurt, stimulē smadzenes, uzlabo atmiņu. Jūs jutīsieties enerģiski. Naktīs ķermenis atjaunosies ātrāk nekā iepriekš, un dienas laikā jūs varat viegli izdarīt daudz noderīgākas lietas nekā iepriekš.
- Novājēšanu … Tas ir vēl viens patīkams bonuss, paātrinot ķermeņa vielmaiņas procesus. Toksīnu izņemšana, tikai noderīgu sastāvdaļu asimilācija, kaitīgo noraidīšana vispiemērotākajā veidā tiks atspoguļota jūsu figūrā. Regulāra pikanta ēdiena lietošana padara šo efektu nevis īslaicīgu un situatīvu, bet pastāvīgu.
- Atjaunojošs efekts, uzlabo ādas stāvokli … Metabolisma normalizēšana veicina vispārējo ķermeņa veselību. Tas labi ietekmē sejas un ķermeņa ādas stāvokli, matus un nagus. Austrumu sievietes ir slavenas ar gludu ādu bez plankumiem, grezniem, bieziem un spīdīgiem matiem. Svarīga loma tajā ir pikanta ēdiena izmantošanai, kas iegūts, pateicoties bagātīgajai ēdienu garšvielai ar garšvielu maisījumiem, ieskaitot bakharatu.
- Seksuālā vara, ginekoloģisko un uroloģisko problēmu risinājums … Pipari ir spēcīgs afrodiziaks, kas pozitīvi ietekmē vīriešu spēku un palielina dzimumtieksmi. Arī sievietēm karstās garšvielas palīdz normalizēt menstruālo ciklu, tikt galā ar vaginītu un policistiskām olnīcām. Un vīriešiem šis maisījums kalpos kā labs profilaktisks līdzeklis pret prostatītu un adenomu.
Baharāta kaitējums un kontrindikācijas
Ievadot diētā baharātu, tāpat kā lietojot jebkuru citu produktu, jums jāvadās pēc veselā saprāta. Regulāri pievienojiet garšvielas ēdienam, bet saprātīgos daudzumos, tad nebūs kaitējuma.
Rūpīgi lietojiet garšvielas, ja:
- Ir pozīcijā … No vienas puses, baharats var mazināt pietūkumu, ko bieži novēro grūtniecēm, no otras puses, tas var izraisīt hronisku slimību saasināšanos samazinātas imunitātes dēļ. Tāpēc šajā jautājumā labāk konsultēties ar ārstu. Tiek uzskatīts, ka, ja pirms grūtniecības regulāri ēdāt kādu ēdienu, varat to ēst pozā, bet mazākos daudzumos.
- Zīdīšanas periods … Pipari, kas ir daļa no maisījuma, var izraisīt mazuļa kuņģa un zarnu iekaisumu. Turklāt garšvielas maina piena garšu, kā rezultātā bērns var pamest krūti.
- Ir nosliece uz hipotensiju … Kā mēs atzīmējām iepriekš, pikants ēdiens, pateicoties asinsvadu tīrīšanai un toksīnu izvadīšanai no ķermeņa, pazemina asinsspiedienu. Tāpēc tiem, kas cieš no zema asinsspiediena, labāk atturēties no garšvielu maisījuma lietošanas.
- Cieš no kuņģa -zarnu trakta slimībām akūtā stadijā, lieliem akmeņiem žults vai urīnpūslī, nierēm … Tā pati produkta dabiskā spēja var izraisīt gan pozitīvu, gan negatīvu ietekmi. Piemēram, diurētiķis. Maisījuma sastāvdaļu spēja noņemt mazus akmeņus no nierēm un urīnpūšļa var nodarīt ļaunu tiem, kam ir lieli veidojumi. Akmeņi kanālos var izraisīt steidzamu operāciju. Tas attiecas arī uz holecistītu. Spēcīgs choleretic efekts var noņemt smiltis no žultspūšļa, bet lieli akmeņi - diemžēl.
- Nosliece uz pārtikas alerģijām … Daudzkomponentu maisījumi palielina alerģiskas reakcijas risku. Tomēr, ja jūs skaidri zināt to pārtikas produktu sarakstu, kurus jūsu ķermenis nepieņem, aizstājiet tos ar citiem. Par laimi, ir daudz receptes, kā pagatavot bakharat.
- Gatavojiet ēdienus bērniem … Tāpat kā jebkuras karstas garšvielas, baharats ir kontrindicēts bērniem līdz 12 gadu vecumam. Bērna ķermenī, kas nav pilnībā izveidots, nav pietiekami daudz fermentu, lai sagremotu lielāko daļu maisījuma sastāvdaļu.
Bakharat receptes
Tāpat kā jebkuru garšvielu maisījumu, jūs varat iegādāties bakharat vai pagatavot to pats. Lai to izdarītu, paņemiet 2 ēdamkarotes melno, sarkano, smaržīgo piparu, saldo piparu un koriandra sēklu, pa 1 tējkarotei no kardamona un ķimenes sēklām, pa 1/2 tējkarotei no rīvēta muskatrieksta, krustnagliņām un kanēļa.
Visas sastāvdaļas samaļ dzirnavās, javai vai kafijas dzirnaviņās, apvieno ar citām sastāvdaļām. Pēc tam maisījumu 1-2 minūtes jācep karstā pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Daži to dara uzreiz, daži tieši pirms pievienošanas ēdieniem. Ja jūs pats gatavojat garšvielas, maisījums saglabās vairāk barības vielu, tas būs daudz aromātiskāks nekā veikala līdzinieks. Uzglabājiet to nemetāliskā traukā, noslēgtā ar vāku, sausā, tumšā vietā.
Bakharat būs lielisks papildinājums šādiem ēdieniem:
- Marinēta vistas gaļa … Šī recepte ir ideāli piemērota 1 kg vistas gaļas marinēšanai. Ņem 0,5 glāzes augu eļļas, pievieno 2 tējkarotes baharāta, 2 ēdamkarotes citrona sulas. Sajauciet visas sastāvdaļas, nosūtiet tiem vistas gabaliņus, rūpīgi samaisiet, ļaujiet tai brūvēt stundu istabas temperatūrā. Pēc tam izņemiet trauku ar marinētu putnu ledusskapī uz nakti. Vislabāk šo vistu pagatavot uz atklātas uguns grila restēs. Ja šī iespēja ir nevis piknikam, bet gan pilsētas virtuvei - apcepiet vistu uz lielas uguns no abām pusēm 1-2 minūtes, pārnesiet uz cepešpannas, cepiet cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā, līdz tā kļūst mīksta - apmēram 20 -25 minūtes.
- Plovs ar jēru … Ielejiet 50 ml augu eļļas dziļā, biezā čugunā. Nosūtiet viņam 500 g jēra, sagrieztu gabalos, uz kaula. Kad gaļa nedaudz apcepusies uz lielas uguns, pievieno 2 lielus sīpolus, sagrieztus pusgredzenos, un divus burkānus, sagrieztus kubiņos. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot. Čuguna saturam pievieno 500 g mazgātu garo rīsu, samaisa. Sāli, sezonu ar 1 tējkaroti baharāta un 1 ēdamkaroti bārbeleņu augļu. Ielejiet karstu ūdeni tā, lai tas uz diviem pirkstiem pārklātu rīsus ar dārzeņiem un gaļu, samaisiet. Ļauj plovam vārīties. Visu vēlreiz kārtīgi samaisa, plova vidū ielīmē ķiploku galviņu, mizotu līdz krustnagliņu mizai. Vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes.
- Grillēta zivs … Ņem 4 mazu zivju liemeņus. Zarnas, noņemiet galvas. Katrā pusē veiciet 3-4 seklus griezumus un ievietojiet zivis stikla vai plastmasas traukā. Sajauc 1 citrona sulu un tās miziņu ar 100 ml olīveļļas, šķipsniņu sāls un tējkaroti baharāta. Piepildiet zivis ar šo marinādi, nosūtiet to uz ledusskapi 30 minūtes. Pagatavojiet zivis uz režģa, atkal un atkal pagriežot ar citronu sulu. Gatavošana prasīs 15-20 minūtes. Pasniedziet ar grilētiem dārzeņiem, svaigu timiānu, rozmarīnu vai sasmalcinātiem pētersīļiem.
