Apnicis brokastot ar auzu pārslām vai parastajām olu kultēm? Dažādojiet savu ēdienkarti un pagatavojiet austrumu ēdienu - ebreju shakshuka. Šī ir ideāla rīta ēdienkarte, kas piemērota gan ģimenēm, gan dedzīgiem vecpuišiem.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot shakshuka - ēdiena gatavošanas noslēpumi un smalkumi
- Kā pagatavot tradicionālo matbuha mērci Šakšukai
- Šakshuka ar saldajiem pipariem
- Šakšu ceptas olas ar baklažāniem
- Video receptes
Šakšuka ir austrumu ēdiens, kura izcelsme ir Marokā, Libānā, Alžīrijā un Tunisijā. Pēc tam šī delikatese tika nogādāta Izraēlā, kur tā iesakņojās. Un šodien šis ēdiens tiek uzskatīts par nacionālo ebreju ēdienu. Kā pagatavot shakshuka, kādi produkti ir nepieciešami, kas jums jāzina un vai ir kādi procesa noslēpumi? Šajā rakstā mēs apsvērsim visus jautājumus.
Kā pagatavot shakshuka - ēdiena gatavošanas noslēpumi un smalkumi
Šakshuka ir sātīgs ēdiens ar pikantu garšu un pikantu aromātu. Trauka pamatā ir īpaša matbuha mērce, kas ir atsevišķs elements. Produktu klāsts var atšķirties, taču visbiežāk, papildus olām, sastāvā ietilpst svaigi tomāti, garšvielas, ķiploki, olīveļļa un garšaugi. Bet ēdienam veiksmīgi tiek pievienoti arī cukini, spināti, baklažāni, pipari u.c. Šobrīd šis ēdiens ir ieguvis daudzas modifikācijas katrai gaumei, tāpēc to ir neskaitāmi veidi. Tas tiek pasniegts porciju karstā pannā ar plakanu kūku vai maizes gabalu un svaigu dārzeņu salātiem. Tas ēdienam piešķir zināmu garšu. Vairāki ieteikumi shakshuka pagatavošanai.
- Olas jāņem tikai svaigas.
- Dzeltenumam nevajadzētu izplatīties.
- Tomātiem jābūt tumši sarkaniem.
- Ja shakshuka tiek gatavots ziemā, tad tomātus viņi izmanto savā sulā.
- Trauku apcep olīveļļā.
- Shakshuka netiek likts uz šķīvjiem: tas zaudēs savu garšu.
- Nav ieteicams padarīt matbuha mērci mazāk pikantu. Tas sabojās gatavā ēdiena garšu.
Kā pagatavot tradicionālo matbuha mērci Šakšukai
Šakšu ceptas olas tiek pagatavotas, pamatojoties uz pikanto karsto mērci matbukh. Tāpēc jums jāzina, kā to izdarīt. Vienīgais, ka katrs ēdājs patstāvīgi nosaka mērces daudzumu traukā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 93 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 3,5 stundas
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 250 g
- Zaļie karstie pipari - 1/4 tējk
- Sarkanie karstie pipari - 1/4 tējk
- Koriandrs - 1/4 tējk
- Bulgārijas sarkanie pipari - 1 gab.
- Zemes ķimenes - 1/4 tējk
- Sīpols - 2 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Saldā maltā paprika - 1/2 tējk
- Olīveļļa - 0,5 ēdamk
Pakāpeniska matbuh mērces pagatavošana šakshukai:
- Matbukh mērcei jums būs nepieciešami trauki ar biezām sienām un dibenu, galvenokārt katls vai čuguna cepšanas panna. Sildiet izvēlēto trauku un ielejiet olīveļļu.
- Apcep sīpolus, sagrieztus pusgredzenos.
- Pievienojiet papriku kopā ar sīpolu.
- Tad ielieciet pārējās brīvi plūstošās sasmalcinātās sastāvdaļas: tomātus, papriku, ķiplokus.
- Maisījumu vāra uz vidējas uguns, līdz ēdiens mīkstina 20 minūtes.
- Sezona ar garšvielām un sāli.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet mērci 3 stundas.
- Sajauciet ēdienu ar blenderi līdz gludai.
Turklāt, pamatojoties uz iepriekš aprakstīto karsto mērci, tiek pagatavota tradicionālā šakshuka. Šodien Izraēlas ceptu olu pagatavošana ir ievērojami vienkāršota, dārzeņu sautēšanas laiks ir samazināts līdz 10-15 minūtēm. Masu nepārtrauc ar blenderi, bet vienkārši smalki sasmalcina un ar lāpstiņu izveido depresijas, kurās dzen olas. Tos vāra zem vāka uz lēnas uguns 5 minūtes.
Šakshuka ar saldajiem pipariem
Šakshuka ar saldajiem pipariem ir diezgan vienkārši pagatavojama, tajā pašā laikā diezgan neparasta un neticami garšīga. Svaigu dārzeņu mērces un pikantu aromātisko garšvielu kombinācija piešķir ēdienam pārsteidzošu efektu!
Sastāvdaļas:
- Olas - 4 gab.
- Sīpoli - 100 g
- Saldie pipari - 1 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Pētersīļi - ķekars
- Augu eļļa - cepšanai
- Zira - šķipsniņš
- Kurkuma - šķipsniņš
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Jūras sāls - 1 tējk
Pakāpeniska shakshuka pagatavošana ar saldajiem pipariem:
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet uzkarsētā pannā, pievienojot augu eļļu.
- Nomizo papriku no sēklām, sagriež lielos kubiņos un nosūta uz sīpolu.
- Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet paprikai un sīpoliem, kad tie ir mīksti.
- Tomātus nomizo, sagriež vidējos kubiņos un pievieno pannai.
- Garšojiet ar sāli un pipariem, garšvielām.
- Dārzeņu maisījumu uzvāra.
- Izveidojiet četrus ievilkumus un viegli izlauziet tos pa olu, lai dzeltenums būtu neskarts. Pagatavojiet olas ar sāli.
- Samaziniet siltumu un vāriet shakshuka, līdz olas ir pagatavotas.
- Gatavo ēdienu pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem pētersīļiem.
Šakšu ceptas olas ar baklažāniem
Baklažāni ir austrumu mīļākais dārzenis. Tie lieliski papildinās Izraēlas shakshuka garšu un aromātu un padarīs jūsu nākamās brokastis neaizmirstamas.
Sastāvdaļas:
- Sīpols - 1 gab.
- Saldie pipari - 1 gab.
- Baklažāni - 1 gab.
- Čili pipari - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Tomāti - 4 gab.
- Olas - 6 gab.
- Paprika - šķipsniņš
- Kurkuma - šķipsniņš
- Zira - šķipsniņš
- Zaļie - ķekars
- Olīveļļa - cepšanai
Šakšukā ceptu olu pagatavošana soli pa solim ar baklažāniem:
- Nomazgājiet tomātus, izgrieziet, pārlejiet ar verdošu ūdeni un atstājiet 10 minūtes. Pēc tam nomizo un smalki sakapā.
- Sīpolu nomizo un smalki sakapā. Pannā viegli apcep uz vidējas uguns.
- Baklažānus sagriež kubiņos un nosūta uz pannu ar sīpoliem. Ja augļi ir nogatavojušies, vispirms noņemiet no tiem rūgtumu. Lai to izdarītu, sasmalcinātu dārzeņu apkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu. Pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni un nosusiniet.
- Papriku nomizo un smalki sakapā. Nosūtiet to uz baklažānu sīpolu.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet sasmalcinātu čili ar ķiplokiem un garšvielām.
- Uzvāra ēdienu 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pievienojiet tomātus un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes, lai iztvaikotu liekais šķidrums. Garšojiet ar sāli un samaisiet.
- Dārzeņu masā izveido 6 ievilkumus un salauž veselu olu, lai nepieskartos plēvei uz dzeltenuma.
- Garšojiet olas ar sāli un pipariem. Pagatavojiet olas, līdz baltums ir balts un dzeltenums ir šķidrs.
- Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Video receptes:
