Vai esat noguris no rīta ēst auzu pārslu vai pankūkas? Es ierosinu dažādot ēdienkarti ar austrumu ēdienu - shakshuka. Olu kultenis ebreju gaumē ir ideāli piemērots ģimenes un vecpuišu brokastīm. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Šakšuka ir neparasts tradicionāls austrumu ēdiens, kas gatavots no olām, tomātiem, ķiplokiem, garšvielām, olīveļļas un zaļumiem. Pēc izraēliešu domām - labākā paģiru recepte un lielisks dienas sākums, īpaši aukstā ziemas dienā. Jo ebreju olu kultenis ir sulīgs, pikants, sātīgs un garšīgs. Šakšuka ir arī vēl viena brokastis no garas rīta ēdienu sērijas. Pavārīt šo Izraēlas virtuves brīnumu nemaz nav grūti. To tradicionāli pasniedz porciju pannā ar lielu maizes gabalu vai plātsmaizi.
Pirms dalīties ar neticami garšīga ēdiena recepti, es mazliet pastāstīšu par šī ēdiena parādīšanās vēsturi Izraēlā. Šakšuka ir austrumu ēdiens, proti, Marokas, Libānas, Alžīrijas un Tunisijas dzimtene, no kurienes šī delikatese tika atvesta uz Izraēlu. Uz īsu laiku shakshuka kopā ar humusu ir kļuvis par nacionālo ēdienu. Es arī dalos ar dažiem ieteikumiem Izraēlas shakshuka gatavošanai:
- Paņemiet svaigākās olas, lai dzeltenums neizplatītos.
- Tomātiem jābūt smaržīgiem, sulīgiem un tumši sarkaniem.
- Ziemas sezonā tomātus var ņemt savā sulā.
- Šakšu vajadzētu cept tikai olīveļļā.
- Gatavu olu kulteni nevar likt uz šķīvjiem, tās pasniedz tikai uz pannas.
Skatiet arī to, kā pagatavot itāļu frittatu, piena omleti ar malto gaļu un tomātiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 259 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 gab.
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Sīpoli - 1 gab.
- Olīveļļa - cepšanai
- Karstie pipari - 0,5 pākstis
- Saldie sarkanie pipari - 1 gab.
- Malti sarkanie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Zaļie - daži zari
- Cukurs - 0,5 tējk
- Olas - 2 gab.
Škshuka (ebreju ceptas olas) pagatavošana soli pa solim, recepte ar fotoattēlu:
1. Sīpolus un ķiplokus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos: lielākus sīpolus, mazākus ķiplokus. Karstos piparus nomizo no sēklām, nomazgā un smalki sagriež.
2. Saldos piparus nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina. Noņemiet apjukušās sēklas no iekšpuses un mīkstumu sagrieziet mazos kubiņos.
3. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet tāda paša izmēra šķēlēs kā iepriekšējie dārzeņi.
4. Pannā sakarsē olīveļļu un pievieno sīpolus, ķiplokus un asos piparus. Sautējiet ēdienu vidējā siltumā, līdz tas ir caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes.
5. Pievienojiet pannai papriku, samaisiet un turpiniet cept dārzeņus, laiku pa laikam maisot.
6. Ielieciet tomātus pannā un samaisiet.
7. Dārzeņu masu apkaisa ar maltiem sarkanajiem pipariem.
8. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un samaisiet. Šī recepte izmanto sausus garšaugus. Derēs arī saldēti vai svaigi.
9. Samaisiet dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir gandrīz gatavi. Pēc tam dārzeņu masā izveidojiet divus apaļus tukšus "plankumus".
10. Sagatavotajos "logos" ielejiet olas un pievienojiet tām sāli. Pārliecinieties, ka dzeltenums neizplūst. Viņam jāpaliek pilnīgam.
11. Uzlieciet pannai vāku un vāriet olas uz vidējas uguns, līdz olas sacietē.
14. Gatavu shakshuka, olu kulteni ebreju gaumē pasniedz tieši pannā pēc vārīšanas.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot shakshuka - Izraēlas ceptas olas.