- Veģetārais kuskuss … Uzvāra 400 g kuskusa. Kamēr tas gatavojas, nomazgājiet un izjauciet 200 g brokoļu ziedkopās, sasmalciniet sparģeļu zaļās pupiņas, noņemiet kātiņus no spinātiem. Pannā uzkarsē 50 ml olīveļļas, nosūta uz to smalki sagrieztu sīpolu, apcep līdz caurspīdīgai. Pievienojiet sparģeļu pupiņas sīpoliem, ielejiet 100 ml dārzeņu buljona un vāra uz vidējas uguns vāra 10 minūtes. Nosūtiet brokoļus uz pannu, vāriet vēl 5 minūtes. Tad iemet spinātus virs dārzeņiem, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Atveriet vāku, palieliniet siltumu, ļaujiet liekam šķidrumam iztvaikot. Apvienojiet dārzeņus ar kuskusu, sāli un pievienojiet 1 tējkaroti baharāta. Samaisa, vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes, pasniedz karstu.
- Rauga pīrāgs ar kāpostiem … Pagatavojiet brūvēt. Lai to izdarītu, apvienojiet 300 ml silta piena, 4 ēdamkarotes cukura, 6 ēdamkarotes miltu un 20 g dzīvā rauga. Sastāvdaļas labi samaisa, pārklāj mīklu ar dvieli, liek siltā vietā uz 30-40 minūtēm, līdz tā dubultojas 2-3 reizes. Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, saglabājiet čugunā augu eļļā vidēja izmēra sīpolu, smalki sagrieztu ar sarīvētiem lieliem burkāniem. Zeltainajiem dārzeņiem pievieno 300 g skābētu kāpostu un 1 tējkaroti baharāta. Labi samaisiet, pārklājiet, vāra uz vidējas uguns 20 minūtes, līdz kāposti ir mīksti. Pēc tam noteikti atdzesējiet. Atbilstošā mīklā ielej divas olas, sakultas ar 1 tējkaroti sāls, 100 ml augu eļļas un 4 glāzes miltu. Mīcīto mīklu izrullē bumbiņā, liek siltā vietā uz 20-30 minūtēm, līdz tā atkal dubultojas. Kad mīkla gatava, paņemiet cepešpannu, čuguna pannu vai īpašu cepamtrauku, apsmērējiet ar augu eļļu, sadaliet 2/3 no mīklas, kas uzkritusi apakšā. Izklājiet atdzesētu pildījumu, pārklājiet to ar atlikušo mīklu. Pārklājiet kūku ar dvieli, ļaujiet tai atkal nedaudz pacelties. Cep cepeškrāsnī 40-50 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pasniedz siltu. Īpaši garšīgi, ja pievienojat skābo krējumu.
- Piedzēries deserts … Ņem 3-4 blīvus bumbierus, liek tos uz mucas nelielā katliņā, pārlej ar sīrupu, kas pagatavots no 300 ml karsta ūdens un 2 ēdamkarotēm cukura. Ļaujiet bumbieriem vārīties zem slēgta vāka 10 minūtes zemā siltumā. Pēc tam katliņā ielej 300 ml jebkura deserta vīna, vāra vēl 10 minūtes. Pievienojiet šķipsniņu baharāta, izslēdziet uguni, ļaujiet atdzist. Pasniedz ar saldējuma kausiņu.
Interesanti fakti par baharātu
Baharat tiek uzskatīts par populārāko garšvielu maisījumu tūristu viesnīcās Turcijā, Ēģiptē un Tunisijā. Pavāri šīs garšvielas pievieno gandrīz visiem ēdieniem, mainot tikai to daudzumu. Tāpēc, ja jūs nekad neesat iegādājies baharātu, bet jums ir bijusi iespēja atpūsties viesnīcās ar ēdienu, kurā ietilpst viss iekļauts, jums noteikti vajadzētu iepazīties ar šo garšu.
Interesanti, ka šo un daudzu citu valstu kulinārijas eksperti bieži strīdas, kur tieši šis maisījums ir dzimis, uzskatot to par viņu nacionālo produktu, kuru aizņēmās kaimiņi. Vēl nav bijis iespējams ticami izpētīt tā izcelsmi.
Daži garšvielu tirgotāji baharatam pievieno sāli, kas ievērojami samazina tā labvēlīgās īpašības, bet maigākas garšas dēļ padara to daudzpusīgāku.
Noskatieties video par baharātu:
Kura no iespējām, koncentrēta vai atšķaidīta, dot priekšroku, ir jūsu ziņā. Izmēģiniet abus. Turklāt baharatu bieži var atrast Krievijas lielveikalos un specializētos veikalos. Šī garšvielu maisījuma garšas īpašības jūs iepriecinās, un, regulāri lietojot, dziedinošais efekts neliks ilgi gaidīt.